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[쿠킹] 라면과 라멘을 능가하는 강한 감칠맛 ‘베트남 쌀국수’

10년간 프렌치 가스트로 펍 ‘루이쌍끄’의 오너 셰프로 받은 사랑을 뒤로하고, 2019년 돌연 “평생 해보고 싶었던” 국숫집에 도전했다. 프랑스와 스페인 유학 시절 배운 유럽 면

중앙일보

2022.01.14 09:00
방콕 레스토랑 가간, 4년째 1등

━ 2018 아시아 50대 베스트 레스토랑 시상식 가보니 일 년에 한 번, 아시아권 유명 레스토랑의 셰프들이 파티복을 빼입고 총출동한다. 소스 묻은 조리복과 기름 묻은

중앙선데이

2018.04.14 02:00
한국의 50대 부자-한국 산업의 변화를 한눈에

‘한국의 50대 부자’, ‘한국의 셀러브리티’, ‘한국의 유망주 2030’은 지난 15년간 포브스코리아가 만든 가장 포브스다운 기사들이다. 색다른 시각으로 한국의 리더들을 소개하

중앙일보

2018.03.18 00:02
미쉐린 별 새로 딴 4곳, 그중 3곳이 모던한식당

‘미쉐린 가이드 서울 2018’에서 스타 레스토랑 24곳 중 13곳이 한식당 또는 모던한식 당으로 지난해에 이어 올해도 한식이 강세를 보였다. 사진은 별 1개를 받아 새롭게 미쉐

중앙일보

2017.11.09 01:03
[스타일] 스타 셰프가 만든 비빔밥 … 기내식으로 주는 곳은 어디?

기내식에 한식 바람이 불고 있다. 너무 오래된 얘기 아니냐고? 맞다. 이 말이 20여 년 전부터 나왔으니 말이다. 아시아나항공이 김치를 기내에 들이고, 대한항공이 비빔밥을 처음으

중앙일보

2017.03.17 01:04
비행기를 탔다, 미쉐린 요리가 나왔다

비빔밥으로 만족하던 시대는 지났다. 한국에 취항하는 많은 항공사들이 스타 셰프, 유명 레스토랑과 손을 잡고 고급 한식 기내식을 제공하고 있다. 비스트로 차우기 정창욱 셰프가 하와

중앙일보

2017.03.15 11:36
[커버스토리] 강남 미식 지도를 다시 그리다

|　‘미쉐린 가이드 2017 서울’ 분석해보니 서울 강남구 도산대로에 있는 호림미술관. 이곳 M층엔 ‘미쉐린(미슐랭) 가이드 2017 서울 편’에서 별 세 개를 받은 모던 한식당

중앙일보

2017.01.29 00:02
셰프 손맛은 그대로 가격은 착해졌군요

|　문턱 낮춘 ‘세컨드 레스토랑’ 셰프의 인기가 높아지면서 이들의 요리를 맛볼 수 있는 레스토랑에도 관심이 쏟아진다. 그런데 이들 유명 셰프들의 레스토랑은 1인당 식사비용이 10만

중앙일보

2017.01.13 00:02
아시아 베스트 레스토랑 50, 올해 주목해야 할 식당에 '톡톡' 선정

서울 신사동에 자리한 프렌치 레스토랑 '톡톡(TocToc)'이 아시아 베스트 레스토랑 50의 '밀레 주목해야 할 레스토랑(Miele One to Watch Award)' 2017년

중앙일보

2017.01.11 16:57
[커버스토리] 강남 미식 지도를 다시 그리다

|　‘미쉐린 가이드 2017 서울’ 분석해보니 서울 강남구 도산대로에 있는 호림미술관. 이곳 M층엔 ‘미쉐린(미슐랭) 가이드 2017 서울 편’에서 별 세 개를 받은 모던 한식당

중앙일보

2016.11.16 00:01
[셰프릴레이] ⑭ 김은희가 강민구에게

김은희 셰프많은 사람이 묻는다. “여자 오너셰프라서 더 힘들지 않아요?” 힘들다. 하지만 여자라서 힘든 건 아니다. 오너셰프 레스토랑을 한다는 건 부단히 ‘독해져야’ 가능한 일이다

중앙일보

2016.05.09 01:13
[셰프릴레이] ⑫ 노진성이 이방원에게

노진성 셰프주방에서 팬을 돌리고 있는데도 홀의 공기가 느껴진다. 정말 내 마음에 드는 요리를 하면 손님도 열에 일곱은 만족한다. 음식의 균형이 안 맞은 날은 식탁의 공기가 어색하게

중앙일보

2016.04.11 01:26
[셰프릴레이] ⑩ 이충후가 임정식에게

이충후 셰프프랑스에서 돌아와 서울에 왔을 때, 나는 서래마을이 어디인지도 몰랐다. 경남 진주에서 자란 촌놈에게 서울은 좁은 땅에 많은 인구가 부대껴 사는 커다란 도시였다. 서울에서

중앙일보

2016.03.14 01:05
1년 공들인 멸치국물로 푸아그라 환상의 맛 내죠

1 훈제장어를 넣은 푸아그라 테린 위에 얇게 썬 콜라비와 모과 퓨레·송어 알을 곁들인 요리. 프랑스 제3의 도시인 리옹의 레스토랑 르 파스탕(Le Passe Temps)에 들어서

중앙선데이

2016.03.13 01:12
서울도 미슐랭 스타 레스토랑 나온다

세계적인 레스토랑 평가서인 ‘미슐랭 가이드’의 서울 편(레드북)이 연내 발간된다. 미쉐린코리아(대표 김보형) 측은 오는 10일 서울에서 기자간담회를 열고 미슐랭 가이드의 ‘2017

중앙일보

2016.03.09 02:26
'미슐랭 가이드 서울편' 발간 확정

올 초 중앙일보가 진행한 ‘미슐랭 가이드 서울편 예측 설문조사’에선 임정식 오너셰프가 이끄는 모던한식 레스토랑 정식당(서울 청담동)이 가장 유력한 별 후보지로 떠올랐다. 사진은 정

중앙일보

2016.03.08 10:24
[맛있는 지도] 바 찾는 이 늘어났다, 다시 반짝이는 골목 청담동

1999년 오픈한 ‘카페 74’가 터줏대감처럼 자리 잡고 있는 ‘청담언덕’. ‘메종카테고리’를 시작으로 ‘정식당’ ‘카페74’ ‘고센’이 모여 있다. 왼쪽 골목으로 꺾으면 ‘르 챔

중앙일보

2016.02.24 00:10
백자 구절판, 적송 위 감자칩…셰프 감각 보이네

“그릇은 음식의 옷이다”라고 어느 요리사는 말했다. 딱 떨어지는 그릇에 형형색색으로 놓인 음식은 잘 차려입은 미인처럼 매혹적이다. 게다가 요즘 파인다이닝(fine dining·고급

중앙일보

2016.02.22 01:49
'미슐랭 별 딸 만한 서울 레스토랑은?' 설문조사해 보니…

정식당, 밍글스, 피에르가니에르(롯데호텔서울), 라연(호텔신라서울), 레스쁘아 뒤 이브, 팔레 드 고몽, 팔선(호텔신라서울), 스시조(웨스틴조선서울), 류니끄, 가온.‘2016 미

중앙일보

2016.01.16 00:02
[커버스토리] Christmas is…

크리스마스, 어떤 추억을 갖고 계신가요. 이런, 집에서 영화 ‘나 홀로 집에’를 본 기억 외에는 별로 생각나는 게 없다고요. 크리스마스라 유난히 더 섬뜩했던 ‘크리스마스의 악몽’을

중앙일보

2014.12.24 00:01
젊은 스타 셰프들, 파인다이닝 제자백가 시대 열다

코코넛 가루와 염소 치즈에 흑마늘, 고춧가루를 가미한 허브 샐러드 ‘불 드 네쥬’. 동그란 염소 치즈에 코코넛 파우더를 입혔으며 아래 소스는 흑마늘로 만들었다. 주변을 두른 허브

중앙선데이

2013.11.10 00:42
[셰프의 이웃집] 이유석 셰프의 로데오 단골집

‘셰프의 단골집’코너가 새로 단장해 찾아갑니다. 지금까지는 유명 셰프가 자신이 자주 찾는 단골집을 지역과 종류에 상관없이 소개했습니다. 앞으로는 셰프가 자신의 식당이 위치한 인근

중앙일보

2013.08.21 00:30
[셰프의 단골집] 프렌치 레스토랑 맛집 5선

미식가가 꼽는 최고의 요리에 프랑스 요리가 빠질 수 없습니다. 접시 위에 놓인 요리가 음식이 아닌 예술 작품 같아서 먹기 아깝다는 생각이들 때가 한두 번이 아닙니다. 김은희 더그

중앙일보

2013.03.27 04:00
[food&] 족발·닭튀김·빈대떡 … 그들도 우리처럼

요리 전문가가 가는 야식집은 어딜까. 흔히 ‘요리하는 사람은 맛있는 걸 많이 먹을 것’이라고 생각하지만 오히려 그들은 끼니를 거르기 일쑤다. 온종일 남을 위해 음식을 하다 보면 정

중앙일보

2011.07.12 00:12