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잡냄새 나서 미운 오리, 몸보신 버거·피자·만두로 변신
오리고기 먹을 일이 점점 많아졌다. 불포화 지방산 함량이 높아 성인병 걱정 없이 즐길 수 있는 육류라는 게 큰 이유다. 국내 최대 오리고기 업체인 ‘코리아더커드’ 박은희 상무는
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매운 파스타·토르티아 … 고추장 앞에 맛의 국경은 없다
고추장을 이용해 쓰촨(四川)요리 `궁보계정` 을 만들고 있는 모습. 매운 건고추와 고추기름으로 양념하는 정통 궁보계정보다 맛이 훨씬 부드럽고 개운하다. 고추장과 파스타, 고추장과
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[뉴스 클립] Special Knowledge (486) 중국 4대 요리
이지영 기자 중국 요리는 지방마다 풍미가 다르다. 각 지역의 기후·풍토·산물 등의 특색에 따라 독특한 조미료와 조리법이 발달했다. 중국 요리는 지역에 따라 크게 네 가지로 분류된
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“김·미역은 바다의 채소” 유럽인들 입맛 변했다
“기술보다 식재료에 주목하라.” 음식박람회 ‘2013 마드리드 퓨전’(1월 21~23일)에서 만난 스페인 셰프 알베르토 아드리아(44)는 요리계의 최신 트렌드에 대해 이렇게 짚었다
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파이·치즈에 으깬 호두 살짝 뿌리니, 음~고소해
다 익어 벌어진 호두 열매 속에서 딱딱한 호두껍질이 반짝거린다. 우리가 흔히 보는 호두는 이렇게 연두색 바깥껍질에 싸여있다. 호두나무에 연두색 열매가 잔뜩 달렸다. 말랑말랑한 열매
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[커버스토리] 그림 같은 음식, 시가 있구나
아버지는 시간이 돈인 사람들에게 밥을 팔았다. 빨리 먹고 빨리 일하러 가야 하는 사람들. 그래서 아버지는 ‘한 그릇 음식’이 최고의 외식 메뉴라고 믿었다. 빠른 회전을 위해 음식
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양평에서 입 소문 자자한 능이오리백숙전문 ‘풀하우스’
바쁜 일상에 몸과 마음이 지쳤을 때 가장 먼저 떠오르는 것이 두 가지 있다. 바로 몸에 보양이 될 만한 건강한 음식과 지친 심신을 달래 줄 아늑한 쉼터다. 이에 맛있는 음식과 편
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어린이 날 테마파크서 무얼 먹을까
어린이날 갈 곳을 정했다. 자, 이제 이 땅의 부모는 다음 고민에 봉착한다. 무엇을 먹어야 하나. 사실 이 고민은 아이들 손잡고 테마파크에 갈 때마다 당면하는 본질적인 문제다. 차
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고혈압·당뇨환자는 올리브유, 뇌졸중 예방엔 들기름 …
결혼 1년차 새내기 주부인 박소연(가명·30·서울시 명일동)씨는 올 추석 연휴에 난감한 일을 당했다. 처음으로 대가족 음식 준비를 맡은 박씨는 콩기름 대신 올리브유로 튀김을 만들려
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[뉴스 클립] Special Knowledge ‘가을의 보약’ 버섯
가을은 버섯 요리가 생각나는 계절입니다. 영조·네로 황제·진시황·나폴레옹이 즐긴 음식으로도 유명합니다. 버섯을 즐긴 네로는 폭정과는 어울리지 않게 ‘버섯 황제’라는 애칭을 얻었지
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리만탓 회장 “상대의 이익 없인 내 이익도 없다”
1888년 중국 광둥(廣東)성 주하이(珠海)에 허름한 식당 하나가 있었다. 주장(珠江)으로 고기잡이 나가는 어민들에게 간단한 요깃거리를 내놓았다. 주인은 부업으로 굴을 끓여 즙을
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[food& ]중국 10대 식당 화쟈이웬이 남이섬에 들어왔다
베이징오리 요리를 해체하는 장면. 오리 칼질만 전문으로 하는 조리사가 중국에서 왔다. 중국 10대 식당으로 꼽히는 화쟈이웬(花家怡園)이 한국에 상륙했다. 화쟈이웬은 베이징(北京)
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무상급식 한달 … 초등학교 가보니 ‘안도·걱정’ 엇갈려
1일 서울 용산구의 한 초등학교 2학년 교실에서 학생들이 직접 배식을 하고 있다. 무상급식이 시행되기 전까지 2학년 배식은 아르바이트 도우미들이 담당했다. [김민상 기자] 지난달
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[박태균 식품이야기] 닭고기는 고단백저콜레스테롤 … 피부관절엔 날개가 ‘보약’
"중앙선데이, 디시전메이커를 위한 신문" 닭·오리 등 조류의 수난시대다. 조류인플루엔자(AI) 탓이다. 특히 닭은 AI에 감염되면 75% 이상이 2∼3일 안에 죽는다. 사료섭취량·
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닭고기는 고단백저콜레스테롤 … 피부관절엔 날개가 ‘보약’
닭·오리 등 조류의 수난시대다. 조류인플루엔자(AI) 탓이다. 특히 닭은 AI에 감염되면 75% 이상이 2∼3일 안에 죽는다. 사료섭취량·산란율이 약간 떨어지는 오리와 비교할 때
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인테리어·메뉴·간판 … “일본 현지 느낌 나게 확 바꿔라”
대중 일식점 창업이 붐이다. 메뉴가 깔끔하고 간단해 젊은 층에서 인기가 많다. 서울 이화여대 앞에서 일본식 덮밥집을 운영하는 허경아(위)·빛나 자매가 메뉴를 소개하고 있다. [김
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새로워진 63빌딩
1985년 개관 당시 63빌딩은 아시아에서 가장 높은 249m로 주목 받으면서 서울의 상징이자 관광명소가 됐다. 25년이 흐른 지금도 여전히 많은 사람이 찾는 서울의 명소 중 하나
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여수에 무한리필 코스 뷔페가 떴다-무한리필 막주오
경기불황으로 인해 주머니 사정이 점점 열악해지면서 외식이든 회식이든 밖에서 사먹게 되는 경우 가격과 맛, 거기다 양까지 고려해서 메뉴를 선택하게 된다. 여수시민이라면 이제 그런 고
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양주맛집! 가족모임은 '일영 유원지의 오랜 터줏대감 한씨네!'
일영 유원지는 양주시 장흥면 삼상리에 위치하는데 구파발에서 차로 10분 정도의 거리다. 일영 유원지는 장흥 유원지나 송추 유원지보다 규모가 작고 조금 덜 알려진 곳이다. 때문에 소
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[food&] 16강 일심동체, 맥주 안주일체
2010년 월드컵 D-3일. 한밤중이나 새벽에 열릴 경기 응원에 빠질 수 없는 게 맥주다. 한 달이나 열리는 경기 기간 내내 안주로 통닭만 시킬 수는 없는 일. 세계인의 축제 월
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유기농 사료로 키운 싱싱하고 좋은 친환경 한우 싱굿
붉은 빛의 밝기가 밝을수록 고기 맛 좋아요 맛은 물론이고 안전까지 내다보며 최상품 한우만을 재배하는 홍성한우클러스터사업단의 도움말과 함께 맛있고 신선한 한우를 고르는 법을 알아보
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한국에서 베트남 본토의 맛을 느낀다, 안산 맛집 베트남고향식당
우리나라 사람들의 식생활이 변화하고 있다. 서구식 음식은 물론 동남아권의 음식 등 각 국가의 음식들이 우리 생활 깊숙이 들어온 것이다. 그중에서도 베트남 음식은 담백하고 깔끔한
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[BOOK] 오리 아빠로 살다 간 여우 … 동물판 ‘가족의 재구성’
배고픈 여우 콘라트 크리스티안 두다 지음, 율리아 프리제 그림 지영은 옮김, 하늘파란상상 64쪽, 1만2000원 이 책의 주인공인 여우 콘라트는 평생 굶으며 살았다. ‘그 놈의
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창업자금 최고 5천만원 지원, 일매출 250만원~300만원(30평)
다이어트 걱정 NO! 성인병 걱정 NO! 20평이상 창업시 가맹비 면제, 참나무훈제요리 주점 & 비어스모크 주당들 입맛에 건강이 붙어 다닌 지 오래다. 술자리, 먹자리 모두 웰빙