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뻔한 식재료로 만드는 특별한 요리 ① 두부

콩나물·두부·계란·감자·버섯·양파처럼 냉장고에는 늘 떨어지지 않는 식재료가 있다. 1주일에 한 번은 밥상에 오를 만큼 친숙하지만 그만큼 식상하다. 너무 익숙한 탓인지 ‘맛’은 잊

중앙일보

2012.09.18 02:27
고기 딱 끊기보다 단계적으로

‘채식인의 날’ 밥상에 올라온 소스들. 왼쪽부터 토마토 살사 소스, 오리엔탈 소스, 레몬 간장 소스,양념 간장 소스, 키위 허브 소스, 견과류 머스터드 소스.마요네즈나 유제품 같은

중앙일보

2012.08.10 04:04
‘색깔 있는 마을’이 부자 된다 ⑦ 무공해 피서로 소문 난 마을들

안덕마을의 토속 한증막. 찜질·쑥뜸 등을 할 수 있어 방문객들로 넘쳐난다. [완주=프리랜서 오종찬]전북 전주시에서 자동차로 20분 거리에 있는 완주군 구이면 안덕마을. 겉보기엔 여

중앙일보

2012.07.12 01:05
[사람 속으로] 컬럼비아대 로버트 서먼 교수 - 수덕사 방장 설정 스님 대담

로버트 서먼(왼쪽) 교수와 설정 스님이 수덕사 뒷산 410m 고지에 있는 정혜사 뜰에서 산책하고 있다. 안개비가 자욱한 속에서 두 사람은 우산을 들었다. 봄비는 땅을 적시고, 두

중앙일보

2012.04.07 00:42
[신제품·신간] 홍삼 건강기능식품 ‘충심명작(忠心名作)’ 外

중부대 산학협력단이 고품질의 홍삼 건강기능식품 ‘충심명작(忠心名作)’을 선보였다. 이 제품은 금산 특산품인 인삼과 약초를 이용해 개발됐다. 충심명작홍삼은 30여 개 품목으로 출시된

중앙일보

2012.02.20 05:00
[j Focus] 대학가요제 출신 식품·환경공학자 이기영 호서대 교수

이기영(54·자연과학부 식물생물공학 전공) 호서대 교수는 식품공학자이며, 환경공학자다. 좋은 먹을거리는 맑은 환경에서 나온다는 게 그의 철학이다. 　동시에 그는 작곡가요, 가수다.

중앙일보

2011.08.13 01:12
“사람 질병 90%는 먹어서 생기는 병”

"중앙선데이, 오피니언 리더의 신문" 미 코넬대 조엘 펄먼(57·사진) 박사는 ‘의사들의 의사’로 불린다. 펄먼 박사는 비만·당뇨·고혈압 등 만성질환을 겪는 미국인 수만 명을 음식

중앙선데이

2011.07.24 01:32
“사람 질병 90%는 먹어서 생기는 병”

미 코넬대 조엘 펄먼(57·사진) 박사는 ‘의사들의 의사’로 불린다. 펄먼 박사는 비만·당뇨·고혈압 등 만성질환을 겪는 미국인 수만 명을 음식만으로 치료한 의사로 유명하다. 그의

중앙선데이

2011.07.23 23:40
“문화가 경쟁력 … 축전은 대장경 세계화의 기회”

지난 20일 합천군청에서는 뜻깊은 행사가 열렸다. 하창환(사진) 군수가 예산으로 구입한 축전 홍보차량 1대를 축전기획단에 넘기는 인도식이 열린 것. 하 군수는 기획단 직원들과 함

중앙일보

2011.04.29 03:20
[J 스페셜 - 금요헬스&실버] 세계의 100세 ‘센추리 클럽’ 그들의 식단은

이탈리아 사르데냐와 프랑스 남부 지중해, 일본 오키나와(沖繩)는 세계적인 장수촌이다. 지중해에서는 과일을, 오키나와 사람들은 등 푸른 생선과 삶은 돼지고기를 즐긴다. 한국 장수촌

중앙일보

2011.04.15 03:00
[food&] 완전 채식 13박14일 … 놀라워라, 내 몸

‘고기나 생선 없는 밥상은 고문이다’. ‘치즈나 버터가 듬뿍 들어간 빵을 입에 달고 살았다’. ‘건강을 위해 먹는 즐거움을 포기할 생각을 해본 적이 없다’. 이랬던 기자가 베지테

중앙일보

2010.07.13 00:04
웰빙 식탁 ⑦ 사찰음식

미나리즙탕, 장의 활동 도와줘 변비 예방 미나리즙탕미나리는 사철 나오는 채소지만 요즘이 제철이다. 단오를 넘기면 억세져 맛이 떨어진다. 열량은 생것이 100g당 16㎉, 삶은 것

중앙일보

2010.05.31 00:04
“사찰음식, 웰빙 한식의 전형”

이명박 대통령 부인 김윤옥 여사(왼쪽에서 셋째)가 9일 ‘2009 사찰음식 대향연’이 열리고 있는 경기도 수원 봉녕사를 방문해 연밥을 만들고 있다. 이번 행사는 10일까지 계속된다

중앙일보

2009.10.10 02:46
[커버스토리] 절밥, 산문을 나서다

사찰음식 전문가 대안 스님이 음식점 ‘바루’의 계단에서 찬합을 들고 포즈를 취했다. 그는 “현대인의 건강 균형을 맞추는 데 사찰음식만 한 것이 없다”고 말했다.쉰이라는 나이가 믿어

중앙일보

2009.10.08 00:01
사찰음식 세계에 알리려 산문 활짝 열다

경기도 수원의 비구니 사찰인 봉녕사에선 지금 손님맞이 준비가 한창이다. 10월 8일에서 10일까지 열리는 ‘2009 대한민국 사찰음식 대향연’ 축제를 위해서다. 주한외교사절과 외

중앙일보

2009.09.16 00:45
홍콩 관광박람회 간 비빔밥 연일 매진

대한항공 직원들이 홍콩 컨벤션센터에서 외국인들에게 비빔밥 시식을 권하고 있다. [대한항공 제공] “놀랍다(amazing). 한식은 처음인데 여러 채소가 들어 있어 너무나 좋다. 혹

중앙일보

2009.06.13 01:18
[커버스토리] 절밥 ‘약밥’

“식탁 바꾼 지 3년, 당뇨약도 끊었어요” 지난 2005년 1월에 갑상선암 수술을 받은 주부 김경순(48)씨. 김씨는 수술 후 서울 일원동 전국비구니회관에서 1년간 사찰요리를 배웠

중앙일보

2009.04.06 01:00
[e칼럼] 잡채는 '코리안누들'입니다

호주의 시골 와이너리에서 매일 아침 포도샘플 당도를 재며 지내던 2004년의 겨울, 회사사람들에게 종종 잡채를 해줬다. 양파, 버섯, 파프리카, 소고기만을 넣어 후다닥 만든 잡채는

중앙일보

2008.11.28 08:47
[NIE] 한국인의 혼 깃든 한식 세계인 입맛 잡으려면

　정부는 16일 서울 서초구 aT센터에서 열린 ‘한식 세계화 선포식’에서 한식을 2017년까지 세계 5대 음식의 반열에 올리겠다고 선언했다. 한식을 프랑스·일본·중국·이탈리아 못지

중앙일보

2008.10.21 01:59
도심 한가운데서 느리게 살기

나와 지구의 건강을 위해 남들보다 까다롭게 먹고, 소비하겠다는 ‘에코 라이프 스타일(Eco Life Style)’이 유난 떠는 행동으로 여겨지던 시대는 지났다. 할리우드 스타들이

중앙선데이

2008.08.24 13:07
도심 한가운데서 느리게 살기

나와 지구의 건강을 위해 남들보다 까다롭게 먹고, 소비하겠다는 ‘에코 라이프 스타일(Eco Life Style)’이 유난 떠는 행동으로 여겨지던 시대는 지났다. 할리우드 스타들이

중앙선데이

2008.08.24 08:43
도심 한가운데서 느리게 살기

평일 오후 편안한 티셔츠 차림으로 카페에 등장한 윤건(오른 쪽)과 이지린. 관련기사 윤건·이지린의 에코 라이프 필수 아이템 5 이지린은 6년째 채식을 하고 있다. 계기는 단순했다

중앙선데이

2008.08.23 21:39
"쇠고기 1㎏ 얻는데 곡물 16㎏ 필요…엄청난 경작지 낭비"

'침팬지들의 어머니' 제인 구달(74) 박사가 한국의 광우병 논란에 대한 견해를 밝혔다. 중앙SUNDAY와의 e-메일 인터뷰에서다. 구달 박사와 각별한 친분관계를 갖고 있는 최재

중앙일보

2008.07.20 07:33
“쇠고기 1kg 얻는데 곡물 16kg 필요 … 엄청난 경작지 낭비”

-1970년대 피터 싱어의 『동물해방』이란 책을 읽고 난 뒤 채식주의자가 됐다고 들었습니다. 그 후 삶이 어떻게 바뀌었습니까. “내 접시에 놓인 한 조각의 고기를 보면서 ‘공포-

중앙선데이

2008.07.20 00:44