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가난한 시절 늘 먹었던 보리죽이 진짜 절밥
성우 스님은 “음식을 만들 때는 간을 잘 맞춰야 한다. 볶는 음식도, 묻히는 음식도, 생으로 하는 음식도 간이다. 그게 정성이다. 마음공부도 믿는 마음, 모자람을 아는 분한 마음,
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홍준표 경남도지사 -차기 대권무대는 춘추전국, 시대정신 만나면 뜰 수 있다
지도자의 조건은 ‘세 가지 액체론’에 있다. 피, 땀, 눈물이 그것이다. 이 세 가지 액체를 얼마나 많이 흘렸느냐에 따라 그 그릇의 크기가 커지고 그 영혼의 깊이가 깊어진다. 이
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닷새 걸려 만든 소스 셰프가 숙성시킨 ‘슬로우 정신’
피기 뱅크와 검보. 오랜 시간을 들여 요리한 슬로우푸드다. ‘뉴 아메리칸 퀴진(New American Cuisine)’이라고 아시는지. 아마 아신다면 첨단을 달리는 트렌드세터(T
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3색 비빔밥 맛보러 완주로 … 가을 전어 잡으러 광양으로
경천 오색 찹쌀 부꾸미. [사진 완주군] ‘산해진미(山海珍味)’를 맛볼 수 있는 와일드푸드축제가 전북 완주군 고산 휴양림에서 26~28일 열린다. 80여 개 마을 주민들이 지난
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국=햇간장, 찌개=중간장, 조림=진간장, '궁합' 맞추세요
스페인 레스토랑 ‘무가리츠’의 헤드 셰프인 훌리에타 카루소가 최근 방한했다. 무가리츠는 영국 잡지 ‘레스토랑’이 선정한 ‘세계 최고 레스토랑 50선’에서 올해 6위를 차지한 식당이
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우리만 먹기 아까워 … 디자이너 네 자매 '자연 식탁'
마이알레 정원 한가운데 식탁을 펴고 네 자매가 둘러앉았다. 왼쪽부터 ‘디자인 알레’ 우현미 소장, ‘솔리드 옴므’ 우영미 패션디자이너와 우장희 크리에이티브 디렉터, 마이알레 우경미
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이탈리아 채소요리, 올리브를 마지막에 넣는 이유는
지난 3일 JW메리어트 동대문스퀘어 서울에서 江南通新 독자 8명과 함께 쿠킹 클래스를 했다. 스테파노 디 살보 총주방장이 유기농 식재료를 이용한 차가운 토마토 수프와 시칠리안 카
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두릅구이·보리리조토, 낯설지만 낯설지 않아요
서울 한남동 ‘세컨드 키친’의 공동 셰프이자 동갑내기 친구인 이지혜(왼쪽)·김진래 셰프가 주방에서 신선한 식재료를 들고 활짝 웃고 있다. 남녀 사이에 친구가 가능할까. 가능하다고
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"치즈가 된장 냄새 잡아준다는 사실, 아시나요"
김태중 셰프가 쿠킹클래스에 참여한 독자들에게 보리리조또 만드는 방법을 알려주고 있다. 김경록 기자 지난 9일 삼성동 그랜드인터컨티넨탈 서울 파르나스의 뷔페 레스토랑 그랜드키친에서
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영·정조 시기 ‘여성 군자’ 사주당 이씨 기록 찾았다
사주당 이씨를 쓴 가장(家狀). 조선시대 현모양처이자 최고 여류 지성으로 꼽혔던 신사임당에 버금갈 만큼 학식과 부덕이 뛰어나 여성군자로 불린 사주당 이씨(1739~1821)에 관한
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여성 선비의 소중한 기록, 서울 고서적상에 팔릴 뻔
사주당 이씨의 아들 유희가 남긴 문집. 그는 널리 알려진『언문지』와 『물명고』외에 100여 권에 가까운 문집인『문통』을 남겼다. 한국학중앙연구원에 전시된 문통의 일부. 조용철 기
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[차(茶)와 사람] 고려 땐 왕이 몸소 차 준비 … 최승로, 시무 28조서 폐단 지적
한국을 대표하는 불보승찰(佛寶僧刹)인 경남 양산의 통도사. 이 사찰에서 옛 고승들은 차를 마시며 수행했다. 스님들이 부처님 진신사리탑 주변을 돌며 참배하고 있다. [중앙포토] 경
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1000년 수명 한지를 청와대 선물 속지로 쓰고 버리는 우리
1 전북 임실의 김일수 장인 부부가 한지용 닥나무를 삶고 있다. 이렇게 삶으면 껍질이 줄기와 분리된다. 전통한지 제조의 첫 과정이다. ‘지(紙) 천년 견(絹) 오백 년’. 종이는
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[중앙SUNDAY-아산정책연구원 공동기획] 1000년 수명 한지를 청와대 선물 속지로 쓰고 버리는 우리
1 전북 임실의 김일수 장인 부부가 한지용 닥나무를 삶고 있다. 이렇게 삶으면 껍질이 줄기와 분리된다. 전통한지 제조의 첫 과정이다. 2 한지 장인 김일수씨의 부인 강씨가 삶은
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영광군 재배 건강 찰보리 식품, 한데 모았습니다
지난해 5월 찰보리문화축제 때 보리밭에서 보물찾기를 하고 있다.보리는 미국 식품의약국(FDA)이 심장과 혈관 질환 예방에 효과가 있다며 10대 건강식품으로 선정한 곡물이다. 허준의
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찰보리 빵·찜떡, 식이섬유 풍부한 간식 … 변비 예방에도 좋지요
찰보리빵,모시찰보리찜떡, 찰보리쌀 냉식혜, 찰보리 고추장·된장·청국장, 찰보리쌀과자, 찰보리가루, 보리순차,9곡(穀) 미숫가루, 찰보리쌀, 자수정 보리쌀.찰보리는 칼로리가 적어 이
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[권근영의 그림 속 얼굴] 아버지
권근영문화스포츠부문 기자 여기 한 남자가 있다. 검게 그을린 평범한 얼굴은 노동으로 단련된 듯 단단하다. 그림의 바탕이 된 누런 종이엔 ‘정부양곡’ ‘찐보리쌀’ 같은 글자가 찍혀
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[2013안전한식탁] 보리 가공 산업의 메카 김제에서 재배되는 대표특산물, 지평선황금보리
전북 김제시는 모악산을 중심으로 한 몇몇 산지를 제외하면 시 전체가 언덕과 동진강, 만경강 유역에 형성된 충적평야지대로 호남평야의 중심이 되고 있다. 또한, 김제는 향토 자원인 김
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오크통은 인격체입니다 포개서 쌓으면 실례지요 그래서 계단식이랍니다
카스텔라레의 ‘로카 디 프라시넬로’ 와이너리는 와인 저장고도 독특하다. 마치 실내 경기장이나 공연장 같이 생긴 저장고에 225ℓ오크통을 2500개까지 보관할 수 있다. 가야- 이탈
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코냑 뒤지지 않는 200년 전통 ‘연엽주’ … “정성 담아 한 항아리만 익히지”
이득선(64)·최황규(62·여) 부부가 고택에서 술독에 있는 연엽주를 술병에 담으며 기념촬영을 했다. ‘임금의 술’이라 불리는 아산연엽주는 이곳에서만 소량이 만들어져 판매되고 있다
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경기도, 전통시장 큰 장날 월 2회로 확대
경기도가 전통시장을 살리기 위해 전국 광역자치단체에서 최초로 시행하고 있는 ‘전통시장 큰 장날(할인판매)’ 이 본격적인 행사로 자리 잡고 있다. 도에 따르면 이번 주 일요일인 7월
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보리수매 끊어도 재배 늘렸다 … 영광의 역발상
지난해 5월에 열렸던 ‘영광 찰보리문화축제’ 행사장을 찾은 관광객들이 노란 유채꽃이 어우러진 영광군 군남면 지내들의 보리밭을 거닐고 있다. [사진 영광군] 전남 영광군 군남면 지내
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보리 30%, 그때 그 시절 도시락 검사
‘국민학교’에 다니던 시절, 점심시간이면 도시락을 모두 열어 놓고 선생님의 검사를 기다려야 했다. 혼식 검사였다. 보리나 잡곡이 30% 이상 들어가지 않으면 적발 대상이었다. 그
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물가, 14개월 만에 가장 조금 올랐지만
소비자물가 상승률이 두 달 연속 3%대에 그쳤다. 통계청이 2일 발표한 ‘2월 소비자물가 동향’에 따르면 지난달 소비자물가는 전년 같은 달보다 3.1% 상승했다. 2010년 12월