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[2012 서동마의 웰빙 푸드 이야기] 건강 서동마와 전통의 맛 한과를 함께 즐겨요
우리나라에서는 전통적으로 과자를 과정류라 하여 외래 과자와 구별하고 있다. 과정류란 곡물에 꿀을 섞어 만든 것으로 농경문화의 진전에 따른 곡물 산출의 증가와 숭불사조에서 오는 육식
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백석문화대학 외식산업학부, 실무교육 중심 … 향토음식도 개발
작년 서울 코엑스에서 열린 대한민국 향토식문화 대전에 참가한 백석문화대학생들이 파이팅을 외치고 있다. [백석문화대 제공] 충남 천안시 안서동 대학촌에 자리잡은 백석문화대학 외식산업
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[2012 안전한식탁] 보리 웰빙식품의 메카, 영광군, 생산에서 가공까지 보리산업기지 구축
찰보리의 주산지인 전남 영광은 500여년의 보리 역사를 간직하고 있으며 세종실록지리지와 동국여지승람, 조선왕조실록, 한국지리지총서 등에 영광을 대표하는 진상품으로 보리가 수록되어
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음식점 훈제오리의 비밀
종합편성채널 채널A의 시사 고발 프로그램 ‘이영돈 PD의 먹거리 X-파일’에서 음식점 훈제오리의 비밀을 파헤친다. 웰빙 열풍을 타고 건강에 좋다는 오리고기를 찾는 이들이 갈수록
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[박태균 기자의 푸드&메드] ‘라이트’‘제로’ 붙인 과자·탄산음료, 마음놓고 양껏 드시나요
다이어트 중인 사람도 저지방 쿠키·라이트 콜라 앞에선 용감해진다. 식품회사들이 제품에 라이트(light 또는 lite)·제로(zero)·프리(free)·무(無)·저(低)란 표시를
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입맛 없는 아빠에겐 ‘고수’ … 치매 걱정된다면 카레 음식 가까이
베트남 쌀국수, 태국 톰얌쿵, 스페인 파에야 등 에스닉 푸드(ethnic food)가 인기다. 에스닉 푸드란 동남아시아 등 제3세계의 고유한 음식을 일컫는 말. 기름기가 적고 각종
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"한국인 유산균 섭취량 착각, 김치는 끓이면…"
[사진=박종근 기자] 첫 인상은 참 구수했다. 두툼한 손을 내밀어 악수를 청하는데 당장에 사투리가 나올 줄 알았다. 하지만 웬걸. 놀랄 만큼 정확한 표준어에 목소리도 아나운서급이다
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고품격 커피와 웰빙 디저트 타이야끼의 만남, 하우스바이퀸
지난해 커피 매출액이 2조 4천억 원을 넘어서면서, 경제 관련 전문가들은 한국 커피의 시장 전망을 높게 평가하고 있다. 더욱이 원두커피로 옮겨가는 현 커피 소비자들의 성향 변화에
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'검은종이를 밥에 돌돌' 한국김 본 외국인 기겁
한국농수산물식품유통공사(aT)가 지난 18일 맨해튼 메이시백화점에 위치한 요리학교 ‘디 거스티버스’에서 김이 들어간 파스타, 아이스크림, 팝콘 등을 시연하고 있다. 2011년 에미
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[뉴스 클립] Special Knowledge ‘완소 양념’ 소금
소금 대접이 남달랐던 한 해였다. 흔하고 값싸 주목받지 못했던 소금이 일본 후쿠시마 원전 사고 이후 ‘사재기’ 품목으로까지 떠올랐다. “소금이 맛을 잃으면 무엇으로 짜게 하리요”란
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[박태균 기자의 푸드&메드] 당뇨 두려워 설탕 대신 액상과당 먹는건 난센스
주부 이윤경(39·여·서울 신길동)씨의 주말 장보기를 따라가보자. 당뇨병 전(前)단계 진단을 받은 뒤부터 백설탕은 절대 먹지 않기로 마음먹은 그다. ‘깐깐한’ 소비자인 이씨는 고추
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전주에 다 모였어요 19개 나라 발효식품
‘전주국제발효식품엑스포’가 어제 개막했다. 갖가지 독특한 상품이 전시됐다. 전통 음식의 도시 전주에 들러 발효식품의 매력을 직접 느껴보자. 발효식품은 원재료에 미생물이 증식하면서
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[2011안전한 식탁] 호두과자를 세계인의 간식으로 만들어가는 (주)호도원
“호도원의 호두과자는 큼지막한 호두와 터질듯이 차 있는 앙금이 그리 달지도 않아 마음에 들어서 항상 찾고 있습니다. 서울에서 천안까지 호두과자를 맛보러 왔는데 제대로 된 걸 먹어야
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[2011 맛있는 밥상- 대구맛집] 웰빙밥상 순두부! 활력충전 보쌈! 수가성순두부보쌈
‘밭에서 나는 쇠고기’라 불리는 콩! 고단백질의 영양도가 높은 이 재료를 만든 음식들은 대표적으로 두부, 된장, 간장, 콩가루, 콩으로 이용한 과자 등 많은 종류들이 있다. 이중에
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포기 못할 단맛, 먹어도 적게 흡수하는 방법 있죠
반찬 투정을 하거나 입맛이 까다로운 사람도 단맛을 싫어하는 경우는 많지 않다. 매운맛·쓴맛·짠맛은 혀에 쾌감을 주지만 어느 정도 선을 넘으면 자극적으로 변한다. 하지만 단맛은 다르
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10대 발명품 중 하나인 베이글 … 첨가제 전혀 없어 ‘웰빙’
베이글은 굽기 전에 끓는 물에 데쳐 내는 전통적인 ‘케틀(kettle)’ 제조기법을 쓰기 때문에 건강에 유해한 물질을 한 번 더 걸러낼 수 있다. [프레즈 베이글 제공] ‘베이글
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업계 첫 500호점 돌파 … 토종 입맛 사로잡고 세계 정복 나선다
글로벌 브랜드로 도약한 카페베네 ‘카페베네(대표 김선권 www.caffebene.co.kr)’는 대한민국을 대표하는 국내 토종 커피전문점 브랜드다. 지난 2008년 5월 서울 천호
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소 쟁기질·전통혼례 … 보리가 있는 추억
14~15일 전남 영광군 군남면 지내들 옹기·돌탑공원에서 제1회 영광 찰보리 문화축제가 열린다. 주제는 ‘보리가 있는 추억으로의 여행’. 시끄러운 공연 대신 요즘 보기 힘든 소
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[핫 랭킹 - 이 상품] 간편가정식
이마트 여직원들로 구성된 맛평가단이 본사 ‘테이스트 키친’에서 자체 개발한 간편가정식을 시식하고 있다. 맞벌이 부부와 싱글족이 늘면서 개봉 후 바로 먹거나 간단히 조리해 먹는 간
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[전문가 칼럼] 트렌드에 맞춘 창업준비로 성공을 잡자!
일러스트=박향미 새해가 되면 굳은 각오로 새로운 것을 시작한다. 금연, 금주, 다이어트 등과 같은 일상의 계획부터 취업, 창업과 같은 인생의 계획이 시작되기도 한다. 그런데 창
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미국에서 수입한 한국산 농식품, 첫 5억달러 돌파…지난해 11%나 늘어
미국에서 한국산 농식품에 대한 수입이 처음으로 5억달러 선을 넘어섰다. 농수산물유통공사 LA지사(LA aT센터.지사장 신현곤)는 지난 한해 한국산 농식품의 미국 수입량이 전년 대
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와인탕·호두탕 번갈아 몸 담글 때 … 아이들은 물놀이 삼매경
지난 7월 문을 연 천안 휴러클리조트 내 테딘워터파크 실내시설 모습. 와인탕·호두탕 등 야외 이벤트탕과 함께 겨울 속 물놀이를 즐기는 데 손색이 없다. [휴러클리조트 제공] 지난
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[박태균 기자의 푸드&메드] 설탕대신 옥수수과당을 쓰면 몸에 좋을까
요즘 미국 식품회사들이 자사 제품에 계속 사용할 것인지, 제외할 것인지를 놓고 고민 중인 성분이 HFCS(고과당 옥수수시럽, High Fructose Corn Syrup)다. H
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어린이 비만 막겠다는 식품성분 신호등 표시제 ‘빨간불’
21일 오후 4시쯤 서울 강남 터미널 근처의 한 패스트푸드점. 방금 수업을 마친 초등학생 4명이 햄버거·포테이토칩·콜라·치킨을 나눠 먹고 있었다. 황모군은 얼핏 보기에도 비만아였