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[윤덕노의 식탁 위 중국] 제비집 수프는 왜 최고 요리가 됐을까?

제비집 수프. 사진 셔터스톡 청말의 최고 권력자로 나라를 망국으로 이끈 대표적 인물인 서태후의 음식 사치는 유명하다. 북양함대 건설에 들어갈 막대한 군비를 빼돌려 별궁인 이화원을

중앙일보

2023.11.17 06:00
코스요리는 428 원칙…냉채 4, 큰접시 2, 작은접시 8가지

━ [왕사부의 중식만담] 슬기로운 요리 주문 불도장(佛跳牆). 해삼·전복·오골계·상어지느러미·돼지등심·표고 등이 들어가는 최고급 요리 중 하나다. 푸젠·광둥 같은 남쪽 지

중앙선데이

2023.08.26 00:01
[윤덕노의 식탁 위 중국] 역사 속 중국의 힐링푸드 전복찜

중국인에게 전복은 자양강장식품, 즉 양생의 음식이고 힐링푸드다. 셔터스톡 최고급 중국 요리 중에는 해산물 요리가 많다. 이른바 썬옌빠오츠(蔘燕鮑翅)가 그것인데 썬(蔘)은 해삼이고

중앙일보

2023.07.07 06:00
1년 만에 2천억 벌었다…‘제비집’ 판매해 주식 상장 시동 거는 이 기업

바다제비가 분비한 타액과 깃털 등으로 만든 둥지, 제비집(燕窝). 제비집에는 단백질, 아미노산 등이 풍부하여 신체의 기운을 왕성하게 북돋는 효과가 있어 명나라 시기부터 즐겨온 중

중앙일보

2022.01.20 08:00
중국을 마시고 유럽을 삼키다…맛의 도시 마카오

카지노 호텔과 오랜 상점가가 어우러진 마카오 풍경. 서울 종로구만 한 도시 마카오는 중장년층도 여행을 떠나기 좋은 여행지다. 특급호텔 레스토랑부터 골목 구석구석 노포까지 맛있는

중앙일보

2018.12.20 01:00
[라이프] 참게 알 소스 위에 제비집 … 해황제비집찜 만난 날

강남통신 독자와 함께한 도원 쿠킹 클래스 (왼쪽부터) 나이와 촌수를 초월한 특별한 ‘사총사’ 임화숙씨 일행은 중국여행을 앞두고 본토 음식을 공부싶어 쿠킹클래스에 참가했다. 장진영

중앙일보

2016.08.31 00:01
[Editor’s letter] ASEAN은 食口다

한-아세안센터는 한국과 아세안(ASEAN·동남아시아국제연합) 10개 회원국 간의 교류협력을 위해 2009년 출범한 국제기구입니다. 이 기구가 주최하는 흥미로운 행사가 12일부터 1

중앙선데이

2014.11.15 05:46
미식가와 애주가의 입맛 돋우는 별난 안주

애주가의 입맛을 돋우는 술안주는 나라별로 특성을 갖고 있다. 이탈리아에선 감베로 로쏘, 참치, 쿨라텔로는 꼭 먹어봐야 할 안주로 유명하다. 돼지의 종아리근육으로 만든 쿨라텔로 (왼

온라인 중앙일보

2014.10.04 00:02
호텔 셰프의 '파인 다이닝'

더 플라자 ‘파인 다이닝’ 레스토랑의 셰프들. 무라사키의 간 다케토시, 도원의 류 위안 런, 투스카니의 마우리지오 체카토(왼쪽부터). 고급스러운 분위기 속에서 품격 있는 코스 요

중앙일보

2014.08.12 00:00
“음식을 귀로 먹지 말라” 至味無味의 극치, 제비집수프

중국요리 중에서도 최고급으로 꼽는 것은 제비집 수프다. 청나라 황제들이 즐겨 먹었다는 요리로 워낙 사치스런 고급요리이니 그림의 떡처럼 느껴질 수도 있겠지만 우리에게도 그다지 낯선

중앙일보

2014.04.24 11:02
시진핑 샥스핀 금지령 위력

중국에는 “샥스핀이 없으면 연회가 아니다(無翅不成席)”라는 말이 있다. 하지만 이젠 옛말이 됐다. 중국 국무원은 지난달 8일 샥스핀과 제비집 요리를 구체적으로 지목해 퇴출을 명시한

중앙일보

2014.01.08 00:54
'하루 120인분만' 분당 연남수제비 … 강동진 사장님, 완판 비결 뭡니까

연남수제비 강동진 사장이 최고급 천일염을 넣어 직접 만든 수제비 반죽을 잡아당겨 보이고 있다. 매일 아침 4시간 걸려 만드는 ‘귀한’ 반죽이지만 어린 손님이 오면 갖고 놀라고 뚝

중앙일보

2013.09.23 00:02
박근혜 - 시진핑 국빈 만찬의 음식 코드

국가 정상 간의 국빈만찬을 중국에서는 궈옌(國宴·국연)이라 부른다. 박근혜 대통령이 중국을 국빈 방문하던 6월 27일, 베이징 인민대회당 궈옌에선 어떤 음식이 차려졌을까. 6월

중앙일보

2013.07.06 00:32
[한형동의 중국世說] 중국요리의 결정판 만한전석(滿漢全席)에서 무얼 배울까

우리는 간혹 “옷은 프랑스에서, 음식은 중국에서, 잠은 …” 라는 우스개 소리를 듣는다. 중국요리가 ‘천하제일’이라는 명성을 얻은 건 유구한 역사와 함께 냉∙한대가 공존하는 광활한

중앙일보

2009.07.20 09:59
“디자인·서비스 죽기살기로 해야 성공”

“정말 궁지에 몰려 할 것 없는 사람이 아니라면 식당 창업은 권하지 않습니다. 맛은 물론 서비스, 디자인 등 모든 요소를 차별화해야만 성공할 수 있거든요.” 세계적인 불황과 구조조

중앙일보

2008.12.15 00:11
HOTEL NEWS

서울프라자호텔, ‘프라자 스파 클럽’ 오픈서울프라자호텔이 20일 ‘프라자 스파 클럽’을 열었다. 메디컬룸·커플룸 등 총 7개의 스파룸으로 이루어져 있으며 특히 VIP 스위트룸의

중앙선데이

2008.10.24 22:08
21세기 중국문화지도 고급 요리는 ‘광둥’ … 서민 외식엔 ‘쓰촨’

생선을 통째로 조리한 해선(海鮮)요리는 중국의 고급 접대에서 빠지면 곤란한 메뉴다. 쓰촨요리의 대표주자인 훠궈는 중국 서민들이 즐겨 먹는다. [사진=유지상 기자]탕수육에 자장면.

중앙일보

2008.06.13 00:59
‘황제’ 대접…美 편향 외교 벗어나 중국 공들이기로

중국 황제가 왔어도 이렇게 융숭한 대접을 받았을까. 9일 오전 10시30분 도쿄 시내 최고급 호텔인 뉴오타니에 아키히토(明仁) 일왕 부부가 나타났다. 국빈 자격으로 방문해 이 호텔

중앙선데이

2008.05.11 02:51
HOTEL NEWS

힐튼남해골프&스파리조트, 행복한 가족 패키지힐튼남해는 가정의 달을 맞아 5월부터 6월까지 두 달간 ‘행복한 가족’ 패키지를 선보인다. 남해 바다가 한눈에 바라보이는 디럭스 스위트

중앙선데이

2008.04.19 22:55
[week&CoverStory] 오늘은 나도 C·E·O

이름난 비즈니스 다이닝 레스토랑은 그 자체로 명소다. 맛은 물론 서비스와 분위기까지 남다르다. 저녁엔 남자 손님 수가 많지만 한낮에는 잘 차려입은 부인들로 붐빈다. 점심은 대개 2

중앙일보

2006.03.09 17:30
[week& In&Out 맛] '황홀한 혀 즐거운 눈'…세계요리 여행

'Taste the World in Singapore(싱가포르에서 세계를 맛보라).' 싱가포르 공항에서 도심으로 향하는 도로변, 제일 먼저 눈에 띄는 플래카드의 문구다. '금강산도

중앙일보

2005.05.05 16:27
[동아시아 각국의 한가위] 중국 "선물 돌리기 행렬로 시내 북적"

▶ 이제까지 나온 월병 중 가장 비싼 것으로 기록될 9만9999위안(약 1390만원)짜리가 중국에서 선을 보였다. ◆ 중국=10월 1일부터 7일간 국경절 연휴가 시작되기 때문에 전

중앙일보

2004.09.24 18:21
[베이징에서] 졸부들의 1500만원짜리 월병

추석에 먹는 우리의 송편쯤에 해당하는 중국 음식으로 월병(月餠)이란 게 있다. 대개 속에 단팥 등을 넣은 뒤 약과 모양으로 틀에 넣어 구워내는 월병은 추석 무렵 가족이나 이웃과 정

중앙일보

2003.08.11 18:32
남기고 싶은 이야기들|제66화 화교(41)|중국음식 얘기

아사원 얘기를 끝맺으면서 두어가지 일화를 더 들어보자. 48년 5·10총선 후 제헌국회의원들의 당선축하 「파티」가 아사원에서 자주 열렸다. 그해5월14일의 일이다. 몇몇 의원의 축

중앙일보

1979.11.06 00:00