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똑똑한 기름 활용법

우리 몸에 좋다는 식물성 기름. 어떤 종류든, 어떻게 사용하든 무조건 좋은 것일까? 그렇지 않다. 주요 성분과 색과 향, 발연점이 다른 만큼 요리에 활용하는 방법도 달라진다. 각각

중앙일보

2014.01.21 05:02
면역력 높이는 식재료, 버리지 말고 이렇게 활용하세요

버려지는 껍질·뿌리·씨앗은 영양이 풍부해 인체의 면역력을 높인다. 향이 풍부하고 식감이 살아있어 간식·차·밑반찬으로 활용하기 좋다. [김수정 기자] 과일과 채소의 껍질·뿌리·씨앗은

중앙일보

2013.11.04 00:01
토르티야에 갖은 재료 얹어 둘둘 … 멕시코 요리 끝

약불로 달군 철판 위에 토르티야를 올려놓고 케사디아ㆍ타코ㆍ부리토(왼쪽부터)를 만들고 있는 모습. 멕시코 음식을 맛볼 기회가 많아졌다. 전통음식 ‘화히타’는 패밀리레스토랑마다 빠지지

중앙일보

2013.04.05 03:33
주방 가전 활용 설음식 준비 손품 덜기

설을 앞두고 주부들의 한숨소리가 벌써부터 들리는 듯 하다. 차례상 준비는 물론 손님을 치르고 뒷정리까지…스트레스가 이만 저만이 아니다. 손 품을 많이 팔아야 하는 설 명절, 똑똑

중앙일보

2013.01.29 07:11
된장·간장·고추장, 유럽 특급 요리사들 혀끝 사로잡네요

21일 음식박람회 ‘마드리드 퓨전’에서 한국의 장 연구 결과를 발표하는 자우마 비아르네즈 알리시아 연구소 수석 셰프. 800여 명의 관객이 꽉 들어찬 스페인 마드리드 ‘이페마 박람

중앙일보

2013.01.24 00:00
[위크앤 강추!] 산나물·약초 활용법 배우고 건강밥상 맛보세요

싱싱한 약쌈채와 손수 기른 콩으로 만든 두부 찌개, 효소에 절인 채소 등 산야초 세상의 밥상.효소 찌꺼기에 부엽토를 섞어 뿌리는 것 외에 아무런 관리도 하지 않는다는 텃밭. 씨를

중앙일보

2012.07.20 03:10
살 빼주고 통증 잊게 하는 매운맛 … 위벽 자극 … 속쓰림 환자는 피해야

매운맛이 스트레스 해소에만 작용하는 건 아니다. 다양한 분야에서 매운맛이 활용되고 있다. 매운맛을 내게 하는 캡사이신에 여러 효능이 있기 때문이다. 매운 맛은 씨 부분의 캡사이신에

중앙일보

2012.03.05 05:00
맛지도 들고 떠나는 여행 ① 전남 신안

언제부턴가 짠 맛이 몸에 안 좋다는 편견에 가려 제대로 평가 받지 못하고 있는 게 바로 ‘소금’이다. 하지만 요리의 맛을 좌우하는 것은 기본, 세탁부터 청소까지 다양한 쓰임새를 자

중앙일보

2011.07.19 02:41
비타민 보충제로 가족 영양 불균형 바로잡자

비타민은 우리 몸에 없어선 안될 가장 필수적인 영양소 중 하나다. 이런 영양소는 신체가 스스로 만들어 낼 수 없기 때문에 올바른 식생활과 영양보충제로 적당량을 섭취해야 한다. 가

중앙일보

2011.01.30 23:58
[정보마당] 와이즈만 영재교육 外

◆와이즈만 영재교육이 11월 한 달 동안 겨울방학 전 학부모들이 꼭 알아야 할 내용을 주제로 설명회를 전국 순회 개최한다. 달라진 교육정책의 핵심인 ‘창의력’ 학습, 상위권 내신을

중앙일보

2010.11.03 03:19
유명 셰프 만나고, 언니·동생 사귀고 … 돈 안 드는 ‘요리교실’

요리학원이 아니어도 찾아보면 요리를 배울 만한 곳이 많다. 문제는 비용이다. 비용을 가장 적게 들이면서 요리를 배울 수 있는 방법 중 하나가 기업에서 여는 ‘쿠킹 클래스’를 찾아가

중앙일보

2010.08.24 00:25
“사랑으로 아이들 가르쳐요”…대한유치원 유아 교육 프로그램 인기

대한유치원 자연학습장에서 아이들이 감을 따며 즐거워하고 있다. [조영회 기자] 준모(7)는 아침만 되면 집을 나서기 위해 분주하다. 억지로 깨우지 않아도 먼저 일어나 씻고 나갈 준

중앙일보

2009.11.23 16:49
[We Start] 식품건조기로 웰빙식 도전하기

가을 햇빛에 수분을 날리는 건조법은 영양소가 파괴되지 않아 식품 저장에 제격이다. 미국 FDA자료에 따르면 식품을 말리면 영양소가 95% 이상 보존돼 밀폐보관(50%)이나 냉동보관

중앙일보

2009.11.10 15:40
버리던 쌀뜨물, 발효시켜 쓰자

“어머! 쌀뜨물에 그런 효과가 있었네.” 정자1동 주민센터에서 최근 열린 환경강좌에 참석했던 주민 100여 명은 탄성을 질렀다. 강좌 주제는 ‘오염된 탄천의 정화를 위해 방류하고

중앙일보

2009.08.17 21:45
집안 구석구석 쓸 수 있는 쌀뜨물 발효액

친환경 살림법에 유용한 쌀뜨물 발효액. EM환경센터가 소개한 공간별 활용법을 소개한다. 주방 ① 행주나 도마 등을 사용한 후 쌀뜨물 발효액으로 닦아내면 대장균과 세균이 사라진다.

중앙일보

2009.08.17 21:42
‘식초’ 하나로 즐거운 여름철 나기

식초라 하면 가장 처음 코끝을 쏘는 시큼한 향이 연상된다. 냄새가 독해 식초를 멀리하는 것은 옛말. 식초가 건강식품으로 알려지면서 다양한 종류의 식초가 개발되고 있으며 식초를 활용

중앙일보

2009.07.09 14:45
[재밌는 ‘가전생활’] 여름 탈출, 과일 주스

과일과 채소 주스를 많이 찾는 철이다. 이런 천연주스를 만들 때 주서기가 좋을까, 블렌더(믹서기)가 좋을까? 취향에 따라, 어떤 과일이냐에 따라 다르다. 두 제품이 완전히 다른 형

중앙일보

2009.06.18 00:07
[재밌는 ‘가전생활’] 여름엔 찜 쪄 먹자

날씨가 더워지면 불 앞에 서기 싫은 법. 그래서 여름철에 가장 유용하게 쓸 수 있는 가전제품이, 실은 전기 찜기다. 한국식 찜요리는 양배추·호박잎처럼 부피가 큰 것이 많아 찜대가

중앙일보

2009.05.21 00:18
[week&CoverStory] 집 나갔던 ‘스텐팬’ 30년 만에 돌아왔다

스테인리스 스틸 프라이팬(이하 스텐팬)이 돌아왔다. 30~40여 년 전까지 주로 쓰이다 기억 저편으로 사라졌던 팬이다. 뭘 좀 해먹을라치면 음식이 팬 바닥에 들러붙어 애물단지이기

중앙일보

2009.03.06 14:52
[커버스토리] 집 나갔던 ‘스텐팬’ 30년 만에 돌아왔다

스테인리스 스틸 프라이팬(이하 스텐팬)이 돌아왔다. 30~40여 년 전까지 주로 쓰이다 기억 저편으로 사라졌던 팬이다. 뭘 좀 해먹을라치면 음식이 팬 바닥에 들러붙어 애물단지이기

중앙일보

2009.03.05 15:50
LG DIOS와 함께하는 웰빙 식생활 제안

김치냉장고의 진화 우리 식탁에 빠지지 않는 김치. 어떻게 숙성시키느냐에 따라 영양과 맛이 결정된다. 야채 소믈리에 김은경씨는 “김치는 담그는 것 못지않게 보관하는 것이 중요하다.

중앙일보

2008.11.04 13:51
찌개·국 맛 내기에 살균·농약 제거까지

식초의 쓰임새는 다양하다. 요리에 맛을 내는 조미료로서뿐 아니라 장마철 집 안 살균에도 유용하다. 다양한 식초 활용법을 알아본다.▶된장국·김치찌개 맛 내기 = 아무리 노력해도 된

중앙선데이

2008.06.22 04:08
입 속으로 시원한 바람이 분다

‘차돌박이 샤브 채소 냉채’는 다소 손이 많이 가는 요리이긴 하지만 그만큼 색다른 분위기를 만들어주기도 한다. 고기와 채소를 골고루 사용하기 때문에 다른 반찬 없이도 영양소의 균

중앙선데이

2007.07.14 16:28
배가 살살~ 아프네 혹시 냉장고에 문제?

여름은 식중독의 계절. 살모넬라균ㆍ비브리오ㆍ포도상구균 등 식중독균이 고온ㆍ다습한 날씨를 선호해서다. 식중독에 걸리지 않고 건강한 여름을 보내려면 식중독균이나 부패 세균이 활개치지

중앙일보

2007.06.10 15:49