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생선은 조림, 고기는 수육이 건강에 좋은 이유

삼겹살이나 생선을 구우면 헤테로고리아민(HCAs)이라는 발암성 물질이 생긴다. 불에 구운 고기에서 생기는 벤조피렌처럼 강력한 발암성이 입증된 것은 아니지만 헤테로고리아민도 국제암연

중앙일보

2009.03.18 14:08
술 마실 때 얼굴 빨개지면 대장암 발병률 6배

술 마실 때 얼굴이 빨개지는 사람은 대장 내시경 검사를 자주 받아야 할 것 같다. 술 마실 때 얼굴이 빨개지는 사람들은 보통 사람에 비해 대장암 발병률이 6배 높은 것으로 나타났다

중앙일보

2008.12.10 17:18
[박태균식품의약전문기자의Food&Med] 멜라민, 카페인 그리고 니코틴

　카페인(커피)·니코틴(담배)·솔라닌(감자)·테오브로민(코코아)·모르핀(아편) 등은 모두 끝 글자가 ‘-ine’다. 화학자들은 이들을 통틀어 알칼로이드(alkaloid)라 부른다.

중앙일보

2008.10.12 19:24
'멜라민 괴담' 확산…어디까지 안전한가

중국 멜라민(Melamine) 분유 파동이 확산되고 있는 가운데 인터넷에는 근거 없는 '멜라민 괴담'이 떠도는 등 소비자 불안이 증폭되고 있다. 최근 온라인 주요커뮤니티에는 "임신

중앙일보

2008.09.29 17:10
바싹 구운‘그릴 치킨’에서 발암물질 검출

그릴에 구운 치킨에서 발암물질로 추정되는 성분이 검출됐다고 알려지면서 국내 외식시장에도 파문이 일고 있다고 ‘메디컬투데이’가 29일 보도했다. 미국의 비영리단체인 ‘책임의술의사위원

중앙일보

2008.09.29 11:14
[박태균식품의약전문기자의Food&Med] 중국발 멜라민 공포에 대처하는 5가지 방법

중국 멜라민 분유 파동, 프랑스산 분유의 살모넬라균 오염, 중국산 분유의 사카자키균 오염, 국내 시판 과자에서 멜라민 검출…. 자고나면 일어나는 식품안전 사고로 국민의 불안감이 고

중앙일보

2008.09.29 02:18
[분수대] 멜라민

　전 세계를 경악시킨 ‘중국산 분유 스캔들’의 원인 물질인 멜라민(melamine)은 사실 그리 ‘독종’이 아니다. 학자들은 맹독성도 고독성도 아닌 약독성 물질로 분류한다. ‘발암

중앙일보

2008.09.26 01:28
일반 소금값 10배 … 명품 천일염 뜬다

전남 신안군 도초도에 있는 신일염전(면적 3.7㏊)은 다른 염전들과 다른 점이 많다. 바닷물 증발지·결정지 둑은 널빤지로 감쌌다. 흙이 흘러내리는 것을 방지하기 위한 것이다. 흔히

중앙일보

2008.08.12 01:21
미국은 지금 ‘친환경 세탁’

세탁소에 친환경 바람이 불고 있다. 발암 성분과 환경 오염을 일으키는 기존 세탁 용제를 대체할 수 있는 새로운 세탁 방법이 속속 나오고 있다. 액체 이산화탄소와 실리콘을 이용한

중앙일보

2008.08.08 00:39
[박태균의 식품이야기] 몸의 독을 빼는 새콤한 체리

조류 인플루엔자(AI)가 전국으로 퍼지면서 새들에겐 때아닌 수난시대다. 이 ‘하 수상한’ 시기에 라틴어로 ‘새의, 새를 위한’이란 뜻의 과일이 제철을 맞았다. 바로 체리다. 국내

중앙선데이

2008.05.18 01:58
시큼한 체리 파이 한 쪽 민간요법선 ‘통풍 치료제’

조류 인플루엔자(AI)가 전국으로 퍼지면서 새들에겐 때아닌 수난시대다. 이 ‘하 수상한’ 시기에 라틴어로 ‘새의, 새를 위한’이란 뜻의 과일이 제철을 맞았다. 바로 체리(cher

중앙일보

2008.05.17 08:52
‘괴물질’ 식품에 화들짝 놀란 정부 안전대책 쏟아내

생쥐머리새우깡, 칼치캔…. 듣기만 해도 끔찍한 ‘식품명’들이 최근 사람들의 대화에 오르내렸다. 28일엔 미국산 냉동 야채에서도 생쥐로 추정되는 이물질이 발견됐다. 이에 따라 정부는

중앙선데이

2008.03.30 02:32
‘치약’에 대한 네티즌의 오해와 진실

최근 인터넷을 통해 식품 유해설이 빠르게 확산되고 있다. ‘치약’도 예외는 아니다. 인터넷을 통해 치약의 유해성이 은폐된 진실처럼 포장되고 있다. 세정제 성분이 치약에 들어 있다거

중앙일보

2008.02.26 10:15
[박태균식품의약전문기자의Food&Med] 포도주, 걱정 말고 드세요

‘불편한 진실’이지만 김치에도 발암 물질이 들어 있다. 국제암연구소(IARC)가 2A 등급(인체 발암 가능성이 유력한) 발암물질로 분류한 니트로스아민과 에틸 카바메이트다. 그러나

중앙일보

2008.02.24 20:15
컵라면·젖병을 전자레인지에 넣는 당신 ‘환경호르몬’에 너무 무관심하네~

　‘음식만큼은 마음 푹 놓고 먹고 싶다’는 게 모두의 소박한 희망. 그러나 깨끗하고 위생적인 식품만으론 2% 부족하다. 음식을 담은 용기·기구·포장에서 유해물질이 흘러나온다면 ‘안

중앙일보

2007.09.09 15:52
‘건강 흑기사’블랙 푸드

　황산화 효과가 높은 검은콩. [중앙포토]과거엔 식욕을 떨어뜨리고, 식탁을 장식하기엔 부담스럽다는 이유로 검은색 식품(블랙 푸드)을 금기시했다. 그러나 요즘 블랙 푸드는 건강과 웰

중앙일보

2007.08.12 16:37
[Family건강] 생선에서 극소량 다이옥신 검출에 걱정?

생선의 내장 등에서 다이옥신이 '다량' 검출됐다는 일부 보도로 소비자의 불안이 커지고 있다. 해양수산부의 최근 조사에 따르면 우럭의 간(1g당)에서 62pg의 다이옥신이 검출됐다.

중앙일보

2007.06.24 20:31
장이 편해야 만사가 술술 풀립니다

　‘당신의 장(腸) 건강은 몇 점일까’. 만일 방귀 냄새가 지독하고, 변의 색깔이 ‘황금색’이 아니라면 낙제점이다. 문제는 장이 건강하지 못하면 속이 편하지 않을뿐더러 피부가 거칠

중앙일보

2007.05.28 14:41
장이 편해야 만사가 술술 풀립니다

　‘당신의 장(腸) 건강은 몇 점일까’. 만일 방귀 냄새가 지독하고, 변의 색깔이 ‘황금색’이 아니라면 낙제점이다. 문제는 장이 건강하지 못하면 속이 편하지 않을뿐더러 피부가 거칠

중앙일보

2007.05.27 15:21
[CoverStory] '미등록 물질 제품 수입금지' 중소기업 74% "생긴 줄도 몰라"

6월 유럽연합(EU)이 새로 도입하는 화학물질관리제도(REACH) 시행을 앞두고 수출 기업들에 비상이 걸렸다. 제도가 시행되면 EU로 수출하는 화학물질에 관한 유해성 정보를 해당

중앙일보

2007.04.18 18:56
[식품성분표시제대로보자] 식이섬유

식이섬유는 탄수화물의 일종이다. 그러나 일반 탄수화물과 달리 몸 안에서 소화.흡수되지 않고 체외로 배설된다. 열량도 단순당.복합당 등 탄수화물의 주류(1g당 4㎉)보다 낮다. g당

중앙일보

2007.02.13 21:08
[내생각은…] EU 화학물질 새 규제 장벽을 넘으려면 …

25개국으로 구성된 세계 최대 경제규모이자, 우리의 수출 2위 교역 상대인 유럽연합(EU)은 지금 화학물질로부터 인간의 건강과 환경을 보호하기 위해 'REACH(리치)'라 불리는

중앙일보

2006.12.18 20:57
[뉴스비타민] '발암물질'표시, 해골 → 사람

이빨을 드러내면서 웃고 있는 해골과 ×자 모양으로 겹쳐져 있는 뼈…. 노란 바탕에 검은 색으로 그려져 눈에 확 띄는 이 '해골' 마크는 마치 해적선에 달린 깃발처럼 섬뜩합니다.

중앙일보

2006.11.03 04:06
시멘트에 아토피·암 유발 중금속 '뒤범벅'

국내산 시멘트의 상당량은 유해.발암물질인 6가크롬을 다량 함유한 것으로 드러났다고 한겨레신문이 보도했다. 한겨레에 의하면 6가크롬은 사람의 피부에 닿거나 몸에 들어가 쌓이면 가려움

중앙일보

2006.09.11 10:15