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[레드 스푼 5] 수제버거 1위는 화려하지 않아도 자꾸 생각나는 소박한 그 맛
뜨거운 철판에서 구운 쇠고기 패티와 치즈, 볶은 양파로만 맛을 낸 서래마을 ‘브루클린더버거조인트’의 치즈버거. 기름기가 많지 않아 끝맛이 깔끔하다. 江南通新이 ‘레드스푼 5’를
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[이영지 기자의 한끼라도] 튀김 요리 완전 정복!!
80년대 초반에 태어난 아이들이 공통적으로 좋아하는 추억의 홈메이드 간식이 몇 가지 있습니다. 그중 하나가 튀김입니다. ‘튀김 작업’은 대개 입이 궁금하고 별다른 바쁜 일이 없는
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1L 6000원 하는 우유 뭐가 다른가요
관심 높아지는 ‘개인 목장’ 우유·유제품 ▷여기를 누르시면 크게 보실 수 있습니다 대부분 단일 목장 원유를 저온살균 젖소 방목해 유기농·무항생제 인증 유통기한도 짧아…맛·신선도 강
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뉴욕처럼 … 서울을 달리는 트럭 위 셰프들
지난해 합법화 후 활기 띠는 푸드트럭 전 세계 김치 투어를 마치고 화양동 복합문화공간 커먼그라운드에서 김치 타코, 김치볶음밥 고로케(아란치오) 등을 파는 ‘김치버스’. 김경록 기자
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[이영지 기자의 한끼라도] 아침 메뉴로 스페인 타파스 어때요
이영지 기자 아침 밥상 메뉴를 고민하는 제게 죽이나 솥밥 외에 새로운 대안이 생겼습니다. 바로 타파스(Tapas)입니다. 타파스는 스페인에서 출발한 음식 문화로 원래는 '덮개'라는
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전등만 바꿨는데 … 집도 얼굴도 예뻐 보여
펜던트 조명, 집안 분위기 살리는 ‘원 포인트’ 인테리어 카페 ‘마마스’ 광화문점에 설치 된 덴마크 디자이너 베르너 팬톤의 ‘VP 1’ 펜던트. “조명, 공간을 바꾸는 가장 강력한
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집술족, 마트 대신…보석가게·해적선 닮은 주류 매장 간다
고급·전문화된 술 편집숍 고풍스러운 보석 장식장에 술을 진열해 기존 주류 매장과 다른 분위기로 꾸민 ‘한남리커’. 한쪽에는 술을 마실 수 있는 VIP 바도 갖췄다. 여느 매장에서
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[이야기가 있는 음식] 여왕의 와인으로 만든 농부의 밥상
'프랑스식 쇠고기찜' 뵈프 부르기뇽 영화 ‘줄리 앤 줄리아’ 중에서 주인공 줄리를 웃고 울게 만드는 음식 ‘뵈프 부르기뇽’. 줄리가 유명 요리연구가 줄리아 차일드의 525가지 레시
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[커버 스토리] 휴가 못가는 사람들의 휴가법
휴가는 없다, 쉼은 있다 “꼭 떠나야만 휴가인가요” 도심서 즐기는 재충전 노하우 여유없는 메르스 담당의 “가까운 공원 걸으며 휴식” 여름이 바쁜 셰프 “가락시장 둘러보기, 저만의
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[江南通新이 담은 사람들] 전진오씨의 아주 특별한 세탁소
빈티지 소파에 금빛 샹들리에 … 옷감 따라 세제도 다르게 매주 ‘江南通新이 담은 사람들’에 등장하는 인물에게는 江南通新 로고를 새긴 예쁜 빨간색 에코백을 드립니다. 지면에 등장하고
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[이야기가 있는 음식] 1990년 여름, 여자 마음 흔든 톰 크루즈의 칵테일
영화 ‘칵테일’ 중에서 영화 속에 가장 많이 등장하는 ‘레드 아이’는 토마토 주스에 맥주와 달걀 노른자를 섞어 만든다. 고소하고 상큼한 맛이 난다. 미국에서는 숙취해소용 음료로 인
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[이영지 기자의 '한끼라도'] '초록색 감자' 같은 아보카도, 맛있게 먹는 법
요리를 즐겨 하지 않는 사람이라면 ‘저건 어떻게 먹는 거지’ 생각하는 식재료가 몇 가지 있습니다. 아보카도·아티초크ㆍ오크라ㆍ차요테 같은 채소가 그렇습니다. 애호박이나 오이랑 생긴
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만능 강판, 무쇠 냄비 … ‘상남자’의 부엌은 다르다
남성 주방용품 ① 다지기·슬라이스기·채썰기 등 용도에 따라 칼날을 바꿀 수 있는 ‘필립스’ 푸드 프로세서. ② ‘삼시세끼’에 등장해 화제가 된 ‘제이미 올리버’의 돌절구. ③ ‘옥
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[이야기가 있는 음식] 라멘, 후루룩 일본의 소울푸드가 된 중국 국수
영화 ‘남극의 셰프’ 중에서 일본의 여러 지역 라멘 중에서도 가장 진한 맛을 내는 건 하카타 라멘이다. 돼지 뼈를 오래 끓여 색깔이 하얗다. 맛은 진하고 담백하다. [김경록 기자]
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[이영지 기자의 한끼라도] 한때 '악마의 식재료'였던 버터
버터는 위험한 식재료입니다. 그 자체로는 맛이 밋밋한 노란 지방 덩어리처럼 보이지만 한번 길들여지면 풍미를 잊기 어렵죠. 프랑스 사람들은 요리를 하다가 맛이 없으면 “버터를 더 많
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[江南通新이 담은 사람들] 좋은 와인? 소믈리에가 권해도 예산 초과하면 ‘노’ 하세요
소믈리에에게 와인 가르치는 마스터 소믈리에 제프 크루스 매주 ‘江南通新이 담은 사람들’에 등장하는 인물에게는 江南通新 로고를 새긴 예쁜 빨간색 에코백을 드립니다. 지면에 등장하고
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더 순하게 더 달콤하게…언니 마시리
품귀 현상 빚는 ‘과즙주’ 윗줄 왼쪽부터 시계 방향으로 대만 파인애플 과즙 맥주 ‘펑리 비어’, 거창 사과를 숙성한 ‘산내울 사과주’, 유자를 첨가한 ‘순하리 처음처럼’, 산사춘
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[이야기가 있는 음식] 베이징덕과 영화 ‘음식남녀’
살코기보다 맛있는 껍질, 제대로 만들려면 하루 꼬박 영화 ‘음식남녀’ 속 남자 주인공 주사부가 매주 일요일 베이징덕을 요리하는 이유는 세 딸을 사랑하기 때문이다. 영화 내내 아버지
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핫도그 아니에요, 해산물로 만든 차오 톰
양념한 다진 생선을 빚어 사탕수수 심에 끼운 차오 톰. 베트남에서 쌀국수처럼 즐겨 먹는 요리 생선·새우 갈아 사탕수수 심에 끼우고 구워 “아스파라거스 줄기에 끼워도 좋을 듯” 지난
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[프리미엄 생수 고르는 법] 물도 와인처럼…품종이 뭐예요
왼쪽부터 게롤슈타이너·아쿠아파나·슈타틀리히 파킹엔·산펠레그리노·에비앙·피지워터. [김경록 기자] 몸의 70% 이상을 이루는 물, 어떻게 마시고 뭘 마실까. 요즘엔 저마다 선호하는
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[이야기가 있는 음식] 루이 14세와 카사노바가 즐긴 푸아그라
조수 니콜라스가 만든 푸아그라 옥수수빵을 맛보는 라보리 부인. 江南通新이 ‘이야기가 있는 음식’을 연재합니다. 영화나 소설 속에 등장해 사람들의 머릿속에 오래도록 기억되는 요리와
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[이영지 기자의 '한끼라도'] 라면보다 쉬운 스페인 새우 요리
저녁을 건너뛰고 밤 9시쯤 집에 도착할 때가 있습니다. 밥을 짓자니 귀찮습니다. 치킨이나 탕수육같은 배달음식은 싫어합니다. 남들은 이럴 때 보통 라면을 끓인다는군요. 저는 새우
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[커버 스토리] 천재소년 송유근의 첫 스승은 전철 행상인이다
누구에게나 마음속 스승이 있습니다. 지금의 나를 있게 해준 스승을 떠올리면 그 고마움을 달리 표현할 방법이 없어 마음 한편이 애틋해집니다. 보통 사람뿐 아니라 천재라 불리는 이들
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[이야기가 있는 음식] 마티니, 007과 킹스맨이 사랑한 남자의 술
배병준 바텐더가 만든 애플 마티니, 클래식 마티니, 레몬 마티니(왼쪽부터). 진과 베르무트를 5:1로 섞은 게 정통 레시피다. 이 비율을 달리하거나 진 대신 위스키·보드카 등 다른