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[Cooking&Food] “명인이 만드는 ‘바다숲’의 감태 맛보면 확실한 차이 느낄 수 있어”
뉴노멀을 만드는 F&B 리더 ② 감태 브랜드 ‘바다숲’ 송주현 대표 청정 갯벌서 자란 감태, 100% 수작업 채취 국내외 파인다이닝과 특급호텔에서 사용 감태 원물 기반한
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파리·뉴욕서 통했다…세계 미식가 사로잡은 서산 '감태' 비결 [쿠킹]
작지만 강하다. F&B 산업에 새로운 방향을 만들어 가는 스타트업 이야기다. 로컬에서 먹거리 혁명을 일으키고, 소비자가 스스로 만족할 수 있는 가치 소비를 유도하고, 소외된 이웃
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두리안 최대 소비국인데… 정작 ‘중국산’은 별로 없는 이유
사진 중국신문사 올해 중국 하이난(海南) 싼야(三亞)에서는 ‘국산 두리안’을 대규모 수확했다. 그러나 정작 중국에서는 ‘국산 두리안’을 맛본 이들은 많지 않다. 왜일까?
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잘못 보관땐 독되는 감자…사과 같이 넣으니 생긴 놀라운 일 [Cooking&Food]
당근·감자·아스파라거스·쌈채소·토마토 등 종류별 보관법 여름이다. 밭에서 방금 따온 채소도 시들시들해지는 시기. 채소의 성질을 이해하고 보관해야 신선도를 유지할 수 있다. 크게는
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폭우 지나간 자리 ‘약수터 물’도 함부로 안돼…감염병 예방법은
수도권에 비가 소강상태를 보인 10일 서울 동작구 남성사계시장에서 동작구청 직원들과 새마을지도자들이 수해 복구 작업을 하고 있다. 뉴스1 기록적인 폭우가 이어지면서 수해 지역이
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“염도 20분의 1로 낮췄다”…반도체 기술로 만든 ‘저염 멸치’ 나왔다
무풍지대 직원들이 저염 처리된 멸치를 5DnA 설비에 투입하기 위한 준비를 하면서 염도를 측정하고 있다. 세정 상태에서 0.15% 안팎인 염도는 건조 과정을 거치면서 0.3% 이
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모바일 쿠폰 받으면 유효기간부터 확인…환불 안됩니다
서울 마포의 한 물류센터에서 택배 분류 작업을 하는 모습. [뉴스1] 추석을 앞두고 모바일 상품권을 선물로 받았다면 잊지 말고 유효기간부터 살펴보는 게 좋다. 또 가족이나 지
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"사실상 성매매 아닌가" 中 발칵 뒤집은 2700원짜리 모유
사진 펑파이 웨이보 캡처. 중국 온라인상에서 모유 불법 거래가 성행하고 있다는 현지 매체의 보도가 나왔다. 30일 중국 인터넷 매체 펑파이(澎湃)에 따르면 최근 바이두(百度)
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보관만 잘해도 일주일은 거뜬한 채소보관법
채소를 신선하게 유지하기 위해서는 채소의 성질에 따라 보관방법을 달리하는 것이 좋다. [사진 픽사베이] 여름이다. 밭에서 방금 따온 채소도 시들시들해지는 시기. 채소의 성질을 이
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[건강한 가족] 냉장실에 둔 두부·고기는 사흘 뒤 냉동실로 옮겨야 제맛 유지
슬기로운 냉장고 사용법 장기간의 사회적 거리두기로 집에서 끼니를 해결하는 ‘홈쿡족’이 늘었다. 흔히 남은 식재료·음식은 냉장고에 보관한다. 전문가들은 음식을 신선하게 냉장고에 잘
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냉동실서 1년 묵은 국수가 中일가족 7명 목숨 앗아갔다
쏸탕쯔. 바이두 캡처 중국에서 1년간 냉동실에 보관한 음식을 먹은 일가족 7명이 사망했다. 11일 신랑망(新浪網·시나닷컴) 등에 따르면 헤이룽장성 지시(鷄西)시에 거주하는 왕
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경비실에 맡겨 썩어버린 굴비, 택배사에 책임 물을수 있다?
굴비 세트. [이마트] A씨는 지난해 추석 선물로 굴비 세트를 지인에게 보냈다. 택배 배송 전 주의사항에 ‘경비실 위탁 금지’ 문구까지 써놓았다. 하지만 택배 기사는 이런 문구
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백신 '종이상자 배달' 논란…"되레 아이스박스 온도조절 어렵다"
운반 과정에서 상온에 노출돼 접종이 중단된 독감 백신과 관련해, 이 백신을 유통하는 신성약품 측의 관리 부실 논란이 일고 있다. 일선 현장에서 “백신을 종이박스로 전달받았다”며
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[더오래]냉장고는 왜? 기술 발전할수록 점점 커질까
━ [더,오래] 심효윤의 냉장고 이야기(2) 아시아문화원 연구원으로 아시아 곳곳을 다니며 그들의 삶과 문화를 관찰했다. 우연히 일로 시작한 냉장고 조사를 계기로 우리의 부
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금주령 때도 눈감아주던 술···야구장보다 배달 먼저한 막걸리
장수 생막걸리가 제조죄고 있는 생산 현장. 사진 서울장수주식회사 막걸리 마시고 취하면 부모도 못 알아본다는 말이 있다. 알코올 도수(6~8%)가 상대적으로 낮고 당도도 다른 술보
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[안혜리 논설위원이 간다] SNS 들끓게한 외식사업가의 실체···간장게장이 폭로했다
━ SNS 달군 유명 외식사업가의 ‘호갱’ 마케팅 코로나바이러스에다 집권당 민주당의 임미리 연구교수 고소로 촉발된 ‘#민주당만_빼고’ 운동의 확산 등 굵직굵직한 뉴스가 연
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인체에 무해하다는데.....방부제, 왜 그렇게 기피하나
━ [더,오래] 이태호의 잘 먹고 잘살기(51) 방부제는 말도 많고 탈도 많은 식품첨가제이다. 방부제를 극도로 기피하는 경향도 있다. [사진 pixabay] 세간에는
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초저온 캡슐 속에 잠자는 냉동인간, 다시 살아날까
━ [더,오래] 이태호의 잘 먹고 잘살기(46) 영화 'AI(에이아이)'에서 스윈튼 부부는 불치병에 걸린 아들을 냉동시킨다. 이후 로봇 아들을 입양하는데,
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"학교급식 식재료, 불결한 도로에 방치" 주장 논란
제천지역 학교 급식에 필요한 부식을 납품하는 업체가 식품 등을 도로에 방치해 놓고 있다. [뉴스1] 충북 제천지역 여러 초등학교에 부식을 납품하는 업체가 식재료를 도로에 방치한
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성묘길 벌침 손톱으로 짜지 말고 카드·칼로 밀어 빼야
━ 건강한 추석 보내려면 [일러스트=이정권 gaga@joongang.co.kr] 끝나지 않을 것 같던 올 여름 무더위도 절기의 흐름 속에 꺾이더니 올해도 어김없이 추석이
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식약처 "뷔페 회, 재사용은 위법 아니다···위생이 관건"
해산물 뷔페 토다이가 진열했던 회를 재사용했다는 논란에 휩싸였다. [토다이 홈페이지 캡처] 해산물 뷔페 토다이가 진열했던 회를 재사용했다는 논란에 휩싸이며 음식물 재사용에 대
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[이택희의 맛따라기] 신과 함께 나눠 먹는 신성한 황소 한 마리…넙도 내리 당제와 설 음식
넙도 내리 당제에 희생으로 바친 소의 머리와 족이 제물로 당에 올라가자 일찍 나와 작업을 하던 주민들은 고기를 구워 아침 대신 먹었다. 1시간쯤 전에는 살아있던 소의 고기 맛은
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[유통기한이 뭐길래] 달걀 25일, 라면 8개월 지나도 무관
‘언제까지’보다 ‘어떤 상태인지’가 더 중요 … 식약처, 소비기한 도입 검토 #1. 서울 동대문구에 사는 주부 이지은씨는 대형마트에 갔다가 빵 한 봉지를 사면 한 봉지를 끼워
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[J report] 방금 만든 것 같은 냉동식품, 비결은 패키징 기술이군요
CJ제일제당 패키징센터 연구원이 서셉터로 냉동피자를 전자레인지로 조리하는 실험을 하고 있다. 서셉터 위에 올려진 피자는 더 바삭하게 구워진다. [사진 CJ제일제당] 15일 서울