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[이택희의 맛따라기] 호텔신라 ‘팔선’ 솜씨 그대로…변두리 동네 중국집 ‘라이차이’
불길이 타오르는 웍을 돌리고 있는 김정래씨. 요리사로서 15년은 길지 않지만 그 세월을 그는 불꽃처럼 살았다.‘어쩌다 마주친 그대’ 같은 중국음식점이다. 서울 서쪽 끝 공항동 주민
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[이택희의 맛따라기] 미식가들 순례지…중화요리 최고참 곡금초 사부의 동탄 ‘상해루’
웍을 돌려 팔보채를 볶는 곡금초 사부. 새해면 한국나이로 예순여섯이 되는 그는 직접 요리를 하는 중화요리 사부들 중 최고참이다.중화요리 좋아하는 사람들의 순례지가 있다. 어떤 요리
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[이택희의 맛따라기] 접시마다 흐르는 미각의 절창…광화문에 판 벌린 박찬일의 ‘몽로’
‘광화문 몽로’ 개업 날인 9월19일, 요즘 몸이 열이라도 모자랄 만큼 바쁘다는 이연복 사부가 축하하러 왔다. 주방을 둘러보고 완성된 음식이 나오는 창구 앞에서 나란히 사진을 찍었
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'삼시세끼' 차승원 명품 중화요리 솜씨 자랑 '만능 요리사'
[사진 tvN 캡처]삼시세끼 차승원이 중화요리를 선보였다.지난 26일 방송된 케이블채널 tvN '삼시세끼-고창편'에서는 오리 은퇴식을 준비하는 세끼하우스 멤버들의 모습이 방송됐다.
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[맛있는 월요일] 팔보채·마라탕에 칵테일…젊은층 새 명소
한국에서 중국음식은 오랫동안 ‘화교’ ‘인천 차이나타운’ ‘짜장면’ 같은 단어들로 연상돼 왔다. ‘광둥(廣東)요리’ ‘쓰촨(四川)식’ 같은 세분화가 시작된 것도 그리 오래지 않다.
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[맛있는 도전] 신라면·너구리 등 한국인의 ‘소울푸드’… 세계 100여 국에 수출하는 식품한류 주역으로
농심은 지난해 국내라면시장 톱10에 신라면·안성탕면·너구리·짜파게티 등을 포함해 총 7개 제품의이름을 올렸다. [사진 농심]라면은 싼 음식이라는 이미지가 있긴 하지만 훌륭한 음식이
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[북한 리포트] 일본 초밥장인 후지모토 겐지의 김정은 면담 막전막후
북한에 아내와 딸 생존하나 아들은 2012년 방북 직전 의문의 죽음… 후지모토 겐지 5월 말 방북 시 북일관계에 새로운 돌파구 열릴까?2012년 7월 북한을 방문 당시 만찬장에서
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[권혁재의 Behind & Beyond] ‘동파육 인생’ 이연복 셰프
이연복 셰프를 처음 만난 게 2008년이다.중화요리 4대 문파의 대가를 한자리에 모아 사진을 찍을 때였다.14명 중에 그도 있었다.우여곡절 끝에 한자리에 모인 그들, 하나같이 처음
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"제 점수는요"…4대 짬뽕라면 먹어보니
바야흐로 짬뽕라면 전쟁이다. 지난해 10월 짬뽕라면 시장을 연 '오뚜기 진짬뽕'을 선두로 '농심 맛짬뽕', '삼양 갓짬뽕', '팔도 불짬뽕' 등 '4대 짬뽕라면'이 자웅을 겨루고
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[목요일에 맛나요] 청동칼 이후 5000년, 인류가 찾아낸 두께 5cm
칼질은 고도의 문명화된 행위다. 최초의 인간이 다른 동물을 먹이로 획득했을 때, 기껏해야 그 살점을 뜯거나 잡아 찢었을 것이다. 최초의 금속 칼은 청동기시대(기원전 약 3000~7
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청동칼 이후 5000년, 인류가 찾아낸 두께 5cm
칼질은 고도의 문명화된 행위다. 최초의 인간이 다른 동물을 먹이로 획득했을 때, 기껏해야 그 살점을 뜯거나 잡아 찢었을 것이다. 최초의 금속 칼은 청동기시대(기원전 약 3000~7
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고온에서 볶아 불맛 살아있는 짬뽕라면 … 중국집들 큰일났네
오뚜기 ‘진짬뽕’이 출시 2개월 만에 판매 2000만개를 돌파하면서 히트제품 반열에 올랐다. 지난 10월 선보인 ‘진짬뽕’은 진한 해물맛 소스로 맛을 낸 얼큰한 국물 맛이 장점이다
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[Saturday] “박 대통령, 담백한 흰목이버섯탕·다금바리찜 좋아해”
장빙량 중국 인민대회당 총괄 셰프가 자신의 대표 요리인 ‘고탕 전복’을 소개하고 있다. 이 요리는 전복을 삶기 전 껍데기째 뒤집은 뒤 지지는 방식으로 내장의 맛과 향을 극대화했다.
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새벽마다 아이스박스 메고 생선 장 봐와 연구 또 연구 … 징하게 공부하는 요리사
한 그릇의 음식에 담긴 인연과 철학. 셰프가 주목하는 또 다른 셰프를 통해 ‘맛집 릴레이’를 이어 갑니다.JTBC ‘냉장고를 부탁해’에서 갖은 레시피를 공개하니 사람들이 말한다.
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[책꽂이] 식민지 조선과 일본 外
인문·사회 ● 식민지 조선과 일본(조경달 지음, 최혜주 옮김, 한양대학교 출판부, 316쪽, 1만4000원)=조선의 유교적 민본주의는 일본의 식민 지배를 거치며 어떻게 굴절되었는가
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[NEW tech NEW trend] 뉴스 한가득 한가위 선물
어린이용 앞치마와 요리사 모자, 특급호텔식 토마토 파스타 요리법과 재료. 서울 여의도 콘래드 호텔이 올 추석 선물로 내놓은 ‘콘래드 주니어 셰프 시그니처 세트’(12만원)다. 올
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북경오리·불도장 … 뷔페로 즐기는 60가지 중국의 맛
샹하오에선 중국 4대 요리는 물론 대만과 홍콩요리까지 각 지역의 60여 가지 중식요리를 무제한으로 즐길 수 있다. [사진 샹하오] 짜장면을 먹을까, 짬뽕을 먹을까. 중국 요리를 먹
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[호기심 연구] 여심은 왜 셰프 앞에 흔들릴까
요리하는 남자에 대한 로맨틱한 판타지 확산… 셰프테이너가 남녀 성 역할의 고정관념을 바꾼다 JTBC 에 출연하는 남성 셰프들. 요리사의 노하우가 담긴 15분 조리법과 요리사의 개성
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[NEW tech NEW trend] 이들 손에 걸리면 살 수가 없습니다
‘요리하는 남자들’이 먹거리 시장을 뒤흔들고 있다. 복날 온라인몰 상품 순위 1위를 간편 삼계탕 대신 생닭이 차지하고, 제주도 호텔에서 냄비 쿠킹 파티가 열린다. 오후 9~12시에
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놀이가 된 요리 … 일상 버무린 ‘쿡방’ 전성시대
‘냉장고를 부탁해’는 요리사의 노하우가 담긴 15분 조리법과 요리사의 개성이 고루 인기를 더한다. [사진 여성중앙, CJ E&M] 배우 차승원, 일명 ‘차줌마’가 지난 겨울 만재도
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[이야기가 있는 음식] 루이 14세와 카사노바가 즐긴 푸아그라
조수 니콜라스가 만든 푸아그라 옥수수빵을 맛보는 라보리 부인. 江南通新이 ‘이야기가 있는 음식’을 연재합니다. 영화나 소설 속에 등장해 사람들의 머릿속에 오래도록 기억되는 요리와
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'냉장고를 부탁해' 샘킴 vs 김풍…케이윌을 사로잡은 '연복풍 덮밥' 레시피는?
냉장고를 부탁해 김풍 샘킴 이연복 연복풍 냉장고를 부탁해 김풍 샘킴 이연복 연복풍 '냉장고를 부탁해' 샘킴 VS 김풍 승자는? 샘킴 셰프와 김풍 작가는 5월11일 방송된 JTBC
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'냉장고를 부탁해' 샘킴 vs 김풍…이연복 기운받아 '연복풍 덮밥' 그 맛은?
냉장고를 부탁해 김풍 샘킴 이연복 연복풍 냉장고를 부탁해 김풍 샘킴 이연복 연복풍 '냉장고를 부탁해' 샘킴 VS 김풍 승자는? 샘킴 셰프와 김풍 작가는 5월11일 방송된 JTBC
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'냉장고를 부탁해' 샘킴 vs 김풍…케이윌을 사로잡은 '연복풍 덮밥', 맛 은?
냉장고를 부탁해 김풍 샘킴 이연복 연복풍 냉장고를 부탁해 김풍 샘킴 이연복 연복풍 '냉장고를 부탁해' 샘킴 VS 김풍 승자는? 샘킴 셰프와 김풍 작가는 5월11일 방송된 JTBC