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밥 반찬 무·연근·우엉… 말려서 볶으면 색다른 차 되지요

바싹 말린 연근을 갈색이 나도록 볶아 식히고 있다. 이렇게 만든 연근 조각을 뜨거운 물에 우려내면 구수한 연근차가 된다.녹차·홍차만 차(茶)란 법은 없다. 반드시 ‘도’나 ‘예’를

중앙일보

2012.10.19 03:20
아빠 협심증, 엄마 골다공증 막고 아이 두뇌 좋아진다

두유의 레시틴과 철분은 어린이의 키와 두뇌 성장에 도움을 준다. [중앙포토]콩의 영양학적 가치가 재조명을 받고 있다. 고단백·저칼로리·저지방의 대표 식품이라는 사실은 이제 구문이다

중앙일보

2012.09.17 02:38
‘항균’ 모싯잎 송편으로 행복 챙기세요

영광 모싯잎 송편전남 영광군은 모싯잎 송편 전문 떡집이 약 120곳이나 된다. 그러나 추석이 가까워지면, 전국에서 주문이 폭주해 배달까지 수일씩 기다려야 하거나 물건이 동나 살 수

중앙일보

2012.09.12 03:10
칼로리 낮은 곤약떡, 식이섬유 많은 현미떡, 떡이 살 빼주네

최근 선보이고 있는 기능성 떡은 칼로리는 낮으면서 포만감이 커 건강에도 좋다 [사진= 김수정 기자소품= 삼청동 '희동아 엄마다' 떡 까페] 떡의 위상이 달라지고 있다. 예전에는 기

중앙일보

2012.06.11 20:10
궁중 연회의 꽃, 물만두·밀국수

요즘은 수입 밀 덕분에 밀가루가 흔하지만, 100년 전까지만 해도 너무도 귀하여 진가루(眞末)라 했다. 주로 화북(華北·중국의 북부)에서 수입해 그 값이 대단히 비쌌기 때문이다.

중앙선데이

2012.04.07 20:26
봄은 맛있다 … 냉이·곰취·머위…상큼하게 먹는 법

쑥·원추리·세발나물·냉이·머위·돌나물·취나물 등 바구니 한가득 봄나물을 담았다. 우리네 어머니들은 들판에서 나물을 채취한 후 어린 잎이 햇빛에 마르는 것을 막기 위해 바구니를 덮어

중앙일보

2012.03.29 04:30
석류·블루베리 맛 식초 음료, 식품 한류의 선봉장

대상 청정원이 최근 출시한 간편 조리용 ‘인절미 믹스’(오른쪽)와 일본에서도 인기를 끈 ‘마시는 홍초’.올해 일본의 음료 시장에는 한류 열풍이 불었다. 식초 음료 분야에서 한국 제

중앙일보

2011.12.21 04:08
송편 빚는 떡집 120곳 … 영광은 벌써 추석

13일 전남 영광군의 한 떡집에서 추석 대목에 팔 모싯잎송편을 빚고 있다. 떡집마다 지난달 하순부터 송편을 대량으로 빚어 냉동보관하고 있다. [프리랜서 장정필] 13일 오전 11

중앙일보

2011.08.16 02:00
“추석엔 모싯잎송편 맛보세요”

13일 영광군의 한 떡집에서 추석에 팔 모싯잎송편을 빚고 있다. [프리랜서 장정필] 13일 오전 11시 전남 영광군 백수읍 G떡집에서는 30~60대 여성 12명이 부지런히 모싯잎

중앙일보

2011.08.16 01:50
[food&] 젊은이 여러분 ~ 중국인 여러분 ~

최근 정부에서 우리 음식을 장려하는 움직임이 활발하다. 문화체육관광부는 지난달 중국인 관광객을 위한 한식 메뉴를 선정했고, 농림수산식품부는 6월 국내 젊은층을 위한 쌀 요리 프로젝

중앙일보

2011.08.16 00:24
월남쌈·몽골만두 … 장흥 토요장터 인기메뉴

전남 장흥군 토요시장의 다문화 전통음식 코너에서 필리핀 출신 여성이 밀전병 속에 고기·야채·두부를 채워 튀겨 먹는 필리핀식 만두인 룸피아를 준비하고 있다. [프리랜서 오종찬] 9

중앙일보

2011.08.10 01:04
쫄깃쫄깃 웰빙 냉동간식 '에이플러스레시피', 홈페이지 오픈 기념 이벤트 진행

최근 식품 첨가물의 위험성이 속속 알려지면서 자녀들을 위한 홈메이드 간식이 엄마들 사이에서 유행처럼 번지고 있는 가운데 바쁜 직장맘들에게 인기를 끌었던 냉동간식 ‘쫄깃쫄깃 찰호떡

온라인 중앙일보

2011.06.30 17:45
쌀로 만든 두부 나온다

혼식 장려 정책이 부활한다. 쌀이 모자라니 보리를 섞으라던 1970년대식 운동이 아니다. 그 반대다. 쌀 소비를 늘리기 위해 밀가루와 두부에 쌀을 넣는 쌀 섞기 정책이다. 농림수

중앙일보

2011.03.18 03:00
설에도 모싯잎 송편 먹어보세요

설 대목을 앞두고 전남 영광군의 한 떡집에서 주인 지경신(45·왼쪽)씨가 직원들과 함께 모싯잎송편을 빚고 있다. [프리랜서 장정필] "송편이 추석 음식이란 고정 관념을 깨라."

중앙일보

2011.01.19 00:05
[home&] 요리조리 쿡쿡, 꼬마들의 맛있는 방학

앞치마와 머릿수건까지 두른 꼬마 요리사들이 초코컵케이크를 만들고 있다. 요리는 아이들에게 놀이이자 공부다. 만지고 자르고 냄새 맡고 맛보는 과정은 자연스럽게 흥미를 자극하고, 이

중앙일보

2010.12.27 00:03
[food&] 우리 떡 100개, 입이 떡~

나무가지마다 탐스럽게 핀 이 꽃, 나비, 고추, 가지 등은 모두 떡으로 만든 것이다. ‘꽃떡’이다. 예나 지금이나 부잣집 결혼식 또는 돌잔치에서나 볼 수 있다. 우리는 떡에 대해

중앙일보

2010.12.14 00:29
[food&] 앞치마 두른 탤런트 권오중

아빠의 요리는 아이를 건강하게 만든다. 파는 것보다 투박하고 단순해도, 그 안엔 관심과 사랑이 담겼다. 권오중이 고구마크로켓에 튀김옷을 입히고 있다. [장소협찬= Studio10

중앙일보

2010.11.30 00:04
[food&] 무한변신, 빵

한국과 서양의 복고빵들은 예나 지금이나 생김은 소박하다. 그런데 속은 확실히 달라졌다. 천연효모로 빵을 숙성시키고, 재료는 쌀·통곡물을 주로 이용한다. ‘웰빙 라이프’를 지향하는

중앙일보

2010.10.26 00:12
천연 효모로 만드는 자연발효빵 4가지

강력분 밀가루로 천연 발효종 만들기 1단계: 강력분 밀가루 200g, 물 150g, 꿀 20g을 넣고 잘 섞는다. 랩으로 덮은 후 실온에서 24~36시간 숙성시킨다. 2단계: 표면

중앙일보

2010.09.28 01:07
[food&] 오떡순, 떨리는 여름

여름철을 겨냥해 떡·찐빵·딸기 등을 얼려 만든 특산물 간식도 있다. 부산 ‘빛고을’ 떡아이스바는 딸기·메론·오렌지 맛의 과일 슬러시가 막대 모양의 떡 안에 들어 있다. 1개 200

중앙일보

2010.06.01 00:22
국수 반죽 때 쌀찹쌀가루 넣으면 소화 잘 돼

한국의 밀 자급률은 1985년 0.5% 로 떨어진 이후 25년째 1%를 밑돌고 있다. 70년만 해도 밀의 자급률은 15.9%였다. 그때는 쌀과 마찬가지로 정부가 밀을 수매했었다.

중앙선데이

2010.05.23 03:10
[좋은 농산물 탐구생활(1/4)]우리땅의 웰빙 식재료로 맛있는 밥상

밥상의 기본 쌀 우리가 매일 먹는 밥. 그런데 막상 쌀을 고를 때는 할인행사, 지역 등만 고려하는 정도다. 우리 가족이 먹는 쌀, 어떻게 고르고 보관할까? 눈으로 보아 쌀알이 통통

온라인 중앙일보

2010.05.17 19:00
“정든 한국에 고국의 맛 알려요”

토요일인 17일 오전 11시30분쯤 전남 장흥군 장흥읍 재래시장. 장흥 토요 시장에서 다문화 가정의 여성들이 고유 의상을 입고 전통음식을 만들고 있다. [프리랜서 오종찬]천막 아래

중앙일보

2010.04.22 00:22
노릇한 조청 듬뿍 찍은 쑥 전병의 맛

3월 말에 눈발이 날리고 사흘이 멀다 하고 궂은 날이 반복되는 이상스러운 날씨임에도, 그래도 봄은 봄이다. 어쩌다가 햇볕이 쨍 하고 나는 날에는 도타워진 봄볕의 부피가 손으로 만

중앙선데이

2010.04.03 13:34