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온통 채소만 넣은 샌드위치가 맛있다고? 그 비결은 [쿠킹]

누구나 한 번쯤 이국적인 곳에서의 삶을 꿈꿉니다. 저도 아주 어릴 적부터 그런 꿈을 가지고 있었어요. 하지만 대부분이 그렇듯, 아직 준비되지 않았다는 이유로 매번 미루기 바빴습니

중앙일보

2023.01.30 09:00
샐러드 챙겨 먹기 힘들다고요? 밥과 비슷한 '이 메뉴' 어때요 [쿠킹]

샐러드에 진심인 사람이 있다. 푸드 스타일리스트 겸 요리연구가 장연정이다. 식탁 위에 샐러드를 올리는 일이 아직 낯설던 시절, 해외의 조리법을 모으고 새로운 레시피를 개발해 책으

중앙일보

2023.01.28 08:00
단백질 함량이 두부의 3~5배, 유바를 넣은 맑은 채소 수프 [쿠킹]

김혜준의 건강식도 맛있어야 즐겁다 ⑯ 유바를 넣은 맑은 채소 수프 콩물에서 얻은 유바와 여러 가지 채소를 넣은 담백하고 정갈한 맛의 수프. [사진 김혜준] 지난 연말은, 하반

중앙일보

2023.01.26 10:00
명절엔 기름진 속을 내리는 담백한 전복국 한 그릇 [쿠킹]

우리 밥상에 꼭 올라가는 국물 요리. 탕·전골·찜은 근사한 메인 메뉴, 국과 찌개는 밥을 서포트하는 든든한 지원군이다. 다른 반찬이 없어도 괜찮다. 특히 겨울 밥상엔 마음까지 따

중앙일보

2023.01.20 09:00
“레시피 없는 사찰음식, 집착 내려놓는 수행이죠”

전남 장성 백양사 천진암 정관 스님은 한국의 사찰음식을 세계에 알리는 선봉장이다. 2017년 넷플릭스 ‘셰프의 테이블’에 출연한 뒤 세계 각지에서 스님을 만나기 위해 남도의

중앙일보

2023.01.06 00:01
세계가 인정한 '스님 손맛'…풀무원·오뚜기 대표도 배우고 갔다

━ 사찰음식 대가 정관스님 단독 인터뷰 지난해 조계종 사찰음식 명장으로 지정된 정관 스님은 전남 장성 백양사 천진암에서 수행 중이다. 정관 스님은 "올해 여러 어려움이

중앙일보

2023.01.05 05:00
정관 스님 "음식은 탐내서 먹으면 병, 성글게 먹으면 약" [쿠킹]

사찰 음식의 대가 정관 스님(백양사 천진암 주지)이 지난달 서울을 찾았다. 해비치호텔앤드리조트에서 운영하는 한식당 ‘수운’과 함께 준비한 ‘선한 테이블’을 위해서다. 정관 스님의

중앙일보

2022.12.30 09:00
[맛있는 도전] 미역·버섯 들어간 한국형 채식 ‘두수고방 컵밥·죽’

㈜오뚜기 ㈜오뚜기가 21일 경기도 수원시 앨리웨이 광교 ‘두수고방’에서 한국형 채식 스타일의 ‘두수고방 컵밥·죽’ 출시 기념행사를 진행하고 있다. [사진 ㈜오뚜기] ㈜오뚜기가 채

중앙일보

2022.09.23 00:05
[맛있는 도전] 전통 채식 레스토랑 ‘두수고방’과 손잡고 채식 재료만 사용한 제품 출시

㈜오뚜기 ㈜오뚜기가 전통 채식 레스토랑 ‘두수고방’과 함께 채식 재료만을 사용한 두수고방 컵밥과 죽 총 8종을 선보였다. [사진 ㈜오뚜기] ㈜오뚜기가 전통 채식 레스토랑 ‘두수고

중앙일보

2022.08.26 00:04
[K푸드 2.0, 세계인 입맛 홀리다]뉴욕 ‘정식’서 런던 ‘홍대포차’까지, 건강한 맛의 변주…모던 한식에 외국인들 열광

━ SPECIAL REPORT 서울에서 모던 한식당 ‘밍글스’를 운영하는 강민구 셰프가 지난해 홍콩에 ‘한식구(Hansik Goo)’를 열었다. 미쉐린 가이드 홍콩 1스타

중앙선데이

2022.06.04 00:20
밍글스·주옥 등 한국 레스토랑 5곳, 아시아 톱50에 들어 약진

올해 아시아 50 베스트 레스토랑 1위인 일본의 ‘덴’. [사진 각 식당] 지난 3월 29일 ‘2022 아시아 50 베스트 레스토랑(Asia’s 50 Best Restauranr

중앙선데이

2022.04.02 00:22
[에디터 프리즘] 댕기머리와 찢어진 눈

서정민 문화선임기자 지난 2월 27일(현지시간) 미국 캘리포니아주 샌타모니카에서 열린 ‘제28회 미국배우조합 시상식(SAG)’에서 모델 겸 배우 정호연이 넷플릭스 드라마 ‘오징어

중앙선데이

2022.03.12 00:28
식재료와 ‘죽착합착’ 순간 만들어야 최상의 맛

━ 사찰음식의 대가 정관 스님 백양사 천진암 템플스테이 체험자들에게 사찰음식을 시연중인 정관 스님. 장정필 객원기자 지난 3일 ‘아시아 50 베스트 레스토랑(Asia’s

중앙선데이

2022.03.12 00:02
두부 빚어 코스로 차린 비건 한식, 사찰음식 철학을 담다

━ [이택희의 맛따라기] 정관 스님 세속 제자의 ‘두수고방’ 굳힌 다음 틀에서 바로 꺼낸 냉이 섞은 두부와 일반 두부. 작게 잘라 산초 장아찌를 얹어 코스요리 메뉴로 나온

중앙선데이

2022.01.29 00:21
전두환 모친은 멀쩡한 앞니 뽑았다…역술과 정치 기묘한 동거

지난해 10월 국민의힘 대선 경선 TV 토론 과정에서 윤석열 후보의 손바닥에 포착된 ‘왕(王)’자 모습. 윤 후보 측은 당시 “윤 후보와 같은 아파트에 사는 지지자들이 토론이 있

중앙일보

2022.01.22 05:00
내가 전공 만들어 학위 딴다…학교 텃밭서 삽든 서울대생, 왜

서울대 자유전공학부에서 지속가능한 푸드시스템을 전공하는 양승훈씨와 한국학을 전공하는 정영훈씨(왼쪽부터)가 30일 서울대 관악캠퍼스 공학관 옥상 텃밭에서 대화하고 있다. 이 텃밭은

중앙일보

2021.10.04 05:00
[시선집중] 불교 문화, 전통 가옥, 유기농, 승광재…‘나의 자랑, 나의 한국 문화’ 투어 출시

━ KALPAK KALPAK이 최근 ‘나의 자랑, 나의 한국 문화(호남편)’를 새롭게 출시했다. 사진은 불교문화 체험 모습. [사진 한진관광] 신종 코로나바이러스 감

중앙일보

2021.08.23 00:04
셰프 스님 밥상 받고, 무술도 배운다…색다른 산사의 하룻밤

템플스테이 프로그램에 참여하면 산사에서 지친 심신을 달래고 나를 돌아보는 시간을 가질 수 있다. 사진은 전남 해남 미황사. [중앙포토] 하수상한 시절, 산사로 훌쩍 떠나 하룻밤

중앙일보

2021.05.19 05:00
[폴인인사이트] 3500억과 맞바꾼 아파트 상가에 스타벅스가 없는 이유

■ Editor's Note 「 오프라인 비즈니스가 채널화를 바탕으로 시간 점유율을 높이는 방법은 두 가지가 있습니다. 여행지가 되어 사람들이 그곳에 가서 시간을 보내고 싶게끔

중앙일보

2021.03.15 10:24
'후원금 논란' 빚은 나눔의집…경기도, 이사 5명 해임 명령

경기도 광주시 퇴촌면 나눔의 집에 먼저 세상을 떠난 할머니들의 흉상과 소녀상이 세워져 있다. 뉴스1 경기도가 일본군 위안부 피해자 생활시설 나눔의집 운영 법인 '대한불교조계종 나

중앙일보

2020.12.18 21:37
나눔의집 할머니 계약서엔 "월10만원 줄테니 후원금 관여말라"

경기도 광주시 나눔의 집에 돌아가신 위안부 피해 할머니들의 흉상이 세워져 있다. 연합뉴스 “정의기억연대(정의연)와 나눔의 집을 혼동하는 분이 많습니다. 정의연과 다르다는 걸 알려

중앙일보

2020.06.10 16:43
'나눔의 집' 후원금 용처 두고 내분…경기도, 부적정 사용 다수 적발

19일 오후 경기도 광주시 퇴촌면 나눔의 집 추모공원에 할머니들의 아픔을 표현한 작품 뒤로 시민들의 글귀가 적힌 노란 나비가 보이고 있다. 뉴스1 20일 오후 경기도 광주시에 위

중앙일보

2020.05.20 22:20
한일관→명륜교회→노인복지관, 종로구 집단발병 원인 찾았다

서울 종로구 사례 역학조사에 따른 추정 감염경로. 그래픽=신재민 기자 미궁에 빠질 듯했던 신종 코로나바이러스 감염증(코로나 19) 29번 환자의 감염 미스터리가 풀렸다. 서울 종

중앙일보

2020.02.21 15:42
세계 최고 요리학교에서 한국 절밥 가르친다

세계 최고의 요리학교에서 ‘한국 사찰음식’이 처음으로 정규 과목으로 채택됐다. 대한불교 조계종 한국불교문화사업단은 29일 “세계 3대 요리학교에 속하는 ‘르 꼬르

중앙일보

2020.01.30 06:30