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[핫 클립] 지금 먹어야 제맛, 겨울 생선 요리 5선
겨울에도 어부는 쉬지 않는다. 동해에서도 서해ㆍ남해에서도 맛난 물고기가 잡혀올라온다. 겨울철 별미 생선 요리를 모았다. 이때 먹어야 제대로된 맛을 느낄 수 있다. 덤으로 해장에도
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116년 전통의 ‘미슐랭 가이드’…별 셋서 둘로 강등 불안감 탓, 프랑스의 스타 셰프 자살도
“이 책은 새로운 세기와 더불어 탄생했고 이 세기와 더불어 살아갈 것이다.…초판은 완벽하다고는 할 수 없지만 해가 갈수록 완성에 접근해 갈 것이다.…”-1900년 ‘미슐랭 가이드’
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[사회] 중국산 활복어를 제주산으로 속여 판 복어 전문식당
중국산 활복어를 제주산이라고 속여 판 복어 전문식당 업주 모자가 경찰에 적발됐다. 이들이 지난 5년간 원산지를 속여 판 활복어만 56억원어치에 달하는 것으로 조사됐다.인천 중부경찰
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[이야기가 있는 음식] 누가 상갓집 메뉴라더냐, 왕년엔 궁궐서 놀았노라
육개장, 영화 '식객' 중에서 서병호 쉐라톤 그랜드 워커힐 한식당 ‘온달’ 조리장이 재연한 영화 ‘식객’의 육개장. 서 조리장은 “쇠고기·고사리·토란대 등을 각각 밑간해 뒀다 끓이
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찜갈비·닭똥집·무침회 … 매콤달콤한 맛에 반하죠
서울에 사는 식도락가인 최광석(38·서울 중랑구)씨는 이달 초 대구를 찾았다. 주말을 이용해 결혼식에 참석하고 지인들과 대구 음식을 한번 즐기기 위해서였다. 몇 가지 음식을 맛본
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[맛대맛 라이벌]〈41〉참치, 고단백·저지방 음식
고단백·저지방·저칼로리. 듣기만 해도 건강해질 것 같은 이 음식의 이름은 바로 참치입니다. DHA, EPA, 셀레늄도 풍부해 뇌세포를 활성화시키는 역할까지 한다는데요. ‘참치는
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[J Report] 지방 맛집의 역습
28일 오후 2시 서울 롯데백화점 잠실점 지하1층 식품관. 평일 오후인데도 ‘대한민국 No.1 부산어묵 삼진어묵베이커리 초대전’ 매장 앞에는 몇 겹씩 줄을 섰다. 1953년 문을
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참치 엑기스와 청양 고추의 시원 칼칼한 맛
1 대표 요리인 복어 지리. 우리나라 서남해에서 잡히는 자연산 까치복을 쓴다. 복어 특유의 맛을 즐기기에는 지리가 좋다. 맛있는 음식점을 골라낼 때 성공 확률이 높은 방법 중 하
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소자본식당 성공기-넘어진 땅, 그 자리를 딛고 일어서서 마침내 뛰다
사람은 누구나 실패의 경험이 있다. 성공한 사람이나 그렇지 못한 사람이나 실패의 상처를 안고 살아간다. 다만 다른 점이 있다면, 성공한 사람은 실패에서 교훈을 찾아 실패하지 않는
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‘반공기’ 밥그릇 쓰니 쓰레기도 절반
“여기 밥 반공기 주세요.” “저도요.” 3일 낮 경기도 김포시 사우동의 한 식당. 복어탕을 먹은 후 밥 주문 차례가 되자 대부분의 손님이 반공기 밥을 찾았다. 이들 앞에는 일반
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[북창동 대복집] 45년 복 요리 장인!! 깊은 맛의 “복 지리” 를 느껴보자
복어는 오래 전부터 세계 4대 진미로 꼽힐 정도의 귀한 식 재료이며, 복어요리는 전 세계 많은 미식가 들에게 사랑을 받아왔던 요리 중에 하나 이기도 하다. 또 중국 송나라의 시성인
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“나비가 날면 먹지 않는다” … 복어 독, 5~7월 절정
"중앙선데이, 디시전메이커를 위한 신문" 최근 탤런트 현석씨가 복어 독에 중독돼 한때 혼수상태에 빠졌다는 소식이 전해졌다. 복어에는 테트라도톡신이란 강력한 신경독이 있다. 섭취 후
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“ 나비가 날면 먹지 않는다” … 복어 독, 5~7월 절정
최근 탤런트 현석씨가 복어 독에 중독돼 한때 혼수상태에 빠졌다는 소식이 전해졌다.복어에는 테트라도톡신이란 강력한 신경독이 있다. 섭취 후 30분에서 4시간이 지나면 입술·혀 끝
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기타큐슈 후구, 이승에서 맛보는 저승의 유혹구
“기타큐슈(北九州)에 복어는 없지만 복어요리는 있습니다.” 일본 내 복어 어획량 1위, 유통량 70%를 담당하는 시모노세키(下關)를 코앞에 두고 기타큐슈로 발을 돌려야 하는 상황
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[속초맛집] 바다의 맛이 살아있는 싱싱한 해물의 향연! ‘갯가’
바다의 맛을 느낄 수 있는 싱싱한 해물은 입 안 가득 신선함을 선사해주기 마련인데, 이에 해물을 이용해 만든 해물탕이나 해물찜 등 다양한 해물요리는 남녀노소 누구나 좋아하는 대표
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[용인맛집] 싱싱한 해물의 향연, 해물전문점 ‘주문진해물’
문어, 오징어, 새우 등 갖가지 해물재료가 모여 시원하고 얼큰한 맛을 만들어내는 ‘해물탕’은 동장군이 기세를 떨치는 요즘 같은 날씨에 가장 생각나는 메뉴 중 하나다. 그렇다면,
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韓·日 일식 요리의 지존
누구나 인정하는 최고들에게는 공통점이 많다. 기본을 알고 기준을 지키려는 고집, 자신의 한계를 극복하기 위한 끊임없는 노력, 새로운 것을 시도하는 데 주저하지 않는 용기… 그리고
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韓·日 일식 요리의 지존
신라호텔 일식당/아리아케 이태영 차장/아리아케의 요리1 재료에 밑간을 해 바삭하게 튀겨낸 튀김은 간장 없이 먹어도 충분히 맛있다. 2 생선이면서 닭고기의 육질을 가진 복어는 종잇
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[week&] 그 연주, 그 칼 솜씨, 그 연기 … 그들은 누구일까
요즘 연기자들 참 대단합니다. 흰 가운에 메스를 든 천재 의사였던 누구는 이번엔 지휘봉을 휘두르는 괴짜 음악가가 되어 나타났네요. 영화에서 주먹을 자랑하는 건달이던 어떤 배우는
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[커버스토리] 그 연주, 그 칼 솜씨, 그 연기 … 그들은 누구일까
요즘 연기자들 참 대단합니다. 흰 가운에 메스를 든 천재 의사였던 누구는 이번엔 지휘봉을 휘두르는 괴짜 음악가가 되어 나타났네요. 영화에서 주먹을 자랑하는 건달이던 어떤 배우는
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명동 파스쿠찌 땅값 3.3㎡당 2억1100만원
서울에서 가장 땅값이 비싼 곳은 서울 명동의 파스쿠찌 커피전문점이며, 이곳 공시지가는 3.3㎡당 2억1100만원인 것으로 조사됐다. 서울 시내 25개 자치구는 올 1월 1일을 기준
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[week&쉼] 맛있는 휴가 길 ‘100대 한식집’
남원새집추어탕‘어디 가서 뭘 먹어야 하나?’ 휴가지로 향할 때면 늘 머릿속을 맴도는 걱정이다. 지방으로 출장갈 때도 마찬가지다. 마침 문화관광부에서 ‘대한민국 베스트 한식당 100
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요리하는 회장님의 ‘맛있는 인생’
자신이 운영하는 일식집 39다이도꼬로39바에서 손님을 맞고 있는 박정순씨. 고등어 스시와 샐러드, 구이용 새조개를 내놓고는 "오이시이"하며 엄지 손가락을 번쩍 들어 올리고 있다.
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[week&쉼] 까다롭게 고른 송년회 명소 100곳 모임 성격 맞춰 찜하세요
해마다 이맘때가 되면 "송년 모임 하기 좋은 음식점 좀 추천해달라"는 주문을 많이 받습니다. 일단 모임의 성격을 들어보고 기본적인 요구 사항을 물어봅니다. 가족 모임이든 동창 모임