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[비즈 칼럼] 글루텐이 만병의 근원이라니요

이희상한국제분협회 회장 밀가루만큼 우리 민족의 식생활에 끼친 영향이 큰 식품도 없을 것이다. 일년 내내, 세끼니 모두 먹어도 질리지 않는 우리 밥이요, 주식이 되었다. 　밀가루는

중앙일보

2014.09.12 00:45
문창극 지지 성명서 전문

[성명서] 문창극 총리지명자는 청문회에서 진실을 밝힐 수 있어야 한다. 우리는 문창극 총리지명자에 대한 언론의 검증과정을 지켜보면서 왜곡보도와 마녀사냥식 인격살인이 진행되는 것을

온라인 중앙일보

2014.06.23 01:02
[분수대] '맛의 달인', 후쿠시마의 진실을 묻다

“일본의 회석요리(가이세키 요리)를 살펴보면 특수한 요리를 빼고 재료 한 가지 한 가지의 맛을 살려내려는 정성이 보입니다. 말하자면 피아노의 독주라고 할까요. 그러나 한국요리는

중앙일보

2014.05.20 00:54
[책꽂이] 삶은 환타지다 外

인문·사회 ● 삶은 환타지다(월호 지음, 민족사, 324쪽, 1만3500원)=대중에게 불교를 쉽게 전달해 온 월호 스님이 게송(揭頌·불교 교리를 담은 한시의 한 형태)에 얽힌 일화

중앙일보

2014.03.15 00:23
[박찬일의 음식잡설] 일본 상륙한 한국식 짬뽕·짜장 … 중화요리도 '한류'

수프 접시에 익사한다는 서양 얘기가 있는데, 나는 짜장면에 그럴 뻔한 적이 있다. 학창 시절, 술에 좀 취했는데 깨어보니 어느 중국집이었다. 나도 모르게 중국집에 들러 짜장면을 시

중앙일보

2013.12.06 00:01
밀면 가닥엔 피란민의 애절한 삶 송도 해수욕장엔 ‘야타족’의 추억

저자: 유승훈 출판사: 글항아리 가격: 2만800원 이 시대를 사는 한국인들의 라이프스타일을 이해할 때 결코 지나칠 수 없는 커피와 노래방, 찜질방의 유행은 어디서 시작된 것일까

중앙선데이

2013.10.12 00:09
삶과 앎 만나는 인문학으로 연구자 생활 안전망 만든다

25일 ‘인문학 협동조합’의 주요 협업단체인 ‘푸른역사아카데미’의 서울 종로구 사무실에서 임태훈 교수를 만났다. 조용철 기자 "중앙선데이, 오피니언 리더의 신문" 지난달 31일 오

온라인 중앙일보

2013.09.29 12:56
삶과 앎 만나는 인문학으로 연구자 생활 안전망 만든다

25일 ‘인문학 협동조합’의 주요 협업단체인 ‘푸른역사아카데미’의 서울 종로구 사무실에서 임태훈 교수를 만났다. 조용철 기자 지난달 31일 오후 2시 서울 동숭동 ‘책읽는사회문화

중앙선데이

2013.09.29 01:50
[이배용의 우리 역사 속의 미소] 흥겨운 화합의 미소, 강강술래

이배용전 이화여대 총장 곧 민족의 대명절인 추석이 다가온다. 추석은 일 년 중 가장 달이 밝은 날로 처음으로 수확한 햇곡식으로 음식을 만들어 차례를 지내며 일 년의 풍성을 감사하고

중앙일보

2013.09.16 00:24
삼계탕 한 그릇, 보쌈 한 점에도 구구절절한 사연 차고 넘치네

저자: 주영하 출판사: 휴머니스트 가격: 2만9000원 오늘은 뭘 먹지? 이건 현대인들의 영원한 고민이다. 그렇다고 반짝이는 아이디어가 나오느냐. 삼계탕·냉면·자장면·갈비…. 한

중앙선데이

2013.09.07 00:23
[책과 지식] 냉면·막걸리·소주 … 우리가 살아온 지난 100년

식탁 위의 한국사 주영하 지음 휴머니스트, 572쪽 2만9000원 한국인은 ‘밥심’으로 산다고 한다. 지난 100년간 우리는 무엇을 먹고 살아왔을까. 사학자 주영하 박사의 신간으로

중앙일보

2013.09.07 00:22
주말여행, 교과서 속 경기도로 여행해 볼까?

아이들에게 3월은 새로운 시작이다. 학교에 입학을 하고 설레는 마음으로 새 학년, 새 학기를 맞는 시점에서 새로 받은 교과서의 단원과 연계된 여행지를 소개한다. 아이들은 의미 있는

중앙일보

2013.02.28 18:27
[책꽂이] 말의 가격 外

[인문·사회] 말의 가격(앙드레 쉬프랭 지음, 한창호 옮김, 사회평론, 208쪽, 1만5000원)=미디어의 공공성을 위협하는 거대 자본의 문제점을 진단하고, 자본의 위협에 맞서는

중앙일보

2012.06.16 00:46
이 풍경 … 올해도 놓치시면 섭섭하죠

전북 고창군 공음면에 있는 100여만㎡의 청보리밭에서는 다음달 13일까지 축제가 열린다. 싱그러운 보리밭 사잇길을 거닐면서 국악·관현악단 공연을 즐기고 보리 개떡·보리피리 만들기

중앙일보

2012.04.25 01:12
기생과 풍악에 비길쏘냐, 승기아탕

우리나라 연안에서 잡히는 생선 중에 농어가 있다. 봄과 여름에 얕은 하천으로 거슬러 올라와 가을에 바다로 돌아간다. 그래서 음력 4월에서 5월 사이에 많이 잡히고 또 이때가 가장

중앙선데이

2012.04.14 00:04
궁중 연회의 꽃, 물만두·밀국수

요즘은 수입 밀 덕분에 밀가루가 흔하지만, 100년 전까지만 해도 너무도 귀하여 진가루(眞末)라 했다. 주로 화북(華北·중국의 북부)에서 수입해 그 값이 대단히 비쌌기 때문이다.

중앙선데이

2012.04.07 20:26
싹 틔워 빚은 단술은 왕세자 음복주

관련기사 보리등겨로 만든 ‘도넛 메주’ 강된장의 맛 보리 30%, 그때 그 시절 도시락 검사 보리 하면 우리는 보릿고개를 생각한다. 봄철 3 , 4월께가 보릿고개였다. 밀과 함께

중앙선데이

2012.04.01 01:31
종묘대제 제물로 올린 절개의 상징

봄은 결혼의 계절이다. 지금은 결혼식장에서 혼례를 치르니 간단하지만, 조선시대에 일반 서민들은 조선 왕조에서 규범화하고자 했던 친영(親迎·신랑이 신부를 신랑집으로 데리고 와서 치

중앙선데이

2012.03.24 20:22
중국 사신 접대하던 왕의 茶

작설차(雀舌茶) 절기상 우수(雨水·양력 2월 19일께)나 곡우(穀雨·양력 4월 20일께) 사이를 전후해 딴, 참새 혓바닥같이 생긴 지극히 어린 잎으로 만든 차. 우리는 백제로 불

중앙선데이

2012.03.18 04:02
기운 북돋워 助氣, 굽히지 않아 屈非

뉴스를 들으니 국민 대다수가 명절 선물로 받고 싶은 것 중 첫 번째는 굴비라 한다. 이런 배경에는 1950년대 초까지만 해도 흔한 것이 굴비였기 때문에 평상시 먹던 굴비에 대한

중앙선데이

2012.03.10 01:50
폐 맑게 하는 효능, 正祖도 반했더라

올해는 설날과 대보름이 유난히도 추워 스산했지만 계절은 어김없이 바뀌어 산채의 계절인 봄으로 다가가고 있다. 2월이 고들빼기·씀바귀·물쑥·달래·냉이를 중심으로 한 들나물의 계절이

중앙선데이

2012.03.03 18:01
혜경궁 홍씨 환갑상에도 오른 ‘보약’

관련기사 탕·볶음·스튜...신촌은 홍합 요리 격전지 ‘간단 심플’ 홍합찜 레시피에 낚인 사연 조선 왕조에서 간행된, 음식과 관련된 『의궤』를 연구한 지도 근 30여 년이 된 필자

중앙선데이

2012.02.18 23:46
최상품 실미역은 아기상궁 차지

관련기사 다섯 시간 이상 끓인 완도산 미역국 조선간장으로 간 맞춘 달고 깊은 맛 ‘미역국 먹고 천장 쳐다본다’ ‘미역국 먹었다’는 속담이 있다. 각각 자기 할 일을 하고도(제대로

중앙선데이

2012.02.11 21:27
풍년 기원하며 밥 싸먹는 海衣,자반은 이른 아침 죽과 곁들여

관련기사 재래식 손 김의 기가 막힌 향 1인당 한 장... 김 배급의 추억 빵식이 보편화된 요즘도 많은 사람이 밥·된장국·김치·김구이로 아침 밥상을 차린다. 식생활 문화는 그만큼

중앙선데이

2012.01.21 02:28