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발효음식의 왕 식초 … 숙취·피로 해소, 다이어트 효과까지
식초는 자연이 만든 음식이다. 한 차례 발효한 술을 또다시 발효·숙성시켜 만든다. 술로부터 만들어지는 특성 때문에 세계 각국을 대표하는 명주가 그 나라를 대표하는 식초의 모태가
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냉장고를 부탁해 이연복 "반죽에 식용유 넣는다" 이것이 42년 중식 튀김 비결?
냉장고를 부탁해 이연복 . [사진 JTBC `냉장고를 부탁해` 방송 캡처] 냉장고를 부탁해 이연복 세프가 화제다. 13일 방송된 JTBC '냉장고를 부탁해'에서 강균성의 냉장고 재
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냉장고를 부탁해 이연복 "축농증 수술로 냄새 못 맡아 대신에…" 숨은 노력 '감탄'
냉장고를 부탁해 이연복 . [사진 JTBC `냉장고를 부탁해` 방송 캡처] 냉장고를 부탁해 이연복 세프가 화제다. 13일 방송된 JTBC '냉장고를 부탁해'에서 강균성의 냉장고
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냉장고를 부탁해 이연복 "파삭하고 맛있어" 42년 중식 튀김 비결은?
냉장고를 부탁해 이연복 . [사진 JTBC `냉장고를 부탁해` 방송 캡처] 냉장고를 부탁해 이연복 세프가 화제다. 13일 방송된 JTBC '냉장고를 부탁해'에서 강균성의 냉장고 재
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냉장고를 부탁해 이연복 "냄새 못 맡는 대신 미각 발달" 숨은 노력 '감탄'
냉장고를 부탁해 이연복 . [사진 JTBC `냉장고를 부탁해` 방송 캡처] 냉장고를 부탁해 이연복 세프가 화제다. 13일 방송된 JTBC '냉장고를 부탁해'에서 강균성의 냉장고
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냉장고를 부탁해 이연복 "아침 먹으면 간 보는 게 둔해져 먹지 않는다" 역시 대가
냉장고를 부탁해 이연복 . [사진 JTBC `냉장고를 부탁해` 방송 캡처] 냉장고를 부탁해 이연복 세프가 화제다. 13일 방송된 JTBC '냉장고를 부탁해'에서 강균성의 냉장고
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[커버스토리] 맵고 짜고 단맛 유혹 … 당신 미각은 안녕하십니까?
사진=김수정 기자현대인의 미각이 혹사당하고 있다. 달고 맵고 짠맛에 길들여져 자극적인 음식을 탐닉한다. 문제는 미각이 건강과 밀접하게 연관돼 있다는 점이다. 신선한 식재료 본연의
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두부에 고추·매운참치 넣으면 끝…칼칼한 쓰촨요리죠
중국 요리는 프랑스·터키 요리와 함께 세계 3대 요리에 속한다. 우리나라에서는 짜장면·탕수육 등 배달 음식으로 친숙하지만 알고 보면 색·모양·향·맛·질감·영양의 6가지 요소가 하나
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속 다른 김밥과 겉 다른 떡볶이
(1) 값싸게 끼니 때우기용으로 먹는 음식에서 웰빙 먹거리로 김밥의 위상이 달라졌다. 몸에 좋은 현미를 넣고, 햄·어묵 대신 견과류를 넣기도 한다. 로봇김밥의 ‘알래스카크림치즈김밥
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노인들, 침 부족해 입안이 마르면 폐렴 위험
"중앙선데이, 오피니언 리더의 신문" 서울대병원 인체에는 소화·접착·치료·살균 기능이 집약된 천연약물이 샘솟고 있다. 하루에 1.5~2L씩 분비되며 신체를 쾌적하게 유지해 주는 ‘
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노인들, 침 부족해 입안이 마르면 폐렴 위험
서울대병원 인체에는 소화·접착·치료·살균 기능이 집약된 천연약물이 샘솟고 있다. 하루에 1.5~2L씩 분비되며 신체를 쾌적하게 유지해 주는 ‘침’이다. 침이 부족한 ‘구강건조증’
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과음 뒤 마시면 꿀물보다 효과있는 조미료는
식초는 피로회복·숙취해소·다이어트 등의 효과가 있다. 블루베리·양파·막걸리 등 다양한 재료로 식초를 만들 수 있다. [김수정 기자] 음식을 조리할 때 약방의 감초 격으로 들어가는
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과음 뒤 마시면 꿀물보다 효과있는 조미료는
식초는 피로회복·숙취해소·다이어트 등의 효과가 있다. 블루베리·양파·막걸리 등 다양한 재료로 식초를 만들 수 있다. [김수정 기자]음식을 조리할 때 약방의 감초 격으로 들어가는 식
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황후명가 황후삼계탕 본점 경복궁역 확장 이전 '임금님이 드시던 맛' 재현
삼계탕 맛집으로 유명한 황후명가 황후삼계탕 본점이 경복궁역 부근으로 확장, 이전하고 5일 공식 오픈했다. 확장 이전한 황후삼계탕 본점은 경복궁역 3번 출구에서 약 200미터 내에
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몸에 좋다는 유황오리, 실제로는 유황 거의 먹지 않아
[사진=JTBC 제공] 유황오리는 해독작용, 성인병 예방, 보양식, 불포화지방산 덩어리 등등 수많은 수식어를 갖고 있다. 그 중 해독작용이 뛰어나 일반 오리보다 더 좋은 건강식으로
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집에서 즐기는 에스프레소 라이프 특별한 커피
푸르륵 푸르륵 칙-. 기계에서 물이 올라가고 내려가는 소리, 뜨거운 김이 빠지는 소리가 나자마자 코끝에 고소하고 은은한 향기가 전해져 온다. 추출된 검은 액체의 향기를 한숨 들이키
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만화책 쌓아놓고, 리모콘 붙잡고 … 소파 위의 자유
만화 추석은 수확의 명절. 연휴의 즐거움 중 최고는 역시 음식이다. 맛있는 요리와 관련한 만화책을 소개한다. 소파에 나란히 앉아 가족이 함께 키득거리며 미처 몰랐던 음식의 오묘한
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맥주와 어울리는 안주는
맥주는 와인과 마찬가지로 수십 종으로 나뉘는데, 이 중 대표적인 맥주 종류에 따라 잘 어울리는 안주가 따로 있다. ‘맥주는 살찌는 술’이라는 편견을 뒤집는 맥주 안주 바로 보기.
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외국인이 반한 한국 대만 여행작가 대니 원의 전주비빔밥
보기만 해도 배 부르게 만든 ‘예술’ 대만 여행작가 대니 원이 예술작품 감상하듯이 관찰했다는 전주 비빔밥. 대니 원이 찍어서 보낸 사진이다. 나는 대만의 여행작가이자 음식 칼럼니스
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[food&] 만화 속 그 음식, 끄집어내 보니 …
‘그림의 떡’일수록 먹고 싶은 법이다. 만화책 속 음식도 그렇다.‘머리가 쭈뼛 서는 맛’ ‘천지가 개벽하는 맛’이라고 묘사된 이 음식들은 도대체 어떤 맛일까. 정말 궁금하기도 하
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[정말일까요] 집·학교·도서관·독서실 … 공부 명당 따로 있다?
공부할 곳을 찾아 여기저기 헤매다 시간을 낭비하는 학생이 많다. 부모들은 자녀가 “공부 잘되는 곳이 따로 있다”고 말하면 ‘의지가 부족하다’ ‘공부하기 싫어 환경 탓만 한다’고 생
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입 냄새 난다고 식구들까지 코를 쥔다면, 혹시 신장질환?
몸에서 풍기는 냄새 때문에 이혼할 수 있을까. 적어도 유대인은 그렇다. 그들의 교육서인 탈무드에 따르면 입냄새(구취)가 심한 여성과 파혼하고 기혼자는 이혼도 할 수 있다. 사람에
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[BOOK] 중앙일보가 뽑은 ‘2009 올해의 책’ 두 권
누구도 모든 신간을 리뷰할 수는 없습니다. 각자 취향도 다릅니다. 해서 연말이면 ‘올해의 책’을 두고 고민합니다. 올해는 본보 북섹션의 단골 서평기자들과 문화평론가 조우석, 도서평
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[week&Chef Battle] 셰프 배틀 주제 고등어
배틀 규칙 -과제로 나온 재료로 애피타이저·메인·디저트 코스를 만든다. -세 가지 요리를 모두 90분 안에 끝낸다. -도전 셰프는 두 명까지 보조 셰프의 도움을 받을 수 있다 부산