별미

(6)대합구이

조행숙여사(65·출판인정진숙씨 부인)의 음식솜씨는 격조가 있다고들 말한다. 특히 전통적인 한국음식에 대한 안목과 솜씨는 「아마추어」의 경지를 넘고 있다. 가을별미로는 언듯 대합구이

계절의 별미 잉어

잉어의 계절이 다가오고 있다. 뭐니뭐니해도 잉어의 맛은 늦가을부터 이듬해 초봄까지가 최고다. 특히 엄동설한의 잉어요리는 진미. 잉어의 영양가는 쇠고기·돼지고기등 육류에 못지 않다.

영양 많고 맛있는 간식 "고구마 요리"

값싸고 흔해 서민적인 식품으로 인기가 있는 고구마가 요즘 제철이다. 어린이 간식이나 부식뿐 아니라 훌륭한 주식으로서도 영양가나 맛이 손색이 없는 식품이다. 고구마는 중앙「아메리카」

우리집 가을별미(3)|성악가 김복희씨의 솜씨|더덕구이와 생채

「오늘아침 가을비가 내리는 속에 시장에 나가·잘생기고 미끈한 더덕 두 꼬치를 사왔어요. 잠깐 물에 담가 쓴맛을 조금 빼고 난 다음에 부드럽게 다져 양념을 해서 구우니까 가을의 향취

우리집 가을별미(2) 들깻잎 부각 튀김|찹쌀풀 발라 말린 들깻잎 기름에튀겨|독특한 향기로 입맛돋우는 영양식품

시인 박두호씨 댁의 가을은 식탁으로부터 온다. 부인 이희성여사(46)는 가을로 접어들면 서둘러 들깻잎부각 튀김을 마련한다. 한여름 무더위에 지쳐 잃었던 가족들의 입맛을 되찾는 초가

도토리로 전분 만드는 공장 첫선 보여

야생도토리를 수거 해다 가루를 만들어 전분을 빼내는 공장이 첫 선을 보였다. 충남 모산군 북방면 남리에 새마을공장으로 세워진 산수식품공업(대표 문철주)은 연간 약6천t의 야생도토리

김일성 맞은 중공 특별 메뉴 개고기

북괴 김일성의 중공방문을 위한 인민대회당에서의 환영연에는 1천명의 손님들이 붐볐는데 중공은 오래간만에 처음으로 북괴에서 별미로 알고 있는 개고기를 특별 「메뉴」로 내놓았다고.【로이

경찰 눈 피해 동물 요리점 성업|홍콩의 겨울별미 사향고양이·생사탕 인기

「홍콩」의 겨울은 날씨에는 큰 변동이 없지만 중국 본토로부터 개·뱀, 그리고 각종 희귀한 동물들이 산채로 대량 반입되어 식탁에 오름으로써 계절을 실감케 한다. 겨울철이 되면「홍콩」

(9) 서울 「솥 비빔」

날씨가 찰 때는 따끈한 국물이 있는 음식이 추위를 잊게 해주지만, 매일 국·찌개류만 식탁에 오르게 되면 싫증을 느끼게 된다. 이런 때 밥을 색다르게 지으면 별미가 있다. 서울이 고

꿩 메밀국수

「크리스마스」와 신정이 가까울 무렵 제주도에서는 「꿩 메밀국수」를 즐겨먹는다. 제주도에서는 꿩 사냥을 많이 하고 한라산 중턱에서는 메밀이 많이 난다. 김복열 여사 (성모병원 산부인

(3)동태 내장찌개

겨울생선 중 우리 식탁에 가장 손쉽게 오르는 생선중의 하나가 동태다. 함경도가 고향인 강길분 여사(의사 한격부 박사부인)는『동태는 값이 싼 편이면서 동태특유의 싱싱한 맛을 지녔고

(2)김치밥국

한겨울에는 아무래도 얼큰하고 구수한 국 종류가 구미를 돋군다. 추운 겨울날 국물에 김장김치를 썰어 넣고 찬밥을 한데 넣어 끓이는 대구지방 고유의 김치밥국을 소개한다. 안정환씨(평론

(1)청국장·납두

찬바람이 몰아치는 한겨울에도 다채로운 별미음식들이 우리를 기다리고 있다는 것은 즐거운 일이다. 각지방의 주부들을 찾아 향토색 짙은 겨울 음식들을 모아본다. 「퉁퉁장」이라고도 부르는

손쉬운 무우 반찬

요즘 시장에는 무우가 값도 싸고 제철이라 많이 나와 있다. "김칫국을 마시고 떡을 먹어라"는 속담에서 엿볼 수 있듯 무우는 전분을 당 화하는 효소인 「아밀레이스」를 풍부하게 함유하

「필리핀」식 보신탕 영빈관 오찬에 등장

「필리핀」식 보신탕은 이곳 주민들에게는 하나의 별미로 통하고 있는데 『「필리핀」에 계엄령이 선포되기 전까지는 주민들은 남의 애완용 개까지 몰래 훔쳐 개고기 요리업자 들에게 팔기도

간단한 점심 3가지|고려병원 영양사 임성혜씨의 조언

관광열차

교통부에서 힘들였다는 서구로부터의 관광객유치작전은 완전히 실패로 끝났나 보다. 지난해에 우리나라를 찾은 관광객 중에서 서구인은 3%밖에 안 된다는 소식이기 때문이다. 그러나 여간

유자와 모과는 첫서리 내린 요즘에 사도록

따끈한 차한잔이 그리워지는 계절이다. 요즈음 어느 가정에서나 일상적으로 마시고 있는 차는 거의가 「코피」아니면 홍차이지만 향기와 맛과 풍류가 담긴 한국 고유의 차를 즐기는 것도 가

(8) 충청도편|조은호 여사

충청도 사람들은 음식에 유난히 신경을 쓰거나 음식치장을 하지는 않는다. 또한 북도와 남도의 중간에 위치해 있으므로 음식 맛도 짜거나 맵거나, 혹은 심심하거나 하는 등의 특색을 지니

(5)제주도 박순정 여사

한라산과 사면의 바다 때문에 제주도의 음식은 다른 곳에서 쉽게 맛 볼 수 없는 재료로 빛이 난다. 한라산에서 나오는 버섯이며 각종 나물과, 특히 사철 싱싱하게 즐기는 전복과 소라

충무여행

여행이란 벼르고 모 벼르다 떠나기보다는 예기치 않았던 우연한 기회에 훌쩍 떠나면 더욱 즐거운 법이다. 우리 일행은 부산부두에서 「엔젤」호를 타고 충무로 향했다. 이렇게 해서 낭만을

(1)-황해도편

입맛이 나는 계절 가을이 온다. 음식을 만들기에도 먹기에도 좋은 날씨가 계속되고 있다. 각 지방 각 가정의 고유한 음식 맛을 찾아 「팔도별미」를 엮어본다. 황해도 음식은 일반적으로

별미 한 두 가지로 오붓하게

유난했던 무더위도 지나고 오랜만에 일가친척이 한자리에 모이는 추석날엔 무엇보다 정성스런 음식차림이 오붓한 분위기를 맛보게 할 것이다. 번거로운 여러 가지 음식을 내기보다는 특색 있

(16)젓갈

비교적 해산물이 풍부한 탓으로 우리 나라는 예부터 이의 조리법이 발달해왔으며 그 중에서도 젓갈은 이의 조리법이 발달해 왔으며 그 중에서도 젓갈은 이미 농경사회 초기부터 지금까지 고