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알뜰하게 준비하는 명절 손님상

● 수삼너비아니생채 - 박준희 교육팀장(궁중음식 연구원) “단백질이 풍부한 쇠고기와 비타민이 풍부한 채소가 영양의 균형을 이루는 건강 요리죠. 집집마다 냉장고에 넣어둔 다양한 채

중앙일보

2011.09.06 00:22
[뉴스 클립] Special Knowledge 급변하는 세상 다양한 신생 직업

지난 몇 십 년간 직업세계는 많은 변화를 겪었습니다. 컴퓨터의 등장으로 신문사에서 활자를 원고 대로 조판하던 식자공이라는 직업이 사라졌고 전화 교환원도 자취를 감춰가고 있습니다.

중앙일보

2011.06.14 00:27
[home&] 꼼짝마라, 요 지긋지긋한 벌레들아

인간은 오랜 세월 벌레 때문에 골머리를 앓아 왔다. 이집트 18대 왕조(기원전 1750~1304년)에 쓰인 ‘사자의 서’에도 “나에게서 떨어져라, 이 미천한 바퀴벌레여”라며 제단

중앙일보

2011.05.16 00:25
[home&] 텃밭 하나 들여 놓으시죠 베란다에

서울 고덕동 이영숙씨 집 베란다 텃밭. 남향 아파트 8층이라 햇빛이 충분히 확보된다. 아직 날이 차 채소 잎이 작고 얇지만 이웃에게 나눠줄 만큼 수확량은 충분하다. 인간의 ‘경작

중앙일보

2011.03.21 00:01
동맥경화 예방하고 암 성장 억제, 치매 예방

감기 기운이 있거나 빈혈이 심한 사람에게 좋은 브로콜리 들깨무침. 녹색은 자연의 색이다. 식물의 살아있는 생명력이 느껴지는 색깔이다. 바라만 보고 있어도 정서적 안정감과 편안함이

중앙일보

2010.11.15 00:06
웰빙 식탁 ⑦ 사찰음식

미나리즙탕, 장의 활동 도와줘 변비 예방 미나리즙탕미나리는 사철 나오는 채소지만 요즘이 제철이다. 단오를 넘기면 억세져 맛이 떨어진다. 열량은 생것이 100g당 16㎉, 삶은 것

중앙일보

2010.05.31 00:04
[좋은 농산물 탐구생활(1/4)]우리땅의 웰빙 식재료로 맛있는 밥상

밥상의 기본 쌀 우리가 매일 먹는 밥. 그런데 막상 쌀을 고를 때는 할인행사, 지역 등만 고려하는 정도다. 우리 가족이 먹는 쌀, 어떻게 고르고 보관할까? 눈으로 보아 쌀알이 통통

온라인 중앙일보

2010.05.17 19:00
그릴로 만드는 봄철 건강식

새삼 가족을 돌아보게 되는 5월, 맛깔스런 요리로 가족들의 입맛을 돋워주는 건 어떨까. 그러나 막상 요리를 하려니 제철 음식은 무엇인지, 색다른 조리법은 없는지 고민이다. 중앙일보

중앙일보

2010.05.10 22:05
상추·샐러리처럼 한 달 만에 식탁 올릴 채소부터 시작

씨앗을 뿌리고 물을 주고, 온도가 맞으면 식물은 성장하고 열매를 맺는다. 초등학교 4학년 과학시간에 졸지만 않았다면 누구나 다 아는 내용이다. 그러나 막상 집에서 식물, 특히 채소

중앙선데이

2010.05.02 03:19
[food&] 한참 기다릴 만하군요 , 슬로 디저트

배를 든든히 채우고 갔다. 그런데도 채 5분도 지나지 않아 몸은 냄새에 반응했다. 설탕에 졸인 사과 향이 그렇게 달콤할 줄 몰랐다. 천천히 익어가는 패스트리 반죽의 버터 냄새는 고

중앙일보

2010.03.30 08:59
웰빙 식탁 ③ 장에 좋은 식품

민족의 명절인 설날(2월 14일)이 멀지 않았다. 설 음식은 상다리가 부러질 정도로 푸짐하다. 대부분은 고단백·고지방 식품이다. 집에서 편하게 누워 하루를 보내면 배는 남산같이

중앙일보

2010.01.25 00:20
웰빙 식탁 ② 술 깰 때 좋은 음식

쓰린 속을 달래고 술 깨는데 도움을 주는 북어 콩나물해장국(왼쪽)과 녹차영양밥. [신인섭 기자] “간밤에 네가 한 일을 알고 있다.” 술 마신 다음 날 아침, 지난 밤의 음주·가무

중앙일보

2009.12.28 00:28
해풍을 먹고 사는 채소, 양배추

샐러드 하면 가장 먼저 생각나는 채소, 양배추. 지역별로 사철 재배가 가능해 1년 내내 할인점이나 시장에서 흔하게 사 먹을 수 있지만 양배추의 맛이 최고조에 달하는 제철은 바로 지

중앙일보

2009.11.23 14:16
[헬스코치-木] 뇌에 좋은 식품, 콩·참치·호두만 아세요?

박태균 식품의약전문기자뇌는 우리 몸에서 가장 복잡한 기관이다. 우리 몸이 교향악단이라면 지휘자는 당연히 뇌다. 뇌는 또 늘 배고파 하는(hungry) 장기이다. 우리가 음식을 섭취

중앙일보

2009.11.19 08:27
신종플루 예방! 손 세정제 불티

신종플루가 극성이다. 가장 효과적인 예방법은 손씻기. 이에 따라 야외에서 물 없이도 청결을 유지할 수 있는 휴대용 손세정제가 인기다. 와이즈만 과학영재센터 전윤주 연구원이 박종현(

중앙일보

2009.09.10 14:18
[style&single life] “혼자서 먹을 거야” 후다닥 뚝딱 볶음밥 11가지

싱글의 퇴근길은 고민의 연속이다. 오늘도 회사 동료 K와 밥을 먹고 헤어질까? 잘못하면 술까지 하게 될 것 같아 부담스럽고. 구내식당에서 한 끼 해결할까? 어제도 먹었기 때문에

중앙일보

2009.04.10 00:02
[Life] ‘식탁 에너지’ 향신료…매운 맛으로 스트레스 풀어볼까

자고로 사람은 ‘밥심’으로 사는 법. 밥상에 입맛 당기는 요리를 올리는 게 기운 내는 데 가장 좋은 방법이다. 그런데 2월은 제철 식재료 면에서 손에 딱 잡히는 것이 없다.이럴 땐

중앙일보

2009.02.24 01:14
지금은 다문화시대, 달라진 설 상차림

글로벌 시대. 우리사회도 다문화 가정이 더이상 낯설지 않다. TV토크쇼 ‘미녀들의 수다’를 보면 더욱 실감난다. 이제 곧 민족의 큰 명절설. 설 상차림도 매년 늘 먹던 음식을 고

중앙일보

2009.01.19 13:19
[박태균의 식품이야기] 여름철 쿨한 채소 듀엣 ‘오이와 가지’

여름철 대표적인 채소로는 오이와 가지를 들 수 있다.시원한 느낌과 갈증 해소 효과에 관한 한 오이를 넘볼 채소는 없다. 수분 함량이 96%로 수박(91%)보다 높다. 또 ‘as

중앙선데이

2008.08.03 01:15
몸의 열기 식혀 주는 오이와 가지

여름철 대표적인 채소로는 오이와 가지를 들 수 있다. 시원한 느낌과 갈증 해소 효과에 관한 한 오이를 넘볼 채소는 없다. 수분 함량이 96%로 수박(91%)보다 높다. 또 ‘as

중앙선데이

2008.08.02 17:07
그냥 먹지 말고 채소 꼭 익혀 드세요

　무조건 채소를 많이 먹는 것이 능사는 아니다. 잘 조리하고 궁합이 맞는 식품과 곁들여 먹어야 채소의 웰빙 효과를 만끽할 수 있다. 우리 국민은 1인당 하루 평균 327g의 채소

중앙일보

2008.07.29 00:13
건강하게 자연을 먹는 방법 사찰음식

1 상추대궁김치상추대궁, 고춧가루, 찹쌀가루, 소금, 진간장상추대궁을 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 후 찹쌀가루로 묽게 풀을 쑨 뒤 고춧가루를 풀어 주고 진간장·소금으로 간을 한 양념

중앙선데이

2008.07.19 20:27
[박태균의 식품이야기] 마늘 뺨치는 정력식품, 부추

오신채(五辛菜)란 불교에서 금하는 다섯 가지 채소를 가리킨다. 마늘·부추·파·달래·흥거(중앙아시아에서 나는 식물)다. 이들은 건강엔 이롭지만, 자극성이 강해 음욕을 일으키고 화를

중앙선데이

2008.05.25 03:15
식품 이야기: 부추

오신채(五辛菜)란 불교에서 금하는 다섯 가지 채소를 가리킨다. 마늘ㆍ부추ㆍ파ㆍ달래ㆍ흥거(중앙아시아에서 나는 식물)다. 이들은 건강엔 이롭지만 자극성이 강해 음욕을 일으키고 화를

중앙선데이

2008.05.24 11:13