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사골육수에 미꾸라지·두부·버섯 넣은 서울식 칼칼한 ‘추탕’

━ 김석동의 ‘맛있는 노포’ 사진 1 추어탕은 여름에 지친 몸을 보하기 위한 가을음식으로 미꾸라지가 살이 오르는 가을에 먹어야 제 맛이라 한다. 미꾸라지 ‘추(鰍)’자는

중앙선데이

2023.09.23 00:01
[이택희의 맛따라기] 밑반찬도 깜짝…함경도 큰살림 내림음식 ‘참식당’ 생대구탕·정식

생대구의 싱싱한 이리가 듬뿍 들어간 대구매운탕“남북이 분단된 오늘의 우리 세대는 언제쯤, 둘이 먹다가 마누라가 죽어도 모를 정도로 맛있다는 함경도산 대구로 만든 ‘대구이리탕’을 맛

중앙일보

2016.12.16 00:01
[핫 클립] ‘미쉐린도 제철’, 미쉐린 속 뜨끈한 겨울 음식 5

찬바람 불 땐 역시 뜨끈한 음식이다. 미쉐린이 꼽은 서울 맛집 가운데, 겨울 음식만 꼽았다. ‘미쉐린가이드 서울’에 앞서 발표한 ‘빕 구르망(Bib Gourmand)’에서 고른 맛

중앙일보

2016.11.14 00:01
[핫 클립] ‘명절 피신 여행’ 조용한 서울, 부암ㆍ평창

온통 시끌시끌 요란한 명절이면, 조용한 곳이 유독 사무친다. 서울 종로구 부암동과 평창동은 집안 어른들의 잔소리와 조카들의 방해 공작을 피해 달아나기 좋은 동네다. 맛집과 분위기

중앙일보

2016.02.09 00:01
[시티맵] 놀랍도록 조용하다! 여기 서울 맞아?

빌딩 숲에 갇혀 사는 도시인에게 서울시 종로구 부암동과 평창동 일대는 오아시스나 다름없다. 한적한 숲과 골목골목의 세련된 미술관, 전망 좋은 카페를 품은 두 동네는 도시인의 답답한

중앙일보

2015.11.02 00:01
말복 챙기세요, 골라 먹는 보양식 5선

올 여름은 유난히 덥다. 12일 말복을 앞두고 지난주부터 대한민국 전체가 연일 폭염에 휩싸였다. 찜통더위에 하도 시달려 입맛도 뚝 떨어지고 의욕도 없다. 얼마 남지 않은 여름 건

온라인 중앙일보

2015.08.11 07:01
'복날이 왔다', 특급 보양식 7선

13일, 오늘은 초복이다. 태풍의 영향으로 더위는 한풀 꺾였지만 비가 내려 습하고 꿉꿉하다. 이럴 때일수록 먹을 것을 잘 챙겨야 한다. 맛도 있고 영양가도 가득한 복날 음식을 소

온라인 중앙일보

2015.07.13 06:01
[오늘 점심 뭐 먹지?]형제추어탕 - 청계천 추억의 '추탕'을 아시나요

형제추어탕 상 호 형제추어탕(한식) 개 업 1926년 주 소 서울 종로구 평창문화로 28-7(서울예고 입구) 전 화 02-379-7562, 02-919-4455 주 차 가능 영 업

온라인 중앙일보

2015.04.24 08:01
[책 속으로] 맛 한 젓가락, 추억 한 숟가락 … 그 곳에 가고 싶다

백년 식당 박찬일 지음 중앙m&b, 342쪽 1만4800원 책 표지에서 냉면 한 그릇을 앞에 둔 저자의 표정이 수능시험지 보듯 진지하다. 그릇 너비만큼 움츠러든 어깨는 겸손함을 이

중앙일보

2014.11.29 00:05
서울식 추탕 명맥 잇는 두 명가

1991년 용금옥 모습과 현재 가게 모습.용금옥과 형제추어탕도 일제시대에 문을 연 서울식 추탕집이다. 서울시 미래유산으로 선정되기도 했다. 용금옥은 1932년 서울 무교동, 지금의

중앙일보

2014.06.23 01:20
맛있는 월요일 - 시간을 먹다 ① 서울식 추탕

곰보추탕 2대(代) 조명숙(73)씨가 추탕을 담아 손님에게 내고있다. 큰 가마솥에 끓인 추탕을 조금씩 덜어 데운 후 다시 손님에게 낸다. 반세기 넘게 맛을 지켜 온 식당들이 있다.

중앙일보

2014.06.23 01:18
[책과 지식] 냉면·막걸리·소주 … 우리가 살아온 지난 100년

식탁 위의 한국사 주영하 지음 휴머니스트, 572쪽 2만9000원 한국인은 ‘밥심’으로 산다고 한다. 지난 100년간 우리는 무엇을 먹고 살아왔을까. 사학자 주영하 박사의 신간으로

중앙일보

2013.09.07 00:22
[e칼럼] '미꾸라지'의 계절이 온다

가리는 음식이 없는 나도 어릴 적엔 절대 입에 안 대던 것이 있다. 그 중 하나가 미꾸라지다. 외가는 바다고 친가는 농촌이라 짠물이든 민물이든 생선은 가리지 않고 잘 먹었던 나는

중앙일보

2008.08.22 09:04
[week&맛] 깊은 내력 긴 여운, 네 그릇의 추어탕

경상도식 - 전라도식 - 강원도식 - 서울식 추어탕의 계절이다. 　추어의 ‘미꾸라지 추(鰍)’자는 ‘고기 어(魚)’와 ‘가을 추(秋)’가 합쳐진 글자. 가을을 대표하는 어물의 의미

중앙일보

2007.09.06 15:55
늦더위에 찾는 추어탕

말복을 보내고 처서가 지났는데도 더위가 꺾일 줄 모른다. 그래서 찾은 곳이 추어탕집. “추어(鰍魚)는 문자 그대로 보면 가을 물고기인데, 여름에 보양식으로 많이 찾아요. 얼마 전

중앙선데이

2007.08.25 18:54
[이야기가 있는 식탁] 교육학자 김인회 교수와 추탕

사직공원 뒤 인왕산 길에 국궁의 1번지라 불리는 황학정이 있다. 도심을 살짝 벗어나 곁가지로 난 길을 따라 조금 걸어들어왔을 뿐인데 도시의 소음과 왁자함은 멀찍이 물러났다. 과녁

중앙일보

2004.10.07 15:31
[week& 웰빙] 맛집도 모였다

서울시청 앞 잔디광장이 두달 동안의 공사를 마치고 내일(5월 1일) 시민들을 맞는다. 짙은 회색의 아스팔트를 걷어낸 3800평의 초록이 시민들의 안식처로 탈바꿈해 9일까지 '하이

중앙일보

2004.04.29 15:16
[week& 맛] 해장국 서울 시내 베스트 11

술 권하는 송년회가 2003년 마지막 달력 곳곳에 잡혀 있다. 매번 과음만은 피하자고 다짐하지만 오랜만에 만난 친구들과 지난 이야기를 나누다보면 좀처럼 자리를 벗어나기 어렵다. 밤

중앙일보

2003.12.04 16:26
[월드컵] 첫 본선 진출국 카메룬

카메룬은 이미 월드컵 8강과 올림픽 제패를 일궈낸 `무적 사자(Undomitable Lions)'. 82년 월드컵 본선에 처음 출전한 이후 90년, 94년, 98년에 이어 이번이

중앙일보

2001.07.02 12:14
[컨페드컵] 일본 조1위… 호주와 결승 다툼

▷일본-브라질 일본이 4일 가시마스타디움에서 벌어진 B조 예선 브라질과의 마지막 경기에서 0 - 0으로 비겨 2승1무(승점 7)로 B조 1위를 확정지었다. 일본 축구의 저력이 유감

중앙일보

2001.06.04 22:24
[컨페드컵] 카메룬, 미사리서 훈련

오는 25일 한국 축구대표팀과의 평가전을 앞두고23일 입국한 카메론 대표팀은 이날 숙소인 워커힐호텔에 여장을 푼 뒤 곧바로 경기도 하남시 미사리축구장으로 향해 훈련에 들어갔다. 장

중앙일보

2001.05.23 19:06
[컨페드컵] ④ 각팀 전력분석 - 멕시코·카메룬

멕시코와 카메룬은 이번 대회 우승 후보 '0순위'인 브라질과 프랑스의 발목을 잡을 복병으로 분류된다. 멕시코나 카메룬 모두 스타급 멤버 일부가 불참하고 전력상으로도 브라질과 프랑스

중앙일보

2001.05.23 15:51
한국축구, 25일 수원에서 카메룬과 격돌

`카메룬의 검은 돌풍을 넘는다' 2001년컨페더레이션스컵축구대회(5.30-6.10)를 앞두고 있는 한국축구대표팀이 검은 대륙 아프리카의 카메룬과 25일 수원 월드컵경기장에서 맞붙는

중앙일보

2001.05.23 10:49
[컨페드컵] 카메룬, 음보마 대표팀 제외

컨페더레이션스컵축구대회에 출전하는 카메룬이시드니올림픽의 우승 주역인 스트라이커 파트리크 음보마(이탈리아 파르마)와 미드필더 사무엘 에투(스페인 마요르카)를 제외한 20명의 대표선수

중앙일보

2001.05.21 18:26