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도봉산 하산길 한잔 쭉 들이키면…

증권맨 K는 토요일 아침마다 도봉산으로 향한다. “산이 좋아서”라고 하지만 진짜 이유는 정상에서 마시는 꿀맛 같은 막걸리 때문. 도봉산역을 나서자마자 가게에서 얼음 막걸리부터 몇

중앙선데이

2017.05.07 00:02
[cover story] 긴자 스시 명가의 두 계보를 잇다

|　35만원짜리 스시를 말하다 밥을 쥐는 손놀림은 셰프마다 다 다르다. 너무 꽉 쥐어서 도 안되고 그렇다고 너무 오래 만져서도 안되는 공통점을 제외한다면. ‘코지마’ 박경재 셰프는

중앙일보

2016.09.28 00:01
[남도의 맛과 멋] 옴천 토하젓, 전복, 버섯 … 150종 우수 농수산물 택배로 받아보세요

전남 강진군이 직거래 장터 를 통해 판매 중인 ‘초록믿음 선물세트 1호’ 에는 6종의 특산품이 한 상자에 담겨 있다. [사진 강진군]전남 강진군은 29일 “강진군수가 품질을 인증한

중앙일보

2016.08.30 00:01
맛과 멋의 만남, 전통주 ‘술상 차림’

1 봄이 제철인 두릅과 죽순으로 만든 냉채요리와 진달래로 담근 두견주. 더도 덜도 말고 한가위만 같아라-. 오곡백과가 풍성한 가을과 이만큼 잘 어울리는 속담도 없을 것이다. 추수

중앙선데이

2015.09.20 00:48
미슐랭3스타가 한달 100통 사용하는 한국 조미료는?

배지영 기자의 '한국인이 사랑한 식품 BEST50' ⓶샘표 간장 어린 시절 “슈퍼 가서 진간장 하나 사 와라”라는 엄마의 심부름을 누구나 한번쯤 해 본 기억이 있을 것이다. 지금도

온라인 중앙일보

2015.04.20 10:42
간장·된장·고추장, 음력 2월에 담근 게 최고

중앙포토 음력 1∼3월은 장(醬) 담그는 달이다. 담그는 시기에 따라 음력 정월장·2월장·3월장 등으로 불린다. 일반적으로 2월장이 좋다고 알려져 있다. 기온이 낮을수록 소금을

중앙선데이

2015.03.08 01:42
간장·된장·고추장, 음력 2월에 담가야 최고 맛

음력 1∼3월은 장(醬) 담그는 달이다. 담그는 시기에 따라 음력 정월장·2월장·3월장 등으로 불린다. 일반적으로 2월장이 좋다고 알려져 있다. 기온이 낮을수록 소금을 덜 쓰고,

중앙일보

2015.03.07 14:10
고소한 양미리, 담백한 도치, 향긋한 문어 … 기특한 맛이죠

동틀 녘, 강원도 속초 속초항에서 바라본 동해 바다. 만선의 꿈을 실은 고깃배가 출어에 나서고 있다. 이 강원도 속초와 강릉으로 겨울 맛 기행을 떠났다. 다른 바다 다 놔두고 굳이

중앙일보

2015.01.16 00:01
고소한 양미리, 담백한 도치, 향긋한 문어 … 기특한 맛이죠

동틀 녘, 강원도 속초 속초항에서 바라본 동해 바다. 만선의 꿈을 실은 고깃배가 출어에 나서고 있다. week&이 강원도 속초와 강릉으로 겨울 맛 기행을 떠났다. 다른 바다 다

중앙일보

2015.01.15 09:25
[맛있는 월요일] 임진강 참게, 수라상 오른 비결? … 장단콩 간장을 만났던 게지

임진강 참게는 『동국여지승람』에 “전국에서 가장 맛있다”고 기록돼 있다. 잡은 뒤 바로 게장을 담그지 않는 것도 비결이다. 최고의 맛을 내기 위해 한두 달 수조에 넣고 먹이를 줘

중앙일보

2014.12.01 00:49
부산에 8개의 '이야기 길' 열린다

부산시가 8개의 주제별 코스를 둘러볼 ‘근·현대 역사 현장 도심 답사단’을 다음 달부터 모집한다. 사진은 지난 13일 청마 유치환이 걷던 ‘시인의 길’ 개통에 맞춰 정영석 동구청장

중앙일보

2013.05.29 00:55
소문난 집에서 배우는 서울식 만두

찐 만두. ‘양조간강+물+식초+설탕’ 소스에 찍어 먹는다. 만두는 떡국과 더불어 대표적인 설 명절음식이다. 손이 많이 가는 음식이어서 쉬 엄두가 나진 않지만, 한번 만들어 두면 평

중앙일보

2013.02.08 03:30
[브리핑] 창립 65주년 샘표식품 간장 무료 증정

샘표식품은 다음 달 14일까지 창립 65주년 소비자 기념 이벤트를 열고 대형마트에서 ‘샘표 진간장 금F3(1.8L)’를 구입하는 모든 고객에게 ‘조림간장(500mL)’을 무료로 준

중앙일보

2011.08.02 00:44
[food&] 맛깔나는 가문의 비법 … 흔한 재료, 남다른 정성

종갓집엔 뭔가 특별한 음식이 있다. 일반 가정집에서 좀체 보기 힘든, 아니 처음 듣는 메뉴가 대부분이었다. 그렇지만 재료가 특별한 것은 아니었다. 주위에서 손쉽게 구할 수 있는,

중앙일보

2010.07.06 00:27
당근·미역·다시마는 아토피 잡는 ‘먹거리 의사’

‘의사의 아버지’라고 불리는 그리스 의학자 히포크라테스는 “음식으로 고치지 못하는 병은 약으로도 고칠 수 없다”고 했다. 우리가 먹는 음식은 건강에 약이 될 수도 있지만 독이 될

중앙일보

2009.08.09 01:45
HOTEL NEWS

조선호텔, 일식당 ‘스시조’ 재개장서울 웨스틴 조선호텔 일식당 ‘스시조’에서 11월 4일과 5일 ‘스시 큐베이’의 오너 셰프 요스케 이마다가 한국을 방문해 고객들에게 직접 스시를

중앙선데이

2008.10.31 23:16
[HACCP기획] 좋은 간장 고르는 법

　간장은 한번 사면 보통 6개월 이상 사용한다. 잘 고르고 안전하게 보관하는 법을 알아보자. 첫째, 어떤 요리에 쓸 것인가를 고려한다. 고급 양조간장이라도 미역국에 넣거나 간장 게

중앙일보

2008.05.26 16:22
[Family 물어보세요] 간장의 종류

Q.조선간장.왜간장.양조간장.진간장.혼합간장 등 간장 종류가 많습니다. 각각 무엇이 다릅니까? A:간장의 종류가 다양한 이유는 우리 근현대사에서 비롯됩니다. 우리 장의 역사는 멀리

중앙일보

2005.01.25 18:03
[Family] 간이 맞아야 요리도 제맛…장을 알아야 '우리음식 짱'

중국 음식은 불, 일본 음식은 칼로 만든다면 한국 음식은 발효와 숙성으로 좌우된다고 해도 과언이 아니다. 장류는 우리 먹거리 문화에서 빠져선 안 될 요소다. 장류 중 간장은 쓰임

중앙일보

2005.01.25 18:02
[week& Life] 받아주소서, 맛깔스레 차린 내 마음

한 해를 마무리하면서 감사의 마음을 전할 선물로 고민하는 사람들이 많다. 특히 빠듯한 가계를 꾸리고 있는 주부들의 경우 상품권 하나도 장만하기 쉽지 않다. 이럴 때 만만한 게 손수

중앙일보

2003.12.18 16:16
평양 주민들 연말엔 생맥주 맛볼듯

올해 말부터 평양 주민들은 생맥주를 맛볼 수 있게 될 것 같다. 북한이 평양 사동구역에 '대동강 맥주공장' 이라는 생맥주 공장을 짓고 있기 때문이다. 북한에는 현재 '평양 맥주공장

중앙일보

2001.03.06 00:00
[술익는 마을]12.송화 백일주

사찰에도 스님이 건강을 위해 빚은 '곡차' , 즉 비주 (비酒)가 있었다. 전북완주군구이면계곡리. 모악산 (해발 7백94m) 자락에 위치한 마을이다. 쌀쌀한 날씨속에 한적한 도로를

중앙일보

1997.12.09 00:00
간장.고추장도 '브랜드 맛' 시대-3천억원 시장놓고 80여업체 각축전

'한 집안의 음식맛은 주부의 장담그는 솜씨에 달렸다'는 옛 어른들의 말이 이제 정말 옛말이 돼가고 있다. 아파트등 거주지의 변화와 여성의 사회진출,편리함을 추구하는 사회환경의 변화

중앙일보

1997.03.08 00:00
'왜간장 발암성분' 빠른공정 때문

간장에 발암물질이 들어 있다는 경실련(經實聯)의 발표로 소비자들이 혼란에 빠졌다.간장을 먹지않는 가정이 없는데다 간장을 대신할 수 있는 대용품도 없는 까닭이다. 그러나 시중에서 유

중앙일보

1996.02.29 00:00