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[박정배의 시사음식] 영화 ‘자산어보’ 속 홍어
박정배 음식 칼럼니스트 최근 개봉한 영화 ‘자산어보’는 슬픔이 가득하다. 정약전(丁若銓·1758∼1816)은 『자산어보(玆山魚譜)』(1814)에서 “나는 흑산이란 이름이 무서웠다
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[건강한 가족] 몸매 날씬한데 근육량 적고 체지방 많다? 건강 적신호 켜졌습니다!
비만은 체형이 뚱뚱하고 체중도 많이 나가는 사람에게만 해당하는 문제일까. 그렇지 않다. 겉보기엔 날씬하고 체질량지수(BMI, 몸무게(㎏)/키(㎡))도 정상인데 비만한 사람이 있다
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“동파육 눈 감고도 만들지만, 족발은 아직 미완성”
EBS ‘세계테마기행-꽃중년 편’과 ‘신계숙의 맛터사이클 다이어리’로 화제를 모은 배화여대 전통조리과 신계숙(59) 교수가 최근 『신계숙의 일단 하는 인생』이라는 에세이를 출판했
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북풍이 가장 먼저 닿는 곳, 한탄강 얼음 아래서 칼칼함을 길어올렸다
━ 일일오끼 - 경기도 포천 50만 년 세월이 빚었다는 한탄강. 지난 7일 오전 11시 영하 15도의 한파로 경기도 포천 한탄강 멍우리협곡의 물길도 꽁꽁 얼어붙었다. 한탄
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50만년 세월이 빚은 비밀…한탄강 얼어도 ‘혀’ 녹이는 그 맛
달짝지근한 간장 양념을 한 뒤 하루를 재워 숯불에 굽는 이동갈비. 포천이 낳은 대표적인 먹거리다. 경기도 포천은 대한민국 최북단이 멀지 않은 곳이다. 요즘처럼 추울 때는 단단히
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[더오래]고등어 조림, 국물까지 다 먹어야 하는 이유
━ [더,오래] 강병욱의 우리 식재료 이야기(11) 가을바람이 점점 코끝을 찌르는 이맘때면 제주 어느 시장에서나 통통하고 먹음직스러운 고등어를 쉽게 찾아볼 수 있다.
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[여행썰명서]지금 먹는 과메기 '청어냐 꽁치냐' 바로 아는 법
내장과 머리를 떼어 손질한 꽁치를 대나무에 걸어 해풍에 말린다. 2~4일이면 꾸덕꾸덕하고 감칠맛 도는 과메기가 된다. 경북 포항 구룡포는 지금 어느 때보다 바다 향이 진한다. 살
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[라이프 트렌드&] 단백질 부족하면 근감소증에 난청까지 근육 늘려 건강한 노년을
근육은 30세 전후와 비교하면 65세에 25~35% 정도 감소하고, 80세에는 40% 이상 감소한다. 근력도 급격히 떨어진다. 하지만 나이 들면 당연히 근육이 줄고 근력도 떨어진
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생선·채소 위주 지중해식 식단, 유방암 전이·재발 방지에 효과적
과일과 채소 등 식물성 식품에 생선과 지방이 적은 살코기 등을 살짝 곁들여 먹는 ‘지중해식 식단’이 유방암 전이와 재발을 막는 데 효과적이라는 연구 결과가 나왔다. 과일과
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[건강한 가족] 여러 종류를 살코기 위주로, 허약할 땐 피망·키위 곁들여 먹으면 '보약'
━ 고기 영양소 100% 섭취법 7가지 고기는 다양한 미세 영양소를 효율적으로 섭취할 수 있는 자연식품이다. 고기에는 철·아연뿐 아니라 구리·망간 같은 미량의 원소가
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[시선집중 施善集中 ] 근육 줄어들면 대사증후군 위험 … 충분한 단백질 섭취와 운동이 보약
노년층은 근력을 잘 유지해야 젊을 때 못지않은 활기찬 노후를 보낼 수 있다. [사진 아이클릭아트] 튼튼한 근육을 지켜 근력을 유지하면 젊을 때 못지않은 활기찬 노후를 보낼 수 있
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[맛있는 도전] 참치캔·리챔 등 200여 종 … 국민 대표 명절선물로 자리매김
동원F&B는 건강한 명절 선물세트를 콘셉트로 면역력에 좋은 셀레늄과 영양소가 풍부한 ‘동원 추석 선물세트’ 200여 종을 선보였다. [사진 동원F&B] 동원F&B가 추석을 맞아
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[라이프 트렌드&] 단백질 부족 땐 근육 감소로 각종 질병 위험
장년기를 지나 노년기에 접어들면 근육이 현저히 빠진다. 근육은 30세 전후에 비해 65세에는 25~35% 정도, 80세에는 40% 이상 감소한다. 근육 감소의 주원인은 노화다.
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냉장 연어에서 코로나 1주일 이상 생존 가능…감염성도 유지
중국 베이징 신파디 수산물 시장에서 연어로 인해 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)이 확산됐다는 주장이 제기된 지난 6월 산둥성 지난시에서 방역 요원들이 연어의 위생 상태를
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[건강한 가족] 최악 시나리오 상상은 금물최선 바이오리듬 유지에 집중
신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)이 재확산하면서 전국이 다시금 감염병 공포에 사로잡혔다. 국내 누적 확진자 수는 2만 명대에 진입했고 사망자는 300명이 넘는다. 전문가들은
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중노년층 뱃살, 무리하게 절식하면 더 불룩해져
━ 헬스PICK 중년을 넘어가면 복부에 나잇살이 찌기 쉽다. 상대적으로 근육량이 적고 체지방이 많아 배만 볼록하게 나오는 복부비만은 허리둘레가 남성은 90㎝ 이상, 여성은
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[라이프 트렌드&] 나이 들면서 근육 줄면 면역력 떨어지고 당뇨 같은 대사증후군 위험 커집니다
나이가 들수록 꾸준한 근력운동과 충분한 단백질 섭취로 근력을 지켜야 한다. [사진 pixta] 노년기에 접어든 사람의 경우 엉덩이·허벅지의 근육이 현저하게 빠져 있는 것을 흔히
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[Issue&] 나이 들수록 빠지는 근육 … 운동과 충분한 단백질 섭취가 보약
건강한 노년을 보내기 위해서는 조금이라도 일찍 근력운동과 유산소운동을 통해 근육을 단련해야 한다. 충분한 단백질 섭취도 중요하다. [사진 pixta] “나이 드니 몸이 예전
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[타로핀] 와이파이(YFI) 이자농사, 와이라노 이제놓자
[출처: 셔터스톡] [타로핀’s 코린이 개나리반] 농자천하지대본(農者天下之大本). 예로부터 농사는 하늘 아래서 사람이 살아가기 위한 근본 행위였다. 농경지에 물을 끌어오기 유리한
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[건강한 가족] 행복한 노후 생활? 골고루 먹고 말벗 사귀고 많이 움직이세요
노쇠 막는 7가지 습관 ‘건강하게 나이 들기’는 고령사회의 최대 화두다. 나이가 들수록 노화하는 건 자연의 이치이지만 누구나 다 노쇠(허약)해지는 건 아니다. 근력이 떨어지고
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[issue&] 노년기 ‘건강의 열쇠’ 근육…충분한 단백질 섭취로 근감소증 막아야
노년기에 접어든 사람들을 보면 엉덩이 근육과 허벅지 근육이 현저하게 빠져있다. 나이 들면 당연히 근육이 줄고 근력도 떨어진다는 생각에 그러려니 하고 방치하기 쉽다. 그러
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[라이프 트렌드&] ‘건강한 노년’에 꼭 필요한 단백질 … 부족하면 노화 빠르고 근감소증·난청 유발
건강한 노년을 위해서는 평소 충분한 근력운동과 단백질 섭취가 필수적이다. [사진 pixta] ‘노쇠’의 대표적인 증상이 근감소증이다. 장년기를 지나 노년기에 접어든 사람들을 보
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[건강한 가족] 지친 피부 진정엔 연어 스테이크 배앓이 완화엔 두부찜 좋아요
체질별 여름 보양식 올해는 6월 초부터 한낮 최고기온이 33도를 웃도는 이른 폭염이 찾아왔다. 고온다습한 날씨에는 입맛이 떨어지고 기력도 저하되면서 여름 보양식을 찾는 사람이
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[건강한 가족] 만물이 성장하는 5월, 집안일 돕고 영양분 챙긴 아이 훌쩍 컸네
만물이 성장하는 봄은 아이들의 성장 발육에도 중요한 시기다. 활동량 증가와 성장판을 자극하는 운동으로 키 성장의 밑거름을 다질 수 있다. 하지만 올봄은 감염병에 대한 우려로 사