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[이영미의 ‘위대한 식재료’] 제주도 유기농 귤
제주도 출신 후배가 집에서 가져온 귤을 먹는 걸 보고 깜짝 놀란 적이 있다. “귤은 이렇게 먹어야 제맛이에요” 하더니, 껍질도 까지 않고 통째로 입에 쏙 밀어 넣었다. 같은 자리에
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외국인이 반한 한국 (40) 미국 화가 짐 칼흔의 한식 사랑
이웃 한국인 부부 덕에 불고기·잡채 맛봐 난 미국 아이오와주 토박이다. 아이오와주에는 한식당이 거의 없다. 그래서 쉰 살이 넘도록 한번도 한식을 먹어보지 못했다. 이런 내게 몇 년
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노화 막아 눈 밝게 하는 貝類의 왕자 ...탄생일·동지·1월1일엔 생복 올려
생복 양식산업이 진행되는 요즘도 여전히 생복은 사치스러운 식품의 반열에 올라 있다. 그것은 수요에 비해 공급이 모자라기 때문이기도 하겠지만, 3㎝ 이하 어린 것을 먹을 만한 크기
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도화새우 3마리 비행기로 공수한 ‘진시황팀’
서울 신라호텔 일식당 아리아께의 최고급 식재료 TF팀원들이 식재료를 살펴보고있다. 사진 왼쪽부터 이태영 주방장, 조수운 캡틴, 정종술 주방장, 김경룡 과장. 올해 초 한 일본인
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차움과 함께 하는 건강 관리 푸드테라피
건강 먹거리에 대한 관심이 높아지면서 음식에도 유행이 생겼다. 한때 블랙 식품인 검은콩, 오징어 먹물 등이 크게 인기를 끌더니 최근엔 블루베리가 유행처럼 번지는 식이다. 하지만
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외국인이 반한 한국 (29) 봉게리히텐의 ‘김치 연대기’ 제작 여행
제주 녹차밭을 방문한 마르자(왼쪽)와 장조지. 녹차가 만들어지는 과정을 지 켜보며 좋은 녹차를 만들기 위한 정성과 노력에 놀랐다. 한국에서 태어나 미국으로 입양 나는 마르자 봉게
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강호동육칠팔 연내 음식점 194개 목표
직화구이 전문점 백정의 강호동 팬사인회 올 해 안에 전국 어느 곳에서나 강호동이 추천하는 삼겹살을 맛볼 수 있게 될 전망이다. 국민MC 강호동의 고기집으로 유명한 ㈜육칠팔(www
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[food&] 어란·파스타, 과메기·새싹 … 그 신기한 어울림
포항 과메기, 울릉도 명이나물, 제주도 흑돼지와 한라봉. 요즘, 정겨운 향토 식재료가 파인다이닝을 만나 새롭게 태어나고 있다. 사진은 ‘뱅가’의 박영호(37)셰프가 만든 한스푼
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전문 일식당서 맛보는 에도마에 스시와 가이세키 요리
일식당 붐이다. 초밥·덮밥·라면 등은 물론 당고와 같은 일본식 디저트 가게도 인기를 얻고 있다. 63빌딩 58층에 새롭게 문을 연 일식당 ‘슈치쿠’는 그중에서도 일본 정통 에도마
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[food&] 미션 투 셰프 2기 - 한식으로 세계를 요리하라 ⑪
‘ 미션투셰프’ 2기도 한 단락이 마무리됐다. 그랜드하얏트호텔 권희열 셰프, 웨스틴조선호텔 최상철 셰프, 제주해비치호텔 이창현 셰프가 이번 프로젝트 중 그들의 마지막 요리를 만들었
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28일 문 여는 미래형 병원, 안티에이징 라이프센터 차움(CHAUM)
안티에이징 라이프센터 ‘차움’이 28일 청담동에 들어선다. 세계 최초의 라이프센터를 표방하는 차움은 건강과 질병 사이의 회색지대를 관리한다.양·한방 전문의와 스파·푸드·운동 분야
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미션 투 셰프 2기 - 한식으로 세계를 요리하라 ⑨
따로 주제를 준 것도 아닌데 이번 메뉴에서 셰프들이 공통적으로 선택한 재료는 다름 아닌 돼지고기였다. 그중에서도 특수 부위가 아니라 삼겹살·목살을 택했다. 돼지고기가 우리의 대표
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더위에 지친 몸 진한 추어탕 한 그릇을
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'강호동의 힘' 건물주도 춤추게 해
>(주)육칠팔의 김기곤 대표와 강호동 이사 7년의 준비 기간을 거쳐 전국 가맹점 사업 개시를 선언한 ㈜육칠팔(대표 김기곤)에는 하루에도 수 십 통의 전화가 줄을 잇고 있다. 두 차
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노란 콩잎 낙엽, 멸치젓에 켜켜이 재면 ‘콩콤한 맛’
슬슬 장아찌 생각을 해야 할 계절이다. 여름에 야들야들한 깻잎이나 오이 같은 것들로 담가 놓은 장아찌들이, 시간이 흘러 가을이 되면서 제대로 맛이 들었다. 맨밥도 입에 당기는 천
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백화점·대형마트 바이어들이 추천하는 추석선물 ②
추석이 닷새 앞으로 다가왔다. 아직도 추석 선물로 무엇을 할지 정하지 못했다면 각 유통업체 바이어들이 추천하는 상품에서 힌트를 얻는 것도 방법이다. 지난주에 이어 이번에는 신선식
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[천안·아산] 2010 문화관광형 시장육성사업
수라간 상궁과 나인 복장을 한 사람들이 임금님께 바칠 수라상 준비를 위해 온양온천시장에서 장을 보고 있다. 아산시노인회장과 아산교육장 등이 각각 1대, 2대 임금님 역을 맡았다.
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통 큰 강호동 퇴진도 아름다워
(주)육칠팔 김기곤 대표와 국민MC 강호동 회사 성장 위해 이름 포기 ‘강호동육칠팔’ -> ‘육칠팔’로 씨름판에서는 강인한 호랑이로, 연예계에서는 의리있고 재치 있는 국민 MC로
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8월에 가까이 하면 좋을 책들
제주 올레를 걷는 3가지 방법 제주도의 비비드한 풍광은 워낙 중독성이 있는데, 주말마다 SBS 「인생은 아름다워」 속 제주를 보면 더욱더 금단 증상이 발동하곤 한다. 이런 마음은
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[food&] 새 상 차리는 한식, 세계의 입맛을 잡는다
‘한식 세계화 메뉴 개발의 사명을 띠고’ 출범한 중앙일보 food& 프로젝트 ‘미션 투 셰프’가 2기 팀의 새 진용을 짜서 활동을 시작합니다. 8명의 셰프가 ‘글로벌 한식팀’과
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미션 투 셰프 2기 - 한식으로 세계를 요리하라 ⑦
갈비찜에 각종 나물·샐러드를 곁들인 밥상, 복분자와 궁합을 맞춘 떡갈비, 바다 냄새 물씬 풍기는 성게와 물회. ‘미션투셰프’ 2기의 처음을 여는 요리다. 이번 요리의 컨셉트는 간
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(차움)과 함께 하는 ‘120세 장수시대’ ② 스파·푸드·티 테라피
‘자연으로 돌아가라!’ 치료 중심으로 발전해온 현대의학이 조심스럽게 자연으로 회귀하고 있다. 음식과 차·목욕·운동 등 각종 생활요법이 보완대체의학 또는 통합의학의 이름으로 우리에
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껍질째 쪄내면 포근포근한 맛 두툼하게 잘라 지지면 고소한 맛
내가 어릴 적만 해도 ‘하지 감자’라는 말을 참 많이 듣고 자랐다. 동짓날에 팥죽을 먹는 것처럼 하지 즈음에 감자를 한 솥 삶아 온 식구가 둘러앉아 먹는 일도 매우 익숙한 일이었
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제천 약초, 풍기 인삼, 부안 참뽕 … 지역 명물이 뜬다
중국 사마천의 『사기(史記)』 마지막 장엔 재산증식에 대해 기술한 『화식(貨殖)열전』이 나온다. 그중엔 각 지역의 특산물, 사람의 기질, 물산의 성격을 결정하는 기후 등을 세세히