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미네랄 풍부해 면역력 높인 '우리밀 빵' 드셔보세요
살충제·방부제 안 쓴 우리밀 빵이 건강 먹거리로 뜨고 있다. 사진=신동연 객원기자 밥보다 빵을 좋아하는 사람이 많다. 식생활의 서구화로 빵을 주식으로 삼는 가정도 늘고 있다. 빵의
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여행의 기술 기내식의 세계
여행 자체보다 기내식이 그리울 때가 있다. 기내식 먹는 재미에 여행 다닌다는 사람도 있다. 반대로 기내식이 넌더리날 때도 있다. 남미·아프리카 등으로 장거리 여행을 할 때 그렇다.
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퀴노아·렌즈콩 칼륨 많아 … 어린이엔 ‘약’ 신장질환자엔 ‘독’
퀴노아·렌즈콩·아마란스·귀리·치아시드…. 이름도 생소한 세계 각국의 곡물들이 국내 식탁을 휩쓸고 있다. 식이섬유·단백질·필수아미노산·비타민 같은 각종 영양소가 풍부하다는 일명 ‘수
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글루텐 프리 식품을 건강식, 다이어트식으로 보는 것은 오산
현재 37세인 주부 김모씨가 서울성모병원 소화기내과 최명규 교수를 방문한 것은 5년쯤 전이었다. 김씨는 “15년 전부터 잦은 설사ㆍ복부 불편감ㆍ팽만감으로 고생했고 소화 불량이 심해
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글루텐 안전성 논란, 의료계의 입장은?
미국에서 미셸 오바마 여사·기네스 펠트로 등 유명인이 ‘글루텐 프리’(gluten free) 음식을 즐겨 먹는다는 사실이 알려지고, 국내 한 식품기업이 글루텐의 유해성을 시사하는
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가슴 쓰림, 역류 증상, 소화 불량 동시에 완화
위·식도 역류성 질환이 급증하고 있다. 역류성 식도염은 위→십이지장→소장→대장으로 내려가야 할 음식이 반대로 위쪽으로 역류해 발생한다. 위보다 약한 식도가 위산이라는 강한 산성에
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[커버스토리] '착한 음식'만 찾는 세상
無, Free, Zero ? 혹시 ‘착한 음식’에 속고 있는 건 아닐까 바른, 자연, 건강, 착한, 무(無), 프리(free), 제로(Zero)…. 백화점이나 마트 식품관에서 쉽
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[江南通新 사용설명서] 미국 중국집의 쭈뼛한 뒷맛
중국요리 증후군(Chinese Restaurant Syndrome). 아마 한번쯤 들어봤을 텐데요. 말 그대로 중국집에서 중국음식을 먹으면 두통이나 얼굴이 화끈거리는 증상을 보이는
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밀가루로 인한 병, 국내선 희귀 … 글루텐 굳이 피할 이유 없어
최근 인터넷에선 ‘글루텐 안 쓰고 요리하는 법’이 화제가 됐다. 글루텐이 일절 들어 있지 않다는 ‘글루텐 프리(gluten free)’ 우동·파스타 등도 출시됐다. ‘글루텐 프리’
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밀가루로 인한 병, 국내선 희귀 … 글루텐 굳이 피할 이유 없어
최근 인터넷에선 ‘글루텐 안 쓰고 요리하는 법’이 화제가 됐다. 글루텐이 일절 들어 있지 않다는 ‘글루텐 프리(gluten free)’ 우동·파스타 등도 출시됐다. ‘글루텐 프리’
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[비즈 칼럼] 글루텐이 만병의 근원이라니요
이희상한국제분협회 회장 밀가루만큼 우리 민족의 식생활에 끼친 영향이 큰 식품도 없을 것이다. 일년 내내, 세끼니 모두 먹어도 질리지 않는 우리 밥이요, 주식이 되었다. 밀가루는
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"농가와 산업체의 상생이 관세화 대응의 해결책"
농촌진흥청 김보경 우리나라는 현재 쌀 관세화를 앞두고 기로에 서 있다. 그리고 전 국민의 관심은 어떻게 하면 우리 쌀을 지키고, 실의에 차있는 농가에게 활기를 불어 넣을 보호정책
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가슴 쓰림, 역류 증상, 소화 불량 동시에 완화
위·식도 역류성 질환이 급증하고 있다. 역류성 식도염은 위→십이지장→소장→대장으로 내려가야 할 음식이 반대로 위쪽으로 역류해 발생한다. 위보다 약한 식도가 위산이라는 강한 산성에
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아이배냇 '베베핑거요거트 산양&요거트'
산양분유업체 아이배냇(대표 전석락)이 산양유로 만든 유산균 아기전용 요거트 과자 '아이배냇 베베핑거요거트 산양&요거트'를 출시했다. 산양유는 원유의 청정함이나 영양학적으로도 모유
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밥보다 쌀과자
밥이 보약이라고 믿었던 한국인들이 쌀밥 대신 쌀 가공품을 선택하고 있다. 지난해 한국인의 쌀 소비량은 역대 최저치를 기록했다. 주식으로 섭취한 1인당 쌀 소비량은 지난해 67.2
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때깔나는 흑피, 맛깔나는 양지 육수 … 맛집 저리 가라
1 만두는 빚는 모양에 따라 쓰임이 달라진다. 맨 왼쪽에 있는 만두가 개성식 둥근 만두로 만둣국에 적합하다. 가장자리를 부챗살 모양으로 접은 건 군만두용이다. 보자기를 연상시키는
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영양사들이 절대 먹지 않는 음식 7가지, 그 이유는 뭘까?
영양사들이 절대 먹지 않는 음식 7가지가 있다. 쌀로 만든 케이크, 무지방 샐러드 드레싱, 밀고기, 상어고기, 정제·강화곡물, 설탕첨가음료, 옥수수가루 등이다. 영양사들은 무슨 이
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영양사들이 절대 먹지 않는 음식 7가지, 그 이유는 뭘까?
영양사들이 절대 먹지 않는 음식 7가지가 있다. 쌀로 만든 케이크, 무지방 샐러드 드레싱, 밀고기, 상어고기, 정제·강화곡물, 설탕첨가음료, 옥수수가루 등이다. 영양사들은 무슨 이
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[커버스토리] 글루텐 성분 뺀 국수·빵 … 누구에게나 건강식은 아니죠
밀가루에 있는 글루텐은 쫄깃쫄깃한 식감을 주지만 일부 사람에게는 소화흡수가 잘 안되는 문제가 있다. 그러나 대다수에게는 영향을 끼치지 않는다. 김수정 기자 건강한 식탁에 관심이 높
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글루텐만 피해서는 체중감량 안 돼 … 균형잡힌 식사 중요
일러스트=강일구 ilgoo@joongang.co.kr 미란다 커, 빅토리아 베컴 같은 유명 할리우드 스타들이 글루텐프리 다이어트를 예찬하면서 관심이 높아지고 있다. 먹으면서 살을
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"일하게 하라, 소비하게 하라 … 그게 기업이 살 길"
이탈리아 북부 파르마에 있는 바릴라 본사에서 만난 루카 바릴라 부회장. 사진 김성희 중앙SUNDAY 유럽통신원 1 바릴라 브랜드를 광고했던 이탈리아 가수 미나. 2 영화배우 안토니
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“일하게 하라, 소비하게 하라 … 그게 기업이 살 길”
이탈리아 북부 파르마에 있는 바릴라 본사에서 만난 루카 바릴라 부회장. 사진 김성희 중앙SUNDAY 유럽통신원 1 바릴라 브랜드를 광고했던 이탈리아 가수 미나. 2 영화배우 안토
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'무엇을 먹느냐' 보다 '어떻게 먹느냐'
우리는 우리 몸의 사용법을 모른 채 잘못된 건강 상식으로 스스로 질병을 키우고 있다. 구현웅 박사가 만든‘레인보우 건강법’은 건강하게 살기 위해 알아야 할 우리 몸의 기본 매뉴얼
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강남통신 독자와 함께한 JW메리어트호텔 쿠킹 클래스
신태화 셰프가 쿠킹 클래스에 참가한 江南通新 독자들에게 빵 반죽하는 법을 설명하고 있다. 김경록 기자 지난 9일 오후 반포 JW메리어트호텔 서울에서 江南通新 독자를 대상으로 한 쿠