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[유지상의 맛집 풍경] 서울 도곡동 스끼샤브
'내 입맛에 맞는 음식을 내 맘대로 골라 먹는다' 고 하면 의레 온갖 요리가 잔뜩 펼쳐져 있는 뷔페식당을 떠올린다. 그러나 메뉴판을 보고 원하는 재료를 골라 즉석에서 조리해서 먹는
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수제비 ·칼국수
6월 중순부터 장마가 시작될 거라는 기상청의 예보다. 비가 오락가락하고 바람이 부는 날 점심엔 뜨끈한 국물의 칼국수나 수제비가 제격이다. 우리나라에서 국수를 먹기 시작한 것은 고려
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학생집단 식중독, 학교급식 위생관리에 문제
학교급식의 위생관리가 허술해 여름철을 맞아 집단 식중독 사고가 우려된다. 전북도교육청이 최근 광주지방 식품의약품안전청의 협조를 얻어 도내 학교급식 관련 업체를 조사한 결과 3분의
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학교급식 위생관리에 문제
학교급식의 위생관리가 허술해 여름철을 맞아 집단 식중독 사고가 우려된다. 전북도교육청이 최근 광주지방 식품의약품안전청의 협조를 얻어 도내 학교급식 관련 업체를 조사한 결과 3분의
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[음식 세상] 수제비 ·칼국수
6월 중순부터 장마가 시작될 거라는 기상청의 예보다. 비가 오락가락하고 바람이 부는 날 점심엔 뜨끈한 국물의 칼국수나 수제비가 제격이다. 우리나라에서 국수를 먹기 시작한 것은 고려
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[도쿄 24시] 세대교체 김빼는 세습정치
일본은 가업(家業)의 대물림 전통이 강하다. 3, 4대째 하는 국수집.초밥집을 쉽게 찾아볼 수 있다. 일종의 천직(天職)의식이 엿보인다. 정치도 예외가 아니다. 부모나 친족한테서
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[도쿄 24시] 세대교체 김빼는 세습정치
일본은 가업의 대물림 전통이 강하다. 3, 4대째 하는 국수집.초밥집을 쉽게 찾아볼 수 있다. 일종의 천직 의식이 엿보인다. 정치도 예외가 아니다. 부모나 친족한테서 지역구를 물려
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[음식 세상] 한국식 만두
요즘 손쉽게 먹을 수 있는 음식을 꼽으라면 단연 라면.빵.국수.만두.자장면 같은 밀가루 음식을 들 수 있다. 하지만 조선 시대엔 밀가루가 귀해 진가루(眞末)라 불렀고, 대신 국수와
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한국식 만두
요즘 손쉽게 먹을 수 있는 음식을 꼽으라면 단연 라면.빵.국수.만두.자장면 같은 밀가루 음식을 들 수 있다. 하지만 조선 시대엔 밀가루가 귀해 진가루(眞末) 라 불렀고, 대신 국수
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[유지상의 맛집 풍경] 북한강·남한강변 식당
남양주의 팔당댐과 가평의 신청평대교, 그리고 양평의 양근대교를 잇는 삼각지역, 그 곳에 펼쳐진 북한강.남한강 강변도로의 풍광은 가히 절경이다. 맑은 공기와 눈에 거칠 것없는 시원한
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[김정일의 북한… 지금 변화중] 10. 주민살림 펴진다
1997년 8월 북한을 탈출한 김길선(46)씨는 지금도 '소금' 얘기만 나오면 얼굴을 찡그린다. 평양시 중구역 대동문동 7반14호 아파트에 살 때 '김장철 소금 고생' 이 이만저만
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이탈리아 전통 레스토랑 '로사 알다'
우리 입맛에 가장 잘 어울리는 서양요리를 꼽으라면 대부분 이탈리아 음식을 꼽는다. 이탈리아 북동부에 위치한 베로나(VERONA)에서 자동차로 20분 거리에 있는 발폴리첼라(VALP
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[음식 세상] 봄나물
봄이다. 봄에는 온 세상에 생명의 힘이 가득 차 몸의 컨디션이 최상일 것 같지만 사실은 그 반대다. 이유 없이 몸이 나른하고 자꾸 졸리며 입맛도 없어져 공부나 일을 해도 능률이 오
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[소설] 572. 아라리 난장
제13장 희망캐기 ⑦ 왜 그랬을까, 장바닥에서 뒹굴었던 승희였다 해서 결벽성이 없었던 것도 아닌데. 그러나 그 몽환적이었던 행각 뒤에는 그녀 스스로 고개를 끄덕였던 의지적인 명분은
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[특집] 중국요리 관련 상식 및 주문하는 방법
중국요리는 지구상 어느 나라 요리보다도 사용하는 재료나 조리 방법이 다양한 것으로 알려져 있다. 또한 세계적으로 가장 많은 사람으로부터 사랑받고 있는 요리 중 하나다. 그러나, 요
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더위 삶아먹는 여름철 보양식
´며느리 말미 받아 본집에 근친(覲親)갈 제 개 잡아 삶아 건져 떡고리와 술병이라. 초록 장옷 방물치마 장속(裝束)하고 다시 보니 여름지어 지친 얼굴 소복(蘇復)이 되었구나. 중추
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위궤양 식사요법
위액에는 강산성의 위산과 단백질을 소화하는 펩신이 들어 있지만 정상일 때는 자신의 위 점막을 손상시키지 않는다. 이것은 위벽에서 분비되는 점액물질이 위벽을 싸고 있고 단백질 소화
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시판양념, 한식은 기본 중화요리 전문소스도
얼큰한 해물탕이나 시원한 메밀국수. 막상 가정에서 만들려면 제대로 맛낼 자신이 없어 포기하기 십상이다. 마파두부나 스파게티 역시 전문요리점 맛을 따라잡기가 쉽지 않다. 재료가 지천
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[날씨] 7월7일
오늘은 불볕더위가 시작된다는 소서 (小暑) .예부터 이 시기엔 더운 바람이 불어오고 귀뚜라미가 벽에 기어다닌다고 했다. 국수나 수제비 같은 밀가루 음식과 생선류로는 민어가 제철 음
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[인터뷰] 英여왕에 한국식 생일상 차리는 조옥화씨
"우리 고유의 음식문화를 선보이기 위해 정성을 다해 생일상을 차리겠습니다. " 21일 안동을 방문할 엘리자베스 2세 영국여왕의 한국식 생일상 차림을 맡은 조옥화 (趙玉花.77.여.
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철도청, '정선 5일장 관광열차' 운행
5일마다 열리는 장터엔 활기가 넘친다. 새벽잠을 쫓으며 부지런히 나물을 다듬는 아낙네. 오랜만에 나들이 나와 걸쭉한 해장국을 즐기는 남정네. 산간 마을의 장터는 뜨거운 삶의 숨결로
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[올바른 차례법]떡도 신수위만큼 준비
"살림 형편이 어렵더라도 정성만은 아끼지 말아야 한다." 차례상을 차리는 것은 지방이나 가문에 따라 다소 차이는 있지만 조상을 모시는데 있어 정성을 강조하는 마음가짐은 어느 집안이
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[사설]북한 '꽃제비'들의 충격
질퍽거리는 시장바닥, 초겨울 찬 바람을 보자기로 감싼 아이들이 속살을 드러낸 채 맨발로 시장바닥을 헤매고 다닌다. 초점없는 눈길이지만 진흙바닥에 떨어진 음식찌꺼기를 볼 때는 잽싸기
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[소설]아라리난장
제6장 두 행상 밤 이슥토록 승희에게 구완을 받았지만, 이튿날 아침에 본 철규의 얼굴 곳곳에는 피멍이 뚜렷하게 자리잡았다. 다행히 옆구리는 결리지 않아 점촌장까지 동행할 만하였다.
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