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[라이프 트렌드] 농장서 수확한 식재료, 곧장 손님 식탁에
팜투테이블(Farm to table)이란 농장에서 재배한 식재료가 중간 경로 없이 소비자의 식탁까지 도달하는 경우를 말한다. 한 끼를 먹더라도 내가 먹는 음식의 식재료가 어디에서
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“요리의 원천은 여행, 요즘 한우에 빠졌다”
‘미식의 나라’라는 명성대로 프랑스엔 세계적인 스타 셰프가 많다. 에릭 프레숑(55)은 그 중에서도 최고로 꼽힌다. 그도 그럴 것이 20년째 총괄하고 있는 파리의 ‘호텔 르 브리
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추석 연휴에 문 여는 곳 어디? 서울 시내 맛집 리스트
올 추석은 주말과 대체휴일까지 포함해 닷새의 휴일이 이어진다. 아직까지 연휴 계획을 못세웠다면 맛집 탐방은 어떨까. 다행히 추석 당일(24)을 비롯해 연휴 기간 문 여는 레스토랑
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[먹자GO] 음식, 사진보다 그림이 더 맛있어 보이는 이유
“시골살이하는 노석미 작가 집에 놀러갔다 우연히 작가의 그림을 보고 저도 모르게 환호성을 내질렀어요. 음식 그림의 색감이 너무 화사하고 예뻐서 보는 것만으로 마음이 환해지고 행복
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설 연휴에 맛집투어…문 여는 서울 시내 식당 총정리
나흘간의 설 연휴가 시작됐다. 명절이 기다려지는 이유 중 하나가 맛있는 음식이지만 막상 먹기 시작하면 기름진 음식이 많아 두 끼 이상은 질리기 마련이다. 모처럼 가족과 함께하는
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"신나는 음악은 짠맛, 부드러운 음악은 쓴맛 더 잘 느끼게 해"
'제7차 아시안 푸드 스터디 컨퍼런스'에 참석차 방한한 찰스 스펜스 옥스퍼드 행동심리학 교수. 그는 미식물리학이라는 새로운 이론을 연구중이다. 강정현 기자 씹을 때
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호텔 주방장 출신 기름기 뺀 중국음식 가성비는 더했네
청증활우럭. 쫄깃한 우럭살이 소스와 어울려 맛깔스럽게 씹히면서 술을 부르고, 감칠맛 덩어리 간장 소스는 밥을 부른다. ‘진가’에서 일하는 삼총사. 아들(진방훈)·진 셰프·동생(진
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백자 구절판, 적송 위 감자칩…셰프 감각 보이네
“그릇은 음식의 옷이다”라고 어느 요리사는 말했다. 딱 떨어지는 그릇에 형형색색으로 놓인 음식은 잘 차려입은 미인처럼 매혹적이다. 게다가 요즘 파인다이닝(fine dining·고급
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서울 웨스틴조선호텔 개관 101주년 기념 갈라디너 진행
서울 웨스틴조선호텔(twc.echosunhotel.com)이 11월 6일 개관 101주년 기념 갈라디너 ‘가스트로노믹 런웨이(Gastronomic Runway)’를 개최한다.조형학
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[이야기가 있는 음식] 여왕의 와인으로 만든 농부의 밥상
'프랑스식 쇠고기찜' 뵈프 부르기뇽 영화 ‘줄리 앤 줄리아’ 중에서 주인공 줄리를 웃고 울게 만드는 음식 ‘뵈프 부르기뇽’. 줄리가 유명 요리연구가 줄리아 차일드의 525가지 레시
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쎄씨 열혈 독자들의 방콕 취재기
Central Embassy 올해 5월에 오픈한 럭셔리 명품 쇼핑몰. 곡선을 이용한 천장까지 뚫려 있는 고급 인테리어가 특징이다. 1~2층에서는 샤넬, 프라다, 구찌 등 럭셔리
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[뉴스 클립] Special Knowledge 미식의 뿌리, 그리고 한식
전수진 기자 “누구에게도 방해받지 않고 먹고 싶은 음식을 먹는 것. 이것이야말로 현대인들에게 평등하게 주어진 최고의 치유 행위다.” 슬슬 군침이 돈다면 여러분은 일본 만화 ‘고독한
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SK텔레콤 '테이블 2014' 행사
SK텔레콤 ‘테이블 2014’를 위해 방한하는 미슐랭 스타 셰프 안톤 뷰흐·마크 베랏·야콥 홀스트롬(왼쪽부터). 90일 전 예약은 필수, 한 달치 급여로도 부족한 항공료, 11시
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프랑스식 수란에 깍두기, 아스파라거스 김치 … 격식 깨고 편안함을 먹다
이달 중 개점 예정인 ‘피에르상 온 감베’에서 피에르상 보이에·송석빈·이노선 셰프(왼쪽부터)가 기념 촬영을 했다. 프랑스 음식은 자타가 공인하는 20세기 미식(美食) 세계의 권력자
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미각 변방 스웨덴 청정 자연의 맛으로 음식 신흥강국 변신
스웨덴 중부 쇠름란드 지역의 버섯 채취. 가을의 숲엔 버섯이 천지로 널려 있다. 스웨덴은 모든 이에게 ‘접근권’을 인정해 버섯 채취를 할 수 있도록 했다. 음식과 관광의 자연스러
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도토리만 먹고 자란 스페인 흑돼지 고기 부드럽고도 깊은 맛
1 가을 스페셜 이베리코 돼지 목살 스튜. 오래 끓여서 맛이 잘 배어든 부드럽고 쫄깃한 고기 맛이 일품이다. 작두콩과 스위스 파스타 맛도 고기와 잘 어울린다. 산책하기 좋은 계절
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[셰프의 이웃집] 이유석 셰프의 로데오 단골집
‘셰프의 단골집’코너가 새로 단장해 찾아갑니다. 지금까지는 유명 셰프가 자신이 자주 찾는 단골집을 지역과 종류에 상관없이 소개했습니다. 앞으로는 셰프가 자신의 식당이 위치한 인근
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[셰프의 단골집] 화이트데이 추천 레스토랑 8선
더그린테이블의 랍스터 요리. 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 랍스터로 만든 요리로, 퍽퍽하지 않고 부드러운 맛이 특징이다. [사진 더그린테이블] 화이트데이(3월 14일)가 하루 남았습니다.
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가로수길 그 맛집 다 어디로 갔지?
맛집 대신 대형 옷가게가 점령한 신사동 가로수길. [김도훈 기자]“가로수길이요? 밥 먹으러는 잘 안 와요. 여기서 ‘식사 약속 잡자’는 친구도 별로 없어요. 샐러드 한 접시에 1만
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지난해 마이라이프를 빛낸 명사들의 2013년 계획
지난 한 해 동안 마이라이프를 빛냈던 각계각층의 리더들이 마이라이프 독자에게 2013년 새해 플랜을 전했다. 더불어 이것만큼은 반드시 해보면 좋겠다는 그들의 진심 어린 조언에 귀
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[브리핑] 하얏트 리젠시 인천 外
하얏트 리젠시 인천(www.hyattregency incheon.co.kr)은 12월 15, 22, 23, 25일 6세~초등 4학년 어린이를 대상으로 ‘크리스마스 어린이 요리 교실
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‘프랑스 요리=코스’ 공식 벗어나 한 접시로 즐기는 독창적인 맛
압구정동 로데오거리의 가스트로펍 ‘루이쌍끄’는 ‘프랑스 요리는 비싸다’는 고정관념을 깼다. 메추리 요리와 테린 같은 프랑스 요리를 2~4만원에 맛볼 수 있다. 스타 셰프의 맛집,
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“Maximowiczia typica”(자존심으로 빚은 술,오미자 와인
3월 26~27일 서울에서 열린 2012 핵안보정상회의 특별만찬에 선보인 오미자 와인이 화제다. 53개국 정상과 국제기구 4곳의 수장들이 한자리에 모이는 중요 행사인 만큼 총 다
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The Place ⑭ 신사동 ‘루이쌍끄’
지난 11일 week&은 ‘제3회 서울 고메’ 행사에 참석한 스타 셰프 이야기를 소개했다. 그때 한국 식재료 중 유자에 관한 얘기가 있었다. 프랑스 파리의 미슐랭 별 세 개 레스토