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만찬 손님들 다이어트도 잊고 갈비찜 접시 싹~
피렌체 사뇨리나 광장에 위치한 구찌 뮤제오 건물 전경. 지난달 17일 오후 6시(현지시간) 이탈리아 피렌체 사뇨리나 광장 앞 구찌 뮤제오(박물관). 어깨가 드러난 청록색 원피스를
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[셰프의 이웃집] 오세득 셰프의 서래마을 단골집
줄라이 오세득 셰프. 셰프의 집 “서래마을, 모험심 강한 셰프들의 숨겨진 아지트 같던 동네” 서초구 반포동 서래마을에서 프렌치 레스토랑 ‘줄라이’를 운영하는 오세득(37) 셰프는
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우송정보대 호텔외식조리계열 학과, 한식 세계화 이끄는 글로벌 명품 조리사 키운다
우송정보대 호텔조리학과 학생들이 요리실습을 하고 있다. [사진 우송정보대] ‘글로벌 명품조리학과, 조리부사관학과, 외식조리과, 식품영양조리학부, 제과제빵학부.’ 여러 대학의 외식관
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[셰프의 이웃집] 이환의 셰프의 광화문 단골집
콩두 총괄셰프 이환의.신문로 서울역사박물관 안에 있던 한식 레스토랑 콩두가 지난 5월 덕수궁 돌담길 안쪽으로 자리를 옮겼다. 간판 없는 좁은 골목길을 들어가야 하기 때문에 식당이
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[셰프의 이웃집] 이환의 셰프의 광화문 단골집
콩두 총괄셰프 이환의.신문로 서울역사박물관 안에 있던 한식 레스토랑 콩두가 지난 5월 덕수궁 돌담길 안쪽으로 자리를 옮겼다. 간판 없는 좁은 골목길을 들어가야 하기 때문에 식당이
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자격증 12개 손맛, 유기농 100% 장맛 … 반찬이 먹혔다
5일 인천시 남동구 구월동 모래내시장에 있는 반찬가게 ‘춘향이와 이도령’ 앞에서 전통요리연구가 허윤숙 사장이 유기농 재료를 이용해 직접 만든 오이소박이를 들어보이고 있다. [오종택
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한식세계화 사업, 예산 부당 전용?
한식세계화 사업 관련 예산 일부가 부당 전용된 것으로 드러났다. 감사원이 농림수산식품부(현 농림축산식품부)와 한국농수산식품유통공사, 농림수산식품기술기획평가원 등을 대상으로 실시한
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감사원 "한식 세계화 사업 예산 부당 전용"
이명박 전 대통령의 부인 김윤옥 여사가 주도한 ‘한식 세계화’ 사업의 예산이 부당하게 전용됐다고 감사원이 21일 밝혔다. 국회의 요구로 감사에 착수한 감사원은 농림수산식품부(현 농
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[셰프의 단골집] 장요리가 맛있는 집 5곳
① 비채나 비채나 `흑돼지 취나물만두`대표메뉴: 고추장 매운 흑돼지목살찜(2인분·3만4000원), 흑돼지 취나물 만두(1만8500원), 육회와 수삼 샐러드(3만4000원) 추천이유
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매칭기부로 어린이 600명 수술비 지원
영·유아를 위한 신세계 희망장난감도서관에서 아이들이 장난감 놀이를 하고 있다. [사진 신세계그룹] 신세계그룹은 직원과 회사가 함께 손을 잡고 사회 공헌을 하고 있다. 2006년부터
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"1일1식? 맛없는 음식 먹고 10년 사느니…"
세계 3대 요리학교로 프랑스의 ‘르꼬르동블루’(1895년 설립), 미국의 CIA(1946년), 일본의 쓰지조그룹교(?調group校?1960년?이하 쓰지조)가 꼽힌다. 이 학교 쓰
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“1일 1식? 인간이 '오래 살기 게임' 하는 동물인가”
오사카 쓰지조 본교의 ‘에꼴츠지’에서 학생들이 제과 수업을 하고 있다. [사진 쓰지조] 쓰지 요시키 교장 요시키 교장은 “요리사의 가장 큰 자질은 열정과 근성, 명석한 머리”라며
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CJ, 비빔밥 유랑단과 한식 세계에 알린다
CJ제일제당이 올해도 한식 세계화 민간 단체인 ‘비빔밥 유랑단’을 공식 후원하며 한식을 해외에 알리는 활동에 박차를 가한다. CJ제일제당은 지난 2011년부터 ‘비빔밥 유랑단’의
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MY STUDY·유웨이어플라이 공동 인터뷰 ⑮ 인천재능대 이기우 총장
이기우 총장은 “인천재능대학교가 직업교육의 르네상스 시대를 열 것”이라며 “실질적인 체험형 교육으로 국제적인 전문인을 배출하겠다”고 포부를 밝혔다. 지난 9월, 미국 워싱턴 D.C
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[2013 생생현장인터뷰-특성화고교]미래의 호텔리어, 관광산업의 전문인양성 "송곡관광고"
세련된 복장으로 미소를 머금고 고객을 응대하는 모습. 7성급 호텔에서 펼쳐지는 십여년 후 호텔리어로써의 내 모습. 남 보다 먼저 이런 멋진 호텔리어가 되기를 꿈꾼다면 지금 당장
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[일자리 만들기 나누기] 외식업체서 메뉴 개발 꿈꾸는 곽기탁씨
곽기탁(27)씨가 서울 양재동 SPC그룹 본사에 있는 이탈리안 음식점 ‘라그릴리아’에서 메뉴를 살펴보고 있다. 그는 “지금까지 공부해 왔던 식음료 분야에 좀 더 확신을 갖게 됐다.
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“맛·멋·영양 갖춘 ‘궁중+양반 음식’… 한식 세계화 펼치고 싶다”
‘진주 교방음식점’ 오정삼미 박미영 대표 ‘교방음식’이라 하면 생소할지 모른다. 많은 사람들이 접해본 음식이 아니기 때문이다. 이 음식은 조선시대 기생들의 가무와 술이 곁들여진 연
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설화고 요리 동아리 ‘순창고추장요리대회’ 최우수상
설화고등학교(교장 임만석) 요리 동아리가 지난 3일 전북 순창군에서 주최한 ‘제9회 순창고추장요리경연 전국대회’에서 고등부 최수우상을 수상해 화제다. 고추장 등 장류를 활용한 요
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창조하며 살고 싶다, 그래서 한식을 택했다
국제한식조리학교 정혜정 교장(왼쪽에서 둘째)이 학생들에게 채소 썰기 등 조리의 기본에 대해 지도를 하고 있다. 학생들은 2년간 한식과 발효음식, 영어 회화 등을 배워 한식 세계화의
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신세계그룹, 임직원 90%가 기부 프로그램 참여 … 작년 적립기금 40억
신세계그룹은 전 임직원들이 적극적으로 봉사활동에 참여하도록 돕고있다. 사진은 정용진 부회장이 신세계희망장난감도서관에서 봉사활동 하는 모습. 신세계그룹에서는 다양한 사회공헌 사업을
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“묵은지, 인삼양념 스테이크 호평 … 세계가 한식을 웰빙음식으로 인정한 것”
김홍진 주방장은 “세계인을 사로잡을 한식 메뉴를 개발하겠다”고 포부를 밝혔다“한식은 재료부터 조리법까지 전통 웰빙이에요. 외국인들도 건강한 한식에 푹 빠졌죠.” 지난달 대전에서
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붉은 고무대야에 김치 버무렸다간 내 입으로…
식기류도 잘 골라서 써야 한다. 멜라민 식기는 데우는 용도로 사용하지 말아야 한다. 도자기는 깨지거나 흠집이 나면 버리는 게 좋다.식품 ‘무결점’ 시대다. 조미료엔 화학성분을 빼고
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대전 우송대 호텔외식조리대학, 호텔급 조리시설 … 교수진도 막강
우송대 외식조리학부 학생들이 교내 실습실에서 요리실습을 하고 있다. [우송대 제공]대전 우송대 외식조리학부 학생 6명은 17일부터 20일까지 싱가포르에서 열린 국제요리대회에서 모두
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충남 금산 중부대, 첫 외식 산업학과 … 산학 연계 탄탄
다음 달 열리는 2012 대전세계조리사대회를 앞두고 대전·충남지역 대학의 관련학과에 관심이 쏠리고 있다. 주목 받는 곳은 충남 금산의 중부대학교 호텔외식산업학과와 식품영양학과다.