여름철 고기

(72) 식초

식초는 신맛을 가진 대표적인 조미료로 일반의 생각과는 달리 「알칼리」성 식품이다. 문헌에 의하면 식초라는 단어를 최초로 사용한 사람은 「이스라엘」의 지도자 「모세」. 그러니까 기원

(하)건강을 해치는 독소를 캔다 |어패류

생선은 사철 음식이지만 여름철에 한층 맛과 종류가 풍부해진다. 그러나 무더운 여름철의 생선·어패류는 그 관리가 조심스럽고 자칫하면 식중독의 요인이 되고 또는 전염병의 매체가 되기

(56)뱀장어

『뭍에서는 견공, 물에서는 뱀장어』라는 말이 있다. 더위가 재촉될수록 수난을 겪는 개와 뱀장어를 비유한 말이다. 여름철에 뱀장어를 먹는 풍습은 우리 나라와 일본에서 유난스럽다. 더

소시지와 햄

주로 핫·도그를 만들거나 샐러드에 이용하는 소시지와 햄이 우리 나라 소비자들에게 점점 인기를 얻어가고 있다. 거의 모든 제과점에는 소시지에 밀가루 반죽을 해서 기름에 튀긴 핫·도그

해녀의 섬 울리는 식수난|40여일째 목이 타는 북제주군 우도

해녀의 선이라는 북제주군좌천 향우도 섬 마을은 개인별 식수 「카드」를 들고 물을 받으러 온 아낙네들과 이를 확인하려는 긴급 식수대책 본부 요원이라는 마을 청년들 사이의 말다툼으로

개 도둑 10회…일당 셋 검거

서울노량진경찰서는 15일 상오 개를 전문으로 훔쳐 팔아온 전태영 (30·서울 영등포구 사당동 171) 등 일당 3명을 절도협의로 구속영장을 청구했다. 경찰에 따르면 이들은 지난 7

급성위염의 식이요법

여름철의 부주의로 생기는 부패식품의 섭취나 세균성 식중독 때문에 급성위염이 일어날 위험이 많다. 위점막의 염성질환인 이 급성위염은 또 과식이나 과음, 급성전염병과 여러 가지 중독성

식생활(4)냉국

날씨가 더워 입맛을 잃고 더운 음식을 대하기가 역겨울 때 시원하고 영양가 높은 냉국을 준비하면 식사의 즐거움을 되찾을 수 있다. 짧은 시간 안에 값싸고 손쉽게 만들 수 있는 오이냉

식생활(2)닭 요리

여름철은 어느 때 보다 식욕을 잃고 땀을 많이 흘리는 계절이기 때문에 자칫 체력을 소모시키기 쉽다. 가족들의 소모된 영양과 체력을 보충하기 위해서는 입맛 나고 영양 있는 요리를 마

주거(5)|환경위생

피서여행으로 들뜨고, 더운 날씨 때문에 게으름을 피우게 되는 여름철은 1년 중 가장 환경위생에 신경을 써야할 계절이다. 이 계절에는 높은 기온과 긴 장마로 집안에는 습기가 차고 평

여름철의 주의보 식중독 그 증상과 예방법

보사부는 봄철을 맞아 소풍 객·낚시꾼·수학여행 학생 등이 많아지면서 식중독 환자가 발생할 것에 대비하여 대량으로 제조 판매되는·도시락과 단체인원에 대한 식사제공 등에서 식중독에 특

태국의 쌀가루국수 「구엣디오·팟·타이」|「클롱비차」여사 댁

태국의 여름철은 한국에서는 봄이 시작되는 3월에 찾아온다. 3월부터 5월에 걸친 여름동안에는 무척 건조한 기후가 계속된다. 6월에 접어들면 서는 우기가 시작되는데 비는 10월까지

「커리」요리

「아시아」 대륙 남부를 차지하고 있는 인도는 연 평균기온이 섭씨 24∼28도의 열대성기후이며 한창 더운 6월은 평균 33도를 오르내린다. 그래서 사람들은 자극성 있는 음식을 좋아한

80대를 위생검사

서울시는 14일부터 한 주일동안 성동산업등 8개회사의 식육운반차량 80대에 위생검사를 실시한다. 서울시의 이번 검사는 여름철에 냉동시설을 갖추지 않은 운반차량이 많아 고기가 썩거

우리 집의 설계|생활과 꿈을 가꾸는 정원

한 평의 공간이 귀한 현대의 주생활에서 정원은 하나의 거실로서 개발되고 이다. 태양이 있고 꽃이 피어나고 「바베큐」시설에 고기를 구워먹을 수 있는 또 하나의 「리빙·룸」-. 10평

(238)대성동에 졸업식이 있던 날

여기저기 가시 철망만이 널려져있는 비무장 지대 안, 육지 속의 섬인 대성동 마을 국민학교는 12일 가장 조그마하면서도 가장 화려하고 축복 받는 졸업식을 가졌다. 졸업식장은 마을 언

암조기발견『가이드』

암은 뇌염보다 훨씬 많은 인명을 빼앗는다. 1년간의 뇌염사망자수는 지난해는 7백95명이었다. 그런데1년간의 암사망자수는 약 3만명. 이런 사실에 비추어 대한암협회는 중앙일보의후원을

(119)-희망의 계단(23)

숨소리조차 잦아드는 정밀이 감돌았다. 35분이 지났다. 감별사 손환씨는 마지막 병아리를 오른편 나무통에 던진다. 암컷 3백72수, 수컷 3백28수. 1마리의 병아리를 감별하는데 꼭

보리는 한국 농촌의 여름 주식이다. 동부 콩을 드문드문 두고 햇감자를 곁들여 솔가지 불에 뜸을 푹 들인 보리밥은 벼 포기에 검은빛이 돌수록 구수한 맛을 풍긴다. 어느 사이인가 도시