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미슐랭 스타도 퍼가는 된장, 2011년산이네요

정연태 죽장연 대표가 경북 포항시 죽장면 상사리에 위치한 전통 장류 보관 장독대에서 올해 판매를 시작한 2012년산 된장의 상태를 확인하고 있다. 그는 장류도 와인처럼 생산 연도에

중앙일보

2014.07.07 00:01
맛을 담기 전에 철학·이야기 먼저 담아라

한식 갈라 디너의 시작인 식전차와 전식. 매화쑥 장미차와 더덕불고기·밀쌈·석이편·죽순가지채 등을 준비했다. 검정 버섯과 흰 버섯을 마치 모란꽃처럼 모양낸 ‘모란화’, 고기와 비슷한

온라인 중앙일보

2014.06.15 02:10
맛을 담기 전에 철학·이야기 먼저 담아라

한식 갈라 디너의 시작인 식전차와 전식. 매화쑥 장미차와 더덕불고기·밀쌈·석이편·죽순가지채 등을 준비했다. 검정 버섯과 흰 버섯을 마치 모란꽃처럼 모양낸 ‘모란화’, 고기와 비슷

중앙선데이

2014.06.14 16:23
[독자 옴부즈맨 코너] 간절함 담긴 ‘마음 풍경’ 우리가 할 일 생각하게 해

5월 4일자 중앙SUNDAY는 아픈 얘기들이 주를 이뤘다. 세월호에 이어 지하철 사고가 터지면서 급기야 국가개조라는 말까지 나오는 상황은 사태의 심각성을 여실히 보여주고 있다.

중앙선데이

2014.05.11 02:47
'집밥 식당' 중심 vs 범스…이런 메뉴, 어디서도 못 봤을 걸

최근 외식업계에선 ‘집밥’이 트렌드다. 그런데 요즘 새로 문을 연 ‘집밥 식당’은 기성세대가 생각하는 것과는 많이 다르다. 일단 인테리어는 깔끔하고 모던하다. 그렇다고 한 끼에 몇

온라인 중앙일보

2014.04.01 10:37
'집밥 식당' 중심 vs 범스…이런 메뉴, 어디서도 못 봤을 걸

최근 외식업계에선 ‘집밥’이 트렌드다. 그런데 요즘 새로 문을 연 ‘집밥 식당’은 기성세대가 생각하는 것과는 많이 다르다. 일단 인테리어는 깔끔하고 모던하다. 그렇다고 한 끼에 몇

온라인 중앙일보

2014.03.31 14:02
400억 퍼부으려는 한식 체험관, 전문가 평가는 “탁상공론”

우리 음식을 세계에 보급함으로써 한국·한국인의 국제적 이미지를 끌어올리고, 한국 문화에 대한 세계인의 관심과 호감을 높인다. 한식 세계화는 지난 정부에서 그런 취지로 시작된 사업이

온라인 중앙일보

2014.03.30 04:21
400억 퍼부으려는 한식 체험관, 전문가 평가는 “탁상공론”

서울의 한 한식당에 말끔하게 차려진 음식상(왼쪽)과 약과·대추·잣 등을 이용해 만든 한국식 디저트. 맛도 좋고 가짓수도 풍성한 게 한식이지만 이를 안목 없이 세계화하려던 정부의

중앙선데이

2014.03.30 01:42
잠자는 식품(?)의 콧털을 건드려라

만약 '기무치'가 우리나라 가정 내 식탁을 점령한다면? 토종 외식 프랜차이즈들이 원조와의 경쟁을 두려워하지 않고 '리터치 인 코리아(Retouch in korea)'를 앞세워 글로

온라인 중앙일보

2014.02.20 08:18
“누에 인공 뼈·봉독 화장품 같은 게 우리 농업의 미래”

김재수 경북 영양 출생. 경북고ㆍ경북대 경제학과 졸업. 행정고시 21회ㆍ국립농산물품질관리원장·농촌진흥청장을 역임했고 2010년 8월부터 1년간 농림수산식품부 제1차관을 지냈다.

중앙선데이

2013.12.01 01:32
CJ, 오감 체험관 4DX, 세계 최초 서비스

CJ CGV가 개설한 오감체험 특별관 ‘4DX’에서 관객들이 영화를 관람하고 있다. 4DX는 출시 4년 만에 상영관 수를 17개국 61개까지 확장했다. [사진 CJ CGV] CJ그

중앙일보

2013.11.28 00:10
[내 생각은] 김치에 한자 이름을 지어주자

중국 현지의 김치 유통량은 대단하다. 그만큼 많은 중국인이 김치를 좋아하게 됐다. 김치는 한식 세계화와 한국 문화 전도사 역할을 톡톡히 하고 있다. 그런데도 아직 한자 이름이 없

중앙일보

2013.10.26 00:36
[커버스토리] 스타 셰프 등장, 어떻게 볼 것인가

연예인 배우자를 맞이합니다. 지상파를 비롯해 각종 TV 오락 프로그램 등에 출연해 인기 검색어 순위에 오르내립니다. 광고 모델로도 등장합니다. 유명스포츠 스타 얘기냐고요? 아닙니

중앙일보

2013.10.16 00:10
[인터뷰] '최고의장상' 받은 최민기 천안시의회의장

최민기 천안시의회의장이 한국공공자치연구원이 주관한 제 7회 대한민국의정대상 최고의장상 수상자로 선정됐다. 천안시의회 최민기(48·사진) 의장이 한국공공자치연구원이 주관한 2013년

중앙일보

2013.09.06 00:30
[커버스토리] 흥겨운 밤, 찬란한 밤바다~ 업그레이드 목포

`춤추는 바다분수`는 목포의 신흥 명물이다. 목포시가 135억원을 들여 설치했지만 공짜다. 대신 이 공연을 보려고 수많은 관광객이 목포에서 하룻밤을 묵는다. 안녕하세요, 한국관광공

중앙일보

2013.08.30 00:40
양건 감사원장 힘들게 유임 → MB측 "배신자" → 내부 불화 … 논란 끝 하차

민주당 박지원 의원(왼쪽)이 25일 국회 정론관에서 "양건 감사원장 사퇴의 진실을 국민 앞에 소상히 밝히라"고 촉구하고 있다. 오른쪽은 박용진 대변인. [김경빈 기자] 양건 감사원

중앙일보

2013.08.26 01:14
[노재현 칼럼] 너도나도 새벽종

노재현논설위원·문화전문기자 여기저기서 종소리가 울려 퍼지고 있다. 밀레의 ‘만종(晩鐘)’이 아니라 쩌렁쩌렁한 새벽 종소리다. 너도나도 새마을운동에 뛰어들면서 나는 소리다. 어떻게

중앙일보

2013.07.10 00:44
2013 톱 체인 3위 '가부키' 한인 사장

일식당 가부키가 시장조사업체 테크노믹의 '2013 톱 500 체인 레스토랑'에서 일식당 중 매장당 매출에서 3위를 기록했다. '노부'(1위)와 '베니하나'(2위) 다음이다. 17개

미주중앙

2013.07.09 11:00
중국 공장 가동, 라이신시장 1위 오른다

CJ의 글로벌 외식 브랜드 ‘비비고’는 K팝의 인기를 해외 마케팅에 활용하고 있다. CJ푸드빌은 지난해 말 열린 엠넷아시아뮤직어워드(MAMA)에서 비비고 시식 행사를 벌였다. [사

중앙일보

2013.06.27 03:40
한식세계화 사업, 예산 부당 전용?

한식세계화 사업 관련 예산 일부가 부당 전용된 것으로 드러났다. 감사원이 농림수산식품부(현 농림축산식품부)와 한국농수산식품유통공사, 농림수산식품기술기획평가원 등을 대상으로 실시한

온라인 중앙일보

2013.06.25 08:24
감사원 "한식 세계화 사업 예산 부당 전용"

이명박 전 대통령의 부인 김윤옥 여사가 주도한 ‘한식 세계화’ 사업의 예산이 부당하게 전용됐다고 감사원이 21일 밝혔다. 국회의 요구로 감사에 착수한 감사원은 농림수산식품부(현 농

중앙일보

2013.06.22 01:31
[시론] 한식 세계화의 성공 조건

구삼열서울고메 조직위원장(전 국가브랜드위원회 위원장) 가수 싸이를 비롯한 K팝의 놀라운 약진을 계기로 한류 수출에 대한 의욕이 새삼 뜨겁다. 이러한 때 다시 한 번 박차를 가해야

중앙일보

2013.06.14 00:10
“대통령은 고급 전통문화 알릴 국가대표 세일즈맨”

"중앙선데이, 오피니언 리더의 신문" 조만간 청와대 만찬에서 박근혜 대통령이 우리 전통주로 건배하는 모습을 볼 수 있게 될 것 같다. 자타가 인정하는 ‘한식 세계화 전도사’ 조태권

온라인 중앙일보

2013.05.26 03:43
아삭한 초석잠, 쌉싸래한 여주…그리고 삼숙이!

"중앙선데이, 오피니언 리더의 신문" 노릇노릇 지져낸 계란 옷 안에 보드라운 생선살. 여느 생선전과 다를 바 없어 보이는 평범한 모양인데 이태우 셰프는 자꾸 “특별한 비밀이 숨어

온라인 중앙일보

2013.05.26 03:42