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『절약』밖에 길이 없는 올해 가계-불황의 고비를 넘는 지혜를 짜보면…
벅찬 설계로 가득찬 새해 아침. 경제적으로는 어느 때보다도 힘겨운 한해가 될 것 같다.「유엔」에서 올해를 「신체장애자의 해」로 정했듯이 우리는 『절약의 해』 「캠페인」이라도 벌여야
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정초 음식장만은 낭비 없이-장보기와 상차리기 요령
새해가 다가오면 다예상을 차리는 가정은 물론 일반가정에서도 가족과 손님접대를 위한 설음식을 장만해야 한다. 또 정초연휴중의 2, 3일 간은 시장이나 식품점이 문을 닫게 되므로 이
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④풍요의 바다·불안의 바다 페르시아만을 가다
「테헤란」바로 북쪽에 병풍처럼 둘러 선「엘부르즈」산맥을 경계로 그 남과 북은 마치 두개의 별천지 같다. 「테헤란」을 포함하는 남부 고지대에서 볼 수 있는 것은 불모의 사막, 낙타,
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(4)양념도 지나치면 맛이 떨어진다
음식이란 나라마다 그 풍토에서 생산되는 산초, 기후, 국민들의 식성 등에 마라 달라지기 마련이다. 한국의 전통음식은 나름대로의 합리성을 가지고 수 천년 전부터 정착되어온 한국인의
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더위이기는데는 보리밥이 좋다|여름철의 식생활
무더위가 계속되는 한여름에는 땀을 많이 흘리고 또 자칫 식욕을 잃어 쉽게 피로를 느끼는등으로 체력을 유지하기가 힘이 든다. 따라서 무더운 날씨에 적응시켜 영양가는 높으면서도 부담스
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성남시 여수동 주민들 칠면조 길러 재미
동물원이나 집에서 관상용으로만 키우던 칠면조가 우리들의 식탁에 오를 것도 멀지 않은것 같다. 이같은 꿈을 심고있는 곳은 성남시 여수동 일대에 있는 칠면조집단농장들-. 이곳 80여가
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값싸고 영양가 높은|단백질 식품
공공요금과 각종 생필품의 인상으로 가계비의 압박이 더욱 실감 있게 느껴진다. 이제는 더 줄일 여지도 없는 적자 가계지만 이럴 때일수록 주부들은 지혜를 짜내 이겨내도록 해야겠다. 식
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칠면조 대량사육으로|밥상에 오를날 멀지않다
관상용으로 키우던 칠면조고기가 곧 우리 식탁에도 오르게 됐다. 서양사람들이 축제때 으례 칠면조 요리를 준비하고 생일을 맞는 어린이에게는 물감을 들인 칠면조 알을 선사하는 풍습은 잘
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프랑스 1급요리사|「보퀴즈」씨 내한
「프랑스」 요리의 1급솜씨로 이름난 요리사 「폴·보퀴즈」씨(53)가 서울에 와서 「프랑스」요리 시식회를 열었다 (지난달 28일 하오3시·서울 삼일「빌딩」 서울「클럽」). 『아무리
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인기 없는 양고기 수입 중단할 방침
수입양고기가 안 팔린다 농수산부는 지난번 육류파동이 나자 쇠고기 돼지고기의 대체용으로 양고기 1천톤을 수입해 왔으나 인기가 없어 지난 21일 현재 6백톤의 재고를 남기고 있다 이처
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(108)양돈
국민소득이 1인당 l천 달러에 육박하면서 육류소비가 급격히 늘어, 부족사태를 빚고있다. 작년에는 쇠고기 8천t을 수입하고 돼지고기 수출을 억제했는데도 1년내 공급이 달려 아직도 육
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『콩고기』『콩우유』가 나온다
서기 2천년의 식탁은 오늘과는 상당히 다른 메뉴로 채워질 것이다. 밥과 김치, 그리고 된장이 주종을 이루던 식량의 개념이 영양성과 기호성을 앞세우게 되고 잔치 때나 먹을 수 있었던
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외제 우족
밀·콩·「올리브」. 기원전 사람인「플라톤」이 구상한 이상 사회에서의 식생활은 이처럼 수수했다.「플라톤」이 되살아나 오늘의 식탁을 내려다보면 입맛을 다시기는커녕 느글거려 눈을 돌렸을
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연말연시 손님접대는 정성담긴 즉석요리로|요리연구가 한정혜씨에게 듣는다
세밑과 정초가 되면 가까운 친척이나 친지들을 초대해서 함께 음식을 나누는 기회가 많아진다. 그러나 손님접대를 위해 한꺼번에 많은 음식을 장만하여 두고두고 사용하는 것은 좋지않다.
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김장철
세계적으로 「다이어트」 (일상적인 음식)의 품을 분류해 보면 대충 네가지 단계가 있다고 말한다. 첫째 단계는 곡물에 편중하고 있는 방식이다. 이를 인도형이라고도 하며 제일 수준이
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따끈한 찌개가 맛나는 계절
따끈하고 영양가 높은 각종 찌개가 제 맛을 내는 날씨다. 야채류와 해산물·육류 등 다채로운 재료를 폭넓게 이용할 수 있는 찌개는 한겨울「스태미너」요리로 더할 나위 없다. 큰돈이 들
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프랑스요리 전문가「앙드레·티에보」씨
『「프랑스」에는 육류의 종류가 무척 다양합니다. 쇠고기·돼지고기를 많이 먹지만 토끼고기·양고기에 개구리고기까지도 예사로 먹지요. 토끼고기 한가지를 놓고 보아도 요리의 종류가 50여
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태양열 이용한 「태양솥」첫 개발|「이디오피아」… 모든 요리 가능
태양열을 이용한 이른바 태양솥이 「이디오피아」에서 개발되었다. 간단하고 비용이 많이 들지 않아서 인기가 있는 이 솥(사진)은 「코피」를 끓이거나 빵을 굽는 것은 물론, 채소·육류
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(12)새먼·파이
주한 「캐나다」대사관의「루이·보붸」씨 (부삼사관)댁은 서울 한남동「유엔·빌리지」 151호. 탁 트인 거실 유리창을 봉해 완만히 흐르는 한강이 내려다보이는 전망 좋은 위치에 자리잡고
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(9)주한「칠레」대사「폰테인」씨 댁
세계에서 가장 가늘고 긴 독특한 지형을 가진 중남미의「칠레」는 열대·저대·한대의 세가지 기후를 고루 갖춘 나라. 따라서 같은 나라라도 위치에 따라 산물과, 음식이 사뭇 다양하다.
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영산강유역 개발 등 집중 추진토록
박정희 대통령은 29일 상오 농수산부 순시에서 『농수산부 사업은 규모가 크고 돈도 많이 들므로 계획단계부터 세밀한 검토와 추진방안을 잘 세워야할 것이며 즉흥적으로 해서는 안 된다』
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계절의 별미 잉어
잉어의 계절이 다가오고 있다. 뭐니뭐니해도 잉어의 맛은 늦가을부터 이듬해 초봄까지가 최고다. 특히 엄동설한의 잉어요리는 진미. 잉어의 영양가는 쇠고기·돼지고기등 육류에 못지 않다.
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향기로운 과일술(1)|명사들의 술 담는 비법을 들어본다|포도주=수필가 이경희 씨의 솜씨=
포도가 한창 제철이다. 매년 이맘 때 쯤이면 언제 어떤 포도를 사서 어떻게 담아야 가장 맛있는 포도주를 담을 수 있느냐에 주부들은 관심을 갖는다. 이틀 전에 이미 1관에 5백원씩하
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