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미식가들이여 '분자요리'를 아는가
분자(分子)요리-. SF영화에나 나올 법한 이 야릇하고 낯선 용어가 솔솔 미식가들의 입소문을 타고 있다. '식탁의 시인''요리계의 마티스'라 불리는 프랑스의 요리명장 피에르 가니
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[한반도 아열대] ① 명태 어디 가고 5월 오징어가 3월에 잡히나?
지금 전 세계는 기상이변으로 온통 몸살이다. 대부분의 학자는 지구 온난화에서 그 이유를 찾는다. 그 결과 한반도는 아열대 지대로 바뀌고 있다는 이야기가 파다하다. 과연 그렇게 되
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![[월요인터뷰] 서울 온 '식탁의 시인' 피에르 가니에르](https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/200701/htm_2007012822453310001010-001.JPG/_ir_410x230_/aa.jpg)
[월요인터뷰] 서울 온 '식탁의 시인' 피에르 가니에르
"수프 빨리, 저쪽으로 빨리!" 27일 저녁 서울 소공동 롯데호텔 크리스탈 볼룸. 영어와 프랑스어가 뒤섞인 고함소리가 홀 뒤쪽에서 터져나온다. 진원지는 이날 갈라 디너(잘 꾸민
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![[week&CoverStory] 울진 대게 쏙쏙 빼먹는 집게 맛](https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/200701/htm_2007011816531430003800-001.JPG/_ir_410x230_/aa.jpg)
[week&CoverStory] 울진 대게 쏙쏙 빼먹는 집게 맛
7번 국도에서 대여섯 시간째 운전 중이다. 그래도 지루하지 않다. 산모퉁이를 돌 때마다 불쑥불쑥 나타나는 겨울 해수욕장과 어촌 풍경에 입이 벌어진다. '우와, 바다는 역시 겨울바
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블랙푸드만 있나? '화이트푸드' 질병 치료에 '도움'
몇 년 전부터 우리의 식생활에 불어닥친 컬러 푸드(Color Food)의 유행으로, 음식을 색깔별로 구분해 먹는 사람들이 늘고 있다. 그중 단연 인기있는 음식은 뭐니뭐니해도 블랙푸
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벗과 함께 와인 한잔 '음~!'
청담동 m.net빌딩 뒤편. 빨간 간판에 쓰인 자그마한 글씨가 눈에 들어온다. 'Wine & Friends(와인과 친구들)'. 와인과 친구를 하라는 것일까, 아니면 와인과 어울리
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[손민호기자의문학터치] 애늙은이…젊지만 속 깊어 기특한 시인
언젠가 평론가 진중권은 "빨갱이들이 다 환경론자로 변했다"고 말한 적 있다. 1980년대 민중민족문학 진영에 있던 시인 상당수가 90년대 이후 생태시 계열로 전환한 걸 마땅찮게
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![[이택희 기자의 맛따라기] 서울 재동 로시니](https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/200505/htm_2005050516200330003800-001.JPG/_ir_410x230_/aa.jpg)
[이택희 기자의 맛따라기] 서울 재동 로시니
5월이면 장미를 연상하는 사람이 많지만, 나는 아까시나무 꽃을 생각하며 설렌다. 해마다 즐기는 은밀한 산책의 계절. 토요일 오전 길을 나선다. 서울 지하철 4호선 한성대입구역 6
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녹차·검은콩 등 넣은 웰빙 건강빵 인기
초록, 분홍, 보라…. 요즘 베이커리에서 볼 수 있는 빵 색깔들이다. 알록달록하다는 느낌마저 받는다. 원래 전통적인 빵 색깔은 노릇노릇하고 연한 갈색이었다. 밀가루.버터.계란 등
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![[week& cover story] 南에서는 전남·경남](https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/200407/htm_2004070816292630003800-001.GIF/_ir_410x230_/aa.jpg)
[week& cover story] 南에서는 전남·경남
"앗따, 일단 물산이 풍부하잖여. 바다에, 너른 들에, 강까정(까지). 거게다(게다가) 예부터 유배온 양반님네들이 팔도 각처 음식을 다 들여왔으니…." 왜 이 지방 음식이 푸지고
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몸에 좋다는데 먹어 볼까…초록 햄, 검은 빵·밀가루
식음료업계에서 금기시돼온 색깔을 과감히 사용한 제품들이 속속 출시되고 있다. 녹색햄, 검은 식빵, 검은 밀가루 등 이른바 '색깔 파괴' 제품들이다. 거센 웰빙 열풍 때문에 건강에
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![[자연의학이 뜬다] 갱년기 증상 치료](https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/200404/20040408175808951-001.jpg/_ir_410x230_/aa.jpg)
[자연의학이 뜬다] 갱년기 증상 치료
독일 프랑크푸르트에서 북서쪽으로 약 200㎞ 떨어진 에센. 탄광이 많은 이곳의 에센대학 부속병원 통합의학센터를 찾은 것은 지난해 12월 중순이다. 이곳의 게오크 슈판(내과)박사는
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![[자연의학이 뜬다] 8. 갱년기 증상 치료](https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/200404/htm_2004040816180930003800-001.JPG/_ir_410x230_/aa.jpg)
[자연의학이 뜬다] 8. 갱년기 증상 치료
독일 프랑크푸르트에서 북서쪽으로 약 200㎞ 떨어진 에센. 탄광이 많은 이곳의 에센대학 부속병원 통합의학센터를 찾은 것은 지난해 12월 중순이다. 이곳의 게오크 슈판(내과)박사는
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자연요법으로 갱년기 날린다
갱년기 환자로 진단받은 주부 L(50) 씨는 담당의사로부터 "여성호르몬(에스트로겐)을 복용하라"는 권유를 받았으나 이를 따르지 않았다. 자궁암.유방암 발생위험을 높일 수 있다는 여
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[4050 건강] 자연요법으로 갱년기 날린다
갱년기 환자로 진단받은 주부 L(50) 씨는 담당의사로부터 "여성호르몬(에스트로겐)을 복용하라"는 권유를 받았으나 이를 따르지 않았다. 자궁암.유방암 발생위험을 높일 수 있다는
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오징어배에 몸 싣고 漁火둥둥
"우와, 오징어가 올라온다." 지난 16일 밤 여자의 몸으로 '오징어배 승선 체험'을 한 회사원 김지언(28·인천시 부평구 부개동)씨와 권인순(28·인천시 북구 갈산동)씨. 친구
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[박태균의 식품 이야기] 오징어
오적어(烏賊魚). 죽은 척하고 물위에 떠 있다가 이를 모르고 접근한 까마귀(烏)를 확 잡아채 물속으로 들어간다는 뜻으로 오징어의 옛이름이다. 쫄깃쫄깃한 것을 씹기 좋아하는 우리는
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오징어 : 아미노산·DHA 등 풍부 먹물에는 항암효과도
오적어(烏賊魚). 죽은 척하고 물위에 떠 있다가 이를 모르고 접근한 까마귀(烏)를 확 잡아채 물속으로 들어간다는 뜻으로 오징어의 옛이름이다. 쫄깃쫄깃한 것을 씹기 좋아하는 우리는
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[말말말] "압력이 일방적이면 산출도 편향"
▷ "입력이 일방적이면 산출도 편향된다. " - 김근태 민주당 최고위원, 대구지역 언론과의 간담회에서 대통령 보좌진이 언로를 막고 있다고 지적하며. ▷ "이용호는 현정권의 목로주점
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동종요법
동종요법이란 말 자체는‘유사한’혹은 비슷한‘을 뜻하는 고대 그리스어의 homoios와 ‘고통’을 뜻하는 pathos에서 유래했다. 처음 언급한 사람은 기원전 4세기의 '히포크라테스
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[이 현장 이 문제] 구릉포 오징어 처리장
"11억원이나 들인 시설을 놀리다니 말이 됩니까. " 지난해 2월 완공된 포항시 남구 구룡포읍 구룡포리 오징어처리장(공동작업장 및 폐수처리장)이 아직까지 정상 가동되지 않고 있다.
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[음식 세상] 스파게티
60년 대 '자장면' 이 누렸던 인기를 요즘 누리고 있는 음식은? 정답은 이탈리아 요리인 스파게티. 파스타 전문점이 아니더라도 대부분의 레스토랑, 가볍게 식사를 즐길 수 있는 카페
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대표적인 제주 먹거리 47가지 선정
제주를 대표하는 47가지 새로운 먹거리가 선정돼 오는 4월부터 시중에 선보인다. 제주도는 29일 제주의 전통성과 토속성을 살린 향토대중음식을 개발, 올 상반기 중 도내 일반 음식업
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[소설] 582. 아라리난장
제13장 희망캐기 17 그런데 그 상인의 하소연 속에 두 사람의 해답이 있었다. 상인은 경기가 바닥인 식당들만 골라 단골들로 두었고, 거래는 태반이 외상인 악순환이 계속되고 있는
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