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[건강한 가족] 한식은 무조건 건강식?몸에 해로운 요소 도사리고 있어요
식품영양학박사 배지영 기자의 푸드 & 매드 ‘한식=건강식’이라고 생각하는 사람이 많다. 평소 파스타·피자 같은 음식을 즐겨 먹다가도 몸이 좋지 않다 싶으면 당분간 한식을 먹겠다고
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도봉산 하산길 한잔 쭉 들이키면…
증권맨 K는 토요일 아침마다 도봉산으로 향한다. “산이 좋아서”라고 하지만 진짜 이유는 정상에서 마시는 꿀맛 같은 막걸리 때문. 도봉산역을 나서자마자 가게에서 얼음 막걸리부터 몇
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패션피플들의 아지트 된 간장게장 집, 어디?
서울 강남구청역 사거리 인근 골목, 치킨집과 동네 식당, 프렌차이즈 커피숍들이 늘어선 평범한 거리에는 유난히 존재감을 발하는 식당이 있다. 전면이 통 창으로 된 외관에 현대적인 인
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[라이프 트렌드] 떡갈비·삼겹살찜, 프리미엄 주방용품 쓰니 더 맛있네요
오셰득 셰프의 쿠킹클래스지난 16일 서울 반포동 파미에스테이션에서 열린 쿠킹 클래스에서 오세득 셰프(왼쪽에서 셋째)가 주부 참가자들과 함께 떡갈비를 만들고 있다. 프리랜서 김정한주
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[설 선물 특집] 국내 유일 특허받은 꽃게장 입맛 살려주는 최강 ‘밥도둑’
꽃게 박사 김철호 사장이 주황색 알이 꽉 찬 간장게장을 보이고 있다. 프리랜서 장정필서해안고속도로 군산IC에서 자동차로 5분 남짓 거리의 전북 군산시 개정면 계곡가든. 이곳은 국내
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[설 선물 특집] 국내 유일 특허받은 꽃게장 입맛 살려주는 최강 ‘밥도둑’
꽃게 박사 김철호 사장이 주황색 알이 꽉 찬 간장게장을 보이고 있다. 프리랜서 장정필서해안고속도로 군산IC에서 자동차로 5분 남짓 거리의 전북 군산시 개정면 계곡가든. 이곳은 국내
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일본 예능에서 연달아 멘붕 온 '빅뱅' 승리
[사진 온라인커뮤니티]일본 예능방송에 출연한 승리가 잇따라 '멘탈 붕괴'에 빠지는 모습이 눈길을 끌고 있다.1일 온라인커뮤니티를 중심으로 일본 예능 프로그램 '산마의 카라쿠리티비'
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[공간] 시간이 멈춘 한옥마을, 그 속에 숨은 반전 골목
| 세월에 새 옷 입힌 익선동종로 빌딩 숲 사이 작은 한옥섬에 사람 몰려경양식1920·열두달 등 개성있는 맛집 가득인스타그램 #익선동 해시태그만 5만4000개100년 된 한옥에서
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광명지역 중·고교 급식에 Non-GMO(유전자 조작없는 식품) 사용한다
경기도 광명 지역 중·고등학교 급식에 ‘Non-GMO’(유전자 조작 없는 식품) 재료가 쓰인다.광명시는 내년부터 지역 내 중·고등학교 급식에 Non-GMO로 표시된 제품을 사용하기
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[cover story] 긴자 스시 명가의 두 계보를 잇다
| 35만원짜리 스시를 말하다 밥을 쥐는 손놀림은 셰프마다 다 다르다. 너무 꽉 쥐어서 도 안되고 그렇다고 너무 오래 만져서도 안되는 공통점을 제외한다면. ‘코지마’ 박경재 셰프는
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[남도의 맛과 멋] 옴천 토하젓, 전복, 버섯 … 150종 우수 농수산물 택배로 받아보세요
전남 강진군이 직거래 장터 를 통해 판매 중인 ‘초록믿음 선물세트 1호’ 에는 6종의 특산품이 한 상자에 담겨 있다. [사진 강진군]전남 강진군은 29일 “강진군수가 품질을 인증한
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[남도의 맛과 멋] 꽃게장 특허로 만든 간장게장 입소문 … 작년 매출 70억
김철호 대표가 개발한 레시피로 담근 간장게장은 주황색 알이 가득 차 먹음직스럽다. 프리랜서 장정필계곡가든은 탤런트·가수·정치인·기업가들도 많이 찾는 맛집이다. 짜지 않고 비린내가
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70년 장맛 샘표, 회사 얼굴 새롭게 단장
국내 첫 ‘사먹는 간장’을 만든 종합식품기업 샘표가 70주년을 맞아 기업이미지(CI)를 바꿨다. 2006년 샘천(泉)자를 빼고 순 한글 CI를 선보인지 10년 만이다. 샘표 고유의
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[비즈스토리] 기고 - 오래 두고 봐야 매력적인 발효식품
대한민국은 이미 고령화사회에 진입했다. 건강하게 오래 사는 방법이 관심사인 가운데 발효식품이 주목받고 있다. 세계적으로 장수마을엔 발효식품이 있다. 우리에게도 발효식품은 친숙하다.
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발효 기간 2배 늘리고 음악 들려주고 … 100% 자연 숙성의 맛
대상은 자연이 만들어내는 건강한 간장의 의미를 되살리기 위해 최근 브랜드 리뉴얼을 단행했다. 숙성 기간을 2배로 늘린 1년 숙성 간장도 출시했다. 사진은 청정원 햇살담은 자연숙성
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소금대신 간장 넣었더니…나트륨 70%까지 줄어
요리할 때 소금 대신 간장을 넣으면 같은 음식의 나트륨 함량을 최대 69%까지 줄일 수 있는 것으로 나타났다.소금의 주성분인 나트륨은 고혈압·위암·골다공증·만성 신장질환 등의 발생
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맛과 멋의 만남, 전통주 ‘술상 차림’
1 봄이 제철인 두릅과 죽순으로 만든 냉채요리와 진달래로 담근 두견주. 더도 덜도 말고 한가위만 같아라-. 오곡백과가 풍성한 가을과 이만큼 잘 어울리는 속담도 없을 것이다. 추수
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서해 봄철 암꽃게에 암반수 발효 간장으로 담궈, 짜지 않으면서 고소…밥 한 공기, 게눈 감추듯
녹양관 주인 김미숙씨가 가장 맛있고 값비싼 봄철 암꽃게로 담근 간장게장이 먹음직스럽다. [프리랜서 장정필] 간장게장 정식은 비싼 곳에서는 3만원(1인분 기준)을 받는 고가의 음식이
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만능 간장 만드는 법, 백종원 말대로 하니…'대박'
만능 간장 만드는 법 [사진 중앙포토] 만능 간장 만드는 법이 화제인 가운데 '집밥 백선생' 백종원의 만능간장 레시피가 관심을 끌고 있다. 지난 7월 28일 방송된 tvN 예능
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[푸드톡톡] 발효식품으로 요리할 땐 마늘·양파 꼭 곁들이세요
한국을 대표하는 음식은 무엇일까. 대부분은 된장·간장·김치 등 발효식품을 꼽을 것이다. 항암과 면역증진 효과가 있어 즐겨 먹는 이들이 많다. 하지만 이런 전통식품도 유의할 필요가
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[배지영 기자의 푸드톡톡] 발효 식품은 다 안전할까? 유해물질 '바이오제닉아민' 주의를
한국을 대표하는 음식은 무엇일까. 대부분은 된장·간장·김치 등 발효식품을 꼽을 것이다. 항암과 면역증진 효과가 있어 즐겨 먹는 이들이 많다. 하지만 이런 전통식품도 유의할 필요가
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[경제 브리핑] 청정원 ‘발효간장’ 브랜드 새단장
대상 청정원은 1997년 출시한 ‘햇살담은 간장’ 브랜드를 리뉴얼에 자연숙성발효 기간을 2배로 늘린 1년 숙성 간장제품을 출시한다고 24일 밝혔다. 제품명에 ‘발효’를 넣어 기존
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세계에서 가장 비싼 맥주 6가지
맥주 매니어들의 눈을 호강시켜 줄 리스트가 소개됐다. 미국의 주류 정보 전문 웹사이트 리큐르닷컴(liquor.com)은 전 세계에서 가장 비싼 맥주 6가지를 꼽았다. 오늘도 당신은
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미슐랭3스타가 한달 100통 사용하는 한국 조미료는?
배지영 기자의 '한국인이 사랑한 식품 BEST50' ⓶샘표 간장 어린 시절 “슈퍼 가서 진간장 하나 사 와라”라는 엄마의 심부름을 누구나 한번쯤 해 본 기억이 있을 것이다. 지금도