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찹쌀로 빚는 한산소곡주, 그 감칠맛에 취하는 줄도 몰라
━ 맛난 음식, 맛난 우리술 한산소곡주에 애정을 갖고 있는 김영찬 사장. [사진 이승훈] 한산소곡주는 옛 한산 지역인 지금의 충남 서천군 한산·화양·기산·마산 지역에서 생
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흥남 출신 창업자 ‘함흥냉면’ 이름 처음 써, 4대째 쫄깃한 면발 자랑
━ 김석동의 ‘맛있는 노포’ 사진 1 함흥냉면은 감자가 많이 나는 함경도지방에서 유래한 음식이다. 개마고원 등지의 감자를 함흥에서 감자녹말로 가공하면서 이를 이용한 국수요
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[사진] 혼술하기 딱 좋은 분량이네
혼술하기 딱 좋은 분량이네 편의점 세븐일레븐은 7일 1인 가구 홈술족이 집에서 간편하게 즐길 수 있는 냉장 숙성회 4종을 출시했다. 숙성연어회, 숙성광어회, 숙성홍어회, 문어슬라
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"朴은 인간저울, 나물 20g씩만 드셨다" 靑20년 셰프의 비화
청와대 최초 중식 셰프로, 1998년 故(고) 김대중 전 대통령 때 청와대에 들어가 2018년 문재인 전 대통령까지 20년간 총 5명의 대통령 식사를 담당한 천상현 씨. 사진 K
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“7000원 못 지켜 죄송” 갓성비 한식 뷔페도 결국 값 올려
“죄송합니다.” 식당에는 대개 두 부류의 ‘님’이 공존한다. ‘손님’과 ‘사장님’이다. 여기에 식자재를 대주거나 배달해주는 ‘기사님’이 낄 때도 있다. 서울 서대문구의 한 식
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10억년을 거슬러, 그 섬으로 간다
━ 인천 섬 여행 ⑤ 대청도·소청도 대청도 농여 해변에 해가 지고 있다. 마침 물이 빠져 풀등이 훤히 드러났다. 끝이 보이지 않는 해변이 저녁해를 받아 붉게 물드는 장관을
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4시간 만에 10억년 시간여행···한국의 숨겨진 '지구의 속살'
━ 인천 섬 여행⑤ 대청도, 소청도 대청도 서풍받이. 높이 80m가 넘는 해안절벽 위를 걸어다닌다. 산악회가 즐겨 찾는 트레킹 코스다. 서해5도는 서해 먼바다의 다섯 개
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최대 산지 대청도선 생홍어만 먹는다…전라도 삭힌 홍어 비밀
인천 대청도 '돼지식당'에서 갓 잡은 홍어를 해체했다. 사진에서 왼쪽 상단 모퉁이 부위가 제일 맛있다는 볼살이다. 아래는 미식가가 찾는 애다. 애 왼쪽 아래가 코 부위고, 오른쪽
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[박정배의 시사음식] 영화 ‘자산어보’ 속 홍어
박정배 음식 칼럼니스트 최근 개봉한 영화 ‘자산어보’는 슬픔이 가득하다. 정약전(丁若銓·1758∼1816)은 『자산어보(玆山魚譜)』(1814)에서 “나는 흑산이란 이름이 무서웠다
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벨기에식 밀 맥주와 삭힌 홍어회가 잘 어울린다고?
밀 맥주 ‘맥주 쫌 마셔본 아재’ 손봉균 셰프와 ‘맥알못’ 25살 뽀시래기의 여름철 맥주 특집. 손봉균 셰프는 세계 3대 요리학교인 미국 CIA를 졸업하고, 한국인 최초로 미국의
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'전복'된 보양식 공식···초복엔 삼계탕? 해산물들이 뒤집었다
올여름 보양식은 ‘육지’보다는 ‘바다’였다. 오픈마켓 위메프가 16일 초복을 맞아 지난 6일부터 12일까지 보양식 거래액을 분석한 결과 수산물 보양식이 전년 동기(초복 4일 전ㆍ
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‘배민’ 대신 공공배달앱, 서울 구청들 전통시장 배달 나선다
성동구청은 전통시장 상인을 돕기 위해 오는 6월까지 배달 서비스를 지원한다. [사진 성동구] 서울시 구청들이 배달 서비스로 속속 눈을 돌리고 있다. 신종 코로나바이러스 감염증(코
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[권혁주의 비즈니스 현장에 묻다] “중소기업 공단 편의점주, 접을까 말까 고심 중”
━ 편의점에 비친 경제 편의점주 곽대중씨가 냉장고 뒷공간에 들어가 음료수를 정리하고 있다. 그는 ’편의점주도 하나의 직업“이라며 ’애착을 갖고 시작하지 않으면 오래가기 어
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[박정호의 문화난장] 한국의 미역, 일본의 다시마
박정호 논설위원 신영균·고은아가 주연한 김수용 감독의 영화 ‘갯마을’(1965)에는 바닷가 아낙네들이 멸치를 삶는 장면이 나온다. 거친 풍랑에 남편을 잃은 아낙들에게 멸치는 생계
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누가 편의점서 홍어회를 사갔을까
홍어회. 중앙포토 편의점서 회가 잘 팔린다. 냉장 연어 정도가 아니라 홍어회·참치회는 물론 대게딱지장 등이 인기를 끌고 있다. 1~2인 가구 증가로 편의점 안주용으로 소비된다는
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[남도의 맛&멋] 게장·보리굴비·떡갈비 … 밥도둑 다 모였네!
염대수·이경순 부부는 음식을 직접 장만하며 조리 시 화학조미료를 사용하지 않는다. 오른쪽은 이시돌 설 명절 세트. 프리랜서 장정필 경기도 광주시 퇴촌면 영동리 243번지에 있는
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북유럽 섬나라 아이슬란드도 삭힌 홍어 먹는다
━ 박찬일의 음식만행(飮食萬行) - 아이슬란드 미식 여행 아이슬란드의 삭힌 홍어구이. 12월 23일 저녁에만 먹는 전통 특식이라고 한다. 4주 이상 숙성해 냄새가 한국 홍
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“식초가 되는 것이라야 제대로 된 막걸리”
━ 이지민의 “오늘 한 잔 어때요?” 사당동 ‘막걸리 이야기’ 술과 음식에 대한 남다른 철학을 이어오고 있는 곳이 곳곳에 있다. 이번 호의 주인공은 ‘막걸리 이야기’. 남
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[빼꼼 지방선거]⑧ 광주에는 2번과 4번이 없다
━ 빼꼼(Back-Home) 리포트 #8. 광주 시장 선거 벽보엔 한국당과 민주평화당이 없다 광주는 현 여권의 ‘총본산’이다. 김대중(DJ) 전 대통령 이래 ‘민주
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[심식당] 30년 역사의 한식당…대통령의 단골집으로 유명
‘어디로 갈까’ 식사 때마다 고민이라면 소문난 미식가들이 꼽아주는 식당은 어떠세요. 가심비( 價心比)를 고려해 선정한 내 마음속 최고의 맛집 ‘심(心)식당 ’입니다. 이번 주는
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[이택희의 맛따라기] 부디 뜨문뜨문 가시길…순도 100% 국산 메밀묵 ‘의성식당’
‘의성식당’ 메밀접시묵. 묵은 여주인 엄태분 여사의 친정 동생이 농사지은 메밀로 직접 쑨 수제품이다. 묵을 쑤기 위해 키에 까부르는 일부터 상차림까지 혼자 다 한다. 묵 둘레로
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[맛대맛 다시보기] “홍어 맛의 비결요? 40여 년 삭혀보니…”
맛대맛 다시보기 35.목포홍어집(종로3가) 매주 전문가 추천으로 식당을 추리고 독자 투표를 거쳐 1·2위집을 소개했던 '맛대맛 라이벌'. 2014년 2월 5일 시작해 1년 동
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[알베르토 몬디의 비정상의 눈] 이탈리아 요리처럼 한식도 세계화 가능하다
알베르토 몬디 이탈리아인·JTBC ‘비정상회담’ 출연자 한국과 이탈리아의 최대 공통분모는 무한한 음식 사랑이다. 양국에는 맛집 순례와 음식 정보 공유를 열심히 하는 사람이 많다.
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[이택희의 맛따라기] 진한 맛, 다양한 음식, 후한 인심 … 모래내시장 39년 밥집 ‘식이네집’
잘 익은 묵은지 몇 잎 바닥에 깔고 돼지고기 앞다리살을 큼직큼직하게 잘라 넣고 국물 자작하게 끓인 ‘식이네집’ 돼지고기두루치기. 근육부터 껍질까지 고기의 모든 층위가 살아있는 고