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[셰프의 선택] 유학파 프렌치 셰프가 은평구 외진 동네 정육점 고집하는 이유
지하철 입구도 하나밖에 없을 정도로 인구 유입이 적은 불광역 근처에 '민석이네 정육점'이 있다. 어디서 재료를 들여오길래 이렇게 싱싱할까? 접시는 어디 제품이길래 이렇게 예쁘지
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미쉐린도 인정한 78년 역사의 노포, 맛대맛 1위집 '한일관'
맛대맛 다시보기 ①불고기매주 한 음식을 정해 전문가 추천으로 5개 식당을 추리고, 이를 다시 독자 투표를 거쳐 가장 많은 표를 받은 1·2위 두 집을 소개했던 '맛대맛 라이벌'.
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로데오거리가 살아난 두 가지 이유, SNS와 ○○○
요즘 뜨는 동네? 맛집 거리다. 서울 가로수길이나 경리단길·성수동 등을 생각하면 쉽게 이해할 수 있다. 지형이나 역사, 상권 등 모든 게 다 다르지만 가볼만한 카페와 레스토랑으로
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죽었던 로데오거리가 살아났다, SNS덕분에
요즘 뜨는 동네? 맛집 거리다. 서울 가로수길이나 경리단길·성수동 등을 생각하면 쉽게 이해할 수 있다. 지형이나 역사, 상권 등 모든 게 다 다르지만 가볼만한 카페와 레스토랑으로
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[라이프 스타일] 매일 새벽 가락시장서 직송 … 하루 5t분량 팔아
━ 셰프의 선택 ① 여경옥 셰프의 영천마트 셰프 등 식음료업계 전문가들이 평소 믿고 거래하는 식자재와 식기업체 정보 등을 알려 주는 ‘셰프의 선택’을 시작합니다. 첫 회는 롯데호
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셰프의 선택/영천시장 내 영천마트
영천시장 입구에 있는 영천마트. 영천시장을 방문한 사람은 모두 영천마트에 들린다는 말이 있을 정도로 인기있는 가게다. 어디서 재료를 들여오길래 이렇게 싱싱할까? 접시는 어디 제품
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세계 최고 셰프도 한식은 어렵다
시그니엘 서울 식음료총괄 야닉 알레노 셰프. [사진 시그니엘 서울] "프랑스에서는 미쉐린(미슐랭) 별을 따기 위한 경쟁이 정말 치열하죠. 한국도 곧 그렇게 될 겁니다." 4월
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[JLOOK] 아침의 호사, 조식 레스토랑
아침 식사는 보통 여유 없는 개인적 시간이라 여기지만 때로 부지런한 이들은 아침을 저녁 못지않게 사교적인 목적으로 활용하기도 한다. 시간을 내기 어려운 이들이 모이기 위해서는 조찬
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술이 술을 부르고, 안주도 술을 부르고
술’ 하면 떠오르는 최강자가 여럿 있다. 그 중에서도 이분의 존재감은 독보적이다. 주(酒)림계에 이런 고수가 또 있을까 싶을 정도다. 이전 직장의 대리 시절에 만난 그분은 4개
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[이택희의 맛따라기] 호족반(虎足盤) 독상에 8도 진미 ··· 미쉐린 2스타 솜씨의 ‘설후야연’
개업 1년 반도 안 돼 2017년 ‘미쉐린 가이드’ 별 2개를 받은 ‘권숙수’의 오너셰프 권우중씨가 새로 연 한식 비스트로 ‘설후야연’의 1부(초저녁) 주안상. 5가지 음식(기본
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대체 빵이 얼마나 맛있길래 이 난리
한국 사람들이 잘 차린 밥상을 평가할 때 윤기 흐르는 쌀밥의 질을 중요시하듯 서양에선 빵을 중요하게 생각한다. 다른 시그니처 요리가 있음에도 셰프들이 직접 빵을 굽거나 굳이 유명
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[삶의 향기] 스타 셰프 전성시대, ‘진정한 맛’은 어디로 갔을까
정여울작가 최근 몇 년간 요리도 잘하고 유머도 있으며 돈도 잘 버는 ‘스타 셰프’는 예능 프로그램의 빛나는 기대주가 되었다. 스타들의 냉장고에 차곡차곡 숨어 있는 식재료만으로 창
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[JLOOK] 혼술혼밥도 외롭지 않은 럭셔리 다이닝 바
셰프와 직접 소통하며 요리에 집중할 수 있는 공유의 테이블 ‘다이닝 바’. 혼자이면서 함께인, 다이닝 바의 매력을 느낄 수 있는 힙 플레이스 3곳을 소개한다.테판스테이크 하우스(상
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[커버스토리] 정원서 극장·박물관까지…환승 공항은 즐거운 놀이터
| 개성있는 세계 톱 10 공항 카타르 도하 하마드 공항 곳곳엔 고가의 예술품이 전시돼 있다. 면세구역 중앙에 있는 램프 베어는 카타르 왕실이 78억원에 들여온 작품이다. [사진
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빵 맛있는 레스토랑 5곳
한국 사람들이 잘 차린 밥상을 평가할 때 윤기 흐르는 쌀밥의 질을 중요시하듯 서양에선 빵을 중요하게 생각한다. 다른 시그니처 요리가 있음에도 셰프들이 직접 빵을 굽거나 굳이 유명
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[인터뷰] 가진 게 없어서 서촌에 둥지…거짓말처럼 1년 만에 단골 생겨
| 외식업을 움직이는 사람들 ② ‘서촌 황태자’ 이재훈 셰프 ‘까델루뽀’ 이어 비스트로·와인바·펍인근 가게보다 인테리어에 3배 투자20~30대 여성 감성에 어울리는 공통점 상권
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[식객의 맛집] 꼬막해초찜·청국장어회·랍스터게살오이선…요리 발명가인가 봐
| 셰프 최정윤의 ‘두레유’ 식객 최정윤씨는 “통 유리창을 통해 가회동의 호젓한 풍경을 감상할 수 있는 것도 두레유의 장점”이라고 꼽았다.무슨 메뉴 개발했을까 늘 궁금한 집애피타이
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[커버스토리] 세계의 맛 다 모였네…서울 속 작은 지구촌
| 외국 식료품 전문점 서울 이태원 우사단로의 이슬람 사원 언저리, 골목 한 곳을 쑥 밀고 들어가면 낯선 향신료 냄새가 코끝을 찌른다. 히잡 쓴 여인, 물건 배달하는 동남아 청년,
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[커버스토리] 비건 치즈·그린 망고·로깐마…식료품점으로 떠나는 세계여행
| 서울에 있는 특별한 마트 6곳 이태원 하이스트리트마켓. 근처에 거주하는 외국인이 많이 찾는다.특별히 요리를 좋아하지 않아도 해외여행을 가면 그 지역 마트는 한번쯤 들른다는 사람
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[마크 테토의 비정상의 눈] 마음에 위로가 되는 한국의 단골집 문화
마크테토미국인·JTBC ‘비정상회담’ 출연자이번 설 연휴 때 서울에서 혼자 며칠을 보내다 매우 편안하며 매력적인 한국 문화의 한 부분을 발견했다. 바로 ‘단골집 문화’다. 명절 당
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[이택희의 맛따라기] 최고 메밀국수 꿈이 익어간다…신생 명가 ’고기리 장원막국수’
‘고기리 장원막국수’ 집 비빔막국수의 도도한 자태. 메밀 녹쌀로 제분한 100% 메밀가루에 물만 넣고 반죽해 바로 뽑은 국수의 상아색 살결이 눈부시다. 순 메밀면이지만 찰랑찰랑 찰
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셰프 손맛은 그대로 가격은 착해졌군요
| 문턱 낮춘 ‘세컨드 레스토랑’ 셰프의 인기가 높아지면서 이들의 요리를 맛볼 수 있는 레스토랑에도 관심이 쏟아진다. 그런데 이들 유명 셰프들의 레스토랑은 1인당 식사비용이 10만
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[식객의 맛집] 바삭 껍질, 쫄깃 뱃살, 꾸덕 등살…대구포 한 접시에 담긴 세 가지 식감
| 셰프 최정윤의 ‘충무집’메뉴판 따로 없고 벽면에 ‘제철 메뉴’고소한 소라무침, 시원한 물메기국1년에 한 번 통영 제사음식으로 단골 초대 도시 지하 건물에서 흔히 볼 수 있는 평
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[이택희의 맛따라기] 깊고 섬세하고 새로운 맛…귀국한 재일동포의 ‘박가 일본요리점’
광명시 ‘박가 일본요리점’의 차슈멘(삼겹살라면/1만6000원). 값이 센 듯하지만 최고급 삼겹살로 만들어 아기 손바닥만하게 잘라 두툼한 차슈(맛 간장에 절여 굽거나 찐 돼지고기)