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부드러운 '무 크림', 아삭한 '열무 파스타' … 이탈리아 고향맛이죠
서울 한남동에 위치한 '아르모니움'의 셰프인 에마누엘르 세라. 요즘 대세인 배우 전지현도 집에선 요리를 한다. 최근 한 행사장에서 그는 “요리에서 중요한 건 신선한 식재료”라고 말
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밋밋한 건 싫어! 매콤달콤 만두 만들어 볼까
만둣국을 만들고 남은 만두는 쪄서 먹기도 하고 전골로 만들어 먹기도 한다. 그러나 이것만으로는 뭔가 밋밋하다. 평소에 간편하게 이용하는 냉동만두도 마찬가지다. 굽거나 삶고 찌는
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아이를 위한 이색 제철 요리
아이를 위한 이색 제철 요리 겨울철 식재료 중 영양이 풍부한 것으로 굴과 무를 꼽을 수 있다. 비타민과 미네랄이 듬뿍 담긴 굴과 무는 성장기 아이들에게 특히 효과적이며 면역력 강화
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밀가루는 매일 꿈 꾼다, 오늘 또 다른 새로운 빵이 되기를
오전 6시20분 방배동 베이커리카페 브레댄코 내방직영점. 23년 동안 빵을 만들어온 양승봉 파티시에가 출근하자마자 지난밤 준비해 놓은 토스트 도우를 오븐에 넣었다. 양 파티시에는
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아이를 위한 이색 제철 요리
겨울철 식재료 중 영양이 풍부한 것으로 굴과 무를 꼽을 수 있다. 비타민과 미네랄이 듬뿍 담긴 굴과 무는 성장기 아이들에게 특히 효과적이며 면역력 강화는 물론 소화 촉진에도 도움
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별 맛 없어 보이더니 한우 목심·우둔살 별미로군
지난달 29일 경기도 안산시에서 ‘한우 패티’를 주제로 요리 경진대회가 열렸다. 한우자조금관리위원회(위원장 강성기)가 우둔살·목심 등 한우 비인기 부위 소비 촉진을 위해 연 첫
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서울우유, 단무지처럼 길쭉한 김밥 전용 치즈 선보여
서울우유 소풍가는날 김밥치즈김밥전용 단무지처럼 길쭉한 김밥전용 치즈가 나왔다. 서울우유협동조합에서 김밥전용치즈 ‘소풍가는날 김밥치즈’를 새롭게 선보였다. 이제는 가정에서 보다 손쉽
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매운 파스타·토르티아 … 고추장 앞에 맛의 국경은 없다
고추장을 이용해 쓰촨(四川)요리 `궁보계정` 을 만들고 있는 모습. 매운 건고추와 고추기름으로 양념하는 정통 궁보계정보다 맛이 훨씬 부드럽고 개운하다. 고추장과 파스타, 고추장과
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던킨도너츠, 통단팥·열대과일 담은 빙수 출시
SPC그룹(회장 허영인) 던킨도너츠가 올 여름 무더위를 시원하게 날려줄 웰빙 빙수 2종을 출시했다. 이번에 선보인 빙수 2종은 ‘떡 빙수’, ‘과일 빙수’ 총 2종으로 전통적인
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양지훈 셰프가 추천하는 수험생 건강 요리 ② 면역력 향상
양지훈 셰프는 면역력을 높여줄 요리로 파프리카와 버섯을 넣은 파스타를 제안했다. 파프리카는 비타민이 풍부하고 버섯은 면역력을 높이는데 도움을 준다. 일교차가 10도 이상 크게 벌어
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양지훈 셰프가 추천하는 수험생 건강 요리 ① 브레인 푸드
매콤한 닭엉덩이살 구이와 보리리조또(위)와 양파와 양송이로 속을 채운 닭가슴살.수능이 한 달 앞으로 다가왔다. 남은 한 달, 최종 정리로 바쁜 아이들을 보며 엄마는 마음이 분주해진
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환경부와 함께 하는 ‘똑똑한 주부의 주방 다이어트 캠페인’ 줄일수록 알찬 일석이조 추석 요리교실
유영숙 환경부장관(오른쪽)이 시금치 볶음을 직접 만들어 보이고 있다. “소금과 후추, 올리브오일만을 써 빠르게 볶아내는 게 포인트”라고 김은희 세프는 설명했다. 세 차례의 태풍이
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얼음 위서 비빈 파스타, 입 안이 얼얼
성게알과 올리브 오일 소스로 만든 냉파스타. 소금 간을 잘하는 게 맛을 내는 첫째 비결이다아무리 이열치열이라지만, 더운 날 뜨거운 음식 먹기란 고역이다. 피서 음식으론 뭐니뭐니 해
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치아바타 빵 가르고스프레드 바르고 참, 상추 코팅 해야지
유난히 추웠던 지난겨울의 위세 탓인지 올봄은 올 듯 말 듯 주춤거렸었다. 그러다가 지난 몇 주 동안 밀린 숙제를 하듯 갑자기 꽃 피고 비 오고 바람 불고 하면서 휘몰아치더니 이제
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치즈 흉내만 낸 모조치즈
얼마 전 일부 피자 프랜차이즈 업체들이 무더기로 적발돼 소비자들의 분노를 샀다. ‘100% 자연산 치즈를 사용합니다’라고 선전해 놓고 실제로는 값싼 모조치즈나 가공 치즈를 넣어 제
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[f INVEST] ‘뵈브 클리코’ 샴페인 메이커 프랑수아 오트커
샴페인의 계절이 돌아왔다. “승자는 샴페인을 마실 자격이 있고 패자는 샴페인을 마실 필요가 있다”는 윈스턴 처칠의 말처럼 연말 모임에서 샴페인은 빠질 수 없는 술이다. 샴페인 브
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맥주와 어울리는 안주는
맥주는 와인과 마찬가지로 수십 종으로 나뉘는데, 이 중 대표적인 맥주 종류에 따라 잘 어울리는 안주가 따로 있다. ‘맥주는 살찌는 술’이라는 편견을 뒤집는 맥주 안주 바로 보기.
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[food&] 토마토, 맛이 밍밍하다고요? 요리하기 나름이죠
토마토게살샐러드 토마토는 세계인이 가장 많이 먹는 채소다. 한 사람이 1년에 약 15㎏의 토마토를 먹는다고 한다. 그냥 먹어도 맛있지만 요리에 활용하면 더욱 풍미가 살아나는 게
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피자에 꽂힌 김정일이 만든 이탈리아 ‘료리’ 식당, 평양 선남선녀 총출동
동영상 캡쳐 이탈리아 요리를 즐겨 먹는 것으로 알려진 북한 김정일 국방위원장이 지시해 평양에 문을 연 ‘이탈리아 료리 전문식당’이 인기다. 이 식당의 요리사는 이탈리아에 유학까
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[뉴스 클립] Special Knowledge (282) 치즈의 세계
동물의 젖에 들어있는 단백질을 응고시켜 만드는 치즈. 치즈는 인류만큼이나 오랜 역사를 자랑한다. 가축을 키우기 시작하면서부터 인류가 치즈를 먹기 시작한 것으로 짐작될 뿐, 누가
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[food&] 용감한 자가 맛을 얻나니, 날것으로 먹어야 제맛
옥천 고당리, 박기영씨의 부엌에서 맛본 옻순 두루치기. 옻순이 닭고기를 담백하게 만들며 닭고기 기름은 옻순의 독성을 중화한다. 옻순 요리의 관건은 옻순 고유의 맛을 최대한 살리는
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아이들 사로잡는 엄마표 간식
주부 이혜원(38·영등포구 여의도동)씨는 요즘 인터넷 사이트와 요리책을 뒤지며 간식 레시피를 찾는다. 방과후 친구들과 한바탕 축구를 하고 돌아오는 아들 진호(11)가 배고프다며 먹
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[food&] 허브요리 … 상큼한 향, 상쾌한 맛
‘허브(Herb)’는 녹색 풀을 뜻하는 라틴어 ‘Herba’에서 유래했다고 한다. Health(건강)·Edibility(식용)·Refreshment(원기회복)·Beauty(아름다
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미션 투 셰프 2기 - 한식으로 세계를 요리하라 ⑫
젊은 셰프들이 자신의 이름을 걸고 도전한 한식 세계화 프로젝트 ‘미션투셰프’ 2기가 이번 회로 끝난다. 미션투셰프 1기(지난해 2월~7월)에서는 8명의 셰프가 ‘글로벌 한식팀’과