피망

고급횟감 설수요 겹쳐 오름세

○…광어.농어.우럭.도미등 횟감으로 쓰이는 고급선어의 도매가격이 지난주보다 어종당 3천원정도씩 오른 가격에 거래되고 있다.가락동.노량진수산시장에 따르면 이들 어종의 반입량은 지난주

녹말입힌 쇠고기 탕수육 담백

지금은 재개발로 헐린 서울시청앞 중국집 「취영루」는 물만두. 탕수육으로 유명했다.지금은 서울강남구논현동에 있는데 경력 20년의 朱維靑주방장(36)이 손님들에게 가장 인기있는 메뉴

이색 꽃재배로 집안 꾸민다

가을이 깊어가면서 집안에서 한송이 꽃이나 채소.과일을 가꾸고싶은 사람들이 적지 않다. 이처럼 원예에 대한 도시인들의 막연한 그리움을 겨냥해「꽃피는카드」「신소재 화분전용토양」등 상품

일급 주방장에게 배운다|더위 이기는 한여름 별미

이번 주 요리는 라마다 올림피아호텔 주성현씨(메인주방부주방장)가 소개하는 여름철 별미로 즐길 수 있는 바비큐치킨과 찬 감자스프·무순샐러드다. 특히 샐러드드레싱은 기름기 없고 향신료

장마 영향 고추 수박 값 내림세

○…피망·풋고추가 강원도고랭지 물량이 쏟아져 나오면서 급격한 가격 하락세를 보이고 있다. 지난 10일을 전후해 출하되기 시작한 강원도 고추는 인제·정선·평창군 일대의 하우스와 노지

상추·쑥갓등 모종 10포기면 한가족분 충분

땅이 없는 아파트에서도 마음먹기에 따라서는 얼마든지 싱싱한 야채를 키워 먹을 수가 있다. 깊이가 15cm이상 되는 화분과 깨끗한 흙, 야채모종이 있으면 가능하다. 잎을 따먹는 상추

알카리성 감자 섬유질도 풍부

최근 감자가 저장분 막판출하와 제주도 등지의 햇감자 출하로 양이 풍부하고 가격도 바닥세를 이루고있다. 감자는 알칼리성식품으로 비타민B, C의 주요공급원이며 맛도 담백하고 질리지않아

묵은 김치로 만든 별미|박경신씨 요리지도

묵은 김장김치 처리로 고심할 때다. 묵은 김치를 이용해 김치편육말이·김치피자 만드는 법을 한국식 생활개발연구회 박경신 부원장으로부터 배워본다. 배추김치, 돼지고기 5백g, 참기름

설 지나자 "썰렁" 고추 값 폭등 눈길

사흘간의 설 연휴를 지낸 이번 주 서울시내 각 재래시장은 반입물량이 적은데다 시장을 찾는 사람도 많지 않아 썰렁한 분위기 속에 피망을 비롯해, 고추 값이 크게 올랐다. 경남 진주

밥반찬으로 훌륭한 옥수수 탕은 그 한가지만으로 아침식사가 된다. 뜨거운 소스에 버무린 냉동 새우· 종 채소들과 시판용 포테이토의 바삭한 맛이 독특하게 어울린다. 냉동 새우 3백g

비빔밥, 깨밥-도시락|맛과 영양 조화…새학기 자녀들 점심|보통 주부 최경숙씨 지도

신학기가 열리면서 주부들의 자녀 도시락 반찬 걱정이 시작되었다. 영양가 있게, 맛있게, 손쉽게를 모토로한 도시락 두 종류를 소개한다. 비빔밥 도시락은 다양한 나물류로 만든 산뜻한

돈육 요리로 춘곤증 이기자

춘곤증을 이기는데는 비타민 C가 풍부한 봄나물과 비타민 B군이 풍부한 돼지고기를 이용한 요리가 제격이다. 특히 돼지고기는 단백질과 함께 비타민 B군이 풍부해 1백g만 섭취해도 하루

이런직업 이런여성 출장요리사 조정상씨

『출장 요리사는 뛰어난 요리솜씨외에 순발력을 가장 필요로 하는 직업입니다.』 출장요리사 경력 15년째인 조정상씨(48)는 자신의 직업성격을 이같이 실명한다. 조씨가 출장요리사에게

정성 듬뿍담아 신년 손님 접대를…

신년 손님접대상은 서로의 행운과 건강을 기원하는 마음을 담아 정성이 듬뿍 담긴 음식으로 차리는 것이 좋다. 주부 최경숙씨는 『새해에는 여러 집을 방문하게 되므로 떡국이나 전등 집집

"간소한 상차림으로 음식물 버리지 말자"

가정에서의 일상적인 상차림은 3첩반상이나 5첩반상으로 하는게 낭비를 막을 수 있는 것으로 제시됐다. 또 손님을 청했을 때의 상차림은 교자상의 경우 후식 포함해 음식이 12가지 정도

아침 거르면 위궤양·빈혈 우려|입맛 없는 여름철…규칙적인 식사를

입맛 없는 한 여름철이면 특히 아침시간이 바쁜 까닭에 아침을 굶고 출근하는 직장인들이 많아 국민 건강에 적신호가 되고 있다. 영양학자·의사 등 전문가들은 아침을 거르는 것은 「소화

닭고기 튀김 점심·야채 밥 입맛 돋워

요즈음은 야외 놀이를 가도 자연 보호를 위해 취사 행위가 금지돼 있는 만큼 산뜻한 도시락을 준비하는데 지혜를 짜야겠다. 요리 연구가 왕준련씨(한국 식생활 개발 연구회장)가 소개하는

연초 풍성한 횟감

○…새해들어 손님치레등 신경써 상 차릴일이 많아지면서 단골메뉴가 되는 샐러드재료 거래가 활기를 띠고 있다. 특히 대목을 맞고 있는 것은 양상추·피망 등 고급 야채류. 일반야채들에

수입식품 0.6% 반송·폐기|국내외 농·수·축산물 오염 어느 정도인가

◇농산물 잔류농약 규제 33종 DDT, BHC, 알드린, 디엘드린, 엔드린, 캡타몰, 캡탄, EPN, 다이아지논, 디메토에이트, 말라티온, 파라티온, 페니트로티온, 펜티온, 펜토

배추 1년새 5배나 껑충

요즘 만원짜리 한장 갖고는 장보기가 힘들다는 말을 흔히 듣는다. 올들어 소비자물가 상승률은 1·6% (4월말기준) .식료품의 경우 3·7%나 뛰었던 지난해 같은 기간에 비해 훨씬

풋고추 값"껑충"

고추파동의 여파로 최근 풋고추 값이 금값이다. 이달 중순께부터 껑충 뛰기 시작하여 요즘은 한 근을 사려해도 2천3백∼2천5백원(23일 경동 시장)은 줘야하는데 이는 지난해 이맘때

메주 출하시작

이른봄 장 담그는 철을 앞두고 메주출하가 시작됐다. 집산지인 경동시장에는 지난9일을 전후해 충남 연기군 전의면을 비롯, 각지에서 농한기 일손을 빌어 만들어져 올라온 메주들이 산적

"스페인 전통음식을 맛 보세요"

『스페인의 북부 추운 지방에서는 매운 음식을 즐깁니다. 마늘·피망·고추를 넣어 요리한 강한 맛의 음식이 많아요. 한국 분들이 좋아하실 것입니다. 92년에는 올림픽이 열리는 스페인으

냉장고 식품마다 알맞은 자리있다

음식을 냉장고에 넣어두기만하면 만사 OK로 믿는 주부들을 흔히 볼수있다. 그러나 이것은 극히 위험한 생각. 냉장고의 보관보다는 외기에 접하게하는 것이 더좋은 식품도 있고, 냉장고