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미슐랭 스타도 퍼가는 된장, 2011년산이네요

정연태 죽장연 대표가 경북 포항시 죽장면 상사리에 위치한 전통 장류 보관 장독대에서 올해 판매를 시작한 2012년산 된장의 상태를 확인하고 있다. 그는 장류도 와인처럼 생산 연도에

중앙일보

2014.07.07 00:01
[농·마·드: 농부 마음 드림] ③ '먹는 모시' 떡보네 모시잎송편

먹거리에 대한 관심이 갈수록 높아가고 있다. 중앙일보는 aT(한국농수산식품유통공사)의 도움을 받아 전국에서 착한 생산자들의 특산물을 발굴해 연재한다. 특산물 하나 하나에 얽혀있는

온라인 중앙일보

2014.07.04 13:47
[손민호의 힐링투어] 저녁놀에 물든 염부의 등허리엔 삶의 숙연함이…

해질 녘 염전은 부산하다. 해가 떨어지기 전에 염부는 하루의 노동을 마감해야 한다. 하여 염부의 노동은 거룩하고 숭고하다. 조용철 기자 염전(鹽田). 누가 이 얕은 바다를 보고

중앙선데이

2014.06.29 02:30
[J Report] 조심조심 문 여는 지역 축제

지난해 6월 부산 해운대 해수욕장에서 열린 모래축제에 모인 관람객들. 올해는 세월호 참사 희생자를 추모하기 위해 대대적인 퍼레이드는 하지 않지만 모래조각전 등 볼거리는 풍부하다.

중앙일보

2014.05.23 00:39
신안 27만㎡ 구원파 염전 … 유대균 측근 김찬식이 증여

구원파가 소유한 전남 신안군 도초면의 ‘도남염전’. 세모 계열사들의 대주주와 대표이사 등을 맡고 있는 김찬식(59)씨가 아버지로부터 물려받아 2008년 구원파로 소유권을 넘겼다.

중앙일보

2014.05.13 02:04
서해안 뽀얀 소금꽃, 싱그런 청보리 … 이렇게 고울수가

서해안의 봄은 꽃이 빚어내는 화려한 색깔이라기보다 생명이 꿈틀대는 기운에 더 가깝다. 서해안에서는 염부가 하얀 천일염을 거둬들이고, 연둣빛 청보리가 들판을 채울 때쯤 돼야 진짜

중앙일보

2014.04.18 00:01
똑똑하면 퇴출, 장애인만 염전 인부로

전남 신안군 신의도에서 염전을 운영하는 홍모(58)씨. 그의 인부 구하는 방식은 좀 남달랐다. 똑똑한 인부는 두세 달 지나 돌려보냈고, 장애인처럼 다른 데서 일자리 구하기가 여의

중앙일보

2014.03.03 01:10
[취재일기] '인권 불감증'이 키운 염전 노예 사건

채승기사회부문 기자 “지적 장애가 있는 사람들이 도시에 나가 일 년에 1000만원을 어떻게 모으겠습니까. 여기서는 다 먹여주고 재워주니까 열심히 일하면 일 년에 그 정도는 모을 수

중앙일보

2014.02.11 00:29
수사팀 염전 급파 … 실종 장애인 1명 찾았다

10일 전남 신안군 증도면에 있는 한 대형 염전 컨테이너 숙소에서 목포경찰서 이남송 경위(오른쪽)가 근로자를 상대로 근로계약 위반, 가혹행위 여부 등을 조사하고 있다. [프리랜서

중앙일보

2014.02.11 00:24
[현장추적] 노예 생활 탈출한 신안군 그 섬에 가보니 …

8일 전남 신안군 신의도 염전에서 인부들이 염전 바닥에 깔린 장판 점검 같은 보수작업을 하고 있다(위 사진). [프리랜서 오종찬] 월급은 언감생심이었다. 전부 그렇지는 않았지만 “

중앙일보

2014.02.10 00:20
"질 좋은 국산 천일염 값싸게 판매"

전남개발공사는 요즘 주부들의 전화가 잇따르고 있다. 김장철을 맞아 배추·무를 절일 소금을 구입하는 주문이다. 최근 열흘 동안에만 20㎏짜리 2000포대를 팔았다. 전승현(60·사진

중앙일보

2013.11.20 00:04
덜 짜고 미네랄 많은 국산 천일염으로 배추 절이세요

전남개발공사의 전승현 사장이 김장용으로 특별 판매하는 천일염을 보여 주고 있다. 프리랜서 장정필 김장철이 왔다. 배추·무를 절일 때 좋지 않은 소금을 사용하면 김치 맛이 쓰다. 이

중앙일보

2013.11.07 00:01
20개국 맛이 익는 전주

지난해 전주국제발효식품엑스포에 참가한 외국인들이 맷돌 콩갈기 체험을 하고 있다. 발효식품엑스포는 지난해의 경우 5일간 전체 관람객이 50여만 명, 그 가운데 외국인이 7000여 명

중앙일보

2013.10.25 00:46
JTBC '대단한 시집' 예지원·서인영·김현숙 시집살이 통했다

JTBC `대단한 시집`. [사진 일간스포츠] JTBC 예능 프로그램 ‘대단한 시집’이 첫 방송에서 2.1%(닐슨 전국 유료가구 기준)의 시청률을 기록했다. 분당 최고 시청률은 2

온라인 중앙일보

2013.09.26 15:46
소금·햄·두부·곰탕 … GPS 단 가공식품 는다

지난 24일 한 대형마트에서 소비자가 대상 청정원의 천일염 ‘신안섬보배’ 포장지에 붙은 QR코드를 스마트폰으로 찍어 누가 언제 어디서 생산한 천일염인지를 확인해보고 있다. [사진

중앙일보

2013.09.26 00:07
[2013영상뉴스탐방] 중국요리 전문 레스토랑 ‘하오커’

한국 사람이라면 누구나 짜장면에 대한 추억이 하나쯤은 있을 것이다. 그만큼 우리에게 짜장면은 친근한 음식이다. 한국인 8명 가운데 1명은 매일 짜장면을 먹을 정도로 인기 있는 음

온라인 중앙일보

2013.09.16 13:28
[커버 스토리] 강남 재래시장의 고수들

재건축된 고층 아파트가 뒤로 보이는 잠실 새마을시장. 모델은 시장 상인 최재옥씨.강남 3구(강남·서초·송파구)는 고급 백화점과 대형마트의 각축장입니다. 경제력에 걸맞게 주민들 입맛

중앙일보

2013.07.17 00:40
유정란·송염 … 까다롭게 고른 식재료의 조화

1 가정식 브런치 세트 메뉴 ‘이태원의 아침’과 아보카도 샐러드, 여러 가지 베리(berry)가 섞인 스무디. 고3 딸아이와 갑자기 브런치(Brunch) 데이트를 하게 됐다. 일

중앙선데이

2013.06.15 00:53
신안천일염, 바람과 빛을 읽다. 햇볕소금에서 생산되는 자연의 맛

최근 건강을 위한 웰빙바람이 더욱 거세졌다. 이 가운데 각종 미네랄 성분이 함유된 천일염이 각광받고 있다. 천일염은 바닷물을 염전으로 끌어와 수분만 증발시켜 만든 소금이다. 전남

온라인 중앙일보

2013.05.28 15:09
명품소금으로 맛과 건강을 한번에! 신안애, 천혜의 땅에서 천연소금 생산

음식맛을 내는 소금이 ‘두 얼굴’을 가지고 있어 화제다. 과다섭취시 고혈압, 뇌졸중, 당뇨병 등 각종 질병을 야기하는 한편, 천연소금으로 적절하게 섭취하면 건강을 지킬 수 있다는

온라인 중앙일보

2013.05.03 11:14
바람·햇살·정성을 먹고 맛있는 소금이 익어간다

염전의 봄은 새하얗게 온다. 늦가을 염전을 비웠다가 이듬해 첫 소금이 나는 춘삼월이면 염전에선 잔치가 벌어지곤 했다. 이웃들이 장만해온 음식을 다 같이 둘러앉아 먹으면서 그해 첫

중앙일보

2013.04.19 04:00
햇소금이 송골송골

증도는 육로로 닿을 수 있는 섬이었다. 이웃한 지도읍 버스터미널에서 시내버스로 섬 두어 개를 지나 증도대교를 건넜다. 부러 섬 가장 안쪽 우전해수욕장에 내려 천천히 거닐었다. 전남

중앙일보

2013.04.19 04:00
알찬 체험엔 대부도, 옛모습 보려면 신안 비금도

동주염전에서 염부의 시범에 따라 소금 수확 체험을 하는 아이들. [사진 동주염전]겨울을 지나 새하얀 첫 소금이 앉은 봄의 염전은 꽃밭보다 더 화사하다. 봄나들이 삼아 가볼 만한 전

중앙일보

2013.04.19 04:00
신안 10개섬에 갯벌길 비금도 구간 첫 준공

전남 신안군은 다도해 섬들의 자연경관과 생태·역사, 다양한 문화를 체험할 수 있는 신안 갯벌모실길 1004㎞를 조성 중이라고 30일 밝혔다. 　신안군은 매년 바다와 섬을 찾아오는

중앙일보

2013.01.31 01:23