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달고 살 빠진다는 '제로슈가' 배신…WHO "먹지말라" 충격 경고
‘Okcal(0칼로리)’ 서울 강동구에 사는 60대 주부 차모씨는 최근 대형 마트에 갔다가 이런 광고 문구를 보고 혹했다. 해당 상품은 설탕 대체품으로 인기를 끌고 있는 ‘스
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[Cooking&Food] 녹두가 계란이 되고 콩이 참치가 된다고?
대체육에 대해 제대로 알아보기 ‘고기와 유사한’ 맛과 식감에서 ‘고기보다 나은’ 것으로 나아가야 하는 대체육 시장. 대체육은 무엇이고 어떤 기술로 만들어지는지, 정말 지구를 구할
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녹두가 낳은 계란, 콩으로 만든 참치, 상상이 현실이 되는 대체육 탐구 [쿠킹]
호주의 배양육 스타트업 '바우'가 지난달 암스테르담의 '네모' 과학전시관에서 공개한 매머드 DNA 기반 배양육 미트볼. 로이터=연합뉴스 고기를 대신할 식재료로 일찌감치 주목을 받
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월요일엔 어육류·채소 골고루 포함된 ‘이것’ [하루 한 끼, 혈당관리식]
건강검진에서 당뇨 주의 판정 받으셨다고요? 하지만 어떻게 관리해야 할지 모르겠다고요? 걱정 마세요. 중앙일보 COOKING과 아주대병원 영양팀에서 8주 동안 매일매일, 쉽고 맛있
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“가장 좋은 교과서는 마트”…포장에 빠진 일흔의 노학자 유료 전용
식품 포장 분야의 석학인 임종환 경희대 고황명예교수는 올해 70세다. 교수 정년이 65세니까 이미 은퇴할 나이를 한참 넘었다. 그는 2016년부터 7년 연속 HCR(Highl
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"아무도 맛본 이 없다"...멸종 매머드 DNA로 만든 미트볼 비밀
약 4000년 전 멸종한 대형 포유동물 매머드의 DNA를 바탕으로 만든 세포 배양육 미트볼이 28일(현지시간) 네덜란드에서 공개됐다. 호주의 배양육 스타트업 '바우'가 28일(현
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[중앙시평] 의과학 정책에 대해 챗GPT는 이렇게 답했다
김명자 한국과총 명예회장·전 환경부장관 세계보건기구(WHO)가 코로나19를 팬데믹이라 선언한(2020년 3월 12일) 지 3년 만에 대중교통에서도 마스크를 벗게 됐다. 세계 코로
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[황원묵의 과학 산책] 잉어가 몸을 데우는 이유
황원묵 미국 텍사스 A&M대 생명공학부 교수 하루 확진자 1만 명 안팎. 어느덧 코로나 팬데믹이 사그라지고 위드 코로나 시대로 접어들고 있다. 지금 당장은 아니지만, 앞으로 점점
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[시선집중] 민·관 협력으로 ‘푸드테크 산업’ 비상 위한 날개 달아줘야
기고 백현동 푸드테크 산업 발전협의회 민간위원장 (건국대학교 축산식품 생명공학과 교수) 푸드테크는 기존 식품산업에 인공지능(AI), 정보통신기술(ICT), 바이오기술(BT)
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에스티팜, 美 멀티버스파마와 항체의약품 대체 신규 mRNA 플랫폼기술 공동개발 협약 체결
에스티팜(대표이사 사장 김경진)은 미국 샌디에고 소재의 멀티버스파마(Multiverse Pharma)와 신개념 AER (항체단백질 인코딩 RNA, Antibody-encoding
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“단백질 셰이크로 버텼다” 지진 200시간 만에 ‘기적의 생환’
14일(현지시간) 튀르키예 남부 안타키아에서 매몰된 지 200여 시간 만에 한 여성이 구조되고 있다. 지진 발생 9일째를 맞은 이날에도 기적 같은 생환이 이어졌다. [AP=연합뉴
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"단백질쉐이크 마시며 버텨"…200시간 넘게 버틴 기적의 생환
지난 6일 규모 7.8의 지진이 강타한 튀르키예와 시리아에서 집계된 사망자 수가 4만1000명을 넘어섰다. 사진은 14일(현지시간) 튀르키예 남동부 아디야만에서 건물 잔해에 갇혀
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실험실서 키운 투뿔 꽃등심, 치킨 튀기는 로봇…돈 되는 이 기술
한우 줄기세포로 키운 인공 꽃등심을 배달 로봇이 집 앞으로 갖다 주고, 요리 로봇이 ‘미디엄 레어’로 척척 구워 대령하는 세상. 푸드테크(Food Tech) 전성시대에 우리 식탁
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실험실서 키운 ‘투뿔 등심’…푸드테크, 너 정체가 뭐니 유료 전용
Today’s Topic먹고, 마시고, ‘배양’하라 Future of Food Technology 한우 줄기세포로 키운 인공 꽃등심을 배달 로봇이 집 앞으로 갖다주고, 요리
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‘코로나 덕에 상장?’…中 자가키트의 유니콘, 페이펑바이오
셔터스톡 코로나19 범유행으로 누구나 한 번쯤은 사용해 봤을 ‘자가 키트’. 면봉을 양쪽 코 안쪽에 넣고 10회 정도 문지른다. 이후 면봉을 용액통에 넣고 저은 후 검체 추출액을
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[CES 2023] ‘최태원 마케팅’ 힘입어 3만 관객 모은 SK의 CES
미국 라스베이거스에서 5~8일까지 열린 ‘CES 2023’의 SK그룹관에서 관람객들이 도심항공교통(UAM) 체험을 위해 기다리고 있다. [SK] 도심항공교통(UAM)의 상쾌한 승
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전북대 정창규 교수팀, 실크 활용해 동작센서 제작
전북대학교 연구진이 실크의 원재료인 누에고치실을 활용하여 바이오소재에서의 전기발생 특성을 새롭게 규명하고 친환경성 동작센서를 개발해 세계 학계의 주목을 받고 있다. 전북대 신
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재즈 연주가 강태환, 고기·술 안 먹고 하루 두 끼 ‘도인’ 생활
━ 예술가의 한끼 국립중앙박물관 불교미술실에서의 강태환. 화가 김형태가 촬영했다. [사진 황인] 강태환은 1944년 인천에서 태어났다. 원래 본향은 충남 서산이다. 부친은
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가톨릭대 정정민 교수, 최초혁신실험실 사업 선정
가톨릭대학교 생명공학과 정정민 교수가 ‘다제내성 병원체의 원내감염 및 항생제 내성 획득 기전 규명을 위한 주요 거대 막 단백질 복합체의 작용기전’ 연구로 한국연구재단이 운영하는
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우영우 같은 813명 자폐 분석해 발병 유전자 변이 세계 최초 발견
드라마 '이상한 변호사 우영우'의 한 장면. 중앙포토 국내 연구진이 813명의 한국인 자폐증 환자와 가족의 유전체를 분석해 발병 원인이 되는 유전자 변이를 발견했다. 이런 변이
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농심 '비건미트' 어디까지? 닭다리·가슴살 육질차까지 재현한다 [비크닉]
━ [비크닉]브랜드 소개팅-유홍훈 농심 식재개발실장 안녕하세요. 브랜드 소개팅 전문 정세희 기자입니다. 요즘 비건이 새로운 라이프스타일로 떠오르면서 대체육에 대한 관심도
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초거대 AI, 고흐풍 그림 5분 내 수십장 그리고 시도 쓴다
━ [최준호의 첨단의 끝을 찾아서] 배경훈 LG AI연구원장 배경훈 LG AI연구원장이 지난 13일 서울 마곡 LG사이언스파크에서 초거대 AI에 대해 설명하고 있다. 우상
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‘시 쓰고 그림 그리고…’한국도 초거대 AI 개발 ‘불’ 붙었다
━ [최준호의 첨단의 끝을 찾아서] 초거대 인공지능(AI) 배경훈 LG AI연구원장이 지난 13일 서울 마곡 LG사이언스파크에서 초거대 AI에 대해 설명하고 있다. 우
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[소년중앙] 과거와 현재 잇는 다양한 기록, 미래에도 보려면 어떻게 해야 할까
중요도·역사적 가치 따져봤죠, TV 프로그램도 국가기록·세계유산 되네요 기록은 과거와 현재를 이어줍니다. 사람들이 과거에 어떻게 살았는지 알려주며 현재의 사람들이 이를 바탕으로