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  • "스쿼트 20회씩 5회 하는셈"…뇌에 휴식 주는 스트레스 해소법

    "스쿼트 20회씩 5회 하는셈"…뇌에 휴식 주는 스트레스 해소법

    템플스테이의 건강 효과   저녁 6시, 어스름한 빛이 물드는 두륜산 자락의 고요한 산사에 법고(북)·운판·목어 두드리는 소리가 울려 퍼진다. 이어 묵직한 타종 소리가 산사를 가득

    중앙일보

    2023.03.24 20:34

  • 제철 가지, 선조들은 어떻게 먹었을까.

    제철 가지, 선조들은 어떻게 먹었을까.

    ‘뭐 해 먹지?’ 반짝반짝 윤기 나는 보라색 가지를 도마 위에 올리는 순간, 고민에 빠진다. 밥상에 흔하게 올라오던 가지나물은 패스. 어쩌다 보니 가지나물보다 더 흔해진 어향가지

    중앙일보

    2021.08.18 10:30

  • [더오래]전기 안 쓰는 채소 저장고, 채소별 보관 온도 달라

    [더오래]전기 안 쓰는 채소 저장고, 채소별 보관 온도 달라

     ━  [더,오래] 심효윤의 냉장고 이야기(10)    ‘과소비사회에 등장한 비전화제품’. 365일 24시간 가동되는 냉장고만이 음식을 보관할 수 있는 유일한 방법은 아니다. 냉

    중앙일보

    2020.09.01 10:00

  • [더오래]전기 안 들어오는 카페서 냉장고 대신하는 물건

    [더오래]전기 안 들어오는 카페서 냉장고 대신하는 물건

     ━  [더,오래] 심효윤의 냉장고 이야기(9)     “여러분, 다들 집에서 음식은 어떻게 보관하세요? 당신만의 특별한 비법이 있나요?” “아니, 아니… 냉장고에 두는 것 말고

    중앙일보

    2020.08.18 10:00

  • 취두부·홍어의 쿰쿰한 냄새…발효일까,부패일까

    취두부·홍어의 쿰쿰한 냄새…발효일까,부패일까

     ━  [더,오래] 이태호의 잘 먹고 잘살기(57)   음식을 소금에 절이면 미생물의 생육을 억제하여 식품의 보존성을 높인다. [사진 pixabay]   음식을 소금으로 절이면

    중앙일보

    2019.10.01 10:00

  • 미래 먹여 살릴 ‘유전자 도서관’

    미래 먹여 살릴 ‘유전자 도서관’

    1948년 네덜란드 태생의 미국 식물생리학자 F W 웬트는 작은 실험을 시작했다. 그 실험이 점점 커져 지금 세계적인 과학 프로젝트로 발전했다. 갈수록 적대적인 환경에서 인류를 구

    온라인 중앙일보

    2015.12.20 00:01

  • [뉴스 클립] Special Knowledge (486) 중국 4대 요리

    [뉴스 클립] Special Knowledge (486) 중국 4대 요리

    이지영 기자 중국 요리는 지방마다 풍미가 다르다. 각 지역의 기후·풍토·산물 등의 특색에 따라 독특한 조미료와 조리법이 발달했다. 중국 요리는 지역에 따라 크게 네 가지로 분류된

    중앙일보

    2013.02.14 00:49

  • “내 요리는 내 사는 곳과 어우러져야 제맛”

    “내 요리는 내 사는 곳과 어우러져야 제맛”

    태운 향나무 가지 위에서 익힌 가리비. 양념을 하지 않아 식재의 맛을 그대로 살렸다. 2008년 스물넷의 망누스 닐손은 셰프의 길을 포기했다. 요리학교를 거쳐 L’Astrance

    중앙선데이

    2012.10.14 01:22

  • [food&] 함께 말려 보실까요, 겨울이 든든해요

    [food&] 함께 말려 보실까요, 겨울이 든든해요

    말리기는 인류의 가장 오래된 식품 저장법이다. 저장식품이 발달한 우리나라는 특히 이맘때면 수확한 곡류와 양념류를 비롯한 각종 과일·채소·나물을 말려 두고두고 식재료로 쓴다. 따갑고

    중앙일보

    2010.11.23 00:12

  • 경북 상주 하나마을 겨울 밥상

    생식마을에선 겨울을 어떻게 날까. 고구마나 곡분을 씹어 먹으며 산촌의 기나긴 밤을 지내는 것은 아닐까. 하지만 이런 걱정은 기우. 지난 9일, 3년 만에 다시 찾은 생식마을 한농복

    중앙일보

    2006.01.13 10:14

  • [week&건강] 경북 상주 하나마을 겨울 밥상

    [week&건강] 경북 상주 하나마을 겨울 밥상

    생식마을에선 겨울을 어떻게 날까. 고구마나 곡분을 씹어 먹으며 산촌의 기나긴 밤을 지내는 것은 아닐까. 하지만 이런 걱정은 기우. 지난 9일, 3년 만에 다시 찾은 생식마을 한농

    중앙일보

    2006.01.12 15:26

  • [하성란의 이야기가 있는 식탁] 선재스님과 사찰음식

    [하성란의 이야기가 있는 식탁] 선재스님과 사찰음식

    사찰음식 전문점인 채근담에서 선재스님을 만났다. 스님에게서 사찰음식을 전수받은 주인은 병환으로 몇 해 전 타계하고 지금은 젊은 아들 내외가 이곳의 음식맛을 내는데 스님에게서 따로

    중앙일보

    2004.08.19 15:24

  • [살림지혜] '가을 맛'을 일년내내…

    한창 가을이 무르익어가고 있다. 오곡이 풍성한 가을. 이 때가 되면 나는 언제나 재래시장을 돌아 한창 물이 오른 과일과 채소를 풍족하게 사들인다. 이렇게 사들인 채소와 과일을 나만

    중앙일보

    2000.10.19 00:00

  • [살림지혜] ´가을 맛´을 일년내내…

    한창 가을이 무르익어가고 있다. 오곡이 풍성한 가을. 이 때가 되면 나는 언제나 재래시장을 돌아 한창 물이 오른 과일과 채소를 풍족하게 사들인다. 이렇게 사들인 채소와 과일을 나만

    중앙일보

    2000.10.18 19:51

  • [음식세상] 생선초밥

    요즘 유행하고 있는 만화 가운데 '미스터 초밥왕' 이 있다. 최고의 초밥 요리사가 되려는 한 소년의 여정을 그린 이 책을 보면 초밥이라는 소재를 가지고 얼마나 다양한 스토리를 구사

    중앙일보

    2000.04.01 00:00

  • "김치 쳔년의 맛" 이어령등 3人 共著

    『세상에 김치가 없었더라면 무슨 맛으로 밥을 먹을까.(중략)김치 없인 못살아 나는 못살아.』 『독도는 우리 땅』의 가수 정광태가 불렀던 「김치주제가」의 일부다. 햄버거.피자가 판치

    중앙일보

    1996.10.26 00:00

  • 방사선 쬔 식품 안전하다-원자력硏 연구팀 회견

    방사선 조사(照射)식품의 안전성을 놓고 최근 일부 소비자단체가 우려를 제기하고 있는 가운데 한국원자력연구소는 14일 『방사선 조사는 식품의 안전저장측면에서 기존의 화학처리보다 훨씬

    중앙일보

    1995.06.16 00:00

  • 60년대 들어서면서 「양」에서 「질」로|한국인의 실생활 변천 유태종·김숙희교수

    우리나라 식생활 습관은 6·25전쟁을 기점으로 영양결핍시대에서 점차 영양과잉과 영양결핍의 공존시대로 변화하면서 식생활 구조개선의 필요성이 대두되고 있다. 축산업협동조합중앙회간 육류

    중앙일보

    1982.11.30 00:00

  • 김장은 두달정도 먹을양이면 적당|배추는 희고 엷을수록 신선|고추는 빛깔곱고 씨 적어야|땅속에 안 묻어도 되는 단열처리된 김칫독도 등장

    겨우살이 준비로 주부들에세 가장 커다란 일거리인 김장은 아무래도 용도에 맞는 양념 및 채소선택에 따라 맛이 좌우된다. 김치종류에 따른 채소·젓갈 선택요령과 김치저장법·시장정보등을

    중앙일보

    1982.11.06 00:00

  • 겨울철 입맛 「장아찌」로 돋운다

    무우·오이·배추등 제철에 풍성하게 나오는 채소를 이용하여 값싸게 겨울철 미각을 돋워줄 저장식품을 마련해본다. 야채는 특히 쉽게 변질되는 것이 흠이지만 그저장법에 따라 비교적 오랫동

    중앙일보

    1981.11.14 00:00

  • 신선한 채소로 겨울 식탁을

    푸르고 신선한 겨울식탁을 마련하려는 주부들이 늘고 있다. 60년대 말 등장하기 시작한「비닐·하우스」재배가 완전히 자리를 잡았고, 그동안 증산에 힘입은 식품저장법 등이 차차 발달하면

    중앙일보

    1981.01.15 00:00

  • "기상이변을 극본한다"번지는 절미운동|"한톨의 쌀이라도 아끼자"

    쌀을 아끼자-. 기상이변과 수해 등으로 농작물작황이 예년에 못 미치자 수확기를 맞은 농촌 곳곳에서는 한 톨의 쌀이라도 더 아껴서 식량난을 이기려는 절약운동이 한창이다. 충북에서는

    중앙일보

    1980.10.07 00:00

  • 갈무리한 채소로 겨울식탁 풍성하게…

    김장용 소채의 풍작으로 값싸고도 싱싱한 무우·배추가 풍성하게 시장에 나와 있다. 쉽게 변질되는 것이 야채이지만 보관법에 신경을 쓰면 비교적 오랜 기간동안 그 특유의 향미와 신선도를

    중앙일보

    1978.11.29 00:00

  • 냉동차를 100%활용하는 지혜

    기온이 점점 올라가면 음식물이 장하기 쉽다. 냉장고에 보관하면 된다고 생각하지만 식품마다 적정 저장온도가 틀리고 냉장고의 기능 또한 제한돼 있으므로 올바른 저장법을 알아야한다. 이

    중앙일보

    1978.05.16 00:00

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