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[Cooking&Food] “좋은 재료로 만든 김치는 소비자가 먼저 알아봐”
뉴노멀을 만드는 F&B 리더들 ③ 김치 브랜드 ‘도미솔’ 박미희 대표 작지만 강하다. F&B 산업에 새로운 방향을 만들어 가는 스타트업 이야기다. 로컬에서 먹거리 혁명을 일으
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5억 적자에도 좋은 배추만…김치회사 대표 된 식당 사장님 [쿠킹]
작지만 강하다. F&B 산업에 새로운 방향을 만들어 가는 스타트업 이야기다. 로컬에서 먹거리 혁명을 일으키고, 소비자가 스스로 만족할 수 있는 가치 소비를 유도하고, 소외된 이웃
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급식에 나온 유명 햄 자르자, 흰 덩어리가…돼지 지혈제였다
급식용 햄에서 발견된 이물질. 연합뉴스 강원 춘천시 내 한 고등학교가 급식 재료로 납품받은 햄에 동물 의약품이 섞여 들어있던 것으로 확인돼 관계 기관이 6일 전수 조사에 나섰
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요즘 편의점 예약 1위…'참치마요 삼각김밥' 속 참치의 비밀
소수의 취향으로 여겨졌던 채식 시장이 기지개를 켜고 있다. 편의점에서 채식 간편식을 내놓고, 대체육 상설 매장이 생기는 등 업계의 소비자 접점 늘리기 노력도 한창이다.
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CJ, 신세계 이어 풀무원도 ‘고기 없는 고기’ 출사표 “1등 효과 노린다”
CJ제일제당과 신세계푸드, 풀무원, 농심 등 굴지의 식품 기업들이 ‘차세대 먹거리’로 대체육·대안육으로 불리는 식물성 단백질 식품 시장에 경쟁적으로 뛰어들고 있다. ━
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[퍼즐]"육지선 만나기 힘든 '제주의 맛' 선보이겠다"
━ [퍼즐] 강병욱의 제주 식재료 이야기(1) 셰프라는 직업으로 지내오면서 한국과 해외에서 무수히 많은 음식과 식재료를 직접 만나고 느껴보았다. 과거에 경험해왔던 이야기를
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농심 '비건미트' 어디까지? 닭다리·가슴살 육질차까지 재현한다 [비크닉]
━ [비크닉]브랜드 소개팅-유홍훈 농심 식재개발실장 안녕하세요. 브랜드 소개팅 전문 정세희 기자입니다. 요즘 비건이 새로운 라이프스타일로 떠오르면서 대체육에 대한 관심도
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바닥엔 벌레, 천장선 물 뚝뚝…매출 400억 순대 공장의 이면
[KBS 뉴스 캡처] 한 순대 제조 공장의 바닥에 벌레가 가득하고, 천장에선 물이 떨어지는 등 위생이 심각한 수준인 것으로 알려졌다. 2일 KBS ‘뉴스9’ 보도에 따르면 대
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[쿠킹] 하루는 우동으로, 하루는 밥으로 걸쭉한 일본 카레 즐겨요.
다크초콜릿으로 풍미 더한 일본식 카레 강황 맛이 강한 한국식 카레와는 다른 맛입니다. 멸치 육수와 간장 맛이 잔잔하게 올라와 감칠맛이 돌고, 걸쭉한 느낌은 수프 같기도
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[팩플] 손맛 대신 로봇, 고기 없는 고기…푸드테크의 미래
배달의 시대, 명절을 보내는 방법도 바뀌고 있다. 삼성카드가 지난 13일 공개한 설문결과에 따르면, 응답자의 58%가 ‘배달 음식으로 이번 차례상을 준비하겠다’고 답했다. 명절
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[월간중앙] 국방부 '민·관·군 위원회'는 여론 면피용?
“미리 정답 만들어놓고 거수기 노릇”…출범 두 달 넘도록 현장점검·공청회도 못 열어 ‘부실급식’ ‘성폭행’ 여론 뭇매에 국방부 위원회 만들었지만 지원에 소극적 내놓는 軍 대책
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[소년중앙] 밥맛 좋은 우리 쌀 어떻게 밥상에 오를까요
한 톨의 쌀이 벼로 자라 다시 쌀 되기까지 농부는 1년의 반은 논에 나가 살죠 왼쪽부터 박서연·문제원·김윤하 학생기자·이주영 학생모델이 초록빛 벼가 일렁이는 경기도 가평 양지농
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'국대떡볶이 계약해지 논란' 서울대치과병원 "개입 없었다"
7일 오후 찾아간 서울 종로구 서울대치과병원 지하 1층 원내(구내)식당. 이병준 기자 7일 ‘서울대치과병원 국대떡볶이 퇴출’ 논란에 대해 서울대치과병원 측이 “전혀 관여한 바
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‘냉동육→냉장육’ 속여 학교급식 납품한 업체 대표 구속
불법 보관 축산물들. [사진 대전지검=연합뉴스] 유령 학교급식재료 업체를 만들어 대전과 세종, 금산 지역 학교에 해동한 냉동육을 냉장육으로 속여 수십억원의 이득을 올린 식재료 공
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서울대의 1000원짜리 '착한 학식'… 삼시세끼 먹어 보니
서울대학교 생활협동조합에서 운영하는 학생회관 식당에는 학생들에 한해 '1000원의 식사'를 제공한다. 지난 11일 기자가 직접 삼시세끼 먹어본 1000원의 식사.
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풍년인데 농산물 가격은 안싸지는 이유 아시나요
━ [더,오래] 김성주의 귀농귀촌이야기(27) 계속된 폭염 탓에 까맣게 타들어가는 민심. [중앙포토] 올여름 내내 계속된 폭염 탓인지 고추, 사과, 복숭아 등이 제 모
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[라이프 트렌드] 부드럽게, 맛있게… 조리법 바꾸니 시니어의 식사가 즐겁다
먹기 편한 실버푸드 김숙자(65·가명)씨는 음식을 먹을 때면 사레가 들고, 특히 돼지고기는 소화가 잘 되지 않아 피한 지 오래다. 물을 마실 땐 목에 걸리는 느낌이 들면서 계속
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유치원 설립자가 직원으로 둔갑…월급주고 공짜 해외연수 보내준 사립유치원
충북교육청 전경 충북의 한 사립 유치원이 원생들을 위해 써야 할 돈으로 설립자에게 월급을 주고 땅을 매입하는데 수천만원을 썼다가 감사에 적발됐다. 28일 충북교육청에 따르면 지난
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[100세 시대 인생플랜] ③ 울타리 밖 세상이 더 넓었다
━ 바야흐로 셰프 전성시대 이달 14일 오전 전남 무안군 남악 요리 아카데미에서는 조리사가 되고 싶어 하는 청소년들의 꿈이 영글고 있었다. 수강생들은 이마에 맺힌 땀을 밀가루
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'농약 범벅 시금치, 출처불명 쇠고기'...학교급식 질 낮은 식자재 납품 여전
지난해 9월 중순 경남 통영시의 한 초등학교. 점심시간에 540여 명의 학생은 학교 급식소에서 만든 시금치무침 등으로 밥을 먹었다. 이 시금치는 겉포장지에 ‘나주산 친환경농산물’이
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골프에 성인용품까지…사립유치원 회계비리 천태만상
“골프 비용, 성인용품 구입, 정치 후원금 납부, 개인 외제차 정비…, 감사대상 60곳 중 지적 사항이 없는 곳은 단 한 곳도 없습니다.”경기도교육청이 도 내 사립유치원 60곳에
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[건강한 가족] “쌀피자·쌀짜장면, 밀가루보다 맛있다”…입맛 바뀌는 학생 늘어
인천공촌초등학교 학생들이 쌀 중심으로 요리한 급식을 먹고 있다. 이날 나온 미니 쌀피자는 이 학교 인기 급식 메뉴다. 프리랜서 김정한‘세 살 버릇 여든까지 간다’는 말은 식습관에도
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저질 급식재료 고교에 납품한 업자·돈받아 피부미용한 영양사들 검거
품질이 낮은 급식 재료를 정상 제품인 것처럼 속이고 납품 단가를 부풀린 업자와 이를 묵인해 준 영양사가 무더기로 적발됐다. 영양사들은 그 대가로 돈을 받아 피부미용과 화장품 구입
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[현장 속으로] 직접 구운 화덕피자, 불맛 가득 중화요리, 대게 특식, 팥빙수 간식 … 아! 황홀한 ‘짬밥’
지난달 27일 엔씨소프트 판교R&D센터 구내식당에서 직원들이 점심식사를 하고 있다. 푸드코트처럼 구성된 5개 코너 중에서 이날 가장 인기 있었던 메뉴는 ‘냉모밀 정식’이었다. [권