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[food&] 한식 코스, 트렌드도 좋지만 조화와 균형이 먼저죠

한식은 본래 한상 차림이 기본이다. 그러나 요즘 서울 시내 파인 다이닝 레스토랑은 한식 코스요리를 유행처럼 내놓고 있다. 광주요 그룹 조희경(31) 이사는 “프랑스의 ‘프렌치 클래

중앙일보

2011.06.28 00:26
[뉴스 클립] Special Knowledge 한가위 음식에 담긴 선조의 지혜

‘더도 말고 덜도 말고 한가위만 같아라’. 백물이 성숙하는 추석엔 햅쌀·햇곡식·햇과일 등 먹을거리가 풍성해 마음까지 넉넉해집니다. 조선 순조 때 한양 풍습을 기록한 『열양세시기』

중앙일보

2010.09.10 00:21
[food&] 종갓집 솜씨 ‘천기누설’

충북 보은군 장안면엔 99칸짜리 보성 선씨 영흥공파 종갓집인 ‘선병국 고가’가 있다. 지난달 19일 이 저택엔 도시에서 온 여인네들이 몰려들었다. 모두 보성 선씨 집안에 대대로

중앙일보

2010.07.06 00:25
세살마을 운동 ① 내 아이의 경쟁력, 엄마 뱃속에서 결정된다

동양에선 신생아가 태어나면 곧바로 한 살을 먹는다. 엄마 배 속에서 지낸 10개월을 쳐주지 않는 서양과 큰 차이가 있다. 태아도 온전한 생명체로 본 것이다. 이런 관점에서 동양은

중앙일보

2010.07.05 00:18
하룻밤 네 번이 적다니…

예전 같으면 망측하다고 할 정도로 입 밖에 발설하기조차 어려운 불평이 지금은 만인들이 다 듣는 자리에서 여인의 육성으로 그대로 표출되는 솔직한 세상이 되었다. 다름 아닌 부부 간의

중앙일보

2010.06.12 09:36
조선 왕을 말하다

▶ 조선 최고의 왕과 최악의 왕은 누구인가? "역사학자 이덕일, 조선 왕들의 업적을 평가하고 핵심 쟁점을 바로잡다! 역사를 살펴보면 변화를 미리 예측하고 사회를 미래지향적인 방향

중앙일보

2010.06.01 11:34
곧은, 흐르는, 휘날리는 … 오늘에 보는 조선 한글 서예의 활력

한글 서예의 가능성은 어디에서 찾을 수 있을까. 서예가 최민렬(59·사진)씨는 항상 그것을 답답하게 생각해왔다. 한자 서예 같은 다양한 필법을 한글에서는 왜 찾을 수 없을까. 디자

중앙일보

2009.10.06 00:37
다례를 알면 나와 남과 물건의 소중함을 깨치게 됩니다

서울 성북동 명원다례전수관 정원에서 다기를 들고 있는 중앙신도회 김의정 회장. 그는 “자신을 아껴야 남도 아낄 수 있다”고 말했다. 신동연 기자 관련기사 ‘뭔가 했다는 마음’조차

중앙선데이

2009.09.26 23:23
Special Knowledge 우리술의 맛과 멋

이강주 제조명인 조정형씨가 술 내리는 시범을 보이고 있다. 전주=프리랜서 오종찬술은 이야기를 담고 있습니다. 그 시대 사람들의 삶과 애환이 들어 있고, 문화와 풍토가 녹아 있습니다

중앙일보

2009.09.11 00:20
[커버스토리] 잠깐, 복날 삼계탕 찾기 전에 닭에 관한 얘기 몇가지

경기도 일산 닭농장에서 15년에 걸쳐 복원해낸 긴꼬리닭. 1m가 넘는 긴 꼬리를 날리며 우아한 자태로 앉아 있다. 다음 주 화요일(14일)이 초복입니다. 그러면 우리는 다음 달 1

중앙일보

2009.07.09 00:02
[BOOK] 숨어있던 우리차 이야기 모아놓으니 한 보따리 풀어놓으니 한 마당

　한국의 차 문화 천년 1, 2 송재소 외 옮김, 돌베개 328.408쪽 각권 2만원.2만2000원 ‘야다시(夜茶時)’란 말이 있다. 조선시대 사헌부 감찰들이 밤중에 긴급히 모이는

중앙일보

2009.06.27 00:52
[e칼럼] 오감만족, '꽃 음식'

꽃을 관상용이 아닌 식재료로 사용해 온 역사는 꽤 오래된 것으로 추측된다. 꽃음식에 대한 문헌상의 기록이 등장하는 것은 지금으로부터 약 1300년 전으로 당나라의 무축천여황때, 화

중앙일보

2009.04.10 09:43
길거리 음식에 140억 투입 … 한식 세계화의 첨병으로

11일 경기도 용인시 기흥구 보정동에서 ‘떡볶이연구소’가 문을 열었다. 길거리 음식의 대명사인 ‘떡볶이’와 하얀 가운을 입은 연구원을 연상시키는 ‘연구소’의 결합은 언뜻 잘 어울

중앙선데이

2009.03.15 09:26
길거리 음식에 140억 투입 … 한식 세계화의 첨병으로

관련기사 “떡볶이는 초밥처럼 ‘다양한 변주’ 가능하죠” 우리 민족은 언제부터 떡볶이를 먹었을까. 정확한 기록은 알 수 없지만 임진왜란(1592년) 이전에는 빨간 떡볶이가 아니었던

중앙선데이

2009.03.14 23:25
[Art] 세종대왕 듣던 그 소리 다시 살렸다

국악기 복원 전문가인 김현곤(73·사진)씨는 몇 해 전 서울 장충동의 수표교(水標橋)를 찾았다. 길이를 재는 도구와 옛 문헌을 손에 들고서였다. “현대와 조선시대의 척도를 정확히

중앙일보

2008.12.11 01:18
[me] 디테일에 목숨 건 ‘바람의 화원’ 뒷얘기

　SBS ‘바람의 화원’은 사극이면서 동시에 화가라는 전문직을 묘사해야 하기 때문에 그림 모사 부분에 상당한 노력을 쏟아부었다. 이화여대 이종목 교수를 포함한 네 명의 화가로 이뤄

중앙일보

2008.09.23 01:41
인사동 걷기 1 - 인사동은 살아있는 역사박물관

조선의 개화를 꿈꾸다 - 갑신정변과 박영효 골목골목에 들어선 골동품 상점들, 필방, 낙원동 일대의 떡집, 크고 작은 화랑가로 대표되는 서울의 인사동은 한국의 전통문화와 현대 미술이

중앙일보

2008.03.21 11:08
[2008 전문대학 입시] "우리 대학 색깔은 바로…"

전문대학은 학교나 학과의 특성에 따라 다양한 색깔을 지니고 있다. 바로 이 특성과 자신의 적성을 잘 연결해 진학할 경우 실력을 쌓아 취업까지 연결할 수 있는 장점도 발휘할 수 있다

온라인 중앙일보

2008.01.08 09:12
“우리 대학 유망 학과예요”

대학의 다양한 모습들. [사진제공=배화여자대학, 서울여자간호대학, 서일대학, 한양여자대학, 명지전문대학, 숭의여자대학]취업이 잘되고 특성있는 학과가 많은 것이 전문대의 장점이다.

중앙일보

2008.01.02 14:55
만둣국 한 그릇의 추억

겨울이 되면 만두가 그립다. 온 가족이 둘러앉아 하루 종일 엄청난 만두를 만들어 재어 놓고 겨울 내내 만둣국을 끓여 먹었다. 떡국에도 만두가 빠지지 않았다. “이제는 만두를 만드는

중앙선데이

2007.12.30 14:43
집념 어린 옛 요리 연구 ‘모전여전’

“문헌으로만 전하는 옛날 음식을 현대음식으로 풀이하는 일이 쉽지 않았어요. 사발이나 동이처럼 정확하지 않은 계량 단위를 사용해 지금까지 전해지는 음식과 비교해가며 연구했습니다. 평

중앙일보

2007.12.07 05:52
[week&쉼] 300년 손맛

■음식디미방이란 '음식의 맛을 내는 비법'이란 뜻으로 1670년께 경북 영양지방에 살았던 사대부집 안주인 장씨가 한글로 쓴 요리책이다. 물론 이전에 쓰여져 전해 내려오는 요리책도

중앙일보

2007.04.19 14:31
[me] "모던과 고전 조화 … 상상 속 황실 기대하세요"

"옷은 더 아름다워지고, 세트는 두 배로 커졌습니다. 또 주인공에 따라 궁중 음식의 색감까지 맞췄으니 볼거리는 더 풍성해질 겁니다." 드라마 '궁'에서 모던과 고전 양식이 오묘하

중앙일보

2007.01.08 20:36
통일신라때도 '택배'와 '유통기한' 있었다

통일신라시대에도 '택배(宅配)제도'가 있었으며, 음식물에 제조연월일을 적어 '유통기한'을 표시했다는 주장이 나왔다고 조선일보가 1일 전했다. 이용현 국립중앙박물관 학예연구사는 30

중앙일보

2006.12.01 08:41