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50년 내공 담긴 ‘막국수 명가’…시골·동치미 섞은 육수 일품
━ 김석동의 ‘맛있는 노포’ 사진1 화전민음식으로 시작한 막국수는 메밀가루를 반죽해 칼국수처럼 얇게 밀어 면을 만들어 삶은 후, 찬물에 식혀 김칫국물에 말아먹거나 양념장에
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하루 700그릇 불티난다…‘맛국수’된 들기름막국수
요즘은 물막국수, 비빔막국수뿐 아니라 고소한 향이 일품인 들기름막국수도 많이 먹는다. 경기도 용인 고기리막국수가 들기름막국수의 원조 격이라 할 수 있다. 들기름막국수는 3분의 1
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'평냉' 울고갈 '들막' 아시나요…3시간 기다려 먹는 용인 맛집
경기도 용인시 고기리막국수는 세 종류의 막국수를 판다. 손님 70%가 메뉴판에 없는 들기름막국수를 먹는다. 들기름 막국수는 3분의 1쯤 남았을 때 찬 육수를 부어 먹으면 색다른
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北 매체, 옥류관 책임자 인터뷰 “랭면엔 간장과 식초만 쳐야”
지난달 3일 오후 평양 옥류관에서 열린 남북통일농구경기 환영만찬에 나온 평양냉면.[중앙포토] 메밀국수를 먹을 때 식초를 국수발에 친 다음 육수에 말아먹어야 제맛이 나며 랭면에
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희끄무레 않고 거무스름 달라진 원조 평양냉면 … ‘옥류관’에 무슨 일이?
━ 박찬일의 음식만행(飮食萬行) 원조 평양냉면 추적기 4ㆍ27 남북정상회담에 등장한 평양 ‘옥류관’의 평양냉면. 면이 짙은 갈색이다. [중앙포토] 서울의 냉면집들이 이른
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차이나타운의 인기 음식 ‘원턴’, 한국에 오다
부산에는 ‘18번 완당집’이라는 국숫집이 있다. 1947년에 처음 문을 열었다니 올해로 창업 70년이다. 역사가 긴 음식점이 많지 않은 한국에선 제법 오랜 점포에 속한다. 시작
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감자떡ㆍ오징어순대…투박한 감칠맛에 침이 꿀꺽
메밀전병 강원도의 향토음식으로 유명한 감자떡은 원래 구황(救荒)식품이었다. 산골의 길고 긴 겨울, 먹을 것이 떨어진 사람들은 곳간에 쟁여두였던 감자를 갈아 주물주물 떡을 빚어 허
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메밀 생산량 1위는 강원 아닌 제주…메밀 활용한 6차 산업 뜬다
대부분의 한국인들은 ‘메밀’하면 강원도를 떠올린다. 소설 『메밀꽃 필 무렵』의 무대인 봉평이 있어서다. 그러나 메밀의 최대 산지는 단연 제주도다. 한해 전국 생산량의 30%가 넘는
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[도산대로 맛있는 지도] 모던이냐 클래식이냐, 청담동서 펼쳐지는 한식 대전
강남통신이 ‘맛있는 골목’을 찾아 나섭니다. 오래된 맛집부터 생긴 지 얼마 안 됐지만 주목받는 핫 플레이스까지 골목골목의 맛집을 해부합니다. 빼놓지 말고 꼭 가봐야 할 5곳의 맛집
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[도산대로 맛있는 지도] 모던이냐 클래식이냐, 청담동서 펼쳐지는 한식 대전
강남통신이 ‘맛있는 골목’을 찾아 나섭니다. 오래된 맛집부터 생긴 지 얼마 안 됐지만 주목받는 핫 플레이스까지 골목골목의 맛집을 해부합니다. 빼놓지 말고 꼭 가봐야 할 5곳의 맛집
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[제주오름기행] 제주 신의 어머니 ‘백주또’ 모신 곳…높은 오름들이 지키고 있죠
| 제주오름기행 ① 송당리 당오름 높은오름에서 당오름을 내려다 봤다. 사방의 오름들이 당오름 을 에워싸고 있었다.week&이 새 연재기획 ‘제주오름기행’을 시작합니다. 오름은 소(
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[레드스푼 5] 통통·탱탱 일본 3대 면발 모였다
일본 사누키우동은 우리가 알고 있는 우동과 가장 흡사한 형태로 면발이 굵고 쫄깃한 게 특징이다. 사진은 멸치육수에 직접 만든 우동을 담아낸 ‘교다이야’의 우동.江南通新이 ‘레드스푼
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[오늘 점심 뭐 먹지?] 샘밭막국수 - 더운 여름날 미각을 깨울 시원한 막국수
샘밭막국수 상 호 샘밭막국수(한식) 개 업 2002년 주 소 서울 서초구 서초대로 58길 34 전 화 02-585-1702 주 차 가능 영 업 오전 11시~오후10시 휴 일 큰 명
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여름이다, 냉면 먹자 ① 평양냉면 편
냉면 생각이 절실해지는 걸 보니 여름이 가까워진 모양이다. 국물 한 모금, 면발 한 젓가락에 정신이 번쩍 드는 시원한 평양냉면집 4곳을 소개한다. 대한민국 1세대 음식 칼럼니스트
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[오늘 점심 뭐 먹지?] 촌장댁통칼국수 - 진하고 고소한 국물, 눈물나게 맛있다
촌장댁통칼국수 상 호 촌장댁통칼국수(한식) 개 업 2001년 주 소 경기 성남시 성남대로 772번길 5-1 전 화 031-703-6533 주 차 가능 영 업 오전 11시~오후 10
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오랜 시간 정성과 양심으로 손님 맞이
▷여기를 누르시면 크게 보실 수 있습니다 백화점과 마트 같은 대형 유통업체 때문에 재래시장을 찾는 발길이 뜸해졌다. 하지만 시장에도 눈길을 끄는 명품 가게가 많다. 이들 가게는
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도토리·호박·칡 … 송편 재료 무궁무진 평양 가서 조개송편 먹을 날 언제일까
민족의 큰 명절인 추석의 절식(節食)은 뭐니 뭐니 해도 송편이다. 솔잎을 깔고 쪄낸 떡이라 하여 송편이다. 송편을 찔 때 켜마다 솔잎을 깔면 송편이 서로 들러붙지 않는다. 또 솔
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도토리·호박·칡 … 송편 재료 무궁무진 평양 가서 조개송편 먹을 날 언제일까
민족의 큰 명절인 추석의 절식(節食)은 뭐니 뭐니 해도 송편이다. 솔잎을 깔고 쪄낸 떡이라 하여 송편이다. 송편을 찔 때 켜마다 솔잎을 깔면 송편이 서로 들러붙지 않는다. 또 솔
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도토리·호박 등…추석 앞두고 살펴본 전국 송편지도
민족의 큰 명절인 추석의 절식(節食)은 뭐니 뭐니 해도 송편이다. 솔잎을 깔고 쪄낸 떡이라 하여 송편이다. 송편을 찔 때 켜마다 솔잎을 깔면 송편이 서로 들러붙지 않는다. 또 솔
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[시티맵-정동길] 아픔 서린 근대 서울 느린 걸음으로 만나다
샛노란 은행 잎이 융단처럼 깔리는 늦가을 정동길은 서울의 어느 길보다도 정겹고 포근하다. 흔히 덕수궁 일대에 조성된 가로수길을 정동길,덕수궁 돌담길 등으로 부르는데 엄밀히 둘은 다
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[박태균 기자의 푸드&메드] 이물질 섞어 수입하면 엄청 싸진다? 타피오카 전분의 비밀
박태균 기자13일 오후 경기도 포천의 Q제분공장 작업장에선 태국에서 갓 수입한 타피오카 전분(녹말)을 선별기에 넣어 전분에서 이물질을 걸러내는 작업이 진행되고 있었다. 1t 가량의
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[food&] 미션투 셰프-한식으로 세계를 요리하라 ①
이상학(CJ 푸드빌) 셰프 송어에 청양고추 양념, 양식에 한식 악센트 전·적·채·쌈·찬·장·국·찜·조림…. 우리 고유의 조리 방법으로 한식의 특징을 살린 메뉴를 만들고 싶다. 비빔
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긴 겨울밤 허기 달래는 ‘웰빙 간식’ 메밀묵
"중앙선데이, 디시전메이커를 위한 신문" “산허리는 왼통 메밀밭이어서 피기 시작한 꽃이 소금을 뿌린 듯이 흐뭇한 달빛에 숨이 막힐 지경이다.” 이효석의 소설 『메밀꽃 필 무렵』의
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긴 겨울밤 허기 달래는 ‘웰빙 간식’ 메밀묵
“산허리는 왼통 메밀밭이어서 피기 시작한 꽃이 소금을 뿌린 듯이 흐뭇한 달빛에 숨이 막힐 지경이다.”이효석의 소설 『메밀꽃 필 무렵』의 한 대목이다. 메밀꽃은 초가을에 핀다. 그