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“한국의 반상, 3스타 받을 만” “식재료 접근성이 과제”

2010년대 음식축제 ‘서울 고메’를 함께 하면서 한식 세계화를 위해 노력해온 구삼열 전 서울관광마케팅 대표(왼쪽)와 푸드 저널리스트 장 피에르 가브리엘. 지난해 미국 뉴욕에서

중앙일보

2023.02.23 00:02
“레시피 없는 사찰음식, 집착 내려놓는 수행이죠”

전남 장성 백양사 천진암 정관 스님은 한국의 사찰음식을 세계에 알리는 선봉장이다. 2017년 넷플릭스 ‘셰프의 테이블’에 출연한 뒤 세계 각지에서 스님을 만나기 위해 남도의

중앙일보

2023.01.06 00:01
세계가 인정한 '스님 손맛'…풀무원·오뚜기 대표도 배우고 갔다

━ 사찰음식 대가 정관스님 단독 인터뷰 지난해 조계종 사찰음식 명장으로 지정된 정관 스님은 전남 장성 백양사 천진암에서 수행 중이다. 정관 스님은 "올해 여러 어려움이

중앙일보

2023.01.05 05:00
정관 스님 "음식은 탐내서 먹으면 병, 성글게 먹으면 약" [쿠킹]

사찰 음식의 대가 정관 스님(백양사 천진암 주지)이 지난달 서울을 찾았다. 해비치호텔앤드리조트에서 운영하는 한식당 ‘수운’과 함께 준비한 ‘선한 테이블’을 위해서다. 정관 스님의

중앙일보

2022.12.30 09:00
번아웃된 음악 영감, 채소 요리 덕에 되찾다

━ [유주현의 비욘드 스테이지] 콜라보 콘서트 여는 차승민·장진아 푸드 디렉터 장진아(왼쪽)씨가 운영하는 채소친화 식공간 ‘베이스이즈나이스’에서 영감을 얻어 콘서트를 여는

중앙선데이

2022.07.09 00:20
[K푸드 2.0, 세계인 입맛 홀리다]뉴욕 ‘정식’서 런던 ‘홍대포차’까지, 건강한 맛의 변주…모던 한식에 외국인들 열광

━ SPECIAL REPORT 서울에서 모던 한식당 ‘밍글스’를 운영하는 강민구 셰프가 지난해 홍콩에 ‘한식구(Hansik Goo)’를 열었다. 미쉐린 가이드 홍콩 1스타

중앙선데이

2022.06.04 00:20
밍글스·주옥 등 한국 레스토랑 5곳, 아시아 톱50에 들어 약진

올해 아시아 50 베스트 레스토랑 1위인 일본의 ‘덴’. [사진 각 식당] 지난 3월 29일 ‘2022 아시아 50 베스트 레스토랑(Asia’s 50 Best Restauranr

중앙선데이

2022.04.02 00:22
[에디터 프리즘] 댕기머리와 찢어진 눈

서정민 문화선임기자 지난 2월 27일(현지시간) 미국 캘리포니아주 샌타모니카에서 열린 ‘제28회 미국배우조합 시상식(SAG)’에서 모델 겸 배우 정호연이 넷플릭스 드라마 ‘오징어

중앙선데이

2022.03.12 00:28
식재료와 ‘죽착합착’ 순간 만들어야 최상의 맛

━ 사찰음식의 대가 정관 스님 백양사 천진암 템플스테이 체험자들에게 사찰음식을 시연중인 정관 스님. 장정필 객원기자 지난 3일 ‘아시아 50 베스트 레스토랑(Asia’s

중앙선데이

2022.03.12 00:02
덴마크 ‘노마’ 세계 최고의 맛집 영예…62위 오른 한국 식당은

노마의 오너 셰프 레네 제드제피. 사진 홈페이지 캡처 ‘미식계 오스카상’으로 불리는 ‘세계 50대 베스트 레스토랑’에 덴마크 코펜하겐의 ‘노마’가 1위로 선정됐다. 노마와 함께

중앙일보

2021.10.07 23:21
우엉밥·몸국·본삼겹·굴보쌈…군침 도는 전통의 맛

━ ‘에센스 오브 아시아’에 뽑힌 한국 식당 4곳 지난 25일 ‘2021 아시아 베스트 레스토랑 50’이 발표됐다. 올해의 1위는 지역 재료를 사용해 광둥식 요리를 만드는

중앙선데이

2021.03.27 00:02
“서울 점점 더 매력적인 미식 여행지 되고 있다”

그웬델 뿔레넥 19일 오전 10시 ‘2021 미쉐린(미슐랭) 가이드 서울’ 발표가 디지털 라이브로 진행됐다. ‘미쉐린 가이드’는 올해로 발간 120주년을 맞는 세계적인 레스토랑

중앙일보

2020.11.20 00:02
"미쉐린 가이드 '그린 스타' 선정 이유는 선한 영향력 때문"

'미쉐린 가이드' 인터내셔널 디렉터로 활동 중인 그웬델 뿔레넥. 19일 오전 10시 ‘2021 미쉐린(미슐랭) 가이드 서울’ 발표가 디지털 라이브로 진행됐다. ‘미쉐린 가이드’는

중앙일보

2020.11.19 17:33
미쉐린 가이드가 점찍었다…2021년 서울 맛집 32곳 어디

디지털 라이브로 진행된 '2021 미쉐린 가이드 서울' 발표. 19일 오전 10시 ‘2021 미쉐린(미슐랭) 가이드 서울’ 발표가 디지털 라이브로 진행됐다. ‘미쉐린 가이드’는

중앙일보

2020.11.19 12:29
[백종현의 여기 어디?] ‘부부의 세계’ 속 대저택의 비밀

'부부의 세계' 속 여병규 회장의 저택. 워커힐 호텔의 별채 애스톤하우스에서 촬영했다. [사진 JTBC] 특급호텔이 TV 드라마, 예능의 무대로 사랑받는 이유는 간단하다. 특별함

중앙일보

2020.06.05 06:00
고창보다 한수 위? 유명 셰프들이 만든 '함안수박’ 변신 레시피

경남 함안군에서 생산되는 '함안수박'. 사진 함안군조합공동사업법인 얼마 전 올해 처음으로 수박을 먹을 기회가 생겼다. 아직 시기가 이른데 맛이 들었을까 생각했지만, 사각사각한 빨

중앙일보

2020.05.23 11:00
전복 어채, 부각탕수, 달걀찜밥…옛맛에 상상력 버무려

━ [이택희의 맛따라기] 한국인 첫 ‘아시아 베스트 여성 셰프’ 상 조희숙 셰프(오른쪽)가 24일 ‘아시아 베스트 50 레스토랑(Asia’s 50 Best Restaura

중앙선데이

2020.04.04 00:20
조희숙 ‘아시아 최고 여성 셰프’ 됐다

‘한식공간’의 조희숙 오너셰프. [사진 한식공간] 서울 원서동에 있는 레스토랑 ‘한식공간’의 오너셰프인 조희숙(61)씨가 ‘2020 아시아 최고의 여성 셰프(Asia’s Best

중앙일보

2020.02.21 00:04
조희숙 셰프 '2020 아시아 최고의 여성 셰프'로 선정

‘2020 아시아 최고의 여성 셰프(Asia's Best Female Chef)’로 선정된 서울 원서동 ‘한식공간’의 오너셰프인 조희숙씨. [사진 아시아 베스트 레스토랑 홈페이지

중앙일보

2020.02.20 16:02
[시선집중(施善集中)] 마카오 특별행정구 수립 20주년···동·서양 문화가 살아 숨쉬는 세계적 '매력도시' 즐기러 오세요

마리아 헬레나 드 세나 페르난데스 마카오 정부관광청장 e메일 인터뷰 1988년부터 마카오 정부관광청에서 근무하고 있는 마리아 헬레나 드 세나 페르난데스 마카오 청장은 영어·중

중앙일보

2019.11.21 00:02
한식 없고 일식 있고? '월드 베스트 레스토랑 50' 살펴보니

'2019 월드 베스트 레스토랑 50' 1위에 오른 프랑스 미라주르. 농장에 직접 딴 채소로 최상급의 샐러드를 내놓는다. [사진 산펠레그리노] 미쉐린 가이드와 함께

중앙일보

2019.07.03 01:00
[issue&] 물위의 특급호텔 크루즈로 즐기는 3국…‘10주년 기념’이라 더 알찹니다

━ 롯데관광 전세선 10주년 특별기획 롯데관광이 크루즈 전세선 10주년 특별기획 한·중·러·일 크루즈를 위해 운영하는 코스타 세레나호의 모습. [사진 롯데관광] 크루즈

중앙일보

2019.02.27 00:03
[SKY캐슬 따라잡기] ‘바다 위의 캐슬’ 한국인 맞춤이라 더 특별한 크루즈

━ 롯데관광 코스타 세레나호는 다양한 부대시설을 갖추고 있어 크루즈 여행의 즐거움을 만끽할 수 있다. 매일 다채롭게 공연과 이벤트를 진행하기도 한다. 위로부터 메인 홀,

중앙일보

2019.02.22 00:02
[High Collection] 모두가 꿈꾸는 크루즈 여행, 한국인 맞춤이라 더 설렌다

롯데관광이 11만t급 코스타 세레나호에 승선하는 크루즈 여행의 매력이 넘치는 상품을 선보이고 있다. 특히 한국인을 위한 맞춤 프로그램으로 크루즈 문화에 대한 부담을 줄인 것이 특

중앙일보

2019.01.25 00:03