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[분수대] 비빔밥 공정

장주영 EYE팀 기자 한국을 대표하는 음식, 비빔밥이 문헌에 처음 등장한 것은 1890년대 쓰인 작자 미상의 음식백과인 『시의전서(是議全書)』에서다. 비빔밥의 옛 이름인 ‘골동반

중앙일보

2021.03.18 00:29
코로나에 유행 타는 '독상'···조선 땐 이미 다 그렇게 먹었다

구한 말 음식서인 『시의전서』에는 400여종에 달하는 전통 음식 조리법부터 반상을 차리는 도식까지 상세히 다뤄져 있다. 이 책이 전해내려온 경북 상주시에는 최근 『시의전서』 속

중앙일보

2020.07.14 06:00
[라이프 스타일] 미쉐린 별 따자 … 한식당에 공들이는 특급호텔들

빠르게 바뀌는 한국의 식음 트렌드와 달리 호텔 레스토랑에선 크게 달라지는 모습을 발견하기가 어려웠다. 그런데 최근 확연하게 눈에 띄는 변화가 읽힌다. 바로 한식당의 부상이다.

중앙일보

2017.10.17 01:04
울산은 산업도시가 아니다?

울산 대왕암 해돋이. 거대한 암봉 위로 해가 떠오른다. 울산에 내려간 2월 22일엔 온종일 비가 내렸습니다. 비 내린 울산은 조용했습니다. 평일인 데다 비까지 와서 여행지는 물론

중앙일보

2017.02.27 11:48
우리 술과 사랑에 빠진 사람들

전국 각지의 좋은 우리 술을 알려보겠다고 달려온 지 벌써 3년. 우연히 참가한 양조장 투어에서 평생 술을 빚어온 명인들을 만난 후, 내 인생은 180도 달라졌다. 특히 전주 이강

중앙선데이

2016.12.04 00:24
[인터뷰] “가온 없었다면 미쉐린도 없었다”

|　미쉐린 3스타 ‘가온’ 운영하는 조태권 회장 조태권 회장은 ‘2017 미쉐린 가이드 서울’ 에서 한식당 ‘가온’과 ‘비채나’로 각각 별 3개와 1개를 받으며 한식 세계화를 위한

중앙일보

2016.11.16 00:01
'맛의 고장'서 열린 전주비빔밥축제

　전주비빔밥축제의 대표 프로그램인 `전주시 33개 동 비빔밥 비비기 퍼포먼스`가 지난 22일 전주시 풍남문광장 앞 팔달로에서 열렸다. 김승수 전주시장과 송하진 전북도지사 등이 내년

중앙일보

2016.10.23 16:11
궁궐에서 임금님처럼 먹고 자고 구경도

궁궐 문이 활짝 열렸다. 문화재청과 한국문화재재단이 경복궁·창덕궁·창경궁·덕수궁·종묘에서 개최하는 ‘제 2회 궁중문화축전’이다. 29일 오후 7시 30분 경복궁 흥례문 광장에서

중앙선데이

2016.05.01 00:24
[호텔 더 레스토랑] 경원재에 단 하나뿐인 ‘수라’상

인천 송도에 위치한 한옥 호텔 ?경원재 앰배서더 인천?에는 한식당 수라가 있다. 인천 송도에 지난 5월 한옥 호텔 경원재 앰배서더 인천이 문을 열었다. 경원재에는 레스토랑이 딱 하

온라인 중앙일보

2015.06.25 00:01
[오늘 점심 뭐 먹지?] 고궁(古宮) - 형형색색 먹기 아까울 정도로 정갈한 전주비빔밥

고궁(古宮) 상 호 고궁(한식) 개 업 1999년 주 소 서울 중구 명동 8가길 27 전 화 02-776-3211 주 차 불가 영 업 오전 11시~오후 10시 휴 일 큰 명절 한

온라인 중앙일보

2015.06.08 08:01
[맛있는 월요일] 알싸한 문배술엔 스파게티 … 청량한 솔송주엔 뭘 먹을까?

(왼쪽부터) 이승훈 전통주 잡지 기획자, 이지민 페이스북 ‘대동여주도’ 콘텐트 제작자, 강지영 『미식가의 도서관』 저자·음식평론가, 전진아 농촌진흥청 발효식품과 연구원. 감홍로(4

중앙일보

2015.05.04 00:41
국빈의 만찬, 어떤 맛일까?

쉐라톤 그랜드 워커힐의 한식당 ‘온달’에는 메뉴판 대신 ‘찬품단자(饌品單子)’가 있다. 찬품단자는 조선시대 때 사용된 단어로 ‘음식 이름을 적은 글’을 뜻한다. 메뉴판이나 찬품단자

온라인 중앙일보

2015.01.31 00:01
[J Report] 전통주는 눈물을 마십니다

잊혀졌던 술 ‘감홍로’를 재현한 이기숙 명인이 전통방식으로 누룩을 빚기 위해 밀을 절구로 곱게 빻던 중에 잠시 쉬면서 술 향기를 맡고 있다. [사진 현대백화점]토끼는 자꾸만 별주부

중앙일보

2013.11.22 00:02
조지훈 시인 처가가 이 동네랍니다

낙동강 상류엔 무섬마을 말고도 물돌이 마을이 여러 곳 더 있다. 안동 하회마을도 있고, 예천 회룡포도 있다. 개중에서 무섬은 아직도 한갓진 시골 마을로 남아있다. 6년 전 외나무다

중앙일보

2011.06.17 02:00
이민여성, 자립·상생의 둥지 틀다

17일 하동군 하동읍 하동공설시장에서 열린 한구자리 채울 개관식에 참석한 주요 인사들이 박수로 개관을 축하하고 있다. [하동군 제공] “서로 돕고 의지하면 한국을 배우는 데 큰

중앙일보

2011.01.18 00:25
[박태균 기자의 푸드&메드] ‘골동반’의 가르침, 잔반 줄이기 지혜

우리 선조는 남은 음식은 해를 넘기지 않는다고 하여 음력 섣달 그믐날 저녁에 골동반(骨董飯)을 만들어 드셨다. 골동반은 비빔밥이다. 전주비빔밥이 전국에 알려지면서 골동반이란 단어는

중앙일보

2010.12.27 00:13
통영에 ‘이순신 밥상’차린 식당 1호점

이순신 장군이 먹던 음식(이순신 밥상)을 파는 식당 1호점이 문을 연다. 경남도는 9일 오후 5시 통영시 용남면 화삼리에 ‘통선재’(대표 전현택)를 개업한다고 6일 밝혔다. 통선

중앙일보

2010.04.07 01:09
[the 플레이스 하이원리조트] ‘운암정’

한우육회골동반 만화와 드라마 ‘식객’에서 최고의 한국 음식 도장으로 그려졌던 ‘운암정’이 10일 문을 열었다. 강원도 정선 하이원리조트 안, 드라마에 등장했던 운암정 그 건물이다.

중앙일보

2009.07.23 00:03
Lifestyle News

밀레니엄 서울힐튼 어린이의 날밀레니엄 서울힐튼의 뷔페식당 ‘오랑제리’는 7, 8월 두 달 동안 매주 월요일과 수요일을 ‘밀레니엄 서울힐튼 어린이의 날’로 정하고 부모님과 함께 ‘

중앙선데이

2007.06.30 21:15
비빔밥과 섞음의 문화

“우리는 밥상 위에 나물과 된장찌개가 있는 것을 보면 고추장과 참기름을 넣고 쓱쓱 비벼 먹기를 좋아하잖아요.” 비빔밥은 우리 삶 속에 이렇듯 일상화되어 있다. 전주비빔밥·진주비빔밥

중앙선데이

2007.05.26 23:56
[week& cover story] 놋그릇·곱돌에 담아낸 전주의 '원조'들

대한민국에 어디라고 비빔밥 없는 동네가 있으랴. 하지만 전주 시민들은 비빔밥을 "우리 고장 음식"이라고 말하는데 스스럼이 없다. 타지 사람들도 이의를 제기하지 않는다. 이미 '비

중앙일보

2005.04.14 21:03
음식 천국 홍콩에 '대장금 요리' 열풍

▶ 대장금의 여주인공 이영애를 연일 대서특필하고 있는 홍콩의 신문·잡지. 홍콩에서 TV 드라마 대장금 덕분에 한국 궁중요리가 폭발적 인기다. 홍콩 TV에서 대장금(53부작)을 방영

중앙일보

2005.02.14 18:56
[월드컵 맛 탐방] 3.전주

온 고을 전주(全州)시는 맛이 있다. 이곳에서 월드컵 경기를 치르는 스페인-파라과이(6월 7일), 폴란드-포르투갈(6월 10일)선수나 관객 중에 만약 미식가가 있다면 그는 골을 넣

중앙일보

2002.03.13 11:04
2부 이렇게 바꿉시다 쾌적한 숙식·관광 이렇게 (上) 음식점

비빔밥으로 유명한 전북 전주시의 전통음식점 '고궁'에서는 매주 토요일 친절 강의가 열린다. 종업원 25명은 외부강사에게 인사에서부터 스카프를 매는 요령, 모자 쓰는 법까지 식당

중앙일보

2002.02.08 00:00