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[issue&] 외식경영 실무에서부터 창업까지…세계 최고의 요리학교에서 배운다
━ 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미 르 꼬르동 블루의 최상위 외식 경영 실무 프로그램인 컬리너리 매니지먼트 디플로마 프로그램이 7월 학기에 개강한다. 6개월간 12개 과목
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잠시 닫았던 ‘궁중족발’ 공유주방서 재기해요
5년 전부터 ‘뜨는 동네’가 된 서울 종로구 서촌. 지난해 6월 이곳에서 발생한 ‘궁중족발 사건’은 세간에 충격을 줬다. 궁중족발 주인 부부는 2016년부터 가게를 비워달라는 건
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[단독]'궁중족발' 엄마와 아들, 공유주방으로 다시 일어선다
5년 전부터 ‘뜨는 동네’가 된 서울 종로구 서촌. 지난해 6월 이곳에서 발생한 ‘궁중족발 사건’은 세간에 충격을 줬다. 궁중족발 주인 부부는 2016년부터 가게를 비워달라는 건
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[기후 급변 시대의 물관리-공기업 시리즈① 환경] 깨끗한 물 공급부터 물산업 지원까지 … 민·관이 손잡고 희망의 물길 열어요
2002년 설립된 한국상하수도협회(이하 협회)는 상하수도 분야 민관과 산학연의 허브 역할을 하는 환경부 산하 공공기관이다. 환경부와 행정안전부를 특별회원으로 하며, 수도법 제56
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[이택희의 맛따라기] “흑돼지 구이는 내가 대통령”…고기에 인생 건 국중성의 ‘육통령’
‘육통령’에서 가장 많이 팔리는 메뉴는 지례 흑돼지 오겹살로, 전체 매출의 50%를 차지한다. 저온으로 15일 이상 숙성해 100% 대나무 비장탄으로 구운 오겹살이 먹기 좋게 익
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"출범 3년차 식약처, 기본으로 돌아가 원칙에 충실"
▲ 식품의약품안전처 정승 처장. 출범 3년차를 맞는 식품의약품안전처가 새해를 맞아 식품‧의약품 안전의 기본을 바로 세우기 위한 다섯가지 정책방향을 제시했다. 식약처 정승 처장은
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캘리포니아롤·명란파스타에 답있다…전통 비틀어라, 그리고 창의성 얹어라
자국 음식의 세계화에 성공한 국가들의 공통된 특징은 정책을 장기간 꾸준히 펴왔다는 점이다. 일본의 경우 자국 음식 세계화를 위해 1960년부터 국가 차원의 프로젝트를 실시해 왔다
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대구시, 음식산업 키우기 나선다
대구시가 굵직한 국제 행사를 앞두고 음식산업 키우기에 나선다. 대구시는 2011년 세계육상선수권대회와 2013년 세계에너지협의회(WEC) 총회 등을 앞두고 대구의 음식산업 수준을
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집단급식소 대상 하반기 위생점검
서울시는 21일부터 다음달 10일까지 20일간 7백79개 집단급식소에 대해 하반기 위생점검을 실시한다. 중점점검사항은 ▲조리사·영양사 고용여부 ▲식품원료 및 음식물 보관관리상태 ▲
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위생불량 99곳 적발
서울시는 시내 7백79개 집단급식소에 대해 위생점검을 실시, 99개 위생불량업소를 적발해 행정 조치했다. 서울시가 4월13일부터 5월2일까지 20일 동안 시내 집단 급식소에 대해
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병원·대학교·기업체 구내식당 위생 엉망
병원·학교·기업체구내식당등 서울시내집단급식소60곳이 위생불량·무자격종사자고용·관리상태부실등으로 서울시에 적발됐다. 서울시는 지난 한달동안 시내6백43개 집단급식소를 대상으로 실시한
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집단급식소 위생점검
서울시는 여름철을 앞두고 집단식중독등 각종 위생사고를 막기위해 4일부터 23일까지 시내 산업체·병원·학교등의 구내식당(집단급식소) 7백19곳에 대한 위생점검을 실시, 위반급식소는
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구내식당 24%가 ˝불결˝
대기업과 일부 법원·학교의 구내식당이 위생기준을 제대로 지키지 않고 있는 것으로 밝혀졌다. 서울시가 여름철을 앞두고 시내 기업체·병원·학교 등 50인 이상 급식을 제공하는 구내식당
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집단급식소 위생점검
서울시는 10일부터 30일까지 20일 동안 서울시내 집단급식소 6백94개소에 대한 일제 위생점검에 나섰다. 중점점검내용은▲조리사 및 영양사 고용여부▲식품원료 및 음식물 보관·관리상
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접객업소 연료는「가스」만 사용|화장실은 수세식을 의무화
서울시는 10일 시내 음식점·술집 등 식품접객업소 가운데 아직도 수세식 변소를 그대로 사용하거나 연탄을 주방용 연료로 쓰고있는 업소에 대해 금년부터 81년까지 변소는 수세식으로,