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박찬일의 음식잡설 (16) 우리 장을 고민하다

며칠 전에 이탈리아 북부의 작은 마을 카넬리(Canelli)에 다녀왔다. 여수 엑스포에 와인을 출품할 현지 조합의 초청이었다. 그들은 한식과 와인의 궁합을 알고 싶어 했다. 한국에

중앙일보

2011.11.25 03:10
김장 담그기, 깨끗하고 안전한 소금이 우선

김장철이 다가오면서 소금에 대한 주부들의 걱정이 깊어지고 있다. 최근에는 믿었던 천일염에 대한 부정적인 기사들이 속속 나오면서 주부들의 관심은 안전하고 깨끗한 소금에 쏠려있다. 깨

온라인 중앙일보

2011.11.16 17:37
대상, 고추장·홍초 … 세계 입맛 잡은 한국의 맛

미국 뉴욕에서 미국인들이 대상 ‘청정원 순창 고추장’을 살펴보고 있다. 한국의 맛으로 외국인 입맛까지 공략하는 것이 대상의 전략이다. ‘종합식품회사에서 친환경 녹색 소재 업체로’

중앙일보

2011.09.22 04:10
동서식품, 입맛 까다로운 일본에 10년간 1억 달러 수출 계약

올 초 동서식품 본사에서 이창환 동서식품 사장(오른쪽)과 가타야마 신스케 일본 AGF 대표가 프리마 수출 계약을 맺었다. 커피에 타먹는 크리머, 이른바 ‘프림’도 어엿한 수출품목

중앙일보

2011.09.22 04:10
[식품 한류 이끈다] 타고난 손맛 세계화 … 맥도날드·코카콜라 뛰어 넘는다

지난 6월 29일(현지시간) 영국 런던 뉴몰든 지역에 있는 테스코 매장에서 한국식품전이 열렸다. 국내 15개 식품업체가 참여해 즉석식품·냉동식품·음료·과자 등 100여 종의 제품

중앙일보

2011.09.22 04:10
[건강칼럼] 너무 빨리 크는 딸, ‘성조숙증’ 의심해봐야

딸을 키우는 입장에서 내 아이가 잘 자라는 것은 좋은 모습이다. 하지만 너무 빠른 신체의 발달은 오히려 아이의 성장을 방해하는 원인이 되기도 한다. 　조기발육으로 사춘기가 일찍 찾

중앙일보

2011.06.07 14:49
梅實매실

주부 이은선(38강남구 일원동)씨는 소화기관이 약한 아들 민준(5)이를 위해 매년 매실청을 담근다. 매실이 장 기능에 도움을 준다고 들어서다. 최근에는 갈비찜 등 요리를 할 때

중앙일보

2011.05.31 02:52
시민사회단체 탐방 시리즈 ⑥ 천안녹색소비자연대

시민 혼자서는 지역사회에 살면서 발생하는 각종 문제에 대해 목소리를 높일 수 있는 힘이 부족하다. 시민들의 작은 목소리를 모아 여러 분야에서 인간다운 삶을 영위할 수 있도록 도와주

중앙일보

2011.03.18 00:10
무첨가 제품 고를땐 " 꼼꼼히 살펴봐야"

최근 식품시장의 떠오르는 화두는 ‘무첨가’이다. 고추장, 된장과 같은 발효식품부터 햄, 소시지와 같은 훈연가공식품, 컵라면 등의 인스턴트식품에 이르기까지 무첨가 제품임을 강조한다

온라인 중앙일보

2011.03.04 19:11
무첨가 열풍에 소비자들도 의견 분분

- '무첨가'라는 제품 … 알고보니 다른 첨가물 '듬뿍' - 요즘 식품광고는 ‘천연’,’무첨가’ 일색 … 믿어도 돼? 최근 식품시장의 떠오르는 화두는 ‘무첨가’이다. 고추장, 된장

온라인 중앙일보

2011.03.04 17:47
자연의 재료로 만들어진 한식의 ‘다이어트 효능’

“살이 찌는 이유가 뭘까요? 혹은 왜 살이 쪘나요?” 라는 질문에 여성들의 의견은 두가지로 나뉜다. 하나는 ‘많이 먹어서요.’ 그리고 ‘움직(운동)이지 않아서요.’ 혹은 ‘원래부

온라인 중앙일보

2011.01.27 13:20
카레도 냉장 제품으로 만난다

프리미엄 냉장 식품 붐 백화점 식품 매장에서 냉동 만두와 즉석 카레, 즉석 스파게티 등을 카트에 담던 주부 정영진(45)씨의 눈길이 냉장 식품 코너로 옮겨진다. 냉동 식품이나 일

중앙일보

2010.12.14 00:33
[식음료 트렌드] S 유혹은 계속된다

발효 음료인 홍초. [중앙포토] 올해 식품 업계의 대세는 ‘3S’였다. CJ경영연구소는 올 초 식품업계의 키워드로 식품안전(safety), 무첨가 식품(simple), 발효식품(

중앙일보

2010.12.14 00:00
[다이어트 칼럼] 자연이 만들어준 슬로우 푸드의 기적

“엄마가 오늘도 늦을 것 같아. 미안해 우리 딸, 책상 위에 용돈 올려놓았으니까 맛있는 거 사먹어.” 직장생활을 하는 엄마와 딸에게서 자주 볼 수 있는 전화통화 내용입니다. 현실

온라인 중앙일보

2010.11.05 18:26
[뉴스 클립] Special Knowledge 상품권

요즘 소비자들 사이에서 현금 못지않게 인기를 끄는 선물이 있습니다. 뭔지 아세요. 정답은 바로 상품권이랍니다. 상품권 하면 흔히 백화점 상품권을 떠올립니다. 하지만 현재 우리나라

중앙일보

2010.11.02 00:26
경쟁 치열한 수제품 매장 ‘+α’ 있어야 성공

‘핸드 메이드’가 인기를 끌고 있다. 웰빙 트렌드에 발맞춰 수제품이 주목받는 것이다. 햄버거·아이스크림 등 먹을거리에서 화장품·액세서리 등까지 범위를 넓혀가고 있다. 가격은 대량

중앙일보

2010.10.20 00:26
백화점·대형마트 바이어들이 추천하는 추석선물 ②

추석이 닷새 앞으로 다가왔다. 아직도 추석 선물로 무엇을 할지 정하지 못했다면 각 유통업체 바이어들이 추천하는 상품에서 힌트를 얻는 것도 방법이다. 지난주에 이어 이번에는 신선식

중앙일보

2010.09.17 00:21
‘건강한 양념’이란 어떤 것인가

양념을 부재료라고 생각하면 오산이다. 아무리 좋은 재료라도 질 나쁜 양념으로 요리했다면 건강한 음식이 될 수 없다. 화학조미료로 맛과 향만 흉내낸 짝퉁 양념에는 명품 양념이 가진

중앙일보

2010.09.13 00:14
[커버스토리] 양념 대충 쓰나요, 골라 쓰나요

가족 건강에 관심이 많은 주부 김영선(53·서울 영등포구)씨. 음식 재료를 고를 땐 원산지와 재배·유통과정까지 꼼꼼히 살핀다. 농약과 화학비료 걱정에 친환경 농산물을 택하고, 찜

중앙일보

2010.09.13 00:13
유기농으로 바뀐 태현이 식단 아토피도 좋아졌어요

지난 1일 낮 12시10분 경기도 부천시 원미구 도당초등학교. “딩~♩동~♪ 댕~♩” 4교시 수업의 끝과 점심시간의 시작을 알리는 종소리가 울렸다. 조금 뒤 알록달록한 옷을 입은

중앙일보

2010.06.07 00:00
[food&] 소금, 짜기만 하나, 달기도 하지 … 먹기만 하나, 바르기도 하지

요즘 시장에 웬 소금이 이렇게 많은지, 소금 하나 사는 데도 공부를 해야 할 지경이다. 최근 서울 강남의 한 백화점엔 아예 수백 종의 소금만 모아놓고 전문으로 파는 매장도 생겼을

중앙일보

2010.05.18 00:11
두유 팩 비법 알면 와인 팩 문제없죠

정·식품 사원들이 팩 와인(보니또) 생산라인에서 제품들을 살펴보고 있다. 이 회사는 팩 음료 생산 노하우를 바탕으로 최근 팩 와인 시장에 진출했다. [정·식품 제공]‘전통 장류 제

중앙일보

2010.04.27 00:25
진화하는 CJ제품, 다양한 국산재료로 소비자 입맛 유혹

한 여성 소비자가 유통 매장에서 국산 재료로 만든 CJ제일제당 해찬들 고추장을 고르고 있다. 식품 안전에 대한 관심 때문에 국산 재료 제품을 찾는 소비자들이 늘고 있다. [CJ제일

중앙일보

2010.04.21 00:03
입도 OK 몸도 OK … 건강을 먹는다

올해 식품업계 키워드는 ‘3S’다. 단순한 식품(simple), 발효 식품(slow food), 안전한 식품(safety)의 첫 글자를 딴 것이다. CJ경영연구소는 ‘국내 식품산업

중앙일보

2010.04.21 00:01