-
갓잡은 토종닭 ‘육회’로 즐긴다…땅끝마을의 닭 코스요리
전남 해남군 해남읍 닭요리촌의 코스요리 상차림. 닭 가슴살 회부터 주물럭-구이-백숙-닭죽을 순서대로 내놓는다. 프리랜서 장정필 지난달 30일 오후 전남 해남군 ‘통닭거리’ 내
-
닭회도 있다...코스요리 입소문 난 땅끝마을 '통닭거리' 비밀 [e슐랭 토크]
지난달 30일 오후 전남 해남군 ‘통닭거리’ 내 진솔통닭. 이명순(64·여) 사장이 닭 가슴살로 만든 육회를 접시에 담아냈다. 육회 옆에는 갓 썰어낸 닭 가슴살과 모래집 회가 담
-
싱그럽다 미나리, 쫄깃하다 키조개…봄날의 성찬
봄 내음 가득한 제철 먹거리가 전국 곳곳에서 올라오고 있다. 경북 청도 한재미나리도 이맘때가 가장 싱싱하고 맛있다. 갓 뜯은 한재미나리를 지하수에 살뜰하게 헹궈 생으로 먹는데,
-
미나리에 삼겹살, 키조개에 한우…봄바람, 미각을 깨우는 유혹
경북 청도 한재미나리는 생으로 먹어야 그 맛을 제대로 느낄 수 있다. 특히 삼겹살과도 잘 어울린다. 미나리의 은은한 향과 아삭한 식감이 삼겹살의 느끼한 맛은 잡고, 감칠맛은 돋워
-
[남도의 맛] 모시 잎 함량 20%, 동부 25% '모싯잎 송편'···정성으로 빚어 맛도 으뜸
새싹모시송편 모싯잎 송편은 생것일 때는 연두색이지만, 증기로 찌면 초록색으로 변한다. [사진 새싹모시송편] “떡국 떡을 좋은 쌀로 우리가 직접 만들기 때문에 떡국을 끓이면 매우
-
[쿠킹] 바게트로 쉽게, 프랑스 피자 '피살라디에르'를 집에서 즐겨보세요.
피살라디에르 풍 안초비 바게트 피자 프랑스 니스를 대표하는 길거리 음식입니다. 볶은 양파의 단맛과 짭조름한 안초비가 만나 군침이 돕니다. 집에서도 즐길 수 있게 조리과정을 간소
-
[남도의 맛&멋] 항산화 성분 쑥의 6배, 다양한 무기질에 영양으로 꽉 채운 '모싯잎 송편'
산머루마을 산머루마을 심동준 대표가 추석 선물세트 구 성 상품들을 놓고 사진을 찍었다. 영광군 특산 품인 모싯잎 송편은 생것은 연두색이지만, 증기 로 찌면 초록색으로 변한다. 프
-
[남도의 맛&멋] 식감 좋은 '자연산 돌미역', 감칠맛 나는 '피문어'…남도 명품 다 모였네!
동·서 거차도 주민이 채취한 자연산 돌미역을 들어 보이고 있다. 프리랜서 장정필 양식 미역은 바다에 띄운 로프에 매달려 24시간 물에 잠겨 빠르게 자란다. 줄기가 길고 잎이 크다
-
[남도의 맛&멋] 항산화 성분, 다량의 무기질 품은 모시 잎으로 빚은 송편과 오색 떡국떡
심동준 대표가 설 선물세트 구성 상품들을 놓고 사진을 찍었다. 모싯잎 송편은 생것은 연두색이지만, 증기로 찌면 초록색으로 변한다. [사진 산머루마을] 전남 영광군에 있는 사회
-
[더오래]음식 소화, 입에서 항문까지의 여정
━ [더,오래] 이태호의 잘 먹고 잘살기(92) 우리가 먹은 음식은 어떻게 소화되고 흡수될까. 또 어떤 물질이 소화되고 소화되지 않을까. 입에서 항문까지, 소화의 그 긴
-
[더오래]면역력 업 혈관은 클린…입냄새까지 잡는 이 식품
━ [더,오래] 박용환의 동의보감 건강스쿨(79) 이번 코로나19 사태로 인해 일반인의 건강에 대한 관심이 상당히 커졌다. 특히 평소에 면역력을 키워 놓는다는 것이
-
[힐링&맛의 고장 남도] 육질 연한 피문어, 진한 국물 돌미역 맛·영양 가득 담겨 보양 음식으로 딱!
남도명품관이 판매하는 피문어(450g 이상). 프리랜서 장정필 전남 고흥·여수·완도 바다 등에서 나는 왜문어(피문어)는 전복·소라 등을 먹고 자란다. 단백질이 풍부하며 나이아신
-
[더오래]영양 많은 콩밥 '큰집'에서 먹지 말고 집에서 먹자
━ [더,오래] 이태호의 잘 먹고 잘살기(76) “콩밥을 먹다”하면 어떤 생각이 들까? 얼핏 건강식이라고 생각하기 쉬우나 말하는 타이밍에 따라서는 징역살이를 떠올리게도 한
-
[남도의 맛&] 남도 청정 바다의 선물, 자연산 미역과 피문어 … 보약이 따로 없네
서거차도 자연산 돌미역을 채취하는 모습. 프리랜서 장정필 남도명품관은 서거차도 자연산 돌미역, 산후조리와 보양에 좋은 피문어를 판매한다. 돌미역은 지난해 8월 손으로 따 말린 것
-
[남도의 맛&] 모싯잎 송편, 떡국 떡 세트로 ‘건강한 명절’
솔담모싯잎송편이 마련한 설 명절 세트의 구성 상품 모습. 영광군의 지역 특산품인 모싯잎 송편은 생것일 때는 연두색이지만 찌면 초록색으로 변한다. 프리랜서 장정필 전남 영광군에 있
-
[남도의 맛] 식이섬유·항산화 성분 풍부…건강에 좋은 '모싯잎 송편' 한가위 선물로 제격
솔담의 추석 선물세트 상품들. 모싯잎 송편은 생것일 때는 연두색이지만 찌면 초록색으로 변한다. 부세 보리굴비는 한 마리씩 파우치로 포장해 보관하기 편리하다. / 프리랜서 장정필
-
[건강한 가족] 건강 해치는 타고난 입맛, 올바른 식습관 들이면 바뀌죠
입맛의 비밀 입맛은 건강을 좌우하는 게이트키퍼(문지기)다. 무엇을 어떻게 얼마나 먹을지 결정하는 신체 감각이기 때문이다. 입맛이 없거나 자극적인 맛에 길들면 영양 불균형이나
-
[라이프 트렌드] 제철 식재료, 묵은 손맛으로 만든 고향 별미에 고마움 더했습니다
맛있는 추석 선물추석을 맞아 가족·친구를 위해 센스 넘치는 선물을 준비해보자. 백화점이나 마트를 방문해 직접 살 수도 있지만 전국 각 지역의 대표 상품을 직영 판매하는 곳을 이용하
-
[라이프 트렌드] 제철 식재료, 묵은 손맛으로 만든 고향 별미에 고마움 더했습니다
맛있는 추석 선물추석을 맞아 가족·친구를 위해 센스 넘치는 선물을 준비해보자. 백화점이나 마트를 방문해 직접 살 수도 있지만 전국 각 지역의 대표 상품을 직영 판매하는 곳을 이용하
-
가을 텃밭 채소 가꾸기(3) 갓
가을에 자라는 채소들은 수확기간이 짧아 주로 잎·줄기 채소를 심습니다.가꾸기 쉽고 빨리 자라는 장점이 있는 가을 채소들은 조금만 신경 써 주면 큰 수확으로 보답을 해 기르는 재미가
-
지리산뜰지기 고영문·최문희 씨 부부
[전원생활기자]치열해지는 경쟁과 노후 보장 없는 미래로 불안한 요즘이다. 고 영문 씨는 농업으로 이런 고민을풀겠다며 3년 전 귀농을 단행했다. 친환경 재배와 직거래로도시 못지않은
-
‘오도독’ 씹히는 미더덕, 지방은 적고 칼슘·철분 풍부
오감을 자극하는 독특한 맛과 향긋한 향의 유혹 때문에 봄까지 기다리기가 너무 힘들어서였을까? 미더덕 해양수산부는과 오만둥이를 몇 달 이르게 ‘1월의 웰빙 수산물’로 선정했다. 원
-
배추엔 강력한 항암 성분 … 입동 무렵 담근 김장 맛 최고
“가을배추는 문 걸어 잠그고 먹는다”는 옛 말이 있다. 그만큼 맛있다는 의미일 거다. 배추는 만추(晩秋)가 제철이다. 농촌진흥청이 11월의 식재료로 무·쌀과 함께 배추를 선정한
-
식이섬유 많아 변비·다이어트에 좋은 '웰빙 간식'
예담모시송편이 추석을 맞아 모싯잎 송편 선물세트를 준비했다. [프리랜서 양예원] 전남 영광군 특산품인 송편은 모시 잎 함량이 25%가 넘는다. 송편 속에는 동부라는 콩을 넣는다.