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[문정훈의 푸드로드] K치킨의 특별한 바삭함
문정훈 서울대 농경제사회학부 교수·푸드비즈니스랩 소장 한국 치킨은 두 번 튀겨서 더 바삭하고 맛있다는 해외 요리 관련 전문 채널과 매체의 기사들이 심심찮게 눈에 띈다. 이 비법
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진달래 꽃지짐에 두견주…삼짇날 뭣이 더 부러울까
━ 풍류가 있는 제철 음식 음력 3월 3일, 삼짇날은 한국인에게 놀이의 날이었다. 여자들은 화전을 지져 먹을 만반의 준비를 해서 화전놀이를 떠나고, 남자들은 술과 안주를
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'백종원 편의점 도시락' 배신…딱딱한 이물질 충격 정체
백종원 더본코리아 대표의 이름을 걸고 유명 편의점에서 판매되는 도시락에서 플라스틱 기름 뚜껑이 나왔다. 사진 연합뉴스=독자 제공 백종원 더본코리아 대표의 이름을 걸고 유명 편의점
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그는 족발 뼈까지 줍고 다녔다…‘박찬욱 뮤즈’ 개 100마리 사연 유료 전용
━ 적응되는 이별이란 없다 “많이 보내봤으니 이제 안 힘들지 않으세요?” 반려견을 떠나보낸 사람들이 괴롭다고 전화하며 묻는다. 그렇지 않다. 쌓여 있는 슬픔에 또 하
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[골든브랜드] 국내에서 직접 콩기름 착유 … 엄격한 품질관리
식용유 부문 해표식용유는 원유를 수입해 가공·판매하지 않고 국내에서 콩기름을 착유한다. 해표식용유가 ‘2024 한국산업의 브랜드파워(K-BPI) 식용유 부문’에서 골든브랜드로
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녹말 이쑤시개 먹방에 "어이가 없다"…제조업체 사장님도 황당
녹말 이쑤시개를 튀겨먹는 영상. 사진 유튜브 캡처 온라인상에서 유행하고 있는 녹말 이쑤시개 ‘먹방’과 관련해 이쑤시개 제조업체 사장이 큰 우려를 표하며 자제를 당부했다. 최근
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'이쑤시개 튀김' 먹방에 발칵…식약처 "과섭취땐 구토·설사"
최근 온라인에서 녹말 이쑤시개를 튀겨먹는 영상이 유행하자 식품의약품안전처(식약처)가 “식품이 아니다”라며 주의를 당부했다. 식약처는 23일 보도자료를 내고 “이쑤시개는 식품이 아
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[송호근의 세사필담] 개에 대한 명상
송호근 본사 칼럼니스트·한림대 도헌학술원 원장·석좌교수 ‘개 식용 금지법’이 국회에서 통과되자 외신들이 난리가 났다. 미국 CNN은 방송 도중 속보를 내보냈고, 주요 통신사들도
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올리브오일도 유기농 시대…'엑스트라 버진 올리브오일’ A to Z
태양의 나라 스페인은 세계 1위 올리브오일 생산국이다. 유럽연합(EU)에서 인정받은 18개의 올리브 원산지이자 다양한 올리브 등급을 보유하고 있다. 최근 스페인산 올리브오일에 대
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[윤덕노의 식탁 위 중국] 꽈배기 유탸오(油條)와 송나라 간신 진회
중국인들이 즐겨 찾는 아침식사 유탸오(油條). 바이두(百度) 중국식 콩국 떠우장(豆漿)과 여기에 찍어 먹는 부드러운 튀긴 꽈배기 유탸오(油條)는 중국인들이 즐겨 찾는 아침 식사다
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GS칼텍스·포스코인터내셔널, 인니 팜유 정제사업 손잡았다
12일 포스코센터에서 열린 서명식에서 허세홍 GS칼텍스 대표(왼쪽)와 정탁 포스코인터내셔널 대표가 기념 촬영하고 있다. [사진 GS칼텍스] GS칼텍스와 포스코인터내셔널이 인도네시
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GS칼텍스-포스코인터, 인도네시아서 바이오원료 정제사업 ‘맞손’
서울 강남구 포스코센터에서 12일 열린 '팜유 정제사업 합작투자 서명식'에서 허세홍 GS칼텍스 대표(왼쪽)와 정탁 포스코인터내셔널 대표가 합작투자 서명식을 마친 뒤 기념촬영하고
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[issue&] 소이 푸드 마스터, 미국 최대 식용콩 생산지 오하이오주에 가다
미국대두협회 대두농장, 바이오디젤 업체 등 방문 생산부터 유통까지 전 과정 견학 “콩 식품 전문가로 거듭날 계기됐다” 콩 식품 전문가들이 미국 오하이오주를 방문해 지속가능한
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국내 소이푸드마스터 8명, 대두 심장부 美오하이오주 가다
ㅇ 콩 식품 전문가들이 세계 대두 생산의 심장부 역할을 하고 있는 미국 오하이오주를 방문해 지속가능한 방식으로 생산되는 미국 대두의 생산부터 유통까지를 직접 보고 느끼는 기회를
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오메가3 풍부하고 개운한 맛…들깨·깻잎으로 만드는 나물 반찬 [하루 한 끼, 혈당관리식]
건강검진에서 당뇨 주의 판정 받으셨다고요. 하지만 어떻게 관리해야 할지 모르겠다고요. 걱정 마세요. 중앙일보 COOKING과 아주대병원 영양팀에서 8주 동안 매일매일, 쉽고 맛있
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"산불 키운다? 소나무가 무슨 죄냐…침엽수, 미세먼지 줄인다"
설악산 대청봉의 침엽수. 기후변화로 많은 나무가 말라죽고 있다. 강찬수 기자 계속된 건조한 날씨로 전국이 산불 연기로 뒤덮이고, 숲이 흡수했던 온실가스도 다시 하늘로 날아가고 있
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남당항 새조개, 모슬포 방어…바다는 겨울이 제일 맛있다
충남 서산 간월도 갯벌에서는 겨우내 할머니들이 굴을 캔다. 식탁에 오르는 맛난 갯굴 한 점 한 점은 허리 한 번 펼 새 없는 고된 노동의 결과다. 임현동 기자 바다는 겨울이 제일
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아직 맛볼 시간 남았다..."죽음과도 바꿀 맛" 겨울 바다 별미
조선 임금 진상품이었던 어리굴젓은 충남 서산 간월도 바다에서 캔 굴로 만들어야 제맛이 난다. 간월도 굴은 갯벌에서 산다. 하여 물이 빠졌을 때 바쁘게 캐야 한다. 굴 캐는 일은
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말죽거리 소고기국밥 제쳤다…이영자도 탐낼 '휴게소 음식 리스트'
막히는 귀성길, 장거리 운행을 버티려면 배라도 든든해야 한다. 한국도로공사에 따르면 올 설 연휴 교통량은 지난해보다 23.9% 증가한 일평균 519만 대로 전망된다. 고속도로에
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[소년중앙] 이웃돕기·환경보호…남는 음식·생필품 기부로 시작
통조림·쌀·과자부터 휴지·세제까지 기부…전국 34만 명에 온정 전해요 우리는 음식·생활용품 공급과잉 시대에 살고 있습니다. 가까운 시장이나 마트에 가면 필요한 물품이 가득 진
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[퍼즐] 꿩으로 엿을 만든다고?…겨울철 보양식으로 먹는 '꿩엿'
━ [퍼즐] 강병욱의 제주 식재료 이야기(4) 제주는 예로부터 땅이 척박해 농사짓기에는 적합하지 않았다. 육지와는 달리 단백질 공급원도 부족해 어려움을 겪었다. 그러나 제
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고깔과자 얹은 누룽지 피자, 꼭 할머니와 손녀 닮았네 유료 전용
“그대가 무엇을 먹는지 말하라. 그러면 나는 그대가 누군지 말해 보겠다.” 프랑스 법관이자 미식가로 알려진 장 앙텔므 브리야사바랭이 남긴 말이다. 17세기 유명인의 말이 최근에야
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버섯 11가지 전골에 산채 18가지 정식, 모두 직접 채취·재배
━ 이택희의 맛따라기 산채 정식에는 18~22가지 나물 반찬과 찌개가 나온다. [사진 이택희] 이런 음식은 처음이다. 문화적 호기심과 식탐 탓으로 색다른 음식을 찾아다닌
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성묘길, 가을 산행 시 독버섯 주의…야생 버섯 4종 중 3종 먹으면 위험
고온다습한 여름이 지나고 가을에 접어들면서 야생 버섯이 폭발적으로 증가하고 있다. 추석 연휴와 성묘, 본격적인 산행 철·캠핑 철을 맞아 야생 버섯에 대한 각별한 주의가 필요한 시