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한우의 재발견 굿바이, 뻔한 명절요리

추석이 성큼 다가왔다. 한우는 대표적인 명절 선물 품목이다. 가족과 함께 먹기 좋은 건강 식재료여서다. 한우는 단백질을 비롯해 칼슘·비타민·미네랄 등이 풍부한 영양 덩어리다. 고

중앙일보

2013.09.06 00:20
냉장 보관한 생선·육류도 이틀 내 먹어야

강동경희대병원 고온다습한 장마철이다. 무덥고 습한 환경에서는 식재료·싱크대·수세미·행주·도마 등 주방 곳곳에 숨어 있던 식중독균이 물 만난 듯 빠르게 번식한다. 갓 만든 음식이라도

온라인 중앙일보

2013.06.23 01:39
냉장 보관한 생선·육류도 이틀 내 먹어야

강동경희대병원 고온다습한 장마철이다. 무덥고 습한 환경에서는 식재료·싱크대·수세미·행주·도마 등 주방 곳곳에 숨어 있던 식중독균이 물 만난 듯 빠르게 번식한다. 갓 만든 음식이라

중앙선데이

2013.06.23 01:08
밥맛 좋은 쌀 관건은 보관법에 있어요

해마다 이즈음이면 고향에서 부쳐온 큼지막한 햅쌀 자루에 난데없는 고민에 빠지는 사람이 많다. 먹던 쌀도 남아 있는데, 많은 양의 햅쌀을 어디에 어떻게 보관해야 할지 난감해지는 것

온라인 중앙일보

2012.10.25 08:57
[건강칼럼] 식중독, 3가지만 지켜도 안심

[일러스트=장미혜]다시 한여름 불청객 식중독이 걱정이다. 전국 지자체마다 식당 등 다중이용시설에 대해 특별 위생 점검에 나서고 있다. 식중독이란 식품 또는 물의 섭취에 의해 발생하

중앙일보

2012.07.31 04:04
회 먹는 1~2시간 동안에도 세균 급격히 증가

냉장고에도 풍수지리가 있다. 생선은 잘 씻어서 냉동실에, 오래 먹을 달걀은 문 쪽 보다 냉장실 안쪽에 보관한다. 여름철엔 식품을 상온에 방치하면 1~2시간 내에도 세균이 급증할 수

중앙일보

2012.07.23 03:11
행주에 세균 우글우글 … 그 행주로 그릇 닦는다면?

화장실보다 세균이 많은 곳은? 바로 부엌이다. 가족의 건강을 상징하는 주방이 눈에 보이지 않는 세균의 위협을 받고 있다. 한 민간연구소(피죤)의 국내 조사에 따르면 싱크대·행주·수

중앙일보

2012.06.25 05:29
쿠~~~울하게…‘선풍기+제습기’ 40㎡형이 34만원대

올여름은 덥고 습기가 많을 것이라는 게 기상청 예보다. 장마가 끝나더라도 비가 잦을 것이라고 한다. 이렇게 끈적끈적한 여름엔 불쾌지수가 오르게 마련. 빨래를 비롯해 욕실·주방 등

중앙일보

2012.06.14 00:50
집안일 꺼리는 남자들 위한 위생 소품

요리전문가 에드워드 권이 주방에서 요리를 마무리 하고 있다.지난 4월 OECD(경제협력개발기구)가 발표한 보고서에 의하면, 29개의 회원국 가운데 한국남성들의 가사노동 시간이 하루

중앙일보

2011.11.29 04:05
식당 식탁보서 유해 ‘형광표백제’

부산시내 대형 식당의 행주와 식탁보 등에서 인체에 해로운 형광증백제( 螢光增白劑)가 검출됐다. 24일 부산시에 따르면 부산지역 횟집과 호텔, 가족식당에서 행주, 식탁보, 종이 수저

중앙일보

2011.07.25 00:03
장마철 세균·곰팡이 잡으려면 …

고온다습한 장마철, 종족 번식에 성공한 세균·곰팡이가 집 안 구석구석 영역을 확장한다. 부엌·욕실은 물론 철옹성 같은 냉장고도 안심할 수 없다. 하지만 이들의 위협에서 벗어나는

중앙일보

2010.06.28 00:01
[좋은 농산물 탐구생활(1/4)]우리땅의 웰빙 식재료로 맛있는 밥상

밥상의 기본 쌀 우리가 매일 먹는 밥. 그런데 막상 쌀을 고를 때는 할인행사, 지역 등만 고려하는 정도다. 우리 가족이 먹는 쌀, 어떻게 고르고 보관할까? 눈으로 보아 쌀알이 통통

온라인 중앙일보

2010.05.17 19:00
웰빙 식탁 ③ 장에 좋은 식품

민족의 명절인 설날(2월 14일)이 멀지 않았다. 설 음식은 상다리가 부러질 정도로 푸짐하다. 대부분은 고단백·고지방 식품이다. 집에서 편하게 누워 하루를 보내면 배는 남산같이

중앙일보

2010.01.25 00:20
습한 여름 주방 위생관리 어떻게

기름이나 잔여물이 많이 묻은 식기류의 경우 세척제가 중요하다. 나씨의 경우 조금만 써도 깨끗하게 닦이는 헨켈의 주방세제 프릴을 사용한다. 전영기 기자 ykooo@joongang.

중앙일보

2009.06.16 10:34
[SHOPPING] 주말엔 황사 잡으러 가볼까

올봄엔 중국의 가뭄으로 사상 최악의 황사가 닥칠 것이란 예보가 나와 있다. 황사철엔 중금속이나 세균을 포함, 미세먼지가 평소의 3배로 증가하기 때문에 호흡기·안과·피부과 질환을 불

중앙일보

2009.03.13 00:23
가을철 단체 라이딩의 즐거움과 몇 가지 규칙들 ②

Q: 가을철 단체 라이딩의 즐거움과 몇 가지 규칙들 ①편에서 알게 된 가장 중요한 사실은 ‘번짱’이 짱이라는 겁니다. 그런데 번짱도 교대를 하나요? A: 단체 경기와 단체 라이딩

중앙일보

2008.10.30 13:53
“아이들이랑 자전거 타고 해안도로 달려봤어요? 아니면 말을 하지 말아요!”

이상하게도 걷기 매니어들은 자전거에 대한 충성도 또한 높다. 유재천 씨도 예외는 아니다. 그는 이미 걷기 전도사로 ‘릴레이 인터뷰’를 통해 워크홀릭과 이미 한번 인사를 나누었던 바

중앙일보

2008.09.12 14:56
[장바구니리포트] 찬바람 불면 쫄깃쫄깃 … 2㎏에 5300원 선

재배 기술이 발달해 버섯을 사시사철 맛볼 수 있게 됐다. 하지만 제철은 역시 찬바람이 돌기 시작하는 이맘때다. 늦가을 버섯은 향이 진하고 육질도 쫄깃해 가장 맛있다. 자연산 송이는

중앙일보

2007.11.08 20:17
[Family리빙] 입맛 없을 땐 ‘밥맛’이라도 …

여간 해서 밥맛이 돌지 않는 계절이다. 어떻게 하면 입맛 잃은 가족들이 한술이라도 더 뜰 수 있을까, 주부들의 고민은 깊어만 간다. 가정식의 기본은 밥. 아무리 별난 반찬을 준비해

중앙일보

2007.08.26 19:29
[살림UP] 구운 김이나 파 보관할 때 키친타월 깔아 놓으세요

이제 주방의 필수품으로 자리 잡은 키친타월. 단순히 휴지나 행주 대용으로 사용하기엔 쓰임새가 많다. 무엇보다 기름병에 둘러놓으면 편리하다. 키친타월 한 장을 기름병 주변에 감고 고

중앙일보

2007.01.23 20:45
[Family리빙] 녹록하게 보지 마세요 차라고 어디 다 같나요 마시기만 하면 바보

'웰빙의 상징'으로 인정받고 있는 녹차, 집집마다 주방마다 잎 녹차를 한두 팩쯤은 가지고 있을 터다. 항시 녹차를 마시는 경우가 아니라면 선물 등으로 받은 녹차가 남아돌기 쉽다.

중앙일보

2006.10.22 20:34
[Family] 나물 요리 이것저것 넣어도 왜 친정엄마 손맛이 안 날까

나물 요리만큼 손맛을 타는 음식이 또 있을까. 똑같은 재료로 만들었는데 내가 무친 나물은 식탁 위 천덕꾸러기가 되기 일쑤. 요리 고수의 나물 요리 기본기를 따라해 보자. 무르지도

중앙일보

2006.09.03 20:32
2차 피해를 막아라… 보건당국 전염병 예방관리에 `비상`

'2차 피해를 막아라' 집중호우로 인한 침수지역이 늘면서 수인성 전염병과 음식물매개 전염병 등 각종 질병이 우려되고 있다. 이에 따라 보건당국에는 비상이 걸렸다. 질병관리본부는 수

중앙일보

2006.07.18 09:36
먹다 남은 우유는 아까워도 버려야

‘원인균=노로 바이러스, 원인식품=확인 불가’. 사상 최대의 학교급식 식중독 사고에 대한 보건 당국의 잠정 결론이다. 이로써 원인균만 있고, 원인식품은 없는 ‘영구 미제’ 사고가

중앙일보

2006.07.06 17:59