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조려먹고 볶아먹는 만능 식재료, 비타민A 풍부한 애호박 [하루 한 끼, 혈당관리식]
건강검진에서 당뇨 주의 판정 받으셨다고요. 하지만 어떻게 관리해야 할지 모르겠다고요. 걱정 마세요. 중앙일보 COOKING과 아주대병원 영양팀에서 8주 동안 매일매일, 쉽고 맛있
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[맛있는 도전] 사과·현미·다시마 등 다양한 소재로 건강까지 담은 식초의 재발견
㈜오뚜기 ‘오뚜기 식초’는 독자적인 발효 기술, 다양한 소재를 활용한 차별화된 품질을 통해 국내 조미식초 시장에서 1위를 지키고 있다. [사진 오뚜기] 봄기운을 타고 나른함이 밀
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15가지 야생버섯 탕 감칠맛 철철…“마법가루 안 쓴 맹물탕”
━ [이택희의 맛따라기] 15가지 야생버섯을 넣고 끓인 호남식당 버섯탕. [사진 이택희] 주인과 인사를 나누자마자 주방으로 따라 들어갔다. 혼자 큰 식당 점심손님 맞을 준
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[라이프 트렌드&] 급증하는 기관지·호흡기 질환자…한의학 명가의 ‘청폐고’로 관리를
8가지 천연 식자재와 약재로 만든 ‘청폐고’는 기관지 및 호흡기 건강을 위한 건강식품이다. [사진 ㈜산들건강] 매년 짙어지는 미세먼지와 오존 농도 때문에 기관지 질환자가 늘고 있
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[이택희의 맛따라기] 문턱 높지만 품격은 더 높은 곳 … 한식의 法古創新 ’온지음 맛공방'
온지음 한식 코스의 메인요리 중 하나인 소고기 설도 산적 플레이팅(6인분)이 시선을 압도한다. 사모기둥을 잘라 뉜 듯한 백자도 눈길을 끈다. 눈으로 만끽하고 먹은 고기 맛도 기대
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[맛있는 도전] 표고버섯 진액 더해 감칠맛이 생생
대상 ‘표고버섯으로 맛을 낸 발효미원’ ‘표고버섯으로 맛을 낸 발효미원’은 사탕수수를 발효해 만든 미원에 핵산이 풍부한 국내산 표고버섯 엑기스를 첨가해 풍부한 감칠맛을 살린 제
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라임즙에 절인 새우맛 새콤 달콤 짭조름
요리할 시간이 다가오자 오스카 에레라 길버트 주한 에콰도르 대사는 오히려 얼굴에 생기가 돌았다. 부인을 응원하러 온 줄 알았는데 호텔 주방에 도착하자마자 팔부터 걷어 부쳤다. 옆
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캠핑장에 짜장면 배달? 알고보니 '짜왕'이었네~
짜왕이 라면시장에서 돌풍을 일으키고 있다. 특히 아웃도어 간식으로도 인기를 끌고 있다. 짜왕은 간편하게 즐길 수 있다는 점에서 다른 캠핑요리와 차별화된다. 별다른 요리재료 없이도
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국=햇간장, 찌개=중간장, 조림=진간장, '궁합' 맞추세요
스페인 레스토랑 ‘무가리츠’의 헤드 셰프인 훌리에타 카루소가 최근 방한했다. 무가리츠는 영국 잡지 ‘레스토랑’이 선정한 ‘세계 최고 레스토랑 50선’에서 올해 6위를 차지한 식당이
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[인생은 아름다워] 정남수 참자연 대표
정남수 참차연㈜ 대표가 자신의 연구실에서 검은콩의 효능을 소개하고 1차 작업을 마친 콩을 한 줌 들어 보이고 있다. 검은콩으로 기적을 본 뒤 이제는 검은콩 연구의 선두 주자로 활동
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안동간고등어 비린내 어떻게 없앨까
안동간고등어는 어떻게 생선 특유의 비린내를 없앴을까. 왜 간을 한 고등어인데도 살아 있는 것처럼 껍질이 선명하고 반들거릴까. 창업 15년을 맞는 ㈜안동간고등어(대표 김재문)가 이
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장 건강 지키려면
우리 몸을 나무에 비유하면 장은 뿌리와 같다. 나무의 뿌리가 수분과 영양분을 빨아들이듯 장은 음식물 속에 있는 영양분을 흡수한다. 뿌리가 제 역할을 하지 못하면 나무가 시들해지는
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거제지심도 명품 농수산물 추석세트 마련으로 또 한 번의 감동 선사~
신선한 재료와 정성들인 상차림으로 미식가들의 입맛을 사로잡은 거제지심도가 명품 농수산물 추석세트를 마련해 또 한 번 감동을 선사할 예정이다. 거제지심도는 신선한 자연산 활어회와 담
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추석선물로 원산지 확실한 우리 농수산물이 제격
추석을 한 달여 앞두고 다양한 선물세트들이 쏟아져 나오고 있다. 수많은 품목들 중에서 어떤 것을 골라야 할지 망설인다면 준비한 사람의 정성이 가득 느껴지는 농수산물 세트를 선택하
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거제지심도, 청정 지역에서 수확한 명품 농수산물 추석선물 세트로 선보여
좋은 음식을 마주하면 가족과 친구 등 주변 지인들이 떠오르기 마련이다. 맛있는 음식을 함께 나누고 싶기 때문이 아닐까? 이에 저렴한 가격으로 최고급 일식을 선보이는 거제지심도에서
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명절 다이어트 스트레스 '검은 돌풍' 이 잠재운다, '의성농산 흑마늘 진액' 인기
민족 최대의 명절 중 하나인 설이 코앞으로 다가왔다. 하지만 다이어트 중인 사람들에게는 설 명절이 반갑지만은 않다. 눈앞에 펼쳐진 맛있는 설 음식의 유혹에 오랫동안 지켜왔던 다이
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중앙일보·뉴트리라이트 공동기획 ‘한국인의 건강, 색깔에서 길을 찾다’ ②
2차대전 때 일이다. 독일 공군은 야간 공중전에서 영국 공군의 ‘밥’이었다. 영국 조종사들이 당근 많이 먹은 덕분이란 소문이 돌았다. 그래서 독일 측도 조종사들에게 전투기를 타기
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쇠비름·여주·갓·호박·모과·수수…
직장인 김혜영(38)씨는 요즘 몸이 천근만근이다. 휴가도 다녀오고 무더위도 지나 갔는데 오히려 몸이 더 무겁다. 이는 여름 동안 떨어진 기력과 식욕을 회복하라는 신호다. 보양식이
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감사의 달 5월
속초 젓갈·밀양 맥문동·창녕 양파·고창 복분자…. 최근 지역특산품에 대한 관심이 높아지고 있다. 특히 지역특산품을 개발하고 육성하는 ‘지역연고산업 진흥사업(RIS)’에 속한 특산
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[week&Chef Battle] 셰프 배틀 주제 고등어
배틀 규칙 -과제로 나온 재료로 애피타이저·메인·디저트 코스를 만든다. -세 가지 요리를 모두 90분 안에 끝낸다. -도전 셰프는 두 명까지 보조 셰프의 도움을 받을 수 있다 부산
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물만 잘마셔도 황사를 이겨 낸다?
3월이 시작되면서 알러지 비염이나 천식 같은 호흡기 계통의 질환을 앓고 있는 환자들에게 2008년을 걱정과 우려로 시작하게 하는 뉴스가 보도되었다. 황사가 올해 봄에 다른 때보다
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괴로운 알레르기
취업시험을 한 달 여 앞둔 염지은(23)씨는 요즘 걱정이 이만저만 아니다. 어릴때 부터 알레르기 비염 증상이 있었던 그는 주책없이 쏟아지는 콧물과 재채기 때문에 휴지를 손에 달고
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[생활 한방] 땀 흘려 기운 없을 때 좋아요
기운이 없고 피곤하며 의욕이 없을 때 흔히들 원기부족이라고 한다. 이러한 원기는 사람마다 차이가 있다. 태어날 때 부모에게 받은 선천지기(先天之氣) 덕에 기운이 강한 사람이 있는가
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[생활 한방] 땀 흘려 기운 없을 때 좋아요
기운이 없고 피곤하며 의욕이 없을 때 흔히들 원기부족이라고 한다. 이러한 원기는 사람마다 차이가 있다. 태어날 때 부모에게 받은 선천지기(先天之氣) 덕에 기운이 강한 사람이 있는