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모든 메뉴 산지 직송 … '보이는 요리' 재미는 덤
그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스 뷔페 레스토랑 그랜드 키친이 호텔 개관 25주년을 맞아 새롭게 오픈했다. 위치·분위기·메뉴, 거의 모든 것을 싹 바꾸고 호텔 대표 레스토랑으로
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그릇·식당 인테리어 한식 세계화 열쇠
“한식은 세계인의 입맛을 사로잡을 매력이 있습니다. 이 매력을 돋보이게 하려면 음식의 맛뿐 아니라 한식을 담는 그릇과 한식당의 인테리어에도 관심을 기울여야 합니다.” 스페인 예술
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로마·이슬람 스타일에 전통·과학 곁들였더니 세계가 반한 스페인 맛
필자가 유럽으로 요리 유학을 떠난 것은 맛있는 음식을 현지에서 오롯이 먹기 위해서였다. 그중 가장 좋아하는 음식은 파에야. 그 짭조름한 맛이 당겨 프랑스에서 스페인으로 건너가 레
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[셰프의 이웃집] 이유석 셰프의 로데오 단골집
‘셰프의 단골집’코너가 새로 단장해 찾아갑니다. 지금까지는 유명 셰프가 자신이 자주 찾는 단골집을 지역과 종류에 상관없이 소개했습니다. 앞으로는 셰프가 자신의 식당이 위치한 인근
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CJ '알래스카 연어'로 만드는 연어 요리는?
CJ제일제당은 연어캔 제품 '알래스카 연어'로 만다는 쿠킹클래스를 23일 본사 백설요리원에서 개최했다. '알래스카 연어로 간편하게 만드는 슈퍼푸드'를 주제로 열린 이번 쿠킹클래스에
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골라 먹는 타파스 끓여 먹는 파에야 낯설지만 친근한 맛
1 해산물 파에야에 참치, 파프리카, 엔초비 몬타디토스를 곁들였다. 스페인어 메뉴를 잘 몰라도 걱정할 필요 없다. 사진으로 잘 설명 돼 있어서 그냥 보고 고르면 된다. 뭘 먹을까
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[호텔 & 레스토랑] 롯데호텔서울 일식당 ‘스시쇼 미식회’ 진행 外
◆서울 소공동 롯데호텔서울 일식당 ‘모모야마’는 4월 29, 30일 일본 도쿄의 숙성스시 전문점 ‘요쯔야 스시쇼’의 셰프 나카자와 게이지를 초청해 ‘스시쇼 미식회’를 진행한다. 행
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정영택아트스쿨, 터키국제요리경연대회에서 우수한 성적 거둬
정영택 아트스쿨 학생들이 지난 6일부터 11일까지 열린 이스탄불국제요리경연대회(Istanbul Gastronomy Festival)에서 우수한 성적을 거뒀다. 이번 대회에 참가한
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“보고·회의할 시간에 실제 제품 만드는 게 구글 문화”
정기현 부문장(左), 김창원 대표(右)구글이 엔지니어 중심 회사라고 하지만 정작 엔지니어를 이끄는 이들은 따로 있다. 프로덕트 매니저(Product Manager)다. 구글에선 지
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[J Report] 플라멩코 춤도 식후경 … 리코! 스페인
환경 분야 연구원인 김상철(29)씨는 이달 들어 열흘 동안 세 번 스페인식 점심을 먹었다. 서울 서교동의 스페인 치킨요리 전문점 ‘로스꼬꼬’에서다. 9일 문을 연 이 식당에서 김
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[&taste] 쿠킹 마초의 북미 스타일 손맛은 ‘재미있게 푸짐하게’
스타 셰프와 그의 요리를 음미할 수 있는 레스토랑을 소개하는 ‘스타 셰프의 맛집’. 2회는 터프한 외모와 거침없는 말투로 ‘쿠킹 마초’라 불리는 레이먼 킴(36)과 그가 총괄 셰프
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축하 메시지를 신문이 전해드립니다
중앙일보 ‘강남 서초 송파&’은 독자와 함께 가족·이웃의 기념일을 축하합니다. 기쁨을 나누려는 독자의 글을 지면에 담습니다. 탄생·생일·입학·졸업·취업·결혼·프러포즈·결혼기념일·승
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마늘·후추 많이 쓰는 스페인 음식, 한국인 입맛에 딱이죠
스페인 바르셀로나에 있는 특급호텔 ‘르 마르디엥 바르셀로나’의 주방장 마르켈 아기레 무히카(34·사진)가 방한했다. 서울 쉐라톤워커힐호텔의 레스토랑 ‘클락식스틴’이 5월 31일까지
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하루 다섯 끼 먹는다 … 여기는 미식 천국 스페인
스페인 프로축구의 양대 명문 구단 레알마드리드와 FC 바르셀로나. 두 팀이 맞붙는 ‘엘 클라시코’가 벌어지는 날이면 두 도시는 흥분의 도가니가 된다. 묘한 지역감정까지 깔린 두 팀
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‘60만원 티켓’ 들고 사흘간 120가지 음식 맛봐
스페인 음식을 세계에 널리 알린 1등 공신이라는 마드리드 퓨전이 올해로 10회를 맞이했다. 지난달 24~26일, 사흘에 걸쳐 진행된 ‘마드리드 퓨전 2012’ 행사를 week&이
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페르시아의 푸른 안료, 이베리아의 역사를 물들이다
1 에스파냐 광장에 있는 주요 도시들의 아줄레주. 사진은 바르셀로나 것이다. 이러한 아줄레주가 56개가 이어진다. 2, 3 정교한 아줄레주 문양으로 장식된 알함브라 나자리스궁전의
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마드리드 퓨전vs 서울 고메
‘마드리드 퓨전(Madrid Fusion)’이라는 행사가 있습니다. 2002년 시작된 종합 음식축제죠. 세계적 명성을 지닌 스페인 요리사들을 중심으로 각국의 유명 셰프들이 대거
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미션투 셰프-한식으로 세계를 요리하라 ② 풍성한 상차림보다 풍부한 코스로
젊은 셰프들이 엮어내는 한식 세계화 프로젝트는 계속된다. 이번 팀은 모두 호텔 셰프들로만 구성됐다. 글로벌 한식팀의 남정석(임피리얼팰리스호텔)·이상훈(르네상스 호텔) 셰프와 코리안
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타파스, 하얀 접시에 일곱 빛깔 스페인을 담다
스페인 출신의 셰프 라바노가 선보인 타파스. 왼쪽부터 스패니시 토르티야, 살모레호, 이베리안 햄. 스페인 출신 셰프 라바노가 말하는 타파스 음식의 세계는 끝이 없다. 요즘 트렌드
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이 겨울, 그곳엔 ‘군불’같은 맛이 산다
춥고 힘들수록 따뜻한 사람과의 만남이 그리워진다. 소중한 사람과의 자리이기에 더욱 신경쓰이는 연말연시 모임 장소 3곳을 추천한다. 타니 - 그래봐야 삼겹살? 천만의 말씀 타니는 일
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[죽기 전에 가야할 세계 명소 1000곳] 마드리드
왕족의 공원에서 서민의 공원으로 탈바꿈한 레티로 공원에서 카누를 타는 사람들 ◇프라도 뮤지엄=라이나 소피아 미술관 타이센 뮤지엄과 함께 황금 트리오로 불리우는 뮤지엄. 그중 프라도
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[J-Style] 홍대 앞에 가면 ‘빵 향기’가 난다
요즘 개인이 하는 동네 빵집, 즉 ‘윈도 베이커리’를 보기가 쉽지 않다. 대부분 프렌차이즈 빵집들이다. 본사에서 반제품·완제품을 공급받아 어디를 가나 균질한 맛을 제공한다. 그런
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여섯 가지 맛, 여섯 가지 풍경
‘아델 도르프’:아델 도르프’의 상큼한 자몽에이드,‘애프터 더 레인’:‘애프터 더 레인’의 갓 튀겨 낸 꽃게의 바삭함이 느껴지는 매운 꽃게 볶음,39마미39:‘마미’의 구운 사과
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노희영의 글로벌 메뉴 이야기 ⑦
바르셀로나는 여정에 그곳을 포함시키는 것만으로도 마음이 평온해지는 곳이다. 카테드랄(대성당)이 중심인 고딕 지구의 좁은 골목골목을 끼고 숨어있는 작은 상점들과 피카소·달리 등